Adjika uten pepperrot for vinteren

Innhold

1 Adjika uten pepperrot
2 Konklusjon

Adjika i dag har blitt et internasjonalt krydder, som serveres med kjøtt, fiskeretter, supper og pasta i nesten hver familie. Måter å tilberede dette krydret og aromatisk saus stor mengde. Adjika tilberedes med alle slags grønnsaker og frukt. Men grunnlaget er fortsatt varm pepper og hvitløk, og noen ganger pepperrot.

I dag vil vi tilby deg krydderoppskrifter med ulike ingredienser, men det hele blir adjika uten pepperrot til vinteren. Skarphet og pikanten til sausen vil forbløffe deg første gang. Og dessuten er det enkelt å tilberede.

Adjika uten pepperrot

Første alternativ

For å tilberede 3-4 krukker med deilig, varm adjika uten pepperrot, må du fylle på:

modne tomater - 1 kg;
søt paprika (rød) - 0,5 kg;
hvitløk og varm pepper (belger) - 150 g hver;
bordeddik 9% - ½ kopp;
grovt steinsalt - ½ kopp.

Denne adjikaen for vinteren viser seg å være krydret uten å tilsette pepperrot. Server den til kjøtt, fisk eller rett og slett som et tillegg til ethvert tilbehør.

Matlagingsfunksjoner

Vi vasker grønnsakene grundig. Fjern stilkene fra paprikaen. Vi renser paprikaen fra frø og membraner. Håndter varm paprika forsiktig; det er best å bruke gummihansker.
Ikke fjern frøene fra varm paprika. Takket være dem får adjika en spesiell smak.I tomater kuttet vi ut stedet der stilken var festet. Hakk grønnsakene og legg dem i separate beger.
Forbered en blender og kvern begge typer paprika først. Hell dem i en stor beholder.
Kvern deretter de røde tomatene og hvitløken, pisk til massen blir homogen.
Hell tomat-hvitløkpuréen i paprikaen. Det gjenstår bare å tilsette salt og eddik. Bland blandingen grundig slik at alle komponentene er kombinert. La stå i en halv time til saltet er helt oppløst og ha i glass.

Deilig adjika uten pepperrot er klar. Oppbevaringssted: kjøleskap.

Viktig! Sausen er ikke varmebehandlet.

Andre alternativ

Ifølge denne oppskriften er adjika uten pepperrot ikke mye forskjellig i smak fra dritt. I tillegg er sausen også sunn fordi det ikke brukes eddik i tilberedningen. Og krydret kommer fra et stort antall chilipepper. Men det er veldig velsmakende.

For å tilberede krydret adjika uten pepperrot trenger du:

modne tomater - 3 kg;
chilipepper (belger) - 0,4 kg;
søt paprika - 1 kg;
hvitløk - 2 store hoder;
steinsalt - 6 ss.

Kommentar! Når du forbereder grønnsaker for vinterlagring, bruk aldri salt med joder, da det mykner dem og gjør dem ubrukelige.

Hvordan lage mat

Å forberede adjika pepperrot til vinteren uten pepperrot er veldig enkelt:

Vi vasker grønnsakene grundig, fjerner stilken og stedet der den er festet fra de kjøttfulle tomatene. Vi renser paprikaene fra frø og interne skillevegger. Vi kutter bare av stilken av den varme chilipepperen og lar frøene stå. Det er de som vil gi adjika sin skarphet og pikanthet. Vi skreller hvitløken fra de øverste skalaene og fjerner den gjennomsiktige filmen.Når du renser chilipepper, bruk gummihansker, ellers blir du brent på hendene.
Skjær grønnsakene i små biter, ha dem i en blender og mal dem til puré. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern med den fineste rist.

Du vil få en flytende homogen masse. Tilsett salt, la stå i 40 minutter og overfør til tørre sterile krukker. Krydret adjika er klar for vinteren. Hovedsaken er at pepperrot ikke var nødvendig. Krydderet kan du lagre om vinteren i kjelleren eller i kjøleskapet.

Alternativ tre - med epler

For å forberede sausen til vinteren i henhold til følgende oppskrift, er det heller ikke nødvendig med pepperrotrot. I tillegg er ikke adjika for krydret. Det er ikke nødvendig å varmebehandle krydderet til ulike retter, alle grønnsaker og epler forblir rå.

Så for å tilberede adjika uten pepperrot til vinteren, lager vi:

røde kjøttfulle tomater - 3 kg 500 g;
søt paprika, søte og sure epler og gulrøtter, en kilo hver;
vegetabilsk olje - 150 g;
hvitløk - 6 fedd;
løk - 3 hoder;
aspirin - 3 tabletter.

Regler for matlaging

Vi vasker grønnsakene og eplene under rennende vann og tørker dem på et håndkle.
Skrell eplene, skjær ut kjernen med frø. Skrell og skyll hvitløk, løk, gulrøtter. Fjern frø og membraner fra paprika. For å skrelle tomatene, legg dem i kokende vann i ett minutt, og overfør dem deretter til kaldt vann - skinnet kan fjernes uten problemer.
For å male ingrediensene kan du bruke hvilken som helst enhet du har - en kjøttkvern, foodprosessor eller blender. Det viktigste er å få en homogen masse, tilsvarende i konsistens som puré.Kvern hvitløken separat ved hjelp av en presse.
Legg de hakkede grønnsakene i en kopp, tilsett salt, hvitløk og aspirin.

Adjika uten pepperrot er klar for vinteren. Det gjenstår bare å legge den i rene glass og sette den i kjøleskapet.

Alternativ fire – med urter

For denne krydrede adjikaen uten pepperrot, må du fylle på med forskjellige urter og krydder. De vil gi sausen en fantastisk aroma og smak. Og krydret kommer fra den varme chilipepperen.

Listen over ingredienser er lang, men de er ikke vanskelige å få tak i. I dag kan slike krydder for adjika uten pepperrot for vinteren kjøpes i enhver butikk.

Hva trenger vi:

0,5 kg varm chilipepper;
10 fedd hvitløk;
en haug med fersk koriander;
en spiseskje hver av basilikum, timian, krydder og spisskummen;
en teskje sesamfrø;
2 ss koriander;
1 ss steinsalt.

Så la oss begynne å forberede adjika:

Vask først paprika og koriander i kaldt vann og tørk på en serviett.
Vi renser paprika kun med hansker. De må kutte stilken og fjerne frøene. Noen husmødre lar dem ligge i 1-2 paprika. De tror at tilstedeværelsen av en liten mengde frø gjør smaken mer uttrykksfull og forbedrer aromaen til den ferdige adjikaen. Selv pepperrot er ikke nødvendig i dette tilfellet. Fjern skallet og filmen fra hvitløksfeddene.
Mal de tilberedte ingrediensene (også grønne) ved å bruke en hvilken som helst enhet som passer deg. Uansett hva du bruker, husk å ikke lage det puré.
Ha sesamfrø, koriander og spisskummen i en tørr stekepanne og varm opp litt til en subtil aroma vises. Når krydderne er avkjølt, tilsett salt og kvern dem lett i en morter.
Tilsett blandingen fra morteren og resten av de tørkede krydderne i koppen med de knuste ingrediensene, bland alt til en jevn masse.

Denne adjikaen kan spises umiddelbart.Men forståelsesfulle mennesker anbefaler ikke å forhaste seg. Etter noen dager vil krydderet absorbere alle aromaene og bli mye krydrere og smakfullere.

Denne adjikaen til kjøtt- og fiskeretter (den er spesielt god til kebab!) oppbevares kun i kjøleskapet.

Konklusjon

Det er mange adjika-oppskrifter for vinteren. Hver av dem er unik på sin egen måte.

Videoen viser en annen versjon av varm saus uten pepperrot:

Som regel tilbereder husmødre flere typer adjika til vinteren, for selv i samme familie er smaken ikke alltid sammenfallende. Vi håper at oppskriftene våre også vil interessere deg. Lykke til med vinterforberedelsene og god appetitt!

Adjika oppskrift uten pepperrot