Grønne tomater i en bøtte

Innhold

1 Generelle prinsipper for beising
2 Salte tomatoppskrifter
3 Konklusjon

Grønnsaker pleide å bli saltet i fat. I dag foretrekker husmødre bøtter eller panner. Årsaken er mangelen på kjellere. Hvis det fortsatt er kjellere igjen, så har byleiligheten kun kjøleskap. Men du får ikke plass til en tønne i den.

Ideelt sett en 10 eller 5 liters bøtte. Du kan ta emalje eller plast, beregnet på matvarer. Hvis du bestemmer deg for å sylte i henhold til den valgte oppskriften grønne tomater i en bøtte, så må du først forberede beholderen: skyll og damp. Hvordan sylte tomater vil bli diskutert i artikkelen.

Generelle prinsipper for beising

Uansett hva slags tomater du skal sylte (grønne eller røde), må du følge noen prinsipper:

For å gjøre sylting til vinteren velsmakende og aromatisk, er bruk av urter obligatorisk. Som regel brukes dill, persille eller selleri per kilo frukt. Totalt 30 gram. Mynte (5 g), pepperrotblader (15 gram), pepperkapsler (3 stykker), hvitløk (15 g), kirsebær- og ripsblader vil ikke skade.
Siden ikke alle tomater kan skyves inn i en krukke uten å deformere den, er det bedre å bruke bøtter til sylting. Grønnsaker med ulik teknisk modenhet - grønn og brun, salt i forskjellige beholdere.
For å sylte tomater til vinteren hjemme, velg tette frukter uten skader, sprekker eller råte.
Smaken av saltede tomater vil avhenge av plasseringen. Jo tettere du legger tomatene i bøtta, jo bedre blir de saltet.

Kommentar! Frukt som henger fritt i en beholder er alltid for salt.

Salte tomatoppskrifter

Du kan salte grønne tomater til vinteren etter forskjellige oppskrifter. Hvis alt er gjort riktig, blir resultatet en deilig matbit.

valg 1

For sylting må du fylle på med følgende produkter:

grønne tomater;
chilipepper;
salt;
dill;
sukker;
Svart pepper;
hvitløk

Råd! Ta salt uten tilsetningsstoffer, fordi jod "flyter" tomater.

Beisingsprosess

Og nå om hvordan du salter:

Etter at du har sortert og bløtlagt grønne tomater i vann, må de tørkes. Du må også vaske andre ingredienser.
Dekk bunnen av en ren bøtte med tomater, dill og urter. Dryss så over varme pepperskiver og hvitløksfedd. Deretter gjentas trinnene til bøtta er full. Det skal være 10-15 centimeter igjen i bøtta til gjæringsprosessen.
Fyll de tilberedte grønne tomatene med kald saltlake for vinteren. Den er tilberedt av vann, sukker og salt. Per liter vann ta 30 gram salt og 45 gram granulert sukker. Hvis salting gjøres i en 10-liters bøtte, vil det være nødvendig med 5 liter vann. Det vil si at væsken er halve volumet av bøtta.
Vil du raskt få salte tomater, så fyll dem med varm saltlake (ikke kokende!). Grønne tomater vil sylte raskere, hvis du lager små kutt på dem med en skarp kniv.
Dekk grønnsakene med en tallerken, plasser en krukke med vann og dekk med et håndkle for å unngå at støv kommer inn.Vi holder det varmt i flere dager, og setter deretter bøtta på et kjølig sted. Bestem beredskapen til tomater etter farge: så snart de endrer farge, kan du smake dem.

Alternativ 2

For å salte tomater i henhold til oppskriften nedenfor, må du tilberede et stort antall ingredienser:

3 kg grønne tomater;
60 gram salt og 80 gram sukker (for hver liter vann);
5 pepperrotblader;
15 kirsebærblader;
10 solbærblader;
dill med blader og paraplyer - 3 kvister;
100 gram pepperrotrot;
en liten haug med persille, mynte;
5 laurbærblader;
3 grønne piler av hvitløk;
en liten belg med varm pepper;
10 erter rød eller rosa pepper;
10 sennepsfrø.

Matlagingsoppskrift trinn for trinn

Trinn 1

Vi tilbereder beholdere og ingredienser. Vi vasker og tørker dem.

Steg 2

Vi fordeler tomater, urter og krydder (pepper og hvitløk) i 3 deler, siden vi skal legge dem i lag. Først grønnsakene med krydder, deretter grønnsakene tett på "puten".

Merk følgende! Før lagring, stikk hull i tomatene med en tannpirker på stedet der stilken er festet.

Trinn 3

Tilsett så sennep. Denne ingrediensen gir grønnsakene en skarp smak, men, viktigst av alt, beskytter syltingen mot mugg.

Trinn 4

Fyll de grønne tomatene med rent (ikke spring)vann, tøm det og mål. Hell i en ren kjele og sett på brann. I samsvar med vannmengden, tilsett salt og sukker, laurbærblad, svarte og røde pepperkorn (hvis de ikke er tilgjengelige, ikke bekymre deg), dillparaplyer. Kok opp saltlaken og kok i 5 minutter.

Trinn 5

For å helle grønne tomater (i henhold til denne syltingsoppskriften), trenger du varm saltlake. Siden vi tappet vannet fra bøtta der krydderne var, sender vi dem tilbake fra saltlaken til tomatene. Ikke bekymre deg hvis saltede grønne tomater tilberedt i en plastbøtte. Grønnsakene vil senke temperaturen og beholderen vil ikke rekke å smelte. Det viktigste er ikke å helle direkte på kantene av bøtta.

Trinn 6

Dekk grønnsakene med en tallerken og trykk ned på toppen. Pass på at saltlaken er over nivået til tomatene. Etter en dag dannes det skum i bøtta - et signal om at gjæringen har begynt. Først vil saltlaken bli uklar, dette er en naturlig reaksjon.

Når gjæringen stopper vil væsken lyse og de syltede tomatene krympe litt.

La oss flytte bøtta til et kjølig rom, og etter 30 dager begynner vi å behandle familie og venner. Salte grønne tomater smaker som fatversjonen. Dette er et flott tillegg til poteter eller kjøtt. Nyt måltidet.

Alternativ 3 – på georgisk

Fans av krydrede retter kan bruke følgende oppskrift for sylting av grønnsaker til vinteren. Jeg liker spesielt godt Georgiske grønne tomater sterke halvdel av menneskeheten.

Merk følgende! Siden denne retten kommer fra Georgia, trenger du mye grønt.

Så, hvilke komponenter trenger vi:

2000 gram grønne tomater;
ett eller to hvitløkhoder;
en halv haug med persille, dill, basilikum, koriander, selleri;
2 chilipepper;
5 dillparaplyer;
Noen kvister persille;
Bordsalt uten tilsetningsstoffer - 30 gram.

Vi vil forberede saltlaken fra en liter vann og 60 gram salt.

Ingrediensene i oppskriften er angitt for en tre-liters bøtte, som er det vi skal bruke til å sylte grønne tomater til vinteren.

Hvordan sylte grønne tomater i georgisk stil:

Finhakk de tilberedte grønnsakene, paprika, hvitløk, tilsett en skje salt og bland godt. Dette blir fyllet.
Vi skjærer hver tomat på tvers, sprer vingene litt og fyll dem med en teskje av den aromatiske massen.
Legg de fylte grønne tomatene tett ved siden av hverandre i en bøtte, med selleri og dillparaplyer mellom dem.
Forbered saltlake fra vann og salt. Når den er litt avkjølt, hell den i en bøtte med grønne tomater for vinteren.

Hvis du ikke har beregnet mengden saltlake, tilsett vanlig kokt vann.
Vi lar bøtta stå på kjøkkenet i 5 dager, og setter den deretter bort på et kjølig sted. Du kan overføre arbeidsstykket til krukker og dekke med nylonlokk. Kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 60 dager. Selv om det er usannsynlig at grønne tomater saltet i henhold til denne oppskriften vil vare til denne tiden, fordi de kan smakes etter to uker.

Syltede grønne tomater er også veldig velsmakende:

Konklusjon

Uansett hvilken oppskrift du bruker for å sylte grønne tomater i en bøtte til vinteren, blir resultatet alltid utmerket. Grønnsakene blir aromatiske og sprø. De smaker som fattomater, som ble solgt i butikker i sovjettiden.

Siden eddik ikke brukes til salting, og gjæringen skjer naturlig, er selve grønnsakene og saltlaken sunne. De forbedrer fordøyelsen og metabolismen i menneskekroppen. Og generelt sett er dette et utmerket tillegg til kjøtt, fisk, fjærfe og til og med vanlige kokte poteter.