Innhold
Disse soppene finnes ikke så ofte i skogen. Men hvis du er heldig nok til å finne dem, vil soppplukkeren fylle kurven veldig raskt. Vi snakker om østerssopp. Denne soppen har mange varianter som vokser i tempererte klimasoner. De fleste av dem velger død ved som habitat, hvorfra de absorberer cellulosen de trenger. De kan også slå seg ned på svekkede, døende trær.
Beskrivelse av østerssopp
Denne lamellsoppen liker best å vokse på løvtrær: selje, bjørk, osp, eik, rogn. Den ligner en østers i formen, så en av variantene har et annet navn - østerssopp. Den kan vokse i store kolonier, og når 30 cm i diameter ved alderdom.
Du kan bestemme alderen til en østerssopp etter fargen på hetten: jo eldre den er, jo lettere er den. Dette gjelder den vanligste østerssoppen, som har en mørkebrun farge. Dens slektning, den sene østerssoppen, har en lysere hette.
Det er østerssopp med veldig ekstreme farger: sitron eller alm lever i Fjernøsten, og rosa lever bare i fuktig og varmt klima. I tempererte klima kan du i tillegg til østers og sen østerssopp finne lungesopp, som kun vokser på lerk. Hatten hennes er veldig lett. Steppeøsterssopp vokser i sør. Hun, i fravær av trær, slår seg ned på røttene og stilkene til paraplyplanter.
Hos de fleste østerssopp er stilken og hetten smeltet sammen slik at det er vanskelig å fastslå hvor den ene slutter og den andre begynner. Noen ganger er stilken helt fraværende, og hetten er festet direkte til treet, og veldig fast. Det eneste unntaket er den kongelige østerssoppen, som har en tykk, ganske lang stilk og en hette på opptil 12 cm i diameter.
Forresten, dette er den deiligste varianten av alle sopp av denne arten. Kjøttet av all østerssopp er hvitt, det samme er sporeplatene.
Flere arter er klassifisert som betinget spiselige, men etter en kort oppkoking er de ganske spiselige.
De kan brukes til alle typer kulinarisk behandling: koking, steking, sylting og salting.
Disse soppene kan samles om våren, og de bærer frukt til desember.
Når temperaturen om vinteren er over pluss fem grader, begynner østerssopp å vokse, så under en sterk tining er det fullt mulig å gå inn i skogen for å plukke sopp.
Denne soppen er lett å dyrke selv hjemme, dens industrielle produksjon er mye utviklet, og den er nesten alltid til salgs.
Denne omstendigheten bør brukes og oftere inkluderes i menyen med retter fra den, siden soppen har betydelige fordeler. Det er på grunn av sammensetningen av østerssopp.
Hvilke nyttige næringsstoffer finnes i østerssopp?
- Den inneholder 3,3 % protein, som inkluderer 10 essensielle aminosyrer.
- Kostfiber i 100 g østerssopp er 0,1 av en persons daglige behov.
- Variert vitaminsammensetning. Vitaminer fra gruppe B og PP er tilstede i mengder som er viktige for helsen. Østerssopp inneholder ergocalciferol, eller vitamin D2, som sjelden finnes i matvarer, samt vitamin D.
- Rik mineralsammensetning. Den inneholder spesielt mye kalium, fosfor og kobber, og det er ganske sjeldne selen og sink.
- Umettede Omega-6 fettsyrer og mettede fettsyrer er livsviktige for mennesker.
- Den inneholder antibiotikumet plurotin, som har en antitumor og anti-inflammatorisk effekt.
- Denne soppen inneholder antiallergenet lovastatin.
Fordeler med østerssopp
En slik rik sammensetning gjør at disse soppene kan brukes ikke bare som et verdifullt matprodukt, men også som et legemiddel. Her er en liste over helseproblemer som østerssopp vil gi uvurderlig hjelp for.
- Problemer med tarmrensing.
- Hypertensjon og problemer med det kardiovaskulære systemet.
- Aterosklerose.
- Nærsynthet eller langsynthet.
- Onkologiske sykdommer.
- Allergi.
- Angrep av runde helminths.
På grunn av tilstedeværelsen av mange helbredende stoffer i østerssopp, hjelper det i følgende tilfeller.
- Fjerner salter av tungmetaller og radionuklider. Derfor er det inkludert i menyen til personer som mottar strålekurs for behandling av kreft.
- Bryter ned kolesterolplakk og normaliserer lipidmetabolismen.
- Frigjør kroppen fra giftstoffer ved å absorbere og fjerne dem.
- Det er en god profylaktisk for forebygging av leversykdommer, gastritt og sår i ulike deler av fordøyelsessystemet. Østerssopp kan kurere dem på et tidlig stadium.
- Kaloriinnhold på kun 33 kcal per 100 g produkt gjør at den kan brukes som mat for de som ønsker å gå ned i vekt.
- Den er i stand til å bekjempe bakterier, inkludert E. coli, ikke bare på grunn av antibiotikainnholdet, men også benzaldehyd, som er kjent for sine antibakterielle egenskaper.
- Østerssopp inneholder en unik antioksidant, ergothianeine, som ennå ikke er funnet i andre matvarer. Derfor øker soppen immunitet, forbedrer funksjonen til alle organer og systemer og reduserer risikoen for kreft. Polysakkarider i sopp øker også immuniteten. De stimulerer thymuskjertelen, som er ansvarlig for tilstanden til det menneskelige immunsystemet.
- En betydelig mengde fosfor bidrar til å normalisere kalsiummetabolismen, forbedrer tilstanden til negler, hår og ledd.
- Styrker nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
- Tinktur av østerssopp med alkohol helbreder selv gamle sår.
- Antiallergenet lovastatin lindrer ikke bare allergiske reaksjoner. Nyere studier har vist at det er effektivt i behandlingen av alvorlige sykdommer som multippel sklerose og traumatiske hjerneskader.
- Vitamin D, hvorav disse soppene inneholder det dobbelte av det daglige behovet, forhindrer tannråte og normaliserer blodsukkeret, og forhindrer utvikling av både type 1 og type 2 diabetes.
Men selv en slik virkelig medisinsk sopp kan ikke spises av alle.
Skader og kontraindikasjoner av østerssopp
Østerssopp, som all sopp, inneholder kitin, som er skadelig for mennesker i store mengder.
Sopp utsettes nødvendigvis for varmebehandling, noe som øker absorpsjonen med 70%.
Det er andre grunner som begrenser bruken av denne soppen. Dette er en tung mat for magen; forbruket bør begrenses til eldre mennesker og helt utelukkes fra menyen for små barn og gravide. De som har alvorlige problemer med nyrer, lever og mage-tarmkanalen bør ikke la seg rive med av østerssoppretter. Og de er absolutt kontraindisert for personer med individuell intoleranse mot dette produktet.
Det er klart at vi bare snakker om godartede sopp samlet i samsvar med alle reglene. De bør ikke oppbevares lenger enn forventet – ikke mer enn fem dager i kjøleskapet. De må også forberedes riktig. Først kokes soppen i 15 minutter, og deretter tilberedes eventuelle retter fra dem. Du må koke østerssopp hvis du bestemmer deg for å sylte dem. Disse soppene kan ikke saltes rå.
Alt skal gjøres med måte. For at disse medisinske soppene bare skal gi fordeler, må de konsumeres i samsvar med alle regler og i samsvar med anbefalingene fra leger.
