Hvordan lage ripsgelé: enkle oppskrifter

Hver husmor må ha en oppskrift på ripsgele til vinteren. Og gjerne mer enn én, for det sursøte røde bæret er veldig populært og vokser i nesten hver sommerhytte. Du kan ikke spise mye frukt i deres naturlige form. Og hvilken bedre måte å bearbeide overskuddet av en stor avling til nyttige produkter.

Fordeler med ripsgelé

Alle vet om fordelene med røde rips, men det er fortsatt verdt å gjenta at denne avlingen også er anerkjent som hypoallergen.Det vil si at den kan brukes av små barn, gravide eller ammende kvinner. Men selvfølgelig uten fanatisme, siden ethvert nyttig produkt er bra med måte. Rød ripsgelé inneholder et stort antall sporstoffer og mineraler, og små barn vil foretrekke denne delikatessen fremfor naturlige rips. Den delikate konsistensen til geléen har en gunstig effekt på mageslimhinnen. Og selv om alt er i orden med helsen din, vil kveldste med lys og smakfull gelé gjøre kvelden enda mer koselig og hjemmekoselig.

Hvordan lage ripsgelé

Å lage rød ripsgelé hjemme er veldig enkelt. Selv en uerfaren husmor kan lage dette fantastiske produktet. Tross alt inneholder fruktkjøttet av det røde bæret en stor mengde naturlig geleringsstoff - pektin. Hovedbetingelsen for suksess er kvalitetsprodukter. Før matlaging må fruktene sorteres, rusk og råtne frukter fjernes og skylles godt. Grunnlaget for geléen er juice, som utvinnes på alle tilgjengelige måter. Kjøkkenutstyr vil hjelpe med dette. Den mest praktiske er en juicer, takket være den kan du bokstavelig talt få ren juice ved å trykke på en knapp. Fruktene knuses også i en blender eller kjøttkvern, og gnis deretter gjennom en fin sil og presses gjennom osteduk. For noen oppskrifter må du blanchere fruktene i en liten mengde vann, og etter avkjøling skiller du den saftige massen fra kaken.

Det finnes ganske mange forskjellige oppskrifter for å lage søt og sunn dessert. Takket være dem kan du få et produkt av forskjellige teksturer - fra litt jellied til veldig tykk. Husholdningen vil bestemme hvilken av disse oppskriftene du liker best.

Ripsgele med gelatin

Denne oppskriften på ripsgelé med gelatin tilberedes raskt og krever minimal varmebehandling, så vitaminene bevares i geléen. Det vil kreve:

• 1 kg røde rips;
• 500-700 g sukker (avhengig av type avling og smakspreferanser);
• 20 g instant gelatin;
• 50-60 ml vann.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Først må du fylle gelatinen med vann slik at den får tid til å svelle. Sett deretter beholderen med gelatin i et vannbad og løs den opp.
2. Trekk ut saft og fruktkjøtt fra vaskede og sorterte rips. Hell i en kjele med bred bunn (i en slik beholder vil kokeprosessen gå raskere), tilsett sukker der.
3. Sett på bålet og kok opp mens du hele tiden rører. Skru ned varmen og hell i gelatinen i en tynn stråle, husk å røre.
4. Uten å koke opp, hold blandingen på lav varme i 2-3 minutter og hell i steriliserte krukker eller geléformer.
5. Glassene lukkes med lokk først etter at geléen er helt avkjølt.

Ripsgele med agar-agar

Den vanlige og velkjente gelatinen kan med hell erstattes med agar-agar. Dette naturlige tangekstraktet vil bidra til å gjøre røde ripsgelé til en tettere substans, og desserten vil stivne mye raskere. I tillegg kan et vegetabilsk fortykningsmiddel, i motsetning til et animalsk, kokes, avkjøles og varmes opp igjen.

For å tilberede denne delikatessen er settet med produkter som følger:

• 1 kg modne rips;
• 650 g sukker;
• 8 g agar-agar;
• 50 ml vann.

Kokeprosess:

1. Legg de sorterte og vaskede ripsene i en kjele med tykk bunn, tilsett perlesukker og mos med en potetstapper.
2. Når fruktene slipper saft og sukkeret begynner å løse seg opp, skru på middels varme og kok opp blandingen. Reduser deretter varmen og kok under konstant omrøring i 10 minutter.
3. Etter dette, avkjøl massen litt og gni gjennom en sil, separer bærpuréen fra frøene og kaken.
4. Fortynn agar-agar i vann og bland. Tilsett fruktpuré, bland igjen og skru på varmen. Etter koking, kok på lav varme i 5 minutter. Skummet som dannes under kokeprosessen må skummes av.
5. Hell den varme desserten i steriliserte glass, og lukk lokket etter avkjøling.

Hvis du plutselig vil eksperimentere med smaker og legge til en ny ingrediens, for eksempel appelsin, kan du smelte geléen, legge til et nytt produkt, koke den og helle den i former. Selv etter en slik termisk prosedyre vil ikke geleringsegenskapene til agar-agar bli svakere.

Ripsgele med pektin

Følgende oppskrift på tykk ripsgelé inneholder en annen type fortykningsmiddel - pektin. Ja, akkurat det stoffet som finnes i bær. Det fjerner perfekt giftstoffer og avfall fra kroppen, reduserer kolesterolnivået, fremmer skånsom rensing av kroppen. Forresten regnes pektin som det mest populære fortykningsmiddelet nettopp på grunn av dets helsemessige fordeler og brukervennlighet.I tillegg kan pektin øke volumet til den ferdige desserten litt, da det absorberer opptil 20% vann. Når den kombineres med syren i røde rips, stivner den raskt.

Følgende ingredienser brukes til denne oppskriften:

• 500 g røde rips;
• 150 g granulert sukker;
• et halvt glass vann;
• 5 g pektin.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Bland pektin med vann, rør til løsningen tykner.
2. Kombiner de tilberedte bærene med sukker, sett pannen på bålet og kok i 2-3 minutter.
3. Gni den litt avkjølte blandingen gjennom en fin sil.
4. Tilsett pektin til bærpuréen (temperaturen skal ikke falle under 50 °C), kok opp blandingen og kok på lav varme under konstant omrøring i ikke mer enn 5 minutter.
5. Hell i steriliserte krukker.

Ripsgele med zhelfix

Deilig ripsgelé kan tilberedes av røde rips etter en oppskrift som bruker jellyfix som fortykningsmiddel. Basert på det stivner desserten også raskt. Men zhelfix kan være annerledes, og dette må tas i betraktning ved bruk. Pakken med dette stoffet indikerer alltid prosentandelen av frukt- og bærbase og sukker. Når det gjelder å tilberede ripsgelé, vil proporsjonene være som følger:

• "1:1" - for 1 kg bærmasse bør du ta 1 kg sukker;
• “2:1” – for 1 kg ripspuré trenger du 0,5 kg sukker.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg bærbær;
• 500 g sukker;
• 250 g vann;
• 1 pakke gelfix “2:1”.

Delikatessen er enkel å tilberede.Tilsett blandet med 2 ss til bærpureen. l. jellofix sukker og kok opp. Tilsett så det resterende sukkeret og kok i ca 3 minutter.

Ripsgeléoppskrifter for vinteren

Om vinteren er ripsgelé et utmerket forebyggende middel mot forkjølelse og en måte å øke immuniteten på. Denne vitamindesserten vil alltid komme godt med i den kalde årstiden, også fordi den lagres godt.

En enkel oppskrift på ripsgele til vinteren

Å tilberede ripsgelé for vinteren ved å bruke denne enkle oppskriften vil ikke ta mye tid. I tillegg viser den seg å være ganske tykk og moderat søt. For å tilberede trenger du et minimum sett med ingredienser:

• 1 kg røde rips;
• 0,8 kg granulert sukker;
• 50 ml vann.

Forberedelse:

1. Legg rene frukter i en kjele og dryss på sukker.
2. Når bærene slipper saft, tilsett vann og sett pannen på bålet.
3. Etter koking, skru ned varmen og kok i 10 minutter under konstant omrøring.
4. Gni den litt avkjølte massen gjennom en sil, kok opp igjen og hell umiddelbart i steriliserte glass.

Tykk ripsgele

Tykk ripsgelé er en veldig populær delikatesse, som på grunn av sin konsistens kan brukes som et utmerket tillegg til fersk cottage cheese, pannekaker, ostekaker, toast og som dekorasjon for ferdige bakevarer. Hvordan tilberede tykk rød ripsgelé er vist i detalj i videoen:

Ripsgelé uten sterilisering

Det som er bra med naturlig delikatesse av rips uten sterilisering er at den kan oppbevares i kjøleskapet om vinteren. I tillegg beholdes flere vitaminer i et produkt som ikke har gjennomgått varmebehandling. I følge denne oppskriften tilberedes ripsgelé uten gelatin eller andre fortykningsmidler. For 1 liter juice, ta 1 kg sukker og rør til det er helt oppløst. Etter dette pakkes massen i rene glass og settes i kjøleskapet. Takket være geleringsevnene til naturlig pektin blir massen tykk. Sukker fungerer som et utmerket konserveringsmiddel.

Ripsgele med appelsin

Den uvanlige kombinasjonen av oransje og rød rips vil glede deg om vinteren med en ekte eksplosjon av smak og aroma. Produktet har en vakker farge og tykk konsistens. For å forberede trenger du:

1. Mal 1 kg ripsfrukter og 2 mellomstore appelsiner (fjern frøene før du gjør dette).
2. Tilsett 1 kg sukker i bær-sitruspureen og kok opp på svak varme.
3. Under konstant omrøring, kok i ca 20 minutter.
4. Pakk raskt i sterile krukker og forsegl.

For å gi denne geléen en orientalsk tone, kan du tilsette en kanelstang, litt nellik og muskatnøtt. Den krydrede blandingen må bindes i osteduk og dyppes i den kokende massen, og fjernes før kokingen er ferdig.

Ripsgele med kvister

Fruktene til røde rips er små, møre, og det er sjelden mulig å plukke dem fra en gren uten å knuse dem. Prosessen er spesielt stressende hvis du må sortere gjennom et helt basseng på denne måten. Derfor har mange husmødre ikke hastverk med å overbelaste seg selv med arbeid. Og de gjør det riktig.Innhøstingen må bare ryddes for pinner og blader (det spiller ingen rolle om noen små blader går ubemerket hen). Du kan blanchere eller koke bærene direkte med grenene, fordi i prosessen med å gni dem gjennom en sil, er all fruktkjøttet perfekt skilt fra den saftige delen.

Flytende ripsgelé

Ja, det er folk som ikke liker tykk gelé. Derfor, for at den resulterende ripsgeléen skal ha en flytende konsistens, bør ingen fortykningsmidler tilsettes den. Som grunnlag kan du ta en enkel oppskrift på ripsgelé med matlaging, men mengden vann i den må økes og sukkermengden reduseres litt.

Ripsgele med frø

Denne oppskriften reduserer også koketiden, siden den bare innebærer å hakke fruktene, prosessen med å skille kaken fra fruktkjøttet hoppes over. Geléen blir tykk og smakfull, og små frø er et lite problem hvis bærmassen knuses grundig i en blender. Andelene av ingrediensene er de samme som i en enkel oppskrift.

Ripsgele med vannmelon

Røde rips passer godt til andre bær og frukt. Vannmelon vil bidra til å legge til et snev av friskhet til den søte og sure frukten. Å tilberede denne tilsynelatende eksotiske delikatessen er faktisk ikke vanskelig:

1. Ta 1 kg ripsfrukter og vannmelonmasse (fri frø).
2. Sukker i forholdet 1:1 til rips.
3. Dryss fruktene med sukker, mos, tilsett biter av vannmelon, mos igjen.
4. Sett på komfyren, etter koking, reduser varmen til lav og kok i 30-45 minutter under konstant omrøring.
5. Gni den litt avkjølte massen gjennom en sil og overfør til glass. Dekk til med lokk etter helt avkjøling.

Hvor lang tid tar det før ripsgelé stivner?

Herdetiden til geléen påvirkes av mange faktorer. Dette inkluderer tilstedeværelsen av et fortykningsmiddel, temperaturen i rommet der geléen avkjøles, oppskriftens sammensetning og til og med variasjonen av røde rips - tross alt har noen mer pektin, mens andre har mindre. Som regel stivner enkel gelé fullstendig i løpet av 3-7 dager. Med agar-agar begynner fortykningen under kjøleprosessen, når temperaturen på desserten har nådd 45 ° C. Derfor, hvis forholdet mellom ingrediensene er riktig, er det ingen grunn til bekymring, du trenger bare å vente litt.

Hvorfor stivner ikke ripsgelé?

Noen ganger hender det at ripsgelé ikke tykner. Dette skjer hvis tilberedningsteknologien ikke følges, for eksempel når gelatin kokes sammen med bærpuré. Produktet stivner dårlig selv om proporsjonene til ingrediensene ikke overholdes, for eksempel hvis væskeinnholdet er mer enn det burde være. Det kan også oppstå problemer med utgåtte eller lavkvalitets geleringsingredienser - gelatin, gelatin, etc.

Hvorfor har ripsgelé blitt mørkere?

Vanligvis har delikatessen en lys rød farge. Men hvis du ikke følger koketiden, vil det overkokte produktet få en mørk farge. Fargen endres også til mørkere hvis geléen inneholder mørke bær, for eksempel blåbær.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i et produkt avhenger direkte av oppskriften. 100 g enkel ripsgele inneholder ca 220 kcal. Jo mer sukker, jo høyere kaloriinnhold i produktet. Fortykningsmidler har også kaloriinnhold:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• gelatin - 335 kcal.

Oppbevaring av ripsgele

Holdbarheten avhenger av tilberedningsteknologien.

1. Varmebehandling gjør at produktet kan lagres i nesten 2 år.Forseglede krukker kan oppbevares selv ved romtemperatur, men utilgjengelig for sollys.
2. Gelé tilberedt rå lagres om vinteren og kun i kjøleskapet - på nederste hylle. Maksimal holdbarhet for et slikt produkt er 1 år.

Det er best å pakke den søte desserten i små glassbeholdere slik at den påbegynte krukken ikke står åpen i lang tid.

Konklusjon

En oppskrift på ripsgelé for vinteren vil ikke bare bidra til å glede familien din med en deilig godbit i den kalde årstiden, men vil også styrke immunforsvaret. Å legge til en rekke ingredienser og tilberedningsmetoder vil tilfredsstille ethvert behov. De som har en søt tann, de som faster og de som følger med på vekten vil være fornøyde. Den eneste begrensningen for dessert er mengden spist på en gang. Ikke glem at overflødig sukker fører til vektøkning.

Anbefalte innlegg

Frøfri multebærgelé

Dogwood gelé oppskrifter

Tygebærgelé til vinteren uten gelatin

Chokeberry gelé

Pæregelé til vinteren

Kald ripsgele

5-minutters ripsgele

Oppskrifter på vinterhvit ripsgele

Ripsgelé i multikoker Redmond, Panasonic, Polaris