Innhold
Åkerchampignon er en av typene lamellsopp, en del av Champignon-familien. Han er den største representanten for slekten.I noen oppslagsverk kan den finnes under navnet vanlig eller fortauschampignon. I offisielle kilder er den betegnet som Agaricus arvensis.
Hvordan ser en åkerchampignon ut?
I følge bildet og beskrivelsen har feltchampignon den klassiske formen som en fruktkropp med en tydelig definert hette og stilk. Diameteren på den øvre delen når 5-15 cm Den er hvit i fargen og har en silkeblank overflate. I lang tid forblir formen på hetten halvkuleformet, lukket med kantene buet innover. Bare i overmodne eksemplarer retter den seg og blir deretter hengende. Overflaten er dekket med skjell, som gulner og sprekker over tid.
På baksiden av hetten er det en hvit film som dekker de buede tynne platene. Til å begynne med har de en lys grå fargetone, får deretter en rosa farge, og på slutten av fruktperioden blir de rike brune. Ved kutting kan du se den tette, kjøttfulle fruktkjøttet. Den er hvit med en lett gulaktig fargetone og lukter anis.
Benet til denne arten når en høyde på 6-10 cm og en bredde på 1-2 cm. Det er sylindrisk, glatt og har en utvidelse ved bunnen. Hos unge eksemplarer er den tett og solid, men etter hvert som soppen vokser blir den hul. Fargen på stilken er identisk med hetten; når den trykkes, blir kjøttet gult. På bunnen av soppen kan du se to ringer:
- den øverste er bred, hvit, to-lags;
- den nederste er kort, taggete med en gul fargetone.
Denne funksjonen lar deg skille feltsampignoner fra andre arter.
Sporene til feltchampignon er brune, elliptiske og glatte.
Hvor vokser åkersjampinjongsoppen?
Denne arten finnes hovedsakelig i lysninger, plener og hager. Foretrekker åpne, godt opplyste steder. Vokser direkte på jorda. Den kan også finnes i lette kratt med gress i parkområder, lysninger og veikanter. Den vokser både på sletter og i fjellområder.
Feltchampignon forekommer enkeltvis, i små grupper og i hele soppfamilier, og danner halvsirkler og ringer.
Markchampignon liker ikke nærhet til trær, med det eneste unntaket er gran. Utbredt i Europa og Kaukasus. På Russlands territorium finnes det i alle regioner.
Er åkersjampinjoner spiselige eller ikke?
Denne arten regnes som spiselig og kan spises rå. I henhold til vurderingen av smak er denne soppen klassifisert i den tredje kategorien. Det regnes med rette som en delikatesse.
Også feltsjampinjong (Agaricus arvensis) kan brukes til å tilberede:
- forskjellige retter;
- krydder;
- sauser;
- bevaring.
Unge eksemplarer er de mest verdifulle, siden kjøttet deres er mer ømt og lukten er rikere. Voksen sopp brukes best til baking, steking og tørking.
Regelmessig forbruk i doserte mengder lar deg:
- redusere sannsynligheten for å utvikle hjerteinfarkt eller hjerneslag;
- øke ytelsen;
- forbedre hjerneaktiviteten;
- normalisere metabolske prosesser;
- øke synsskarphet;
- forbedre tilstanden til nervesystemet.
Markchampignoner fremmer også vekttap, siden du etter å ha spist dem føler deg mett i lang tid.
Hvordan skille feltchampignon fra giftig
Denne arten ligner på mange måter andre sopp. Derfor, før du samler, må du lære å skille den fra falske feltsjampinjoner og andre lignende.
I det første tilfellet kan en giftig slektning gjenkjennes ved en endring i skygge når du trykker på kjøttet. I den falske representanten blir den gulaktig. Når stilken kuttes ved bunnen, endres fargen først til lys gul, deretter oransje og blir til slutt brun. I tillegg har uspiselige champignoner ikke den behagelige lukten av anis. De lukter jod, medisin eller karbonsyre.
Unge eksemplarer av feltchampignon kan også forveksles med blek paddehakk og lys fluesopp. Endringen i fargen på kjøttet når den presses, hjelper til med å gjenkjenne giftige motstykker. Nyansen i dette tilfellet endres til gul. Massen avgir også en ubehagelig lukt.
Forskjellen på åkersjampinjoner og paraplysopp er at sistnevnte er preget av en lang og lett buet stilk. I tillegg kan du i noen eksemplarer se en knolfortykning ved bunnen. Hos unge paraplyer er overflaten av hetten hvitaktig med en mørk forhøyning i midten. Når den vokser, sprekker huden i okerfargede skjell.
På baksiden av hetten er det kremete tallerkener som blir brune over tid.
Et karakteristisk trekk ved paraplyen er en bred filmaktig ring på benet, som lett kan flyttes.Sporepulver er lettkrem.
Innsamlingsregler
Fruktperioden begynner i mai og varer til slutten av oktober. Gunstige forhold for vekst er lufttemperatur innen 16-18 grader og fuktighet - 80-85%.
Soppplukking bør kun gjøres hvis du er helt sikker på at de er spiselige. Feltsampignoner bør kuttes med en kniv ved bunnen av fruktkroppen, noe som vil unngå å skade myceliet. Samtidig er det ikke nødvendig å ta overmodne prøver, siden de er i stand til å akkumulere giftstoffer under vekstprosessen.
Hvordan behandle feltsampignoner
Før du bruker sopp til mat, må de rengjøres grundig for skogsøppel, gress og annet rusk. Slipp deretter hettene fra topphuden og filmen under som dekker platene. Etter dette må soppen vaskes grundig.
Hvordan tilberede feltsampinjonger
Ferdigskrelt sopp kan brukes fersk til å tilberede ulike salater og sauser. I dette tilfellet må de tørkes litt og kuttes i skiver.
Også feltsjampinjoner kan utsettes for varmebehandling, så du må vite hvordan du koker dem riktig slik at de beholder smaken.
Hvor lenge å koke feltsampignoner
Denne typen må kokes i 10 minutter. i saltet vann. Etter dette skal soppen legges i et dørslag og vannet skal få renne av seg.
I dette skjemaet kan de brukes til å tilberede supper, hovedretter og også som fyll til paier.
Hvordan steke feltsampinjonger
For å steke sopp må de først kokes og få renne av seg.Etter dette må champignonene kuttes i langsgående plater.
Varm i mellomtiden en stekepanne og hell i en liten mengde solsikkeolje. Tilsett så champignonene, tilsett salt og pepper og stek i 5-7 minutter, husk å røre hele tiden. Om ønskelig kan solsikkeolje erstattes med smør.
Hvordan tilberede feltsampignoner til vinteren
Det anbefales å tørke og sylte feltsampignoner som vinterpreparater. Samtidig beholder soppen sin behagelige smak og aroma.
For å tørke må du først rengjøre dem og kutte dem i langsgående skiver. I dette tilfellet er vask ikke nødvendig. Etter dette, streng de resulterende skivene på en tråd og heng dem i et mørkt, tørt rom, dekket med gasbind for å forhindre insekter. Etter 2-3 dager legger du soppen i en stoffpose for langtidslagring.
For syltede feltsampignoner for vinteren trenger du:
- sopp - 2 kg;
- vann - 0,5 l;
- salt - 30 g;
- sukker - 40-50 g;
- sitronsyre - etter smak;
- allehånde - 7 stk;
- nellik - 8 stk.
Kokeprosess:
- Kok soppen med salt og sitronsyre.
- Sil og legg i forberedte glass.
- Forbered marinaden med tilsetning av alle de resterende ingrediensene, la det småkoke i 10 minutter.
- Fyll glassene og rull dem sammen.
Dekk beholderne med et varmt teppe for å avkjøles sakte. Etter to dager setter du glassene i kjelleren.
Konklusjon
Markchampignon er en verdifull type sopp som kan dyrkes hjemme. For å gjøre dette, må du kjøpe fruktbare sporer og skape optimale forhold for vekst. Men denne prosessen krever utholdenhet, tålmodighet og viss kunnskap.
