Innhold
Solbær og ripsbær er et ekte lager av vitamin C. Selv nyper inneholder mye mindre av det. Rips inneholder også mikroelementer og syrer. Takket være tilstedeværelsen av naturlig pektin har å spise bær en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
Rips har geleringsegenskaper, syltetøyet blir tykt, som om det var tilsatt gelatin. Men ikke bare syltetøy, kompotter og syltetøy kan lages av bær. Prøv det tilbered tkemalisaus fra røde rips, og deretter fra svarte. Det ferdige produktet smaker praktisk talt ikke forskjellig fra krydderet som er tilberedt i Georgia fra ville plommer.
Røde rips tkemali
Så, la oss fylle opp:
- røde rips - 2 kg;
- sukker - 6 ss;
- salt - ½ spiseskje;
- malt tørket dill - 10 gram;
- malt rød pepper - 5 eller 7 gram;
- hvitløk - 30 gram.
Tilberedningsmetode trinn for trinn
Det er ikke så mange oppskrifter på rips-themali. Tross alt, i henhold til reglene, er sauser laget av fruktene av ville plommer. Men vi anbefaler at du fortsatt prøver å lage en deilig tkemalisaus av røde rips i henhold til oppskriften nedenfor. Du vil ikke bli skuffet!
Trinn én - forberede bærene
Vi vasker de røde ripsene grundig, bytter kaldt vann flere ganger og legger dem i et dørslag.
Vi skreller hvitløken fra de øverste skalaene og de indre filmene og passerer den gjennom en knuse.
Trinn to - lage puré
- For å tilberede tchemalisaus må vi få en purélignende ripsmasse. Legg bærene i en tykkvegget kjele, fyll på med vann og sett på komfyren ved minimumstemperatur i omtrent en tredjedel av en time. Vi teller tiden fra det øyeblikket boblene dukker opp.
- Ta kjelen av varmen og avkjøl litt. Sil de kokte ripsene fra buljongen og gni gjennom en fin sil for å fjerne frøene. Vi heller ikke ut avkoket fra å tilberede bærene: vi trenger det senere.
- Plasser den resulterende massen på lav varme, tilsett buljongen og la det småkoke under konstant omrøring i omtrent en time. Som et resultat bør vi få en puré som i konsistens ligner fersk landkrem.
Trinn tre - siste
Når de røde ripsene tykner, tilsett ingrediensene som er angitt i oppskriften til ripsmosen:
- malt tørket dill;
- malt rød, varm pepper;
- hakket hvitløk.
Bland godt og la ripssausen småkoke i 10 minutter. Hell i små sterile krukker eller flasker. Stram den godt til og oppbevar den på et kjølig sted.
Øker du mengden ingredienser og ender opp med mye saus, rull den til halvlitersglass.
Solbær tkemali
Innbyggere i Georgia, etter skjebnens vilje, befinner seg langt utenfor hjemlandets grenser, kan ikke klare seg uten tradisjonelle sauser. Men hvordan tilberede georgisk tkemali hvis du for eksempel bor i Transbaikalia, og ville plommer ikke vokser her.
Men ressurssterke husmødre vil alltid finne en vei ut av enhver situasjon. For eksempel, i stedet for plommer, tilberedes en utrolig velsmakende og aromatisk solbærsaus. La oss tilberede kjøttkrydder i henhold til en oppskrift sendt til oss av en av våre lesere. Hun tilbereder forresten store mengder tchemali med rips til vinteren.
Ingredienser:
- solbærbær - 10 kg;
- 500 gram hver av koriander, dill og persille;
- hvitløk - 500 gram;
- varm rød pepper - 2 belger;
- salt og sukker etter smak.
Hvordan opptre
- Vi vasker solbærene, tilsetter vann (2 liter) og setter til koking i 10 minutter.I løpet av denne tiden vil bærene mykne, det vil være lett å gni dem gjennom en sil for å fjerne frø og skinn.
- Avkjøl innholdet i kjelen litt, sil og mal gjennom en fin sil.
- Ha pureen og væsken fra koking av de sorte bærene tilbake i pannen, tilsett salt, sukker og kok i 50-60 minutter ved minimumstemperatur til saften har fordampet. Som et resultat reduseres massen med nesten en tredjedel. Solbær-tkemali må røres hele tiden for at sausen ikke skal brenne seg.
- Mens innholdet i pannen koker, tilbereder du urter, hvitløk og pepper. Vi vasker dem og tørker dem på et håndkle. Hvis du ikke vil at sausen skal være for varm, rist ut frøene fra paprikaen.
- Etter en time, tilsett alle de resterende ingrediensene fra oppskriften og kok i ikke mer enn 10 minutter mens du rører: på dette tidspunktet vil sausen ha tyknet kraftig.
- Fjern rettene fra komfyren og hell sausen vår i små beholdere.
Mange vil nok tro at fargen på tkemali vil være svart. Dette er ikke sant: sausen viser seg å være mørk burgunder i fargen.
Frossen ripssaus til kjøtt:
Vi håper at oppskriftene vi tilbyr vil være nyttige for våre lesere. Dessuten inneholder ikke tchemali eddik, noe som gjør produktet enda sunnere. Syren i ripsbær er et utmerket konserveringsmiddel.
Konklusjon
Prøv å tilberede et deilig krydder fra rips i forskjellige farger til vinteren, slik at familien din kan smake det til kjøtt- eller fiskeretter. Rips-tkemali passer forresten godt til pasta og ris. Selv et stykke brød vil smake bedre.
Vi forsikrer deg om at det blir fingerslikkende deilig. Dette kjøttkrydderet kan også plasseres på et festlig bord: gjestene vil bli glade. De vil til og med be deg dele oppskriften.
