Øyeblikkelig surkål

Innhold

1 Grunnleggende regler
2 Tradisjonell oppskrift
3 Kål med hvitløk og eddik
4 Sylting i krukke
5 Sylting per dag
6 Grønnsaker i sin egen juice
7 Kål med rødbeter
8 Kål med tomater og zucchini
9 Oppskrift med epler
10 Konklusjon

Surkål: oppskrift “>Instant surkål fungerer som en utmerket siderett til hovedretter. Matlaging i henhold til raske oppskrifter vil tillate deg å få hjemmelagde preparater med minst mulig tid og krefter. Det er bare å hakke grønnsakene, hell saltlake over dem og vente til de er klare.

Grunnleggende regler

For å fermentere kål raskt, må du følge visse regler:

i alle gjæringsmetoder brukes hvitkålvarianter;
for hjemmelaget surdeig, velg et tett og sterkt kålhode;
hvis bladene er skadet eller visnet, trenger de ikke brukes;
For tidlige varianter brukes ikke til hjemmelagde preparater, siden de er dårlig lagret;
rask surkål er laget av saltlake, gulrøtter, hvitløk og eddik;
For arbeid trenger du en glass- eller trebeholder, men du kan velge retter laget av aluminium eller plast;
den optimale temperaturen for gjæring er fra 17 til 25 grader;
en veldig velsmakende matbit oppnås ved å tilsette sorte pepperkorn, laurbærblader og urter;
kål tar i gjennomsnitt 3 dager å gjære;
med den raskeste metoden er grønnsaker klare til å spise etter 3 timer;
den deiligste hjemmelagde oppskriften inkluderer epler, men du kan også bruke gulrøtter, zucchini eller rødbeter;
For gjæring velges grovt steinsalt;
arbeidsstykkene lagres ved en temperatur på +1 grader og under.

Tradisjonell oppskrift

Hvis du følger en tradisjonell surkåloppskrift, trenger du et minimum av ingredienser. Når du forbereder det, observeres følgende handlingssekvens:

Først må du skrelle og rive gulrøttene (2 stk.).
Riv deretter hvitkål, som vil kreve 1 kg.
Tilberedte grønnsaker legges i en gjæringsbeholder.
Deretter må du lage saltlaken. For å gjøre dette trenger du en kjele som kan romme 0,5 liter vann. Krydder (laurbærblad, sort pepper), eddik (11 ss), sukker og salt (1 ss hver) tilsettes.
Kok opp en beholder med vann, hell deretter varm saltlake hakkede grønnsaker.
For å fermentere kål legges en vekt på den.
Gjæringsprosessen skjer innen 4 timer, hvoretter kålen kan serveres. Preparatene oppbevares i krukker, som settes i kjøleskap eller kjeller.

Kål med hvitløk og eddik

Du kan koke kål veldig raskt og velsmakende ved å tilsette hvitløk og eddik. Ved å bruke en oppskrift med et bilde kan du umiddelbart vurdere resultatet av matlagingen.

Blant alle oppskriftene er dette en av de mest tilgjengelige fermenteringsmetodene:

Kål (1 kg) må hakkes på en passende måte.
Gulrøtter (3 stk.) skal skrelles og rives.
Hvitløk (3 fedd) presses gjennom en hvitløkspresse eller presse.
Alle tilberedte komponenter blandes i en beholder.
La grønnsakene stå en stund og lag saltlaken. Hell 0,5 liter i en separat panne, tilsett sukker (1/2 kopp), salt (1 ss), vegetabilsk olje (1/2 kopp) og eddik (10 ss).
Saltlaken må kokes opp under konstant omrøring.
Når du har klargjort saltlaken, hell den over grønnsakene og dekk beholderen med en stor tallerken. En vekt i form av en liters krukke fylt med vann legges på toppen.
Kålen gjæres i 3 timer. For å få det beste resultatet, la det virke i en dag.

Sylting i krukke

Umiddelbar oppskrift surkål i en krukke er som følgende:

Ca 2 kg kål hakkes, gulrøtter (2 stykker) rives på et veldig fint rivjern.
Den resulterende vegetabilske massen blandes og legges i en krukke.
For å forberede saltlaken trenger du 1,5 liter vann, salt og sukker (2 ss hver), flere sorte pepperkorn og laurbærblader.
Når du har laget saltlaken, heller du den over i en krukke med kål.
Krukken skal dekkes med en klut eller lokk, men ikke lukkes.

Tiden som kreves for gjæring avhenger av forholdene grønnsakene befinner seg i. Ved høye temperaturer og luftfuktighet skjer gjæringen raskest. Hele prosessen tar ikke mer enn 3 dager. Hvis rommet er kjølig, vil det ta lengre tid å bli klar.

Sylting per dag

Surkål tilberedes en dag i forveien ved hjelp av rask teknologi:

Kål i mengden 2 kg er finhakket.
Gulrøtter (2 stk.) må skrelles og rives på et grovt rivjern.
De oppkuttede grønnsakene blandes og males med grovt salt. Som et resultat vil juice frigjøres.
Spesiell oppmerksomhet rettes mot å forberede saltlaken. Tilsett salt (2 ss), sukker (0,1 kg), vegetabilsk olje (0,5 l) og eddik (0,25 l) i et glass vann. Deretter må blandingen settes på brann og kokes.
Tilberedte grønnsaker helles med saltlake og legges under en presse.
Vi fermenterer kålen i 24 timer, deretter kan den brukes til mat.

Grønnsaker i sin egen juice

Mange umiddelbare surkåloppskrifter krever saltlake. En enklere og raskere måte er å sy den i sin egen juice:

Kål (3 kg) skrelles fra topplaget og vaskes grundig. Deretter kuttes den på en hvilken som helst praktisk måte.
Gulrøtter (3 stk.) må skrelles og rives på et grovt rivjern.
Legg de tilberedte grønnsakene i en beholder og bland forsiktig for ikke å knuse dem.
Tilsett salt, laurbærblad og sort pepper i grønnsaksblandingen etter smak.
Den resulterende massen legges i en krukke og komprimeres for å frigjøre saften.
En krukke fylt med kål settes i en dypere beholder hvor saften vil renne av.
Fermentering skjer ved romtemperatur. På den tredje dagen, med slik gjæring, vil skum komme ut, og saltlaken blir lettere. Da regnes kålen som fermentert.

Kål med rødbeter

Ved bruk av rødbeter får retten en lys burgunderfarge. Surkål viser seg velsmakende og saftig. Rask surkål med rødbeter tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

Fersk kål kuttes etter ønske. For hjemmeforberedelser trenger du 3 kg.
Rødbeter (0,2 kg) skrelles og finhakkes i strimler eller terninger. Du kan hakke grønnsakene på et rivjern eller i en blender.
Gulrøtter (0,2 kg) må skrelles og rives på et grovt rivjern.
Grønnsaker legges i en beholder for gjæring. De kan være lagdelt eller blandet.
For saltlaken, tilbered hvitløk (3 fedd).
Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Det vil kreve vann, vegetabilsk olje (0,2 l), eddik (1 glass), grovt salt (3 ss) og sukker (8 ss), sort pepper, laurbærblad og hvitløk.
Kok beholderen med saltlake og hell den over grønnsakene til den avkjøles.
Med denne oppskriften er det satt av tre dager til gjæring.
Den tilberedte snacksen oppbevares i kjøleskapet.

Kål med tomater og zucchini

Du kan fermentere kål ikke bare med gulrøtter eller hvitløk. En veldig velsmakende forrett tilberedes med tilsetning av tomater og paprika.

Du kan få det ved å bruke følgende oppskrift:

Kålhodet kuttes i 4 deler og senkes i kokende vann (0,5 l) i 2-3 minutter. Det er mest praktisk å bruke ikke veldig store kålhoder som veier 1 kg.
Zucchinien må kuttes i terninger. Hvis det brukes unge grønnsaker, trenger du ikke skrelle dem fra frø og skrelle. Moden zucchini må skrelles.
Søt paprika (2 stk.) må skrelles fra stilker og frø, og deretter kuttes i strimler.
Tomater (2 stk.) og gulrøtter (3 stk.) skjæres i skiver.
Hvitløk (3 fedd), persille, dill og koriander må finhakkes. Til forretten trenger du en haug av hver type grønt.
Salt (30 g) helles i kokende vann. Saltlaken blandes godt.
Etter avkjøling må saltlaken siles.
Kål, tomater, paprika og zucchini legges lagvis i en gjæringsbeholder. Hvert lag med grønnsaker er drysset med hvitløk og gulrøtter.
Grønnsaksmassen helles med saltlake og legges under en belastning. For å gjøre dette kan du bruke en krukke eller karaffel fylt med vann.
Fermenter kål ved romtemperatur i 3 dager. Syltede grønnsaker overføres til glass og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift med epler

En måte å få øyeblikkelig surkål på er å bruke epler. En deilig matbit tilberedes ved å bruke følgende oppskrift:

Kål med en totalvekt på 2 kg finhakkes.
Skrell så gulrøttene (2 stykker) og riv dem.
Flere smakfulle epler (2-3 stykker) må kuttes i biter og skrelles fra frøkapselen.
De tilberedte grønnsakene blandes i en beholder, hvor salt (5 ts) tilsettes.
Deretter må du legge grønnsaksblandingen i glass. Forretten blir mer deilig hvis du komprimerer grønnsakene grundig.
For å fermentere kål må du plassere glasset i en dyp beholder og legge en vekt på toppen. Dens funksjoner vil bli utført av et glass fylt med vann.
Når du har fullført alle nødvendige operasjoner, gjenstår det bare å vente på resultatene av gjæringen. Om tre dager vil et deilig tillegg til hovedrettene være klart.

Konklusjon

Surkål er en viktig komponent i hjemmelagde preparater. Den brukes som en matbit, lagt til salater, kålsuppe, kålruller og paier tilberedes med den. Den tilberedte sideretten passer godt til kjøtt og hovedretter. En rask matlagingsmetode vil tillate deg å bruke et minimum av mat og tid på arbeidet.