Innhold
Pærer dyrkes i hele Russland; avlingen kan finnes i nesten alle husholdningsplasser. Frukt inneholder vitaminer og mikroelementer som bevares under varmebehandling. Fruktene er universelt brukt, godt egnet for bearbeiding til juice, kompott, syltetøy; oppskrifter på pæregelé for vinteren med tilsetning av forskjellige ingredienser er spesielt populære.
Funksjoner ved å forberede pæregelé til vinteren
Tradisjonell pæregelé uten ekstra tilsetningsstoffer viser seg å være en rik ravfarge med en behagelig aroma. For å tilberede et produkt med høy gastronomisk vurdering, velges råvarer av høy kvalitet. Pæretypen spiller ingen rolle; hvis frukten er hard, vil det ta mer tid å forberede den. Hovedkravet er at fruktene velges til å være av biologisk modenhet, uten forråtningsskade.
Oppskrifter for å tilberede pæregelé til vinteren er forskjellige i settet med ingredienser, men den forberedende arbeidsteknologien er den samme. Sekvensering:
- Fruktene vaskes grundig under varmt rennende vann.Fjern stilkene og skjær ut skadede fragmenter.
- Sorten med hard skrell er skrellet. Hvis topplaget er tynt og elastisk, bearbeides frukten sammen med skallet. For høsting til vinteren er dette punktet viktig slik at det ikke er harde partikler i den homogene massen til det ferdige produktet.
- Fjern kjernen og frøene, skjær frukten i terninger på ca 3 cm.
- Legg råvarene i en beholder og hell sukker på toppen slik at det dekker frukten helt.
La stå i 10 timer, i løpet av denne tiden vil pærene frigjøre saft og sukkeret løses opp til en sirup. Grunngrunnlaget er klart. Deretter lages hjemmelagde forberedelser til vinteren i henhold til den valgte oppskriften. Tallerkener og kjøkkenredskaper laget av plast eller keramikk er egnet til dette formålet.
Oppskrifter på pæregele
Geléen tilberedes etter den klassiske oppskriften med et minimumsinnhold av ingredienser. Om ønskelig tilsettes krydder for å forsterke aromaen. Forbedre smaken på produktet med vin eller sitron. Krem gir mykhet. Konsistensen er fortykket med gelatin eller gelfix; det finnes oppskrifter som ikke inkluderer geleringsmidler. Eksternt kan produktet se ut som en homogen masse, klar juice, med hele fruktstykker.
Pæregelé til vinteren uten gelatin
Det ferdige produktet vil være gjennomsiktig i farge og tykt i tetthet. Oppskriften krever sitroner og sukker. Forbered gelé til vinteren som følger:
- Fruktene med sirup helles i en kokebeholder, vann legges til de øverste 4 cm, settes på høy varme og røres konstant.
- Kok blandingen i 25 minutter til frukten er klar.
- Legg gasbind over en høy panne eller legg et dørslag.
- Kast det kokende stoffet og la stå i flere timer.
- Bitene er ikke eltet, geléen trenger juice, frukten kan brukes til baking som fyll.
- Når saften renner helt til bunnen av pannen, bestemmer du volumet. Tilsett så saften av 1 sitron og sukker til 1 liter. Tatt i betraktning massen til den foreløpige fyllingen, trengs 3 ss per 1 liter.
- Sirupen kokes på minimumstemperatur slik at kokingen er litt merkbar, til stoffet begynner å gelere. For å sjekke beredskapen til produktet, ta avkoket i en skje, la det avkjøles og se på tilstanden. Hvis viskositeten er utilstrekkelig, fortsett å koke.
Før matlaging kan du tilsette vanilje eller kanel etter smak. Produktet helles i steriliserte krukker og forsegles med lokk.
Gelé fra pærer og gelatin
Oppskriften er designet for 3 kg frukt, det ferdige produktet vil gi 15 porsjoner. Antall komponenter kan økes eller reduseres.
Ingredienser:
- sitron - 3 stk.;
- sukker - 1,5 kg;
- matgelatin - 15 g.
Før du legger til, skilles sitronen fra skallet, kuttes i tynne skiver, og kuttingen utføres i en beholder for å beholde all saften.
Sekvens for å lage gelé:
- Legg sitron i tilberedte pærer med sukker og hell i en kjele.
- Kok over lav varme, rør hele tiden i råvarene.
- Når pærene blir myke, fjern kokebeholderen fra varmen og la blandingen avkjøles.
- Pisk med en mikser til den er jevn eller mal gjennom en sil.
- Bløtlegg gelatinen etter anvisning på pakken og tilsett pæremassen.
- Kok opp, gelatin skal løses helt opp, pakk i steriliserte glass, lukk med lokk.
For å gradvis avkjøle geléen dekkes glassene med et teppe eller teppe. Pæreproduktet tilberedt for vinteren oppnås i form av en mørk gul homogen masse.
Pæregelé til vinteren med jellyfix
Den raskeste og enkleste måten å forberede pæregelé til vinteren på er å bruke jellyfix. Det er ikke behov for foreløpig forberedelse av råvarer, alt arbeid vil ikke ta mer enn 30 minutter.
Oppskriftens ingredienser:
- 1 pakke zhelfix;
- 350 g sukker;
- 1 kg pærer, uten skall og kjerne.
Tilberedning av gelé:
- Finhakket pære piskes med en mikser til den er jevn eller passert gjennom en kjøttkvern.
- Zhelfix blandes med sukker og tilsettes pærestoffet.
- Sett på lav varme, kok opp, og rør hele tiden i pureen.
- Kok geléen i 5 minutter til den er klar.
Legg i glass og dekk med lokk.
Krydret gelé med vin
Geléen tilberedt for vinteren i henhold til oppskriften viser seg å være veldig tett og fjærende. På grunn av det estetiske utseendet brukes produktet til dekorasjon:
- kaker;
- iskrem;
- kaker.
Bruk som en uavhengig dessert. Ingrediensene inkluderer naturlig agar-agar, hentet fra røde alger. Pærer er tatt fra harde varianter. Oppskriften er for 2 kg frukt.
Liste over komponenter:
- konjakk eller rom - 8 ss. l.;
- tørr vin fra hvite druer - 1,5 l;
- agar-agar - 8 ts;
- kanel - 2 stk;
- vanilje - 1 pakke.
Sukker tilsettes før koking etter smak.
Algoritme for å lage gelé:
- Skrellede pærer kuttes i 4 deler.
- Hvitvin helles i en kokebeholder, krydder tilsettes i henhold til oppskriften.
- Tilsett pærer i pannen, kok over lav varme under omrøring i 25 minutter.
- Bruk en hullsleiv, ta ut fruktene og legg dem i steriliserte glass.
- Prøv væsken med vin, tilsett sukker og agar-agar, kok stoffet i 2 minutter, hell i en annen alkoholholdig drikk, hell i glass med frukt og forsegl.
Rom eller konjakk i gelé tilberedt for vinteren vil forbedre smaken og fungere som et konserveringsmiddel og forlenge holdbarheten.
Fra hele pærer i egen juice
Du kan forberede pærer til vinteren i sin egen juice ved å bruke følgende oppskrift. Antall komponenter er beregnet for en 0,5 liters glasskrukke. Hvor mye frukt som skal inkluderes avhenger av størrelsen på pæren. For å lage gelé trenger du:
- sitronsyre (2 g);
- sukker (1 ss).
Basert på 1 krukke.
Trinn-for-steg instruksjon:
- Skrell pærene, fjern kjernen og skjær i 4 deler.
- Frukt legges i rene krukker. En slik tetthet, for ikke å krenke integriteten til råmaterialet, ikke høyere enn skuldrene til beholderen.
- Tilsett sukker og sitronsyre.
- Legg en lerretsserviett eller et håndkle på bunnen av en bred panne.
- Plasser glassene dekket med lokk slik at de ikke berører hverandre, hell vann til ¾ av høyden på glasset.
- Etter kokende vann, steriliser i 20 minutter.
- Så ruller de opp lokkene.
Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassbeholderen:
- 1 l – 35 min.;
- 2 l – 45 min.;
- 1,5 l – 40 min.
Med sitron
For å tilberede pæregele med sitron til vinteren trenger du:
- sitron - 2 stk;
- pærer - 1 kg;
- rom - 20 ml;
- safran - 10 stk;
- sukker - 800 g.
Sitron varmebehandles to ganger. Legg i kokende vann i 1 minutt, ta ut, hell over kaldt vann, gjenta prosedyren. Safran males i en morter og tilsettes oppvarmet hvit rom.
Sekvens for å lage gelé:
- Skjær sitronen i terninger.
- Legg til deler av frukten som tidligere er dekket med sukker.
- Kok i 40 minutter. over lav varme, rør blandingen med jevne mellomrom.
- Tilsett rom og safran og kok i 5 minutter.
Legg i glassbeholdere og dekk til med lokk.
Med krem
Gelé tilberedes med tilsetning av fløte som dessert til barneselskap. Produktet er ikke egnet for vinterpreparater. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager.
Oppskriftens ingredienser:
- mellomstore pærer - 4 stk.;
- krem med minst 20% fettinnhold - 250 ml;
- sitron - ½ del;
- vanillin - 0,5 pakke;
- gelatin - 3 ss. l.;
- sukker - 120 g.
Kokeprosess:
- Vanillin fortynnes.
- Skrell frukten, skjær i tynne skiver og bland med sitronsaft.
- Pærer dekkes med sukker og la stå til de slipper saft.
- Massen settes til koking, vanillin tilsettes.
- Kok blandingen i 20 minutter.
- Kok opp fløten, ta av varmen, tilsett gelatin, rør godt.
- Ta geléen av varmen og tilsett fløte.
Hell desserten i små beholdere og la den avkjøles.
Vilkår og betingelser for lagring
Hermetisk forseglede krukker med gelé oppbevares på et kjølig sted om vinteren, vekk fra sollys. En bod eller kjeller med temperatur på +4 er godt egnet0 C til +80 C. Det er ikke nødvendig å oppbevare geléen i kjøleskapet. Hvis produksjonsteknologien og steriliseringen følges, mister ikke produktet smaken og utseendet på 3-5 år.
Konklusjon
Tallrike oppskrifter på pæregelé til vinteren krever ikke betydelige materielle og fysiske kostnader. Enkel i teknologi, tilgjengelig for kulinariske debutanter. Sluttresultatet blir et aromatisk produkt med god smak og estetisk utseende, med lang holdbarhet.
