Innhold
Høstøsterssopp, ellers kalt sen, tilhører lamellsoppene til Mycenoceae-familien og slekten Panellus (Brødsopp). Dens andre navn:
- sent brød;
- pil gris;
- or og grønn østerssopp.
Vises på senhøsten, når andre typer matsopp ikke lenger bærer frukt.
Høstøsterssopp i blandingsbjørkeskog i oktober
Hvor vokser høstens østerssopp?
Høst østerssopp finnes i de nordlige og tempererte breddegrader i Russland, Kina, Kaukasus, Vest- og Øst-Europa, Ukraina, Alaska, Canada og USA. Dens habitat er ekstremt bredt.
Setter seg på løvved: or, osp, bjørk, lønn, lind, alm. Svært sjelden funnet på bartrær. Foretrekker døde, stående stammer, som den spirer på i store grupper. Finnes på levende trær og stubber. Den kan vokse i nært selskap, danne flislignende utvekster, eller i separate samfunn på 2-3 kopier spredt over hele stammen.
Høst østerssopp dukker opp i september. Myceliet begynner aktivt å bære frukt i oktober-desember, fordi for at denne arten skal vokse, er en dagtemperatur på +5 grader tilstrekkelig. Selv litt frosne fruktkropper er ganske spiselige. De kan samles gjennom hele vinteren, med mange eksemplarer som overlever til februar og mars.
Noen ganger kan det ta en forkjærlighet for fallne, halvråtne stammer og hauger med død ved.
Hvordan ser høstens østerssopp ut?
Høstøsterssoppen har en øreformet fruktkropp og kan ofte se ut som en appetittvekkende saft med bølgefoldede kanter eller et kronblad. Vokser til underlaget på den ene siden. Unge prøver har tydelig buede innover, glatte kanter og et halvkjegleutseende. Soppen ekspanderer deretter og antar en utstrakt form, ofte med en ujevn, nedadvendt eller ødelagt kant.
Hatten er matt, kjøttfull, fløyelsaktig. Når den utsettes for fuktighet, blir den skinnende og slimete. Fargen kan variere fra beige-brun til oliven-gylden, grønn-grå og flekkete svart med grønt.Fargen er ujevn, den sentrale delen er lysere, nesten kremaktig eller gulaktig, alternerende konsentriske mørke og lyse uskarpe områder. Soppens bredde fra underlaget er fra 1,5 til 8 cm, lengden varierer fra 2,5 til 15 cm.
Massen er tett eller løs-melete, hvit-kremaktig, gulaktig. Den er i stand til å aktivt absorbere vann, så i regnet blir den tung og vannaktig. Overmodne fruktlegemer har en konsistens som ligner på tykk gummi.
Høst østerssopp kan se veldig appetittvekkende ut
Platene vokser til stilken, synkende. Ofte plassert, glatt, tynn, av varierende lengde. Ung sopp er myk hvit eller sølvaktig, og endrer deretter farge til gråaktig, skitten gulaktig og krembrun. De kan ta på oker og knallgule toner. Sporepulver er hvitt til lilla i fargen.
Høstøsterssoppen har en kort, sterkt buet stilk som utvider seg betydelig mot hetten. Den er plassert eksentrisk, på siden av bærertreet. Tett, kjøttfull, uten tomrom. Overflaten er glatt, litt pubescent, med små skjell. Kan nå 3-4 cm i lengde og 0,5-3 cm i tykkelse. Fargen er ujevn, hetten er merkbart mørkere. Ulike farger: kaffe med melk, brun, lys gul, oliven-rav eller gulbrun. I noen prøver kan det være mildt.
Høst østerssopp vokser ofte sammen med bena, og danner en enkelt organisme med flere kronbladssopp
Er det mulig å spise høstøsterssopp?
Høstøsterssopp er klassifisert som en betinget spiselig sopp, den bør ikke spises uten varmebehandling. Kjøttet til unge eksemplarer er mørt, med en behagelig frisk urteaktig aroma og litt bitter smak.Hos modne eksemplarer ligner huden en slimete bologna, og kjøttet er seigt og tydelig bittert etter frost.
Falske dobler
Høstøsterssopp er vanskelig å forveksle med annen sopp. Hun dukker opp på et tidspunkt da andre representanter for arten hennes allerede drar, og tinder-sopp har et spesifikt utseende. Den eneste falske giftige lookalikeen er hjemmehørende i Australia.
Østerssopp (østerssopp). Spiselig. Den har en gråbrun farge, ofte med en lilla fargetone, og kjøttet er luktfritt.
Østerssoppen har en glatt, lakklignende hette
Mantelet østerssopp. Uspiselig. Den kjennetegnes av en uttalt aroma av rå poteter og tilstedeværelsen av et filmaktig dekke på brede tallerkener.
Den dekkede østerssoppen er lett å skille på grunn av sin krembrune film og lysere farge
Østerssopp er oransje. Uspiselig, ikke giftig. Den utmerker seg ved en rødgul pubescent overflate og en fruktig-råtneaktig lukt.
Denne soppen dukker opp om høsten og vokser til varig frost.
Ulvens sagblad. Uspiselig, inneholder ikke giftige stoffer. Den utmerker seg ved sin rike bitre fruktkjøtt og råtten kållukt.
Gul-oransje-røde farger er også et karakteristisk trekk ved ulvesagen.
Innsamlingsregler
Unge, ikke overgrodde prøver bør samles i tørt vær. Skille høstøsterssoppene fra underlaget med en skarp kniv, rist av rusket og skjær av stilkens del. Plasser de funne soppene i kurven i jevne rader med platene vendt opp for ikke å knuse dem under transport.
Høst østerssopp krever ikke spesielle ferdigheter for å samle den
Hvordan tilberede høstens østerssopp
Siden høstøsterssopp er en betinget spiselig sopp, kan den spises etter forbehandling. Sopp bør tilberedes umiddelbart etter plukking, den kan ikke lagres lenge, selv i kjøleskapet. Sorter gjennom, rens for skogrester, skjær av tørkede eller mørke områder. Hell i saltet vann, kok opp og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Sørg for å renne av buljongen. Skyll sopp med rennende vann. Da kan du fryse dem til vinteren eller tilberede deilige retter.
Metoder for å tilberede høstens østerssopp kan være forskjellige: matlaging av supper fra fersk eller tørket sopp, steking og salting.
Høst østerssopp stekt med rømme
En enkel, solid rett med rimelige ingredienser.
Nødvendige produkter:
- kokt sopp - 1 kg;
- rømme - 150 ml;
- løk - 150 g;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- olje eller smult til steking;
- salt og pepper etter smak.
Matlagingsmetode:
- Vask og skrell grønnsakene. Skjær løken i ringer, finhakk eller knus hvitløken.
- Legg høstøsterssopp i en varm stekepanne med olje og stek til væsken fordamper. Tilsett løk.
- Tilsett salt, pepper, hell i rømme og tilsett hvitløk. La småkoke over svak varme, dekket, i 20-30 minutter.
Slå av varmen og la stå i 10-20 minutter. Du kan strø med urter etter smak.
Server som en egen rett eller med poteter, bokhvete, pasta, ris
Høst østerssopp stekt i røre
Appetittvekkende sprø sopp i deig er godt både til hverdagsbord og ferie.
Nødvendige produkter:
- høst østers sopp caps - 1,2 kg;
- hvetemel - 75 g;
- egg - 3 stk;
- vegetabilsk olje eller smeltet fett til steking - etter behov;
- salt - 15 g;
- krydder - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Tilsett salt på korkene og dryss med krydder.
- Forbered røren: bland egg, salt, mel til en jevn og kremaktig.
- Varm opp stekepannen. Dypp hver hette i deigen og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Olje eller fett må dekke bunnen av pannen med minst 5-8 mm for at produktet skal steke skikkelig.
Legg den ferdige østerssoppen i røren på en serviett for å fjerne overflødig fett. Du kan servere med hvilken som helst saus til din smak, rømme, urter.
Denne appetittvekkende retten er ganske enkel å tilberede.
Saltet høstøsterssopp
En av de mest populære oppskriftene for å tilberede sopp til vinteren.
Nødvendige produkter:
- kokt sopp - 2,5 kg;
- vann - 2 l;
- grovt grått salt - 90 g;
- løk - 170 g;
- hvitløk - 1 hode;
- kirsebær- eller ripsblader - 15 stk.;
- pepperrotblader - 15 stk. (eller tørket rot - 2 ss.);
- pepperkorn - 20 stk.;
- dillstilker med paraplyer - 8 stk. (eller frø - 20 g);
- laurbærblad - 5 stk.
Matlagingsmetode:
- Skjær store eksemplarer av sopp i mellomstore biter. Skrell og vask grønnsakene, sorter ut grønnsaker og blader, skjær av svarte kvister eller tørre steder, vask.
- Legg soppen i kokende vann, tilsett salt og kok i 20 minutter.
- Legg blader og dill på bunnen av steriliserte glass. Plasser soppen tett slik at det ikke er igjen luftbobler.
- Tilsett krydder, hvitløk, topp med laurbærblad og pepperrot, tilsett saltlakebuljong for å dekke innholdet helt.
- Forsegle tett med lokk. Etter en uke er soppen klar.
Konservering bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Høst østerssopp med urter og krydder har en fantastisk aroma og rik smak
Konklusjon
Høstøsterssopp er utbredt i hele Russland og den nordlige halvkule. Den vokser på stammene og tykke grener av døde trær, og bearbeider dem til næringsrik humus. Setter seg hovedsakelig på løvtrær. Den vises tidlig på høsten og bærer frukt til desember, og i de sørlige regionene - til våren. Unge prøver er egnet for kulinarisk bruk etter foreløpig koking. Retter laget av disse fruktlegemene bør ikke gis til barn under 6 år. Personer med gastrointestinale problemer bør spise dem med forsiktighet.
