Hvordan bevare boletus til i morgen og til vinteren

Utsøkt smak, lang vekstperiode og økt næringsverdi gjør lys oransje sopp med en glatt hette til et ønskelig bytte for elskere av "stille jakt". Men for å fylle opp et nyttig produkt til vinteren eller i noen dager, må du lære hvordan du skal behandle og lagre boletus på riktig måte. Dette vil tillate deg å skjemme bort dine kjære i den kalde vinteren med en rekke soppretter uten at det går på bekostning av helsen din.

Egenskaper til lagringsolje

Du kan bevare fersk boletus etter høsting ved å bruke:

• frost;
• tørking;
• marinering.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å forberede sopp for lagring. Erfarne husmødre anbefaler:

1. Hell den oppsamlede soppen fra kurven på avispapir for å tørke i minst ½ time - på denne måten blir de ikke varme opp og ødelegges.
2. Rens sopp på dagen for "jakten" for å eliminere muligheten for bakterier og ormer.
3. Ikke fukt råvarene før bearbeiding, ellers vil det være vanskeligere å bli kvitt den glatte filmen.
4. Utfør prosedyren for å rense sopp fra film, mycelrester og smuss mens du bruker hansker - hendene dine forblir rene.
5. Bløtlegg produktet i flere timer i saltet vann. På denne måten vil du kunne bli kvitt larvene og ormene som gjemmer seg i sopphetten.
6. Skjær store hetter og stilker i biter for å spare plass.

Hvordan bevare boletus i to til tre dager

Fersk sopp ødelegges veldig raskt. De begynner prosessen med dannelse av giftstoffer, som kan føre til forgiftning. Hvis du ikke orker å behandle det lenger, kan du bare oppbevare smør til neste dag i kjøleskapet.

Hvor lenge kan boletus lagres etter høsting?

I romtemperatur oppbevares butternuts i maksimalt 12 timer etter innsamling. For lengre lagring plasseres de i kjøleskap med en temperatur på ikke mer enn + 5°C. Men selv i dette tilfellet er holdbarheten til produktet maksimalt 2 dager.

Hvis sopp oppbevares i kjøleskap ved høyere temperatur, reduseres holdbarheten til 24 timer. Å spise produktet etter dette kan føre til forgiftning.

Hvordan lagre boletus etter høsting

Før du legger smøret etter innsamling for oppbevaring i kjøleskapet, må det forberedes nøye:

• tørke;
• rengjør sopphetten fra filmen;
• fjern akkumulert smuss;
• legg i en løst lukket pose eller beholder for å forhindre kvelning.

Videre bearbeiding bør utføres umiddelbart før tilberedning.

Hvor lenge kan kokt smør lagres?

Du kan oppbevare boletus i kjøleskapet i kokt form. Til denne soppen trenger du:

• klar;
• sortere gjennom;
• kok i 8-10 minutter;
• renne i et dørslag;
• kul;
• tørke;
• Del opp i beholdere.

Med denne bearbeidingsmetoden reduseres volumet av produktet og det er lettere å lagre. Holdbarheten er ca 2 dager. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å utsette soppen for videre bearbeiding: tilbered første eller andre retter, mariner, sylteagurk eller stek.

Hvordan bevare boletus for vinteren

Når du har klart å samle mye sopp og ikke behandler dem på en gang, kan du spare boletusen til vinteren. For å gjøre dette må du tukle litt med fruktlegemene, men resultatet vil glede deg.

I fryseren

Holdbarheten til produktet øker betydelig hvis boletussopp oppbevares i fryseren. Denne metoden lar deg spare maksimal mengde næringsstoffer i sopp og plass i fryseren.

Behandlingsmetoden for frysing av sopp er den samme som under oppbevaring i kjøleskapet, men det er lurt å sortere soppen etter størrelse - dette vil gjøre det lettere å fordele dem i plastbeholdere og fryse dem. Den gjenværende buljongen etter koking kan også fryses i beholdere eller brukes umiddelbart til å tilberede sauser og forretter.

Holdbarheten til ferskt frossen smør er ikke mer enn seks måneder, og de som er forvarmet - kokt eller stekt - 2-4 måneder.

Syltet

Sylting er en annen måte å lagre sopp på i lang tid. Det er en konservering med tilsetning av eddiksyre eller sitronsyre, vegetabilsk olje og krydder.

Forberedelse til hermetisering innebærer:

• fjerner smuss og hud;
• oppvasken;
• tørking av produktet;
• koking i saltvann i ca 15 minutter;
• vaske sopp under rennende vann.

Med eddik

Den sorterte soppen legges ut på et papirhåndkle for å tørke og i løpet av denne tiden tilberedes en marinade av:

• 30 g granulert sukker;
• 60 g bordsalt;
• 100 ml 6 prosent eddik;
• ½ liter vann.

Under selve marineringsprosedyren følges følgende trinn:

1. Steriliser krukker og lokk. Legg sorte pepperkorn, en kvist dill og et laurbærblad på bunnen av beholderne.
2. Hell kokt smør i glassene i lag, legg til fedd av skrellet og skivet hvitløk.
3. Hell kokende saltlake over soppen.
4. Lukk glassene, snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe.
5. Hold deg varm i 2-3 dager.

Du kan oppbevare syltet boletus ved + 20°C, rullet sammen i sterile glass eller under plastlokk i kjøleskapet. For lengre lagring er det bedre å holde romtemperaturen innenfor + 10 + 15 ° C - da kan hermetikken vare hele vinteren.

Med sitronsyre

Denne høstemetoden sparer tid fordi den eliminerer sterilisering.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg kokt smør;
• 30 g grovt salt;
• 0,5 liter varmt vann;
• 7 g sitronsyre;
• 3 laurbærblader;
• 4 ting. pepperkorn;
• 4 pinner nellik;
• 0,5 ts. korriander frø.

Kokeprosess:

1. Forbered boletus som i forrige oppskrift.
2. Kombiner alle ingrediensene unntatt sopp og syre i en separat beholder. Kok i 5 minutter.
3. Tilsett syre til marinaden, rør og fjern fra varmen.
4. Fordel soppen i steriliserte krukker, fyll dem med den tilberedte løsningen og forsegl.
5. Pakk de omvendte glassene inn i et varmt teppe og hold dem i denne posisjonen i ca. 10-12 timer. Sett på et kjølig sted.

Tørket

Tørking bidrar til å bevare smørsopp i lang tid. Fordelen med denne metoden er at smaken og aromaen til produktet forblir nesten uendret.

Sopp tørkes på flere måter:

1. På gaten. Heng i solen med naturlig ventilasjon.
2. I ovnen. Stek i 4-5 timer ved 50 grader med døren på gløtt.
3. I en elektrisk tørketrommel. Fyll brettene med skivet smør, sett temperaturen til 55 grader og tiden fra 2-6 timer, avhengig av tykkelsen på skivene.

Det er bedre å oppbevare tørket boletus i lerretsposer, papirposer eller glasskrukker med skrulokk. Det siste alternativet lar deg unngå utseende av fuktighet og fremmed lukt i produktet. For lagring er beholdere forhåndssterilisert.

Holdbarheten til tørket boletus er fra 1 til 3 år, avhengig av forholdene som produktet er lagret under.

Nyttige tips

Når du tilbereder smør, er det verdt å vurdere følgende punkter:

1. Lagringsdatoer skal angis på sopp. Dette vil unngå bruk av ødelagt mat og, som et resultat, forgiftning.
2. På grunn av deres evne til å absorbere fremmed lukt, er det bedre å lagre sopp borte fra andre matvarer.
3. Når du tilbereder retter fra frossent smør, er det ikke nødvendig å tine dem, du kan kaste dem direkte i kokende vann.
4. På grunn av den svampaktige strukturen til smør, er det bedre å fryse dem ferske. Det kokte produktet blir vannaktig.

Overholdelse av lagringsbetingelser og perioder er nøkkelen til smakfulle retter og utmerket helse.

Konklusjon

Å lagre boletus er ikke en vanskelig oppgave. Hvis du følger anbefalingene strengt, kan du skjemme bort dine kjære med deilige soppretter hele året. Det er nok å vise litt flid og forberede dem for fremtidig bruk.

Anbefalte innlegg

Hvordan marinere baby geit (geit) sopp: enkle oppskrifter

Fersk syltet kål: oppskrift

Oppskrift på krydret syltet kål med rødbeter

Øyeblikkelig syltet kål oppskrift med bilde

Marinerte skiver grønne tomater med varm paprika

Armenske tomater for vinteren

Koreanske rødbeter til vinteren

Syltede rødbeter til kald borsjtsj til vinteren

Boletus sopp: foto og beskrivelse, giftige motstykker som ligner på spiselige, forskjeller