Innhold
Blank fra grønne tomater bli aktuelt i perioder med synkende lufttemperatur. Det er ingen grunn til å la de gjenværende umodne fruktene stå i hagen. De vil ikke ha tid til å følge med, og regnet som har begynt vil tiltrekke seg en hær av snegler som raskt vil gjøre kort med de grønne tomatene.
En utmerket løsning er å sylte grønne tomater i en kjele. En slik beholder vil ikke være vanskelig å finne i noe hjem, og det er ikke vanskelig å tilberede deilige syltede tomater.
Alternativer for sylting av grønne tomater
Oppskrifter for sylting av grønne tomater i en gryte er forskjellige i settet med ingredienser, tilberedningsmetode og smak av den ferdige retten. Tomater kan syltes, saltes, fermenteres. De resulterende fruktene er søte eller sure, krydrede eller varme, med eller uten fyll. Derfor anbefaler erfarne husmødre å prøve flere alternativer for å finne din egen oppskrift som alle hjemme vil like.
De enkleste oppskriftene er enkle å tilberede selv for de som først bestemte seg for å prøve salte tomater i en panne. Til sylting trenger vi mellomstore umodne tomater med lett bleket hud. De kalles frukt i stadiet av melkeaktig modenhet.
Kald salting
En utmerket metode for rask matlaging, ved hjelp av hvilken vitaminer og elastisitet blir bevart i fruktene.For salting, velg sunne tomater uten tegn på ødeleggelse eller råtning. Vask dem grundig og ikke skjær toppene dypt med et kryss. Du kan bare stikke hull.
La oss begynne å salte. La oss forberede ingrediensene til saltlaken. Mengden er angitt for 1 liter rent vann. Hvis mengden grønnsaker vi har tilberedt krever mer saltlake, så øker vi mengden. Vi tilbereder saltlaken fra:
- 1 liter vann;
- 1 spiseskje salt;
- 2 ss granulert sukker;
- 6 belger med varm pepper.
Vi tar urter, favorittkrydder og hvitløk etter smak. Mengden varm pepper kan også varieres avhengig av preferanse.
Legg skrellede og kuttede hvitløksfedd på bunnen av pannen, og tilberedte tomater på toppen. Dekk med urter og ordne biter av varm pepper. Løs opp salt og sukker i kaldt kokt vann, og hell deretter i tomatene. Tomater tilberedt ved kaldsalting kan smakes etter 3-4 uker.
Salt med tomatjuice
Her er en annen interessant måte: hvordan sylte grønne tomater i en kjele. Du trenger solbærblader og grovt salt. La oss forberede en panne - vask den med natron, hell kokende vann over den og tørk grundig.
Vask og tørk de grønne tomatene, legg dem i ett lag på et håndkle. Vi trenger ikke noe ekstra fuktighet til denne oppskriften.
Dekk bunnen av pannen med ripsblader. Du kan ikke begrense deg til ett lag, men legg bladene i to, det viktigste er at de dekker bunnen av pannen godt.
Legg grønne frukter på toppen av bladene, mens du drysser dem med salt.
Sennepsfrø er et godt tilskudd til salt. De vil gi tomatene våre en spesiell aroma.
Vi veksler lag med frukt med salt, og sørger for å legge ripsblader mellom dem. Så fyll hele kasserollen, dekk det siste laget med tomater med blader i flere rader.
Neste trinn er viktig og mest interessant - hell tomatblanding over alle tomatene som er lagt i kasserollen. For å tilberede det, mal noen av tomatene i en kjøttkvern, bland med salt og sennepsfrø og hell blandingen i en beholder. Blandingen skal være moderat salt. Overfør pannen til et kjølig rom.
Tomater med urter og hvitløk
Vi tilbereder grønnsaker som vanlig - sorter, vask, tørk. La oss forberede hvitløk og urter. Det er bedre å ta mer grønt, det gir tomatene en fyldig smak.
I en separat kjele, kok opp vann. Legg de grønne tomatene i et dørslag og legg i kokende vann i 5-6 minutter. Overfør den deretter umiddelbart under kaldt vann for å avkjøles.
Legg de blancherte tomatene lagvis i en kjele, dryss hvert lag med hakkede hvitløksfedd, pepperskiver og urter.
Vi fyller ikke pannen til toppen; vi må gi rom for gjæring. Hell de tilberedte tomatene med saltlake, dekk til med en omvendt tallerken og plasser undertrykkelse. Det anbefales å dekke toppen av pannen med en ren klut. Grønne tomater, saltet i panne, er klare til smaking om 2-3 uker.
Andel komponenter per 1 kg tomater:
- 1 stort hvitløkshode;
- 1 belg varm pepper;
- 1 haug med selleri og persille hver;
- 2 laurbærblader;
- 3-4 erter med allehånde og sort pepper.
For saltlake, ta to jevne spiseskjeer bordsalt per 1 liter vann.
Server de tilberedte grønnsakene på bordet, legg dem på en tallerken.
Resultater
En salat med grønne syltede tomater smaksatt med solsikkeolje ser veldig appetittvekkende ut. God appetitt.
Nyttig video:
