Innhold
- 1 Hemmelighetene med å lage hjemmelaget stikkelsbærlikør
- 2 Klassisk oppskrift på stikkelsbærlikør med vodka
- 3 Den enkleste oppskriften på stikkelsbærlikør
- 4 Hvordan lage stikkelsbærlikør uten å tilsette vodka eller alkohol
- 5 Stikkelsbærlikør med vodka, honning og vanilje på polsk
- 6 Oppskrift på stikkelsbærlikør med lite alkohol
- 7 Hvordan lage stikkelsbærlikør med eplevin
- 8 Lage stikkelsbærlikør med hvitvin
- 9 Oppskrift på stikkelsbær og bringebærlikør
- 10 Hvordan lage grønn stikkelsbærlikør
- 11 Regler for oppbevaring og bruk
- 12 Konklusjon
For å tilberede hjemmelagde likører og likører brukes vanligvis klassiske sure varianter av bær, som rips, kirsebær og rogn. Noen avlinger er ikke egnet til å lage hjemmelaget alkohol på grunn av deres struktur eller smak. Stikkelsbær er et spesielt bær; smaken av frukten avsløres etter bearbeiding og kan overraske deg med sin uvanlighet. Stikkelsbærlikør regnes som en av de deiligste hjemmelagde alkoholholdige drikkene tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.
Hemmelighetene med å lage hjemmelaget stikkelsbærlikør
Det er flere alternativer for å lage hjemmelaget alkohol av stikkelsbær. I tillegg tilberedes de ved bruk av alkohol eller vann og sukker.Bærene til matlaging kan være hva som helst: hvite, gule, røde eller grønne. De grunnleggende kravene til stikkelsbærfrukter er fullstendig modenhet, integritet og fravær av skade. Til tross for at stikkelsbær behandles under matlaging, kan frukt med skadet hud eller tørkede deler ødelegge smaken betydelig. Hvordan drikken vil være etter infusjon avhenger av variasjonen av stikkelsbær og smaken. Hjemme tilberedes likører eller likører med en sterk alkoholbase:
- renset moonshine;
- etylalkohol fortynnet til 40%;
- konjakk;
- gin og whisky.
Oftest innebærer tilberedning av hjemmelaget alkohol en lang periode med infusjon. Infusjonsprosessen er en av de tre hovedmetodene for å produsere hjemmelagde alkoholholdige drikker. I løpet av maserasjonsperioden absorberer den flytende basen til likøren aktive stoffer som frigjør de tilsatte ingrediensene.
Under maserasjonsprosessen dannes den fremtidige nyansen og smaken av den alkoholholdige drikken. I henhold til fremstillingsmetoden er likører en mellomledd mellom tinkturer og likører. Som regel er likør et brennevinsprodukt, hvis styrke varierer fra 18 til 20%, mens sukkerinnholdet i drikken varierer fra 25 til 40 g per 100 cm. De skiller seg fra tinktur i styrke: de er mindre sterk. De skiller seg fra likører ved mengden sukker: denne typen alkohol er alltid søtere.
En av hemmelighetene som erfarne spesialister deler, er et overskudd av alkohol.I de første timene etter å ha smakt en hjemmelaget drink med overdreven styrke, kan den fortynnes med sukkersirup til ønsket resultat er oppnådd.
Klassisk oppskrift på stikkelsbærlikør med vodka
Den klassiske oppskriften på å lage stikkelsbærlikør hjemme med vodka regnes som klassisk. Vodka kan erstattes med moonshine eller 40 % alkohol. I tillegg til friske bær er også frosne egnet, men i dette tilfellet brukes de sammen med den frigjorte væsken.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Sukker - 600 g;
- Vann - 400 ml.
De vaskede bærene helles i bunnen av en 3-liters krukke. Deretter knuses de med en moser, sukker og vodka tilsettes, blandes og får stå i en time. Hell deretter i vann, bland og dekk til med lokk. Væsken oppbevares på et mørkt sted i 90 dager. Rist glasset hver uke. Før du smaker på likøren, filtreres blandingen og tappes på flaske. Styrken til den hjemmelagde drikken er omtrent 18°, holdbarheten når 3 år.
Den enkleste oppskriften på stikkelsbærlikør
Det finnes enklere oppskrifter for å lage stikkelsbærlikør med vodka hjemme. For å gjøre dette, ta 1 kg modne bær, 1 liter renset moonshine eller vodka, 300 g sukker og vann.
Stikkelsbærene sorteres, vaskes, knuses og helles med alkohol. Blandingen infunderes i 10 dager, deretter tappes infusjonen og det gjenværende bunnfallet filtreres fra. Kaken er dekket med sukker, etter 5 dager er sirupen drenert. Bland deretter væsken med den resulterende sirupen, tilsett 1 liter vann, bland, filtrer og fjern for å trekke likøren i 3 uker.
Hvordan lage stikkelsbærlikør uten å tilsette vodka eller alkohol
Teknologien for å tilberede en alkoholfri drink ligner på å lage hjemmelaget vin. Sammensetningen inkluderer:
- Frukt - 1 kg;
- Vann - 250 ml;
- Sukker - 1 kg.
Uvaskede frukter helles i en krukke, knuses, sukker og vann tilsettes og blandes. For å få fart på gjæringen kan du tilsette 50 g rosiner. Halsen på flasken eller glasset pakkes inn i ren gasbind og plasseres på et mørkt sted for gjæring.
Fermentering er preget av utseendet av skum, susing og en spesifikk sur lukt. Etter at gjæringen stopper etter 30 - 40 dager, filtreres væsken, tappes og korkes og legges på nederste hylle i kjøleskapet i 2 - 3 måneder: slik lagring forbedrer smaken.
Stikkelsbærlikør med vodka, honning og vanilje på polsk
En original hjemmelaget drink med en uvanlig aroma og søt smak. Vaniljestenger eller ekstrakt er forberedt for det.
For å tilberede trenger du ingredienser:
- 900 g modne bær;
- 1 liter vodka;
- 300 ml flytende honning;
- 50 g fersk ingefær;
- 2 vaniljestenger.
Fruktene legges på bunnen av en glassbeholder, knust, revet ingefærrot og åpnede vaniljestang tilsettes, helles med vodka og får stå i 3-4 uker. Deretter tømmes væsken, den gjenværende massen helles med flytende honning og får stå i 14 dager. Tøm honningsirupen igjen og kombiner den med den forrige væsken. Den resulterende blandingen infunderes i 3 uker.
Oppskrift på stikkelsbærlikør med lite alkohol
Styrken til hjemmelaget alkohol kan kontrolleres på et av stadiene av forberedelsen. Ingredienser:
- 1 liter vodka;
- bær - 2 kg;
- Sukker - 600 g;
- Rent vann - 2 l.
Stikkelsbærene sorteres, knuses, dekkes med sukker og fjernes for gjæring. Etter at skum vises, hell alkohol i blandingen, lukk lokket og la stå i 3 uker. Deretter filtreres vodkaen, kaken fylles med rent vann. Etter en uke blandes den drenerte alkoholen og den resulterende sirupen og filtreres.Den tilberedte hjemmelagde drikken kan oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.
Hvordan lage stikkelsbærlikør med eplevin
Stikkelsbær og epler brukes til å lage hjemmelagde drinker med alkohol. Ingredienser:
- Vodka - 700 ml;
- Eplevin - 700 ml;
- Frukt - 1 kg;
- Sukker - 200 g.
Bærene helles i bunnen av glasset, fylles med vodka og får stå i 2 uker. Deretter blir vodkaen drenert, kaken helles med vin og får trekke igjen i 2 uker. Den resulterende tinkturen dekanteres, sukker tilsettes, og væsken kokes 3 til 5 ganger. Etter avkjøling, hell i den tidligere drenerte vodkaen og tilfør blandingen i ytterligere 5 dager, og hell den deretter i rene flasker.
Lage stikkelsbærlikør med hvitvin
Favorittdrikken til mange damer - hvitvin - kan være et utmerket grunnlag for å lage hjemmelaget alkohol. I dette tilfellet, ta stikkelsbærfrukter av samme nyanse: dette vil gjøre resultatet ensartet etter infusjon.
- 1 kg frukt (vasket, tørket);
- 700 ml vin;
- 500 g sukker;
- 1 liter vann.
Fruktene helles med vin og får stå i 15 dager. Væsken tappes ut. Bærene kokes i sukkersirup i 10 - 15 minutter, deretter avkjøles sirupen. Kaken filtreres. Sirupen og vinen blandes. Resultatet er en klar væske med en søt og syrlig smak og en lett fruktig fargetone, som fremhever hvitvin.
Oppskrift på stikkelsbær og bringebærlikør
En hjemmelaget drink med tilsetning av bringebær får en vakker, uvanlig fargetone og har også en unik søt og sur bærsmak.
Stikkelsbærblandingen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, men på infusjonsstadiet tilsettes 200 g bringebær. Bringebærene skal være modne og intakte.
Hvordan lage grønn stikkelsbærlikør
Denne oppskriften på en hjemmelaget alkoholholdig drink er tilberedt av varianter med en grønn farge. Hvis de grunnleggende teknologiske teknikkene følges, viser sammensetningen seg å være gjennomsiktig, smaragdgrønn.
For 1 kg bær ta 500 ml alkohol, 400 ml vann og 1 kg sukker. Først tilføres en blanding av frukt, sukker og vann. Etter 10 dager, tilsett alkohol og la stå i 5 dager.
Regler for oppbevaring og bruk
Hjemmelaget stikkelsbærlikør laget av deg selv er en deilig drink. Ditt eget utvalg av bær og alkoholholdig base kan garantere kvaliteten på den tilberedte sammensetningen. I tillegg brukes drikker laget med alkohol eller vodka laget av hjemmelagde bær i folkemedisinen. På grunn av bærenes egenskaper brukes stikkelsbærdrikker:
- å forbedre stoffskiftet;
- for å styrke blodårene;
- for forebygging av forkjølelse.
Som et forebyggende eller terapeutisk hjemmemiddel, drikk 1 ss. l. daglig før måltider under det planlagte kurset.
Når du bruker hjemmelagde likører som hoveddrikker for feiringer under familiefester, må du huske at de er tilberedt med en sterk alkoholbase. Overdreven inntak kan forårsake hodepine og økt blodtrykk.
Alkoholholdige drikker anbefales ikke for gravide kvinner, så vel som personer med alvorlig hjertesykdom og problemer forbundet med inflammatoriske prosesser i magen.
Mange erfarne vinprodusenter tilpasser oppskrifter for seg selv: de bruker mindre sukker for å gjøre sammensetningen mindre søt, og tilsetter mer vann for å redusere styrken.
Hjemmelagde drinker etter den klassiske oppskriften lagres i 2 - 3 år.Et av de mest egnede stedene er en kjeller med lav lufttemperatur. For å unngå kjemiske reaksjoner helles alkohol i glassbeholdere og forsegles tett for å hindre luft i å komme inn.
Konklusjon
Stikkelsbærlikør kan bli en favorittdrink på familiefester. Smaken avhenger av tilleggskomponenter. Når du legger til bær i forskjellige farger, får det en uvanlig og interessant nyanse. Ulike matlagingsoppskrifter involverer infusjon eller gjæring. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan hjemmelagde alkoholholdige drikker lagres i mer enn to år, mens de får nye nyanser av smak og blir sterkere.
