Innhold
Bringebærgelé er en veldig smakfull og sunn dessert. Den kan serveres med toast, smurte boller, kjeks og brukes til å lage kaker og bakverk. Å lage en herlig bringebærdessert til vinteren er ganske enkelt.
Nyttige egenskaper av bringebærgelé
Bringebærgelé beriker kostholdet med mange næringsstoffer. Ved å legge det til ditt daglige kosthold, kan du stille og rolig styrke immunforsvaret ditt uten å legge mye krefter i det. Du kan legge lyse bringebærbiter av gelé på en smurt bolle eller toast, eller lage søte bakverk eller desserter basert på det. De antiseptiske egenskapene til bærene vil beskytte mot viral og forkjølelse i den kalde årstiden.
Urtemedisinsk te med bringebærgelé vil hjelpe under forkjølelse:
- vil fylle opp kroppen med vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for å styrke kroppen;
- vil ha en diaforetisk effekt;
- vil bidra til å redusere temperaturen eller holde den på riktig nivå.
Regelmessig inntak vil forbedre fordøyelsen, eliminere anemi, bidra til å normalisere blodtrykket, forbedre hudfargen og mye mer.
Hvordan lage bringebærgelé
Du kan lage bringebærgelé ved å bruke forskjellige oppskrifter. Men for å implementere dem, må du kjenne til noen nyanser som vil hjelpe deg raskt og effektivt å takle oppgaven.
Det er verdt å vurdere noen av hemmelighetene til forberedelsen:
- bær må være hele, utvalgte, ikke ødelagte eller umodne;
- hvis du trenger å høste bringebær fra tomten din, bør dette gjøres i tørt vær slik at bærene ikke er våte, ellers blir de umiddelbart til en viskøs grøt;
- for å oppnå en gelélignende konsistens uten å tilsette fremmede fortykningsmidler, bør sukker og bær tas i forholdet 1:1;
- når geleringsmidler (gelatin og andre) brukes, kan mindre sukker brukes.
Bringebærgeléoppskrifter for vinteren
Det er forskjellige måter å bevare bringebærhøsten din for vinteren. Det er forskjellige oppskrifter på bringebærgelé til vinteren: med gelatin, pektin, agar-agar. Du kan velge hvilken som helst sammensetning, med tanke på dine preferanser og evner.
En enkel oppskrift på bringebærgelé til vinteren med gelatin
Komponenter:
- bringebær - 1 l;
- sukker - 1,5 kg;
- gelatin - 50 g;
- kaldt, kokt vann (til bløtlegging) – 0,15 l.
Få en liter saft fra de oppsamlede bærene og sil. Hell sukker i det, varm opp, kok opp. Fjern gassen, hell fortykningsmiddelløsningen i saften og bland. Hell den tilberedte bringebærgeléen med gelatin i glass og lukk.
Oppskrift på bringebærgele til vinteren uten matlaging
Ingredienser:
- bringebær - 2 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Du kan tilberede bringebærgelé til vinteren ved å bruke en kald metode, det vil si uten matlaging. Sil rene, sorterte bær for å få juice gjennom et flerlags gasbindfilter. Tilsett 1,5 kg sukker per liter juice. Rør alt godt til du får en homogen blanding. La bærsirupen stå i ti timer og forsegl den deretter i tørre, sterile glass. Oppbevar bringebærgelé, forberedt for vinteren uten matlaging, på et kaldt sted.
Bringebærgelé til vinteren uten gelatin
Ingredienser:
- bringebær (ferske) - 1,25 kg;
- sukker - 0,6 kg.
Skyll bærene med rennende vann og legg i en emaljepanne. Fra det øyeblikket det koker koker du bringebærpuréen i 3 minutter. Våt frukt slipper saften godt og det er ikke nødvendig å tilsette vann. Mal bærene med en sil til dette formålet. Bruk den resterende kaken til å tilberede kompott.
Den resulterende bærmassen må veies. Den skal være 0,9 kg. Sett pannen med bringebærsaft på bålet og kok opp til ca 0,6 kg (35-40%). Ha 600 g sukker i den reduserte massen og kok i 5 minutter. Avkjøl deretter og kok opp igjen.
Hell bringebærgelé i glass, som bør forberedes på forhånd. La den stå åpen i et par dager til innholdet er dekket med en tykk skorpe. Skru deretter på bringebærgeléen med sterile, rene, lufttette lokk.
Ingredienser til en annen oppskrift:
- bringebærjuice - 1 l;
- sukker - 1 kg.
I den innledende fasen av tilberedning av bringebærgelé er det nødvendig å forberede bærene. De skal vaskes og legges på en sil for å fjerne overflødig væske. Når bringebærblandingen har tørket litt, ha den over i en kjele. Dekk deretter bærene med vann opp til toppen, men ikke noe mer. Kok bringebærblandingen til den blir myk.
Legg på en sil dekket med flere lag gasbind. Bringebærsaften skal renne av. Tilsett sukker og kok til ønsket tykkelse. Hvis bringebærgelé, som faller i dråper på en hard overflate, ikke sprer seg og danner stabile former i form av dråper, er den klar og kan konserveres.
Frøfri bringebærgelé
Ingredienser:
- bringebær (juice) - 1 l;
- sukker - 650 g.
Bærene skal være modne, saftige, men ikke overmodne. Bruk gasbind og press ut bringebærjuicen. Hell i en kjele, løs opp sukker i den, sett på brann. Så snart det koker, reduser varmen til minimum. På slutten av tilberedningen av bringebærgeléen, som varer i ca. 40 minutter, skal 2/3 av det opprinnelige volumet være igjen. Tilsett sitronsyre på siste trinn.
For å finne ut at bringebærgelé kan forsegles, bruk denne metoden: hvis en dråpe som faller i kaldt vann umiddelbart krøller seg til en ball, kan du begynne pasteurisering (20-30 minutter) og forsegling. Under pasteurisering av bringebærgelé skal boblingen være veldig svak, nesten umerkelig.
Gul bringebærgelé til vinteren
Gule bringebær er smakligere og søtere enn røde bær. Dette er et kostholdsprodukt som også er lavallergifremkallende. For å lage bringebærgele til vinteren bør du bruke modne, men ikke overmodne bær. Ellers vil den unike bringebærsmaken gå tapt.
Ingredienser:
- bringebær (gule varianter) - 1 kg;
- sukker - 0,6 kg;
- vann - 0,25 l;
- gelatin - 30 g;
- sitronsyre - 1 ts.
La gelatinen ligge i 0,15 liter kaldt vann og la stå en stund til å svelle. Sitronsyre er også oppløst for videre introduksjon i geléen. Bland bærene med sukker og sett på brann. Kok dem over lav varme i ikke mer enn 10 minutter.Før deretter den søte massen gjennom en sil og kok den resulterende bringebærpuréen igjen i samme tid, tilsett sitronsyre. Tilsett den hovne gelatinen og rør godt. Slå av brannen i kokeøyeblikket. Hell det ferdige produktet mens det fortsatt er varmt i oppbevaringsbeholdere og forsegl dem hermetisk.
Ingredienser til en annen oppskrift:
- gule bringebær (juice) - 0,2 l;
- rosa eller hvit rips (juice) - 0,6 l;
- sukker - 950 g.
Bland presset juice, bringebær og rips. Løs opp sukker i dem uten oppvarming. Dette kan ta minst en halvtime. Legg i små, rene glass med tettsittende lokk.
Rød bringebærgelé med agar-agar
Agar-agar er en planteanalog av gelatin. Kilden for produksjonen er tang. Følgelig er det mer gunstig for kroppen og har en rekke unike egenskaper:
- null kalorier;
- rikt mineral- og vitaminkompleks;
- omslutter veggene i magen og beskytter dem mot de ødeleggende effektene av saltsyre som finnes i fordøyelsessaften;
- har en avføringseffekt;
- fjerner giftstoffer fra kroppen, inkludert skadelige stoffer fra leveren;
- normaliserer blodsammensetningen (kolesterol, glukose).
Desserter laget med agar-agar er sunne og velsmakende. Det er uløselig i kaldt vann. Det bør legges til varme retter ved en temperatur på +90 grader.
Teknologien for å lage gelé er noe slikt:
- Løs opp agar-agar i væske (juice), la den svelle og øk temperaturen på løsningen til +100. Pulveret skal oppløses fullstendig;
- ta omtrentlige proporsjoner 1 ts. for 1 glass væske;
- Avkjøl naturlig eller i kjøleskapet.
Geleringsevnen til agar-agar er mye sterkere enn gelatin. Det stivner veldig raskt og dette skjer selv ved en temperatur på +35-40 grader. Den har en mer delikat, umerkelig smak, som kan sammenlignes med gelatin. Sistnevnte, hvis du overdriver litt med doseringen, vil umiddelbart gjøre seg gjeldende med en skarp "kjøttaktig" tone.
Ingredienser:
- bringebærjuice (med fruktkjøtt) - 1 l;
- sukker - 1 kopp;
- vann - 2 kopper;
- agar-agar (pulver) - 4 ts.
Mal bærene med en blender. Tilsett kaldt vann (1 dl) til den tykke bringebærmassen og passer gjennom en sil. Kast de gjenværende beinene. Resultatet er tykk bringebærjuice med fruktkjøtt.
Bløtlegg agar-agar i en andre kopp kaldt vann, tilsett sukker i ¼ time. Sett pannen med løsningen på bålet og kok i ½ minutt. Kombiner det så med saften og kok opp igjen, slå av umiddelbart.
Bringebærgele med pektin
Pektin er et geleringsstoff hentet fra plantekilder, primært sitrusskall, eple- eller betemasse. I næringsmiddelindustrien er det betegnet som E440. Brukes til syltetøy, syltetøy, bakevarer, drikke og andre matvarer.
Det fremstår som et lysegrå, gult eller brunt pulver. Det er en vannløselig fiber. Har evnen til å lage gjennomsiktige geler. Men i motsetning til gelatin, brukes den bare til å lage gelé med en stor mengde sukker, noe som fremmer aktiveringen. Det anbefales å tilsette pektin til produktet ved en temperatur på +45-50 grader.
Har en rekke nyttige egenskaper:
- er ernæring for det gunstige miljøet i mage-tarmkanalen;
- fjerner skadelige stoffer fra kroppen gjennom fordøyelseskanalen;
- senker kolesterol, blodsukkernivåer;
- lindrer symptomer på diaré;
- reduserer sult;
- fordeler ledd;
- forhindrer utseendet av svulster i tarmen.
Ulempene inkluderer den økte allergenisiteten til pektin laget av sitrusfrukter. Pektintilskudd kan også bremse opptaket av medisinske stoffer i kroppen.
Ingredienser:
- bringebær - 1 kg;
- pektin (eple) - 20 g;
- sukker - 0,5 kg;
- sitronsyre - 1 ts.
Hvis bringebærene er fra din egen hage og vokser langt fra støvete veier, trenger du ikke å vaske dem. Men det er bedre å utsette bær kjøpt på markedet for renseeffekten av vann. Deretter, for å bli kvitt overflødig fuktighet, overfør bringebærene til et dørslag.
Legg bærmassen i en bolle eller panne, hvor den når den varmes opp umiddelbart får en flytende konsistens. Kok i 5 minutter og passer gjennom en sil, separer frøene fra den saftige flytende fruktkjøttet.
Tilsett pektin som følger:
- avkjøl bringebærmassen til +50 grader;
- oppløs pektin i vann eller bland det med sukker (3-4 ss);
- tilsett, hell i en kjele med juice.
Hvis pektin umiddelbart tilsettes til den varme bringebærblandingen uten forutgående forberedelse, kan det krølle seg til klumper. Da vil noe av det gå tapt og bringebærgeleen blir flytende.
Kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i bringebærgelé er ganske høyt på grunn av det høye sukkerinnholdet. Den varierer fra 300-400 kcal/100 g. Indikatorer varierer avhengig av ingrediensene og deres mengde.
Om ønskelig kan du lage bringebærgelé, hvis kaloriinnhold vil være betydelig lavere.I dag brukes slike oppskrifter ikke bare av diabetikere og overvektige mennesker, men også av alle som overvåker helsen deres. I bringebærgele, i stedet for sukker, brukes et av søtningsstoffene som selges på apotek, supermarkedskjeder og helsekostbutikker.
Vilkår og betingelser for lagring
Bringebærgelé, tilberedt uten matlaging, oppbevares best i kjøleskapet. Holdbarheten til slike preparater er mye kortere enn for konvensjonell konservering, bare 1-3 måneder. Bringebærgelé, forseglet i henhold til alle konserveringsregler, vil bli lagret mye lenger, hele året. Og forholdene for lagring vil være enklere og mer upretensiøse. Det er nok å legge bringebærgelé på en hylle i spiskammeret, kjelleren eller kjøkkenskapet slik at den kan stå hele vinteren og til og med vente til neste innhøsting.
Konklusjon
Bringebærgelé vil ikke bare gi deg utrolige smaksopplevelser og et godt humør, men vil også mette kroppen din med nyttige stoffer. Det er enkelt å forberede selv for en nybegynner husmor.
