Innhold
Kål inntar en av de første plassene i vårt daglige kosthold. Første og varme retter, friske salater, vinaigretter, kålruller tilberedes av den. Kål er stekt og stuet, brukt som fyll til paier, fermentert og syltet. I århundrer var hun elsket og æret i Rus. Selv Domostroy nevnte ikke bare denne grønnsaken, men ga detaljerte anbefalinger for dyrking, lagring og bruk. De helbredende egenskapene til kål var kjent tilbake i det gamle Egypt, og Avicenna viet ganske mye plass til det i "Canon of Medical Science."
Saltet kål var og forblir en uvurderlig kilde til vitaminer i vårt vinterkosthold. Det spises hver dag, og ved festbordet, og hver husmor har mange av sine egne velprøvde oppskrifter. Hvis du ønsker å spise noe velsmakende snarest eller uventede gjester er i ferd med å komme hjem til deg, kan vi bli hjulpet av en rask syltende kål. I denne artikkelen vil vi presentere oppskrifter som vil ta bare noen få timer å tilberede.
Hvilken kål å velge til sylting
Det er interessant at selv syltet kål tilberedt på en måte vil smake forskjellig for hver husmor. Ingen vet nøyaktig hvorfor dette skjer, selv om alle legger frem sin egen versjon. Det er usannsynlig at hele poenget ligger i smaken av selve grønnsaken, men for sylting, selv på en rask måte, må du velge den riktig.
La oss begynne med det faktum at sene varianter i ekstremt tilfelle med middels modning er best egnet for høsting. De har de tetteste, sterkeste hodene som du kan lage den beste saltet eller syltet kål av. Du må velge hvite kålhoder som knaser når de presses eller presses.
Rask rød er veldig velsmakende
Denne deilige kålen er tilberedt av hvitkålvarianter, og blir rød på grunn av tilstedeværelsen av rødbeter i oppskriften.
Handleliste
Du vil trenge:
- kål - 1 stort hode;
- rødbeter - 2-3 stk.
Marinade:
- vann - 1 liter;
- eddik - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- hvitløk - 3-4 fedd.
Matlagingsmetode
Skjær gaflene i biter som måler ca. 4x4 eller 5x5 cm. Hvis du gjør dem mindre, vil de ikke knasere; hvis du gjør dem større, vil midten ikke saltet raskt. Men hvis øyeblikkelig kål du skal spise tidligst om en dag, kan du trygt gjøre bitene større.
Vask og skrell rødbetene, skjær dem i tynne skiver og bland med kål.
Legg de oppkuttede grønnsakene lagvis i en treliters krukke eller emaljepanne slik at de sitter fritt og fortsatt har plass til marinaden. Under ingen omstendigheter skal brikkene komprimeres eller trampes.
Varm opp vannet, tilsett salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje. Når marinaden koker, tilsett eddik og skrellede (men ikke knuste) hvitløksfedd. Slå av varmen.
Hvis du vil at retten skal være klar i løpet av flere timer, heller du den varme marinaden over grønnsakene. Denne metoden for salting av kål vil gjøre den mindre sprø, men vil fremskynde modningsprosessen. Hvis du lar marinaden avkjøles litt, vil tilberedningen ta en dag, men resultatet blir bedre.
Oppbevaringstips og matlagingsalternativer
Du vil kunne spise kål innen en time, selv om smaken over tid vil bli mer intens. Hvis du vil fremskynde modningsprosessen, oppbevar kasserollen eller glasset i romtemperatur; for å utsette den, sett den i kjøleskapet.
Alle liker denne oppskriften for rask sylting av kål på forskjellige stadier av beredskap. Begynn å smake når marinaden er avkjølt. Om ønskelig kan du doble eller til og med tredoble mengden av ingredienser - kålen blir fantastisk, noen liker rødbeter enda mer. Og all denne deiligheten kan lagres i mer enn en måned, selv utenfor kjøleskapet.
Denne oppskriften tar seg noen friheter. Du kan tilsette deilige gulrøtter, men da må marinaden være saltere. Tilsetter du mer hvitløk eller eddik vil smaken bli skarpere. Noen foretrekker å ikke tilsette olje i det hele tatt.
Rask syltet
Kålen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være klar om morgenen hvis du koker den om kvelden. Men det kan ikke lagres i mer enn en måned selv i kjøleskapet.
Nødvendige produkter
For å sylte øyeblikkelig kål trenger du:
- kål - 1 kg;
- rødbeter - 1 kg;
- gulrøtter - 1,5 kg;
- hvitløk - 2 fedd.
Marinade:
- vann - 0,5 l;
- sukker - 0,5 kopper;
- eddik - 4 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skje;
- svart pepper - 3 erter;
- nellik - 2 stk.
Matlagingsmetode
For raskt å sylte kål, hakk den og elt den godt med hendene.
Skrell rødbeter og gulrøtter, vask under rennende vann og riv dem med et rivjern med stort hull.
Tilsett rotgrønnsakene og knust hvitløk i kålen, bland godt.
Kok opp vann, salt, smak til med krydder og sukker. La det koke i 2-3 minutter, skru av varmen, hell i eddik og rør.
Hell den varme saltlaken over grønnsakene, dekk med lokk og la avkjøles.
På denne måten kan du salte kål raskt og smakfullt, men den må oppbevares i kjøleskapet, legges i glass med nylonlokk.
Festlig rødkål med epler
Du vil ikke lage denne originale oppskriften på syltet kål hver dag, men den er perfekt for feriebordet.
Handleliste
For å tilberede denne interessante retten trenger du:
- rødkål - 300 g;
- stort eple - 1 stk;
- rosiner - 50 g;
- salt - 0,5 ts.
Marinade:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
- honning - 1 teskje.
Matlagingsmetode
Forbered først marinaden. Kombiner vegetabilsk olje, balsamicoeddik og honning og mal godt til en homogen masse. Hvis du gjør dette manuelt, må du kanskje jobbe hardt.
Finhakk rødkål, gni med salt med hendene til saften kommer ut.
Skrell eplet, fjern kjernehuset, riv det på et rivjern med store hull og bland med kålen.
Vask rosinene, legg i en liten kjele eller metallkrus, hell kokende vann over dem, dekk med en tallerken eller lokk og sett til side i 5 minutter. Legg de dampede bærene i et dørslag og avkjøl under rennende kaldt vann.
Bland kålen godt med rosinene og marinaden og avkjøl. Om morgenen kan retten serveres eller stå på et kjølig sted, dekket med lokk.
I stedet for eller sammen med rosiner kan du tilsette ferske eller frosne rips, blåbær, tyttebær, tyttebær eller granateplefrø.
Rask for hver dag
Du kan lage mye av denne salte kålen på en gang og spise den hver dag. Ingrediensene til det er rimelige, og det er klart innen 10-12 timer etter tilberedning.
Handleliste
For å sylte instantkål trenger du:
- kål - 1 mellomstort hode;
- søt pepper - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.
Kommentar! Om vinteren kan paprika til kål med eddik tas fra fryseren.
Marinade:
- vann - 0,5 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- sukker - 7 ss. skje;
- eddik - 6 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje.
Matlagingsmetode
Tilsett salt og sukker i kokende vann, løs dem opp mens du rører i marinaden. Hell i vegetabilsk olje.
Når væsken koker, hell forsiktig i eddik og fjern kjelen fra varmen.
Hakk gaffelen fint. Skrell og riv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler.
Kombiner grønnsakene og bland godt med hendene. Legg i glass og fyll dem med varm marinade. Når den er avkjølt, sett salaten i kjøleskapet.
Rask koreansk
Mange av oss vet generelt ikke hvordan vi skal sylte grønnsaker på koreansk, men det er veldig enkelt. Vi presenterer for din oppmerksomhet rask måte å koke kål på. Du må spise det raskt, siden selv i kjøleskapet vil det ikke lagres i mer enn en uke.
Handleliste
Du vil trenge:
- kål - 2 kg;
- store gulrøtter - 2 stk.;
- hvitløk - 1 hode.
Marinade:
- vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik - 2 ss. skjeer;
- soyasaus - 2 ss. skjeer;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- malt rød pepper (varm) - 0,5 ss. skjeer;
- knust paprika - 0,5 ss. skjeer;
- nellik - 3 stk;
- muskat, koriander - valgfritt.
Matlagingsmetode
For å sylte kål, kutt den i 3-4 cm biter Skrell, vask og grovriv gulrøttene, knus hvitløken med en presse. Bland ingrediensene i en emaljekasse eller stor bolle.
Bland alle ingrediensene til marinaden, unntatt eddik, og sett på brann. Når saltet og sukkeret er oppløst, fjern nellikene. Tilsett eddik, fjern pannen fra varmen.
Hell marinaden over kålen og la den avkjøles. Sett i kjøleskapet over natten. Hvis du kokte den om kvelden, kan du spise den om morgenen.
Konklusjon
Vi har bare listet opp noen få matlagingsoppskrifter rask kål. Som du kan se, er de helt forskjellige fra hverandre, og du vil helt sikkert kunne velge den rette for deg selv. God appetitt!
