Innhold
Filtbryst eller fiolin (lat. Lactarius vellereus) er en betinget spiselig sopp av familien Russulaceae (lat. Russulaceae), som i Russland har fått mange vanlige kallenavn: Melkeskraper, Podsuhar, Skripun eller Euphorbia.Denne arten fikk kallenavnet Skripnitsa og Skripun for den karakteristiske lyden som oppstår når to caps gni mot hverandre. Gruzd skylder hovednavnet til vekstens særegenheter - den finnes vanligvis i små grupper som ser ut som tette hauger. Soppen finnes sjelden alene.
Beskrivelse av filtmelkesopp
Dette er en mellomstor sopp med ganske tett, kjøttfull fruktkjøtt. Hos unge eksemplarer er det hvitt, men i modne og gamle sopp er kjøttet gulaktig. På stedet for et kutt eller brudd på fruktkroppen begynner melkeaktig juice snart å strømme rikelig. Den har en svak, men behagelig lukt, men smaken er frastøtende - saften er veldig bitter og brenner. Den endrer ikke farge når den utsettes for luft, men etter hvert som den tørker kan den gulne eller bli dekket av røde striper.
Beskrivelse av hetten
Hetten på en moden filtmelkesopp når 8-18 cm i diameter. Hos unge eksemplarer er den ganske kompakt, nesten eggformet. I det første utviklingsstadiet er kantene på hetten buet nedover, men når fruktkroppen vokser, åpner den seg og ser ut som en trakt. Overflaten på hetten er tørr og hard; den føles litt grov å ta på, noe som skyldes tilstedeværelsen av små fibre. Fargen på unge sopp er hvit, men hetten på modne fruktlegemer blir mørkere - først vises gule striper på den, deretter blir overflaten dekket med brunlige flekker.
Platene til hymenoforen er ganske sparsomme og frie, og strekker seg delvis ut på stilken. Fargen på platene er hvitaktig-oker, litt mørkere enn hovedtonen til soppen.
Beskrivelse av beinet
Benet til Milk Milk er i gjennomsnitt 6-8 cm i høyden, med en diameter på 3-5 cm. Det er sylindrisk i form, avsmalnende litt ved bunnen. Overflaten på benet føles, litt ru. Malt hvit med en blanding av gult eller oker. Massen er ganske tett.
Hvor og hvordan Skripun vokser
Det er oftere mulig å oppdage tomentosebrystet i blandings- og løvskog. Den vokser i store mengder under bjørketrær, i ganske tette grupper. Soppen finnes sjelden alene.
Innhøstingen begynner i midten av august, men noen ganger dukker de første soppene opp i slutten av juli. Hvis høsten viser seg å være tilstrekkelig varm og fuktig, bærer Skripun frukt til slutten av september og begynnelsen av oktober.
I Russland vokser denne arten på mellombreddegrader. Området med størst utbredelse er Ural, Sibir og Fjernøsten.
Er filtmelksoppen spiselig eller ikke?
Filtmelkesopp er en betinget spiselig sopp, noe som skyldes dens spesifikke smak. Massen inneholder en stor mengde kaustisk melkeaktig juice, så Skripitsa konsumeres ikke rå.
Hvordan Skripitsa tilberedes
Skripitsa serveres på bordet i form av saltede preparater. Syltingsprosessen vil ta lang tid på grunn av forbløtlegging av soppen.
Prosedyren ser slik ut:
- Den høstede avlingen blir bløtlagt i 3-5 dager, og vannet skiftes regelmessig. På dette stadiet fjernes bitterhet og skarp melkeaktig juice.
- Etter dette kokes soppen i 20-25 minutter i en salt løsning (50-60 g salt per 1 kg melkesopp).Ripsblader, allehånde og laurbær brukes som tilsetningsstoffer - de vil gi soppen en behagelig aroma og bidra til å fjerne gjenværende bitterhet.
- Selve salteprosessen varer i 1-2 måneder. Jo hardere soppkjøttet er, jo lengre tid vil det ta før den er ferdig stekt.
Til bordet Filtmelkesopp kan serveres som en uavhengig rett eller i tillegg til kalde forretter og salater.
Du kan lære mer om hvordan du tilbereder filtmelk fra videoen nedenfor:
Sammensetning og verdi av Skripitsa
Dette er en sopp med lite kalorier - 100 g ubehandlet fruktlegeme inneholder 22 kcal. Etter salting øker energiverdien til 25-28 kcal.
Næringsverdi per 100 gram:
- proteiner - 3,08 g;
- fett - 0,35 g;
- karbohydrater - 3,3 g.
Den kjemiske sammensetningen av filtmelksoppen er preget av et høyt innhold av fiber, vitaminer (C, PP) og mineraler (fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Medisinske egenskaper til filtmelksopp
Skripun er et kostholdsprodukt som har gunstige egenskaper. Det har følgende effekter på menneskekroppen:
- bidrar til å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen;
- senker kolesterol og blodsukkernivåer;
- har en anti-inflammatorisk effekt;
- styrker immunsystemet generelt;
- er en antioksidant;
- stimulerer hematopoiesis;
- forbedrer tilstanden til hår og hud.
Til tross for sine gunstige egenskaper har Filt Milk Milk også kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise retter laget av denne soppen hvis:
- sykdommer i bukspyttkjertelen;
- dysfunksjon av galleblæren;
- nyresykdommer;
- hypertensjon.
I tillegg er Skripun kontraindisert for små barn og gravide.
Dobler og deres forskjeller
Generelt ligner alle melkesopper på hverandre, men oftere forveksles filtmelkesopp med pepper, ekte (eller hvit), så vel som med hvit melkesopp.
Filtmelkesopp skiller seg fra peppermelkesopp ved sin grove hette, som er dekket med mange små skjell. I Transverse melkesoppen er den glatt å ta på. I tillegg er smaken av melkesaften ikke så skarp, selv om den har pepperaktige toner.
Sorten er klassifisert som betinget spiselig: fruktkroppen blir klar til konsum først etter langvarig bløtlegging og salting, noe som fjerner bitterhet fra fruktkjøttet.
Den hvite melkehetten skilles fra filtmelkehetten ved de pubescente og litt revne kantene på hetten. Soppen har ikke melkeaktig juice, og det er ingen rikelig utslipp på stedet for kuttet eller bruddet.
Dette er en betinget spiselig variant med middelmådig smak. Den spises i saltet form.
Den ekte eller hvite melkesoppen skiller seg fra Skripitsa i hatten - den er tett hengt i kantene med raggete frynser. Den melkeaktige saften av soppen er hvit; på kuttestedet blir den raskt mørkere og får en gulaktig fargetone. I filtmelksoppen begynner saften å endre farge først når den tørker.
Ekte melkesopp regnes som en betinget spiselig sopp, som, etter å ha fjernet bitterheten, brukes til sylting.
Dyrker Skripitsa hjemme
En annen fordel med Filt Milk Milk, i tillegg til det lave nivået av ormer, er det høye utbyttet. Dette gjør den til en ideell kandidat for dyrking innendørs.
Prosessen med å plante en sopp er som følger:
- Det første trinnet er å forberede jorda.Det valgte området er gravd opp og rikelig gjødslet med torv. En forutsetning er at det skal vokse løvtrær, fortrinnsvis bjørk, på stedet der det dyrkes Tovemelk. Poppel, hassel, selje og lerk egner seg også.
- Fra mai til september plantes mycel i jorden. Den er kjøpt i en spesialbutikk. Som jord for dyrking av Skripitsa bruker de en blanding som inneholder sagflis fra løvtrær. I tillegg tilsettes fallne løv, halm og mose. Myceliet mates med en vandig løsning av sukker og gjær.
- Den andre metoden for å plante Skripun innebærer å male den. Det er bedre å bruke overmodne sopp som plantemateriale. Deretter helles biter av fruktkroppen i en blanding av torv og sagflis. Beholderen med knust melkesopp er dekket med et lokk, som har små hull, og forblir i denne formen i 2,5-3 måneder. Det anbefales å plassere beholderen i et rom med en temperatur som ikke er lavere enn +23°C.
- Når myceliet har utviklet seg tilstrekkelig, transplanteres det inn i små hull under løvtrær. Etter dette fylles fordypningene med substrat, mose tilsettes og dekkes med fallne blader.
Omsorg for mycel innebærer moderat vanning. I varmt vær er planteområdet skjult under en kunstig baldakin. I vintermånedene anbefales det å isolere mycelet med en haug med nedfallne løv.
Høsten av tamfiltmelksopp kan høstes fra midten av juli til august.
Konklusjon
Filtmelksoppen eller fiolinsoppen er en høyytelsessopp som kan dyrkes i hagen selv. Den har ingen spesiell smak, men den høstede avlingen gjør gode forberedelser til vinteren. Han har ingen giftige kolleger.
