Innhold
Det blåaktige brystet (Lactarius glaucescens) er en representant for Russula-familien, slekten Milky. Slike sopp finnes ganske ofte i regionene i Russland, de er klassifisert som spiselige, og derfor brukes de til å tilberede forskjellige retter av erfarne kokker. De karakteristiske trekkene til denne prøven og dens habitat er beskrevet nedenfor.
Beskrivelse av blåaktig melkesopp
Det blåaktige brystet er en fruktkropp med en hvit konveks hette og en middels tykk stilk. Denne prøven, som mange andre representanter for Milky-familien, har en bestemt juice. Men det er denne arten som skiller ut en væske som i friluft blir fra hvit til grågrønnaktig.Massen er hvit og tett, har en treaktig, lett honningaroma.
Beskrivelse av hetten
Når den er ung, er hetten på dette eksemplaret hvit og konveks med en litt nedpresset midten. Etter en tid retter den seg ut og får en traktformet form, og flekker med krem eller okerfarge vises på overflaten. Diameteren på hetten varierer fra 4 til 12 cm, men i naturen kan du også finne store eksemplarer - opptil 30 cm Overflaten er glatt og tørr, det dannes ofte sprekker i gamle sopp. På innsiden av hetten er det smale kremfargede plater. Med alderen vises okerfargede flekker på dem.
Beskrivelse av beinet
Den blåaktige melkesoppen har et ganske tett og avsmalnende ben, hvis lengde kan nå 9 cm. Hos unge eksemplarer er den vanligvis hvit, og med alderen kan det oppstå gule flekker på den.
Hvor og hvordan vokser det
Denne typen sopp vokser oftest i løvskog og blandingsskog, sjeldnere i barskog. Foretrekker kalkholdig jord. Den kan vokse enten enkeltvis eller i grupper i åpne områder, dypt inne i skogen. Gunstig tid for utvikling er perioden fra juli til oktober. Utbredt i de nordlige regionene av landet på grunn av det passende kjølige klimaet.
Er soppen spiselig eller ikke?
Blå melkesopp er klassifisert som spiselig sopp i den andre kategorien. Denne prøven har næringsverdi og behagelig smak, men bare etter at visse prosedyrer er utført. Men hvis bløtleggingsreglene ikke følges, kan disse skogens gave ødelegge smaken av den tilberedte retten. De brukes hovedsakelig til steking og sylting.
Hvordan tilberede blåaktig melkesopp
Massen av denne typen har en bitter smak, og derfor er det nødvendig med forbehandling før tilberedning. Så det er en algoritme for handlinger før du tilbereder sopp direkte:
- Rens den oppsamlede blåaktige melkesoppen fra skogrester. Fjern tunge flekker med en tannbørste og skyll.
- Klipp av bena.
- I voksne prøver, skrap av platene.
- Kok i saltet vann i 30 minutter, skum av skummet.
- Etter tid, tøm av buljongen og tilsett nytt vann.
- Kok i minst 20 minutter til.
Soppbuljong anbefales ikke til bruk. Eksperter anbefaler å legge til en rekke krydder for å forbedre smaken på retten.
Dobler og deres forskjeller
Den blåaktige melkesoppen har ingen giftige eller uspiselige motstykker, og de mest like er følgende eksemplarer:
- Pepper melk sopp. Den har en hvit hette, med en diameter på 5 til 20 cm, samt en glatt og bred stilk opptil 8 cm høy. I likhet med melkesoppen er den blåaktig, har en brennende, kaustisk utskilt saft og er klassifisert som en betinget spiselig sopp.
- Pergamentmelk sopp. Diameteren på hetten varierer fra 6 til 20 cm. Unge prøver har en hvit hette, med alderen kan oker eller gulaktige flekker vises på den. Benet, som på en melkesopp, er blåaktig i fargen, smalner ved bunnen, og lengden er ikke mer enn 10 cm. Fruktkroppen skiller ut rikelig melkeaktig, etsende hvit juice. De fleste oppslagsbøker klassifiserer denne arten som betinget spiselig sopp.
Til tross for de eksterne likhetene til de ovennevnte eksemplene med den blåaktige melkesoppen, er hovedforskjellen at bare hos den aktuelle arten endrer melkesaften som skilles ut farge fra hvit til en grønnaktig-oliven eller blåaktig fargetone.
Konklusjon
Den blåaktige melkesoppen utstråler en svak aroma og har en øyaktig smak. Bare forbehandling vil bidra til å fjerne bitterhet, som ikke bør neglisjeres for å unngå forgiftning. De fleste eksemplarer av slekten Mlechnik ligner hverandre, men det som skiller seg fra deres kolleger er utskillelsen av juice, som, når de kommer i kontakt med luft, får en grønnaktig eller blåaktig fargetone.
