Aprikossyltetøy: 17 deilige oppskrifter

Sommeren er en tid ikke bare for aktiv rekreasjon, men også for aktiv produksjon av alle slags forsyninger til vinteren, først og fremst i form av deilig syltetøy. Og blant annet aprikossyltetøy er slett ikke på sisteplass. Selv de få som aldri har stått under et levende aprikostre kjenner og husker smaken av aprikossyltetøy. Men du vil bli overrasket når du finner ut hvilke forskjellige oppskrifter for å lage det finnes i verden. Denne artikkelen gjør et forsøk på å vise alle de deiligste mulige oppskriftene på aprikossyltetøy, inkludert de med en rekke tilsetningsstoffer.

Bevaringstips

For å sikre at syltetøyet ikke bare er velsmakende, men også lagret godt, bør du vurdere følgende anbefalinger:

• Til syltetøy kan du ta frukt i forskjellige størrelser, men de må være sunne, tette og uskadet.
• Det er best å tilberede syltetøy i et kobberbasseng, men i mangel av en er retter av rustfritt stål, gjerne med tykk bunn, også egnet. I emaljepanner brenner syltetøy ofte.
• Krukker for oppbevaring av syltetøy må vaskes godt, helst med brus fremfor vanlige vaskemidler, og steriliseres på alle tilgjengelige måter (i kokende vann, i ovn, i varmluftsovn, i mikrobølgeovn) og tørkes. Syltetøy skal ikke helles i våte krukker., da fuktighet kan forårsake mugg og ødeleggelse av produktet.

• Hvis du vil at aprikosene eller skivene deres skal forbli hele, koker du syltetøyet i flere trinn med intervaller. I dette tilfellet erstatter sukker gradvis vann i fruktene og fruktkjøttet deres tykner.
• Blanding av syltetøyet bør være veldig forsiktig; det er bedre å riste bollen med jevne mellomrom.
• Beredskapen til syltetøyet kan bestemmes ved å påføre en tynn strøm av den på platen - strømmen skal ikke avbrytes og spres på platen.
• Syltetøyet vil ikke kunne sukker hvis du tilsetter en liten mengde sitronsaft eller sitronsyre på slutten av tilberedningen.
• Når syltetøyet rulles ved hjelp av blikklokk, legges det i glassene mens det er varmt.
• Men tradisjonelt venter de til syltetøyet avkjøles og legger det først i en beholder for oppbevaring - i dette tilfellet kan du bruke nylonlokk eller bakepapir.

Oppskrifter på pitpet aprikossyltetøy

Selvfølgelig har oppskriftene for å lage syltetøy fra aprikoser med groper fjernet størst variasjon. Dette skjer av ulike årsaker:

• på grunn av den tradisjonelle frykten for å bli forgiftet av visse stoffer som kan være inneholdt og akkumulert i aprikoskjerner,
• på grunn av det faktum at aprikosbiter er bedre dynket i sirup enn hele frukter,
• til slutt er halvdeler og til og med skiver av aprikoser ideelt kombinert med forskjellige bær, frukt og andre tilsetningsstoffer.

Hvis noen fortsatt ikke vet hvordan man lager syltetøy fra pitted aprikoser, vil han fra dette kapittelet motta omfattende informasjon om de forskjellige måtene å tilberede slikt syltetøy på.

Tykk syltetøyoppskrift - klassisk versjon

Denne oppskriften er både den enkleste og raskeste når det gjelder tilberedningstid. Selv om resultatet er klassisk aprikossyltetøy – tykt og tyktflytende, som kan smøres på brød og brukes som fyll til paier.

Denne oppskriften bruker ingen andre ingredienser enn aprikoser og sukker; selv vann er unødvendig.

Ta 1 kg aprikoser med hull og 1 kg sukker. Forbered en bred bolle eller panne og begynn å legge ut aprikosene i lag, dryss dem forsiktig med sukker. Alt på toppen skal være helt dekket med sukker. La frukten sette seg i denne formen på et kjølig sted i 12 timer. Det er praktisk å gjøre dette på kvelden slik at de står slik hele natten.

Om morgenen vil du se at aprikosene har gitt en stor mengde juice. Det er på tide å sette dem på varme og koke opp under konstant omrøring. Etter at syltetøyet har kokt over ganske høy varme i ca 5-10 minutter, reduser varmen og fordamp aprikosblandingen i ytterligere 40-50 minutter, rør hele tiden og fjern eventuelt skum som dannes. Syltetøyet anses som klart hvis:

• Skum slutter gradvis å dannes;
• Selve sirupen og aprikosene blir gjennomsiktige;
• Legger du en dråpe sirup på en tallerken, sprer den seg ikke, men holder formen.

Nå er syltetøyet avkjølt og, allerede kaldt, lagt ut i sterile beholdere. Du kan lukke den enten med nylonlokk eller med pergamentpapir, stram den med et strikk.

Syltetøy fra aprikosskiver "Yantarnoe"

Denne oppskriften regnes også som en klassiker, men til tross for at det tar ganske mye tid, er resultatet så fantastisk at det er verdt det. Det tar imidlertid ikke mye tid å faktisk lage det; snarere må du være tålmodig for å tåle konstant kommunikasjon med en vakker og velsmakende delikatesse og ikke spise den.

2 kg fullt modne, saftige aprikoser vaskes i kaldt vann, tørkes og kuttes i to. Beina fjernes og halvdelene kuttes i skiver som passer for din smak. I en stor vid kjele drysses aprikosskiver med sukker og får stå i bløt i 10-12 timer.

Etter denne tiden settes aprikosene fylt med juice på bålet og bringes nesten til å koke, men settes til side igjen. Etter helt avkjøling, fjernes aprikosene forsiktig med en hullsleiv i en separat beholder, og den gjenværende sirupen kokes igjen og kokes i ca. 5 minutter. Deretter legges aprikosene i den igjen, og syltetøyet får igjen avkjøles. En lignende operasjon utføres så mange ganger som mulig, men ikke mindre enn tre. Som et resultat, når den avkjølte sirupen tykner så mye at en dråpe sirup plassert mellom pekefingeren og tommelen strekker seg til en sterk tråd, fjernes ikke lenger aprikosene fra sirupen.Og syltetøyet sammen med fruktene kokes opp for siste gang og kokes i ca 5 minutter. På dette tidspunktet, tilsett en halv teskje sitronsyre eller saften av en sitron.

Syltetøyet helles i glassene når det er helt avkjølt.

Aprikossyltetøy uten gruber "Pyatiminutka"

I den moderne verden, hvor det ofte ikke er nok tid selv til de mest nødvendige tingene, har det å lage syltetøy blitt noe endret. Riktignok gjenspeiler ikke navnet nøyaktig koketiden - det vil fortsatt ta litt mer enn fem minutter. Likevel øker interessen for syltetøy – fem minutters aprikossyltetøy.

Det er to hovedmåter å lage syltetøy på - fem minutters syltetøy fra aprikoser.

1 vei

For 1 kg pitted aprikoser, ta ca 500 g sukker. Først tilberedes sirupen - bokstavelig talt helles 200 g vann i pannen og alt sukkeret som er spesifisert i oppskriften, oppløses gradvis i det over lav varme. Deretter kokes sirupen og aprikoshalvdelene legges i den. Hele blandingen bringes igjen til 100 grader og kokes i nøyaktig fem minutter, dog med kontinuerlig omrøring over moderat varme. På slutten legges det resulterende syltetøyet i sterile glass og forsegles med metalllokk.

Metode 2

Denne metoden lar deg bedre bevare fargen, aromaen og smaken til aprikoser, og hjelper også med å bevare store mengder næringsstoffer.Godt vaskede aprikoser kuttes i to, pits og drysses med den nødvendige mengden sukker. Beholderen med aprikoser settes til side i 3-4 timer. Etter at saften dukker opp i aprikosene, settes beholderen med dem på komfyren og syltetøyet bringes nesten til å koke under konstant omrøring, slik at sukkeret ikke brenner seg. Umiddelbart etter at de første boblene dukker opp, fjernes syltetøyet fra varmen og settes til side til det er helt avkjølt.

Deretter varmes den opp igjen til koking og settes igjen til den avkjøles ved romforhold. Tredje gang syltetøyet kokes fra det øyeblikket skummet dukker opp i nøyaktig fem minutter.

Når det er varmt, legges fem minutters aprikossyltetøy i oppvarmede sterile glass, rulles sammen og oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift på aprikossyltetøy med kjerner

Det viser seg å være veldig smakfullt å lage aprikossyltetøy hvis du ikke kaster gropene, men fjerner kjernene fra dem og blander dem med frukten under oppvarming. Kjernene gir syltetøyet en unik mandelaroma og en litt merkbar smak.

For 1 kg frukt, ta 1 kg granulert sukker, 200 g vann og 150 g aprikoskjerner.

Aprikoser helles med kokende sirup, kokes i 2-3 minutter og trekkes over natten eller 12 timer. Dagen etter kokes syltetøyet opp igjen, kjernene tilsettes og det kokes til fruktene blir gjennomsiktige.

Royal syltetøy

Denne oppskriften er så populær at den også har flere varianter, både i produksjonsmetoder og i ulike tilsetningsstoffer. Hovedhøydepunktet til kongelig aprikossyltetøy (eller kongelig, som det noen ganger kalles) er det aprikosgrop den fjernes umerkelig og erstattes med en type nøtt eller med en kjerne fra selve frøet. Som et resultat fremstår aprikosene intakte, men med et deilig spiselig fyll inni. Ulike tilsetningsstoffer er også nyttige, noe som gir den kongelige syltetøyet en spesiell edel aroma og smak.

Men først ting først. Til kongesyltetøy er det lurt å velge de største og høyeste kvalitet aprikoser - men de bør ikke være overmodne, men bør beholde tetthet og elastisitet. For å fjerne frøet kan du lage et lite snitt langs rillen på frukten. Eller du kan bruke en trepinne eller håndtaket på en tresleiv, som du forsiktig stikker hver aprikos igjennom og fjerner gropen med.

For å trekke ut innholdet fra frøene, kan du helle kokende vann over dem i fem minutter, og deretter brytes de lett i to deler, og opprettholder formen på kjernen. Vanligvis har aprikoskjerner en søt, mandelaktig smak, men det finnes også varianter med bitre kjerner, så sørg for å teste dem før bruk.

Nå legges kjerner ekstrahert fra frøene eller mandelnøtter i midten av hver aprikos.

På neste trinn tilberedes fyllet til aprikosene. Du må blande 0,5 liter vann med 1 kg sukker og 100 ml mørk rom, konjakk eller amarettolikør.Blandingen settes på brann, kokes opp og tilsettes en kanelstang og to stjerneanis. Sirupen med alle tilsetningsstoffene kokes i 5-7 minutter og avkjøles deretter. Etter avkjøling, hell den over de fylte aprikosene og la stå i bløt i 12 timer.

Dagen etter legges det fremtidige kongelige syltetøyet på svært lav varme, dekkes med lokk og kokes opp.

Så snart syltetøyet koker, tar du det av varmen og setter det til avkjøling igjen i 12 timer. Denne prosessen gjentas tre ganger. På den tredje dagen kokes syltetøyet opp for siste gang, en kanelstang og stjerneanis fjernes fra det og det helles varmt i glass.

Aprikossyltetøy med sitron

Sitron gir aprikossyltetøy noe syrlighet, og det er veldig godt å tilsette litt konjakk til dette syltetøyet for å få en raffinert aroma.

For 1 kg aprikoser, som vanlig, ta 1 kg sukker, samt 2 sitroner, fullstendig revet med skallet (men uten frø) og 100 ml konjakk.

Aprikoser dekkes med sukker, revne sitroner og konjakk tilsettes umiddelbart. I denne formen holdes de i 12 timer, hvoretter de settes på varme og kokes enten umiddelbart til de er klare (sirupen er gjennomsiktig), eller med intervaller på tre partier, hver gang de koker opp, koker frukten i 5 minutter og avkjøl dem.

Aprikossyltetøy med appelsin

Appelsiner danner en veldig god kombinasjon med aprikoser og brukes hele sammen med skallet. Du trenger bare å trekke ut frøene etter at du har revet hele appelsinen, da de kan tilføre bitterhet til syltetøyet.

Resten av tilberedningsprosessen er enkel. 1 kg aprikoser med urter fylles med 1 kg sukker og trekkes over natten.Deretter kokes syltetøyet, og i dette øyeblikk tilsettes appelsinmassen fra en stor appelsin, revet gjennom et rivjern. Syltetøyet kokes over middels varme i 15-20 minutter, deretter avkjøles og settes tilbake på bålet. Denne gangen kokes den til frukten er gjennomsiktig, under konstant omrøring.

Med stikkelsbær og bananer

Denne versjonen av syltetøy vil overraske alle med sin uvanlighet, selv om den syrlige stikkelsbæren er overraskende egnet for søte aprikoser og bananer.

Du må forberede:

• 1 kg aprikoser;
• 3 kg stikkelsbær;
• 2-3 stykker bananer;
• 2,5 kg sukker.

Aprikoser må vaskes, pittes og kuttes i store terninger.

Stikkelsbærene frigjøres fra haler og kvister, og de fleste males med en blender eller mikser. Omtrent 0,5 kg bær kan stå igjen for skjønnhet.

Bananer skrelles og kuttes også i terninger.

All frukt og bær legges i en panne, dekkes med sukker og pannen settes på lav varme. Etter koking kokes fruktblandingen i 15 minutter og avkjøles. Skummet må fjernes. Syltetøyet skal stå i ca 12 timer på et kaldt sted. Deretter varmes den opp og kokes igjen under omrøring i ca 15-20 minutter. Syltetøyet legges i sterile glass mens det er varmt, men det er bedre å oppbevare det på et kjølig sted.

Med jordbær

Jordbær tilhører bærene med tett, men ømt fruktkjøtt, så de vil kombineres perfekt med hverandre i syltetøy.

Naturligvis må bær og frukt vaskes grundig og fjernes for alt overskudd - jordbær fra kvister, aprikoser fra frø. Det er bedre å kutte aprikosene i kvarte, så passer de bedre til størrelsen på jordbærene.

For en slik kombinert syltetøy er det best å ta 1 kg jordbær og aprikoser. I dette tilfellet må det tilsettes ca 1,6 -1,8 kg sukker. Et godt tillegg til syltetøyet ville være skallet revet fra en sitron og en liten pose vanilje.

Jordbær og aprikoser dekkes med sukker, la stå i flere timer til saften slippes og kokes opp. Etter å ha kokt i 5 minutter, fjernes syltetøyet fra varmen og trekkes i 3-4 timer. Deretter tilsettes vanillin og sitronskall, alt blandes og kokes igjen i ca 10 minutter. Deretter tas syltetøyet av varmen igjen og får stå over natten. Om morgenen kokes til slutt syltetøyet i ytterligere 4-5 minutter, og mens det er varmt, pakkes det i glass og rulles sammen.

Med bringebær

Du kan lage aprikos- og bringebærsyltetøy på nesten samme metode. Bare proporsjonene av ingrediensene er litt forskjellige - for 1 kg bringebær, ta 0,5 kg pittige aprikoser, og følgelig 1,5 kg sukker. I tillegg, for en bedre kombinasjon med bringebær, anbefales det å kutte aprikoser i mindre biter.

Den resulterende avkjølte syltetøyet vil se mer ut som konfitur, siden både bringebær og aprikoser inneholder en betydelig mengde naturlig fortykningsmiddel - pektin.

Med kokos

En annen oppskrift på en veldig original aprikossyltetøy med en unik aroma og smak. I tillegg tilberedes den ganske enkelt og raskt.

Forberede:

• 1,5 kg aprikoser;
• 200 ml vann;
• 0,5 kg sukker;
• En halv sitron eller en halv teskje sitronsyre;
• En vaniljestang eller en halv teskje vaniljesukker;
• 4 ss fersk eller tørr kokosnøtt;
• 1 ts karripulver.

Skjær aprikosene i små skiver etter pitting.Kok sirup av vann, sukker, vanillin, sitronsaft og hell det over aprikosene. Kok opp syltetøyet på svært lav varme, og under konstant omrøring, kok i 5-7 minutter. Tilsett kokos- og karrikrydder i aprikosene, kok opp igjen og legg varmt i glass.

I en langsom komfyr

En saktekoker kan gjøre livet mye lettere for husmødre, siden den kan tilberede fullverdig aprikossyltetøy på bare et par timer. For 1 kg aprikoser, ta 0,5 kg sukker og saften av en sitron.

Plasser aprikoser med pit, delt i to, i en multikokerbolle, hell i sitronsaft og dekk med sukker. La så frukten trekke og slipp saften med lokket åpent. Etter at saften dukker opp i aprikosene, sett tiden til 1 time, lukk lokket og sett multikokeren til å fungere i "Stew" -modus. Som et resultat får du syltetøy med en ganske flytende konsistens. Du kan allerede legge den i krukker og rulle den sammen.

Sukkerfri

Å lage aprikossyltetøy uten sukker er slett ikke vanskelig, men denne desserten vil være nyttig for folk som av helsemessige årsaker ikke har råd til å konsumere sukker.

1 kg modne søte aprikoser pits, fylles med et glass vann og legges i en kjele på lav varme. Kok frukten i minst 20 minutter til den er myk. Deretter legges de ut i sterile krukker, fylt med varm juice og vridd. Du kan varme aprikosene akkurat til de koker og slipper saften, og deretter legge dem i glass og sterilisere i 10-15 minutter.

Med stevia

Hvis inntak av sukker er kontraindisert, men du vil prøve ekte søt aprikossyltetøy, kan du bruke en plantebasert sukkererstatning - steviablader.

For 1 kg aprikoser, ta et halvt glass steviablader eller en lignende mengde av stoffet fra det og 200 ml vann. Resten av produksjonsprosessen er lik de som er beskrevet ovenfor. En sirup er laget av stevia med vann, som helles i halvdeler av aprikoser, og tilføres koking tre ganger.

Grønn aprikossyltetøy

De siste årene har det blitt moderne å tilberede preparater fra umodne frukter og grønnsaker. For de som liker slike eksperimenter tilbys følgende oppskrift.

For å lage syltetøy av 1 kg grønne aprikoser trenger du også 1 kg sukker, en halv sitron, en pose vaniljesukker og 2,5 glass vann.

Umodne aprikoser har ennå ikke hatt tid til å danne en stein helt, så for å suge fruktene ordentlig i sirup, må de stikkes gjennom med en syl eller en lang nål flere steder. Deretter må de blancheres grundig i et dørslag, dyppes i kokende vann flere ganger og holdes i det i ett minutt av gangen. Tørk deretter aprikosene.

Kok sirupen fra de andre ingrediensene i oppskriften og tilsett aprikosene i den etter koking. Kok syltetøyet i cirka en time, rør hele tiden i innholdet, til sirupen blir både tykk og klar.

Legg mens den er varm i sterile krukker og lukk med skrukork.

Tørket aprikossyltetøy

Hvis du har mange tørkede aprikoser og vil finne den beste bruken for dem, så prøv å lage syltetøy av dem. Det er ikke vanskelig i det hele tatt.

For 500 g tørkede aprikoser må du ta samme mengde sukker og 800 ml vann.Tilsetning av skall fra en appelsin vil forbedre smaken og aromaen.

Først bør tørkede aprikoser skylles godt med kaldt vann. Deretter fylles de med vannmengden etter oppskriften og får stå i 5-6 timer. Du må koke sirupen i vannet der de tørkede aprikosene ble bløtlagt. Mens det koker skjærer du de bløtlagte tørkede aprikosene i små biter. Legg tørkede aprikosbiter i kokende sirup og kok i 10-15 minutter. Samtidig fjernes topplaget, skallet, fra appelsinen ved hjelp av et spesielt rivjern, kuttes og legges til det kokende syltetøyet.

Det er nødvendig å koke i omtrent 5 minutter til, og delikatessen til tørkede aprikoser er klar.

Oppskrifter på syltetøy med frø

Oftest refererer aprikossyltetøy med groper til oppskrifter der gropene fjernes forsiktig fra frukten og aprikoskjerner eller andre nøtter settes i stedet.

Men du kan også lage syltetøy av helt hele frukter, men det anbefales å spise det i den første sesongen, ellers kan det samle seg giftige stoffer i frøene.

Tradisjonell

Små aprikoser, som zherdel eller til og med ville aprikoser, er best egnet for denne oppskriften. Til tross for sin lille størrelse er de veldig søte og aromatiske. Du trenger 1200 g aprikoser, 1,5 kg sukker og 300 ml vann.

Etter vask prikkes aprikosene flere steder med en tretannpirker. Samtidig tilberedes en sirup, som etter koking helles over de tilberedte aprikosene. I denne formen infunderes de i minst 12 timer, kokes deretter opp og plasseres igjen på et kjølig sted. Tredje gang kokes syltetøyet til det er klart, noe som bestemmes av sirupens gjennomsiktighet. Dette kan ta 40 til 60 minutter.Under tilberedningsprosessen anbefales det noen ganger å riste syltetøyet sammen med fruktene. Det ferdige syltetøyet helles på glass når det er avkjølt.

Med kirsebær

På lignende måte tilberedes syltetøy av hele aprikoser med hele kirsebær. Hvis du ikke er for lat til å la syltetøyet sitte i flere timer mellom kokingene og gjør dette minst 5-6 ganger, så vil du som et resultat få et deilig syltetøy med frukt som nesten helt har beholdt formen. I dette tilfellet bør den siste kokingen ikke vare mer enn 10 minutter.

Konklusjon

Aprikossyltetøy kan tilberedes på en rekke måter, og alle kan velge en oppskrift etter smak.

Anbefalte innlegg

Jordbærsyltetøy med gelatin

Hvordan lage tykt jordbærsyltetøy

Kirsebærkonfitur og gelé

Frøfritt multebærsyltetøy

Tranebærsyltetøy

Sviskesyltetøy til vinteren

Frøfri hagtornsyltetøy

Pærepuré til vinteren

Blåbær moset til vinteren med sukker