Søt adjika for vinteren

Innhold

1 Grunnleggende regler
2 Søte adjika-oppskrifter
3 Konklusjon

I utgangspunktet adjika ble tilberedt av varm paprika, salt og hvitløk. Moderne kjøkken tilbyr også søte versjoner av denne retten. Søt adjika passer godt til kjøttretter. Den er utarbeidet på grunnlag paprika, tomater eller gulrøtter. Sausen blir spesielt pikant når du tilsetter plommer eller epler.

Grunnleggende regler

For å få velsmakende adjika, bør du følge følgende regler når du lager mat:

hovedkomponentene i sausen er tomater og paprika;
Gulrøtter og paprika bidrar til å gjøre smaken søtere;
krydrede toner vises i sausen etter tilsetning av krydder og urter;
når du behandler rå grønnsaker, beholdes flere næringsstoffer;
for vinterforberedelser anbefales det å varmebehandle komponentene;
for matlaging av grønnsaker, velg en emaljebeholder;
den resulterende sausen rulles inn i krukker, som er forhåndssterilisert;
Eddik kan brukes til å forlenge holdbarheten til produktene;
Klar adjika oppbevares i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Søte adjika-oppskrifter

Adjika med paprika og tomater

Den enkleste søtsausoppskriften inkluderer tomater og paprika:

Tomater (5 kg) må kuttes i 4 deler og deretter føres gjennom en kjøttkvern.
Legg tomatmassen på bålet og kok opp. Så får det småkoke på svak varme i en time. Som et resultat vil volumet av grønnsaksblandingen reduseres med halvparten.
Søt pepper (4 kg) frigjøres fra frø og kuttes i store biter. Grønnsaker må hakkes og legges til adjika.
La kasserollen med sausen småkoke i 20 minutter på svak varme. Grønnsaksmassen må røres jevnlig.
På klarstadiet, tilsett sukker (1 kopp), salt (2 ss) og vegetabilsk olje (1 kopp).
Bland adjikaen godt til sukker og salt er helt oppløst.
Sausen er klar til bruk.

Adjika med pepper og gulrøtter

Ved hjelp av pepper og gulrøtter nøytraliseres den syrlige tomatsmaken. Denne adjikaen vil være et alternativ til butikkketchup for vinteren:

Tomater (5 kg) kuttes i 4 deler, fjern stilkene.
Paprika (1 kg) frøs og halene kuttes ut.
Løk (0,5 kg) og hvitløk (0,3 kg) skrelles, løk som er for store kuttes i flere stykker.
Skrell så gulrøttene (0,5 kg) og skjær i store biter.
Tilberedte grønnsaker, med unntak av hvitløk, hakkes i en blender.
Hvis ønskelig, tilsett varm pepper til adjika, etter at du har fjernet frøene.
Sett grønnsaksblandingen på komfyren og kok på lav varme i 2 timer. Koketiden kan økes, da får sausen en tykkere konsistens.
20 minutter før du tar den av ovnen, tilsett sukker (0,1 kg) og salt (5 ss) til adjikaen.

Adjika med pepper og nøtter

Søt adjika oppnås ved å bruke paprika og valnøtter som hovedingredienser.Du kan tilberede en velsmakende og aromatisk saus hvis du følger en viss teknologi:

Paprika (3 stk.) må renses for stilker og frø. Deretter finhakkes grønnsakene.
Lignende handlinger utføres i forhold til varm paprika (2 stk.).
Valnøtter (250 g) males i en kjøttkvern eller blender.
Hvitløkshodet må skrelles og så må feddene føres gjennom en kjøttkvern.
De tilberedte grønnsakene og nøttene blandes og hakkes deretter igjen i en blender. Sausen skal ha en flytende konsistens.
Krydder tilsettes til den resulterende blandingen: koriander (3 ts, suneli humle (1 ts), kanel (1 klype), salt (5 ts).
Rør adjika godt i 10 minutter for å løse opp krydderne.
Den ferdige sausen helles i glass for vinteren.

Adjika med epler

Ved å bruke paprika og epler får sausen en pikant, søtlig smak. Den er tilberedt ved hjelp av følgende teknologi:

Først behandles tomater (0,5 kg). Grønnsaker helles med kokende vann, og etter noen minutter fjernes huden.
Epler (0,3 kg) må skrelles og frøkapsler fjernes.
Paprika (0,3 kg) renses for frø og stilker. Gjør det samme med varm pepper (1 stk.).
Tilberedte tomater, epler og paprika knuses med en blender eller kjøttkvern.
Den resulterende massen legges i en emaljebeholder og settes i brann. Dekk sausen med lokk og kok i 2 timer.
Under tilberedningsprosessen må du tilsette sukker (5 ts), vegetabilsk olje (3 ts) og salt etter smak.
10 minutter før du tar sausen fra ovnen, tilsett suneli-humle (1 ts), malt koriander (1 ts), hakkede urter og hvitløk (4 fedd).
Den ferdige sausen kan legges i glass eller serveres.

Adjika fra plommer

For å tilberede sausen, velg modne plommer uten noen defekter. Adjika vil vise seg søtt fra alle typer plomme, inkludert kirsebærplommer. Det er best å velge frukt der fruktkjøttet lett skilles fra steinen.

Lar du skinnet ligge, får sausen en lett surhet. For å rense plommer fra det, må du først legge dem i kokende vann.

Plomme adjika tilberedt i henhold til følgende oppskrift:

Modne plommer (1 kg) skjæres i to og groper.
Varm pepper (1 stk.) må kuttes og stilken fjernes. Denne komponenten gir retten en krydret smak, så mengden kan reduseres eller økes etter smak.
Hvitløk (2 stk) skrelles.
Plommer, hvitløk og pepper føres gjennom en kjøttkvern. Deretter må du sile den resulterende massen gjennom osteduk. Til disse formålene kan du bruke et dørslag med finmasket netting. Dette vil eliminere pepperfrøene som gjør sausen for krydret.
Forbered deretter en beholder for matlaging av adjika (gryte eller panne), som er smurt med vegetabilsk olje.
Grønnsaksmassen skal kokes i 20 minutter til den blir tykk. Rør jevnlig i sausen for å unngå at grønnsakene brenner seg.
På klarstadiet, tilsett sukker (0,5 kopp) og salt (1 ss.).
Den ferdige sausen legges i glass for videre oppbevaring.

Adjika fra svisker

Hvis ferske plommer ikke er tilgjengelig, vil tørket frukt erstatte dem. Adjika er uvanlig søt når den tilberedes med tilsetning av svisker og valnøtter:

Svisker (3 kg) bør vaskes godt og uthules, hvis det finnes.
Paprika (1 kg) vaskes, renses for frø og stilker.
Hvitløk (0,2 kg) må skrelles og deles i individuelle fedd.
De tilberedte komponentene snus gjennom en kjøttkvern.
Blandingen legges i en beholder, som settes på brann. Gi sausen et oppkok, og la det deretter småkoke på lav varme i 45 minutter.
Skrellede valnøtter (300 g) varmes i en tørr stekepanne i 2 minutter. Alternativt kan du sette nøttene i ovnen.
Når nøttene er avkjølt, males de i kjøttkvern eller morter. Hvis du ikke steker nøttene, vil smaken i sausen bli mer levende.
Etter 45 minutter med koking av grønnsakene, tilsett nøtter, malt pepper (1 ss), litt salt og sukker (100 g) i beholderen.
Adjikaen blandes godt og kokes i ytterligere 2 minutter.
Etter dette kan du legge emnene i krukker.

"indisk" adjika

Selv om adjika er en kaukasisk rett, kan du legge til indisk smak til den. Når du bruker tørket frukt og krydder, oppnås en søt saus som perfekt komplementerer kjøttretter. "Indisk" adjika tilberedes som følger:

Søt pepper (0,4 kg) skrelles fra stilker og frø.
Gjør det samme med epler (0,4 kg). For adjika velges søte og sure varianter.
Dadler (0,25 kg), svisker (0,2 kg) og mørke rosiner (0,5 kg) helles med kokende vann og får stå i 15 minutter.
Grønnsaker og tørket frukt finhakkes, legges deretter i en beholder og dekkes med sukker (150 g).
Den frigjorte saften dreneres, og den gjenværende massen kokes i en time.
På klarstadiet tilsettes salt (75 g), tørr sennep (20 g) og kajennepepperpulver (5 g) til sausen.
Eplecidereddik (250 ml) helles i adjika forberedt for vinteren.

Adjika fra rødbeter

En annen måte å lage en søt saus på er å legge rødbeter til den.Oppskriften på å lage adjika fra rødbeter inkluderer flere trinn:

Rå rødbeter i en mengde på 1 kg føres gjennom en kjøttkvern, hvoretter 1 kopp sukker og vegetabilsk olje, samt 2 ss, tilsettes til den resulterende massen. l. salt.
Ingrediensene blandes, settes på brann og kokes i en halv time.
I løpet av denne tiden, begynn å forberede tomatene. 3 kg av disse grønnsakene knuses ved hjelp av en kjøttkvern og legges til betemassen. Blandingen kokes i ytterligere 30 minutter.
Paprika (7 stk.) og chilipepper (4 stk.) føres gjennom en kjøttkvern, som legges i en beholder med saus. Retten får stå på bålet i ytterligere 20 minutter.
Epler (4 stk.) rives. For adjika, velg varianter med syrlighet.
Hvitløk (4 hoder) skrelles, deretter føres feddene gjennom en hvitløkspresse.
Legg epler og hvitløk i en felles beholder og stek i 10 minutter.
Total koketid er 1,5 time Den ferdige sausen legges i glass for vinteren.

Krydret adjika

Tilsetning av epler og urter gir adjika en krydret aroma. Sausen tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:

Først tilberedes friske urter: koriander (2 bunter), selleri (1 haug) og dill (2 bunter). Greenene vaskes, tørkes med et håndkle eller serviett og finhakkes deretter.
Paprika (0,6 kg) må skrelles grundig og kuttes i små skiver.
Det sure eplet kuttes i biter, fjerner kjernen og skallet.
Grønnsaker og urter legges i en blenderbeholder og males deretter til den er jevn.
Overfør grønnsaksblandingen til en bolle, tilsett vegetabilsk olje (3 ss), suneli-humle (1 pakke), salt (1 ss) og sukker (2 ss).
Komponentene blandes og får stå i 10 minutter.
Den ferdige sausen legges i glass for vinteren.

Konklusjon

Søt adjika vil være et utmerket alternativ for hjemmelagde preparater. Avhengig av oppskriften hakkes grønnsakene i en blender eller kjøttkvern. De mest originale saustypene innebærer bruk av epler, plommer, svisker og annen tørket frukt.

Søt adjika: oppskrift