Oppskrift på sylting av kinakål

Innhold

1 Funksjoner av kinakål
2 Oppskrifter for sylting av kinakål
3 Konklusjon

Kinakål brukes til å lage salater eller tilbehør. Bruker du oppskriften på sylting av kinakål kan du få smakfulle og sunne hjemmelagde preparater. Kinesisk kål smaker som hvitkålsorter, og bladene ligner salat. I dag dyrkes den med suksess i Russland, så syltingsoppskrifter blir stadig mer populære.

Funksjoner av kinakål

Kinakål inneholder syrer, vitaminer, mineraler og fiber. Ved å salte kan du bevare de fordelaktige egenskapene til denne grønnsaken i lang tid.

Råd! Ta kål med forsiktighet hvis du har problemer med fordøyelsessystemet.

"Beijing" styrker immunforsvaret, sparer fra vitaminmangel, hjelper til med å rense kroppen og normalisere stoffskiftet. Det er inkludert i kostholdet når du bekjemper overvekt, sykdommer i nervesystemet og hjertet, og hormonelle forstyrrelser. Kaloriinnholdet i en slik matbit er 15 kcal per 0,1 kg produkt.

For å tilberede kinesisk kål må du følge noen nyanser:

Ved matlaging utsettes ikke grønnsaker for langvarig behandling;
salting krever lang tid, fra flere dager til en måned;
Det anbefales ikke å servere snacks med meieriprodukter for å unngå å forårsake magebesvær.

Oppskrifter for sylting av kinakål

For sylting trenger du kinakål og andre grønnsaker (varm eller søt paprika, pærer, etc.). Salt og krydder kreves. For en spicier snack, legg til ingefær eller chilipepper.

Enkel oppskrift

Den enkleste syltingsmetoden krever kun kål og salt. Tilberedningsprosessen i dette tilfellet inkluderer følgende trinn:

Flere kinakålhoder med en totalvekt på 10 kg kuttes på en passende måte. Hvis en stor beholder brukes til sylting, er det nok å kutte dem i fire deler. Når du bruker bokser, må du kutte den i strimler.
Hakkede grønnsaker legges i en panne eller krukke i lag, med salt helles mellom dem. Den angitte mengden kål vil kreve 0,7 kg salt.
Deretter helles kokt vann slik at grønnsakene er helt under.
Grønnsaker dekkes med gasbind og trykk legges på toppen. Beholderen forblir på et kjølig sted slik at kålen ikke surner.
Gasbindet skiftes med noen få dagers mellomrom. Etter 3 uker vil grønnsakene bli saltet, deretter kan de overføres til glass.

Salting til vinteren

For å sylte kinakål til vinteren, i tillegg til hovedingrediensene, trenger du krydder. Oppskriften er veldig enkel og består av følgende trinn:

Kål (1 kg) finhakket.
Tilsett salt (0,1 kg), laurbærblad og nellik (2 stykker hver) og allehånde (4 stykker) til de hakkede grønnsakene.
Grønnsaksmassen blandes og komprimeres i en glasskrukke.
Grønnsakene dekkes med et stykke tøy eller gasbind på toppen, hvoretter en last i form av en liten stein eller en flaske vann legges.
Krukken settes på et mørkt sted hvor temperaturen holdes lav.
Etter en måned kan mellommåltidet legges til kostholdet ditt.

Sylting med pære

Kål passer godt til frukt.Legger du til en pære ved sylting kan du få smakfulle og sunne tilberedninger. Oppskriften krever grønne pærer som ikke er modne nok. Ellers vil fruktbitene falle fra hverandre under tilberedningen.

Kål (1 stk) kuttet i strimler. Prosedyren utføres ved hjelp av en kniv eller rivjern.
Pærer (2 stk.) kuttes, frø fjernes og finhakkes.
Bland grønnsakene og fjern dem litt for hånd. Tilsett 4 ss til den resulterende massen. l. salt.
Deretter legges grønnsakene i en panne eller krukke, hvor 0,2 liter vann tilsettes.
Sett beholderen i kjøleskapet over natten.
Om morgenen helles den resulterende saltlaken i en separat krukke.
Tilsett revet ingefærrot (ikke mer enn 3 cm), hakket hvitløk (3 fedd) og kvernet rød pepper (2 klyper) i grønnsaksmassen.
Grønnsaker helles med saltlake oppnådd tidligere. Nå står blankene i 3 dager på et varmt sted.
Etter at gjæringsprosessen er fullført, rulles den syltede kålen til glass og lagres.

Koreansk sylting

I nasjonalt koreansk kjøkken er det en metode for å sylte kinakål ved å bruke varme krydder. Denne forretten er et tillegg til tilbehør og brukes også ved forkjølelse.

Pickle kinakål Følgende oppskrift vil hjelpe deg på koreansk for vinteren:

"Beijing" med en totalvekt på 1 kg må deles i 4 deler.
Sett en panne på komfyren, tilsett 2 liter vann og 6 ss. l. salt. Væsken kokes opp.
Grønnsaker må fylles helt med marinade og legges på et varmt sted.
Hakket chilipepper (4 ss) blandes med hvitløk (7 fedd), som først føres gjennom en hvitløkspresse. Komponentene blandes med tilsetning av vann slik at blandingen får konsistensen av rømme. Massen får stå i kjøleskapet et døgn.
Tøm saltlaken fra kålen og belegg hvert blad med en blanding av pepper og hvitløk. Ferdige grønnsaker plasseres på et varmt sted i 2 dager. Du må legge en vekt oppå grønnsakene.
Ferdige pickles oppbevares på et kjølig sted.

Salting med krydder

Bruk av ulike typer paprika og krydder gir preparatene en pikant smak. Dette er en av de raskeste saltemetodene. Matlagingsoppskriften er som følger:

Et kålhode som veier 1,5 kg kuttes ved bunnen, hvoretter bladene skilles.
Hvert blad gnis med salt (0,5 kg), hvoretter de legges i en beholder og stå i 12 timer. Du kan begynne å lage mat om kvelden og la kålen stå til salt over natten.
Bladene vaskes med vann for å fjerne overflødig salt. Bladene har allerede absorbert den nødvendige mengden salt, så det er ikke lenger nødvendig.
Deretter går du videre til å tilberede krydderne. Hvitløk (1 hode) må skrelles og hakkes på en passende måte. Varm paprika (2 stk.) og søt paprika (0,15 kg) behandles på lignende måte, frøene og stilkene fjernes.
På neste trinn kan du legge til tørre krydder til dressingen: ingefær (1 ss), malt pepper (1 g), koriander (1 ss). For bedre å fordele krydderne blant grønnsakene kan du tilsette litt vann og spe ut den tørre blandingen.
Kålblader er belagt på hver side med den resulterende blandingen, deretter legges de i en oppbevaringsbeholder.
Emnene blir stående på et varmt sted i flere dager; for vinteren må de settes på et kjølig sted.

Krydret sylting

En krydret snack kalt chamcha er en tradisjonell koreansk rett. For matlaging trenger du krydder og søt paprika.

Matlagingsoppskriften inneholder flere trinn:

Fyll pannen med 1,5 liter vann, tilsett 40 g salt. Væsken må varmes opp til et oppkok.
Pekingkål (1 kg) kuttes i strimler 3 cm brede.
Den resulterende saltlaken helles over de hakkede grønnsakene, en vekt legges og de får avkjøles på et kjølig sted.
Etter at grønnsakene er avkjølt, fjernes undertrykkelsen, hvoretter grønnsakene blir liggende i saltlake i 2 dager.
Etter angitt tid dreneres saltlaken og kålen presses ut for hånd.
Chilipepper (4 stk.) renses for frø, tilsett ett fedd hvitløk og kvern i en blender.
Søt pepper (0,3 kg) må kuttes i strimler.
Grønnsakene blandes i en beholder med tilsetning av soyasaus (10 ml), koriander (5 g), ingefær (10 g) og sort pepper (5 g).
Den resulterende massen får stå i 15 minutter.
Deretter kan den legges i krukker for oppbevaring.

Sylting med eddik

Til vinteren kan du sylte kinakål med eddik for å forlenge lagringstiden. Følgende oppskrift viser hvordan du sylter grønnsaker:

Hell 1,2 liter vann i kjelen, tilsett salt (40 g) og sukker (100 g).
Når vannet koker, tilsett 0,1 liter eplecidereddik i pannen. Saltlaken får koke i ytterligere 15 minutter.
Kålhodet kuttes i store biter.
Paprika (0,5 kg) kuttet i strimler.
Løk (0,5 kg) må kuttes i ringer.
Varm pepper (1 stk.) renses for frø og finhakkes.
Alle grønnsaker blandes grundig og legges i glass.
Varm saltlake helles i hver krukke.
Deretter må du rulle opp glassene og plassere dem på et kjølig sted for vinteren.

Grønnsakssylting

Kinesisk kål passer godt til paprika, gulrøtter, daikon og andre grønnsaker. Resultatet er en sunn matbit fullpakket med vitaminer.

Følgende oppskrift brukes til salting av grønnsaker:

Et kålhode som veier 1 kg kuttes i fire deler.
Kålblader gnis med salt, hvoretter de legges under en belastning i 7 timer.
Hell 0,4 liter vann i kjelen, tilsett rismel (30 g) og sukker (40 g). Sett blandingen på lav varme og kok til den får en tykk konsistens.
Deretter går de videre til å tilberede den krydrede pastaen. Hakk hvitløk (1 hode), chilipepper (1 stk), ingefær (30 g) og løk (50 g) i en separat beholder.
Riv daikon (250 g) og gulrøtter (120 g), og legg dem deretter i fyllet, hvor du må tilsette 30 ml soyasaus.
Den saltede kålen vaskes med vann, hvoretter hvert blad dekkes med krydret pasta og legges i en panne som inneholder fyllet.
Dekk beholderen med et lokk og sett på lav varme.
Etter koking legges snacken i glass.

Konklusjon

Kinesisk kål tilberedes i kombinasjon med gulrøtter, paprika, pærer og forskjellige krydder. Etter salting får du et sunt og smakfullt mellommåltid som har lang holdbarhet. Emnene oppbevares i kjeller, kjøleskap eller et annet sted med konstant lav temperatur.