Innhold
Østerssopp er et sunt og smakfullt produkt som brukes til å tilberede ulike retter. Disse soppene vokser i skoger i midtsonen, men hvis en rekke indikatorer er gitt, kan de også fås hjemme. Det er flere måter å dyrke østerssopp i kjelleren. Valget av passende metode avhenger av størrelsen på rommet og tilgjengeligheten av nødvendige materialer.
Funksjoner av østerssopp
Østerssopp er hvit eller grå sopp som vokser i separate grupper på død ved. Størrelsen på sopphettene er 5-25 cm. Hvis de nødvendige forholdene er gitt, varer frukting av mycelet hele året.
Østerssopp inneholder protein, vitamin C og B, kalsium, jern og fosfor. Kaloriinnholdet deres er 33 kcal per 100 g produkt. Sammenlignet med champignoner anses de som mer nyttige på grunn av deres rike sammensetning.
Å spise østerssopp bidrar til å forbedre immuniteten og undertrykke kreftceller. De er også kjent for sine antioksidanter og antibakterielle egenskaper. Disse soppene er nyttige for anemi, høy surhet i magen og høyt blodtrykk.
Østerssopp bør konsumeres med forsiktighet, siden de i økte mengder forårsaker en overfølsom reaksjon i kroppen.
Spireforhold
Østerssopp vokser under visse forhold:
- Konstant temperatur fra 17 til 28°C. Tillatte temperatursvingninger er ikke mer enn 1-2°C. Med mer signifikante forskjeller kan myceliet dø.
- Fuktighet over 50 %. Optimal fuktighetsnivå for soppvekst er 70-90%.
- Belysning. På et visst stadium krever mycelet tilgang til lys. Derfor må du installere et belysningssystem i kjelleren.
- Ventilasjon.
Tilgang til frisk luft gis av et ventilasjonsanlegg eller ved utlufting av kjeller.
Forberedende stadium
En kjeller eller kjeller er egnet for dyrking av østerssopp. På det forberedende stadiet kjøpes eller produseres soppmycel og substrat uavhengig. Lokalene skal klargjøres, desinfiseres og eventuelt utstyr installeres.
Velge en dyrkingsmetode
I kjelleren dyrkes østerssopp i kjelleren på en av følgende måter:
- i poser;
- på stubber;
- annet tilgjengelig materiale.
Den mest praktiske dyrkingsmetoden er å bruke poser. Det er best å velge holdbare plastposer som måler 40x60 cm eller 50x100 cm Poser med sopp legges i rader eller på stativer og henges i et lite rom.
Under naturlige forhold spirer østerssopp på stubber. I kjelleren vokser det sopp på tre som ikke er for gammelt. Hvis stubben er tørr, bløtlegg den først i en bøtte med vann i en uke.
Du kan også legge substratet i en plastflaske med et volum på 5 liter eller mer eller annen passende beholder.
Oppnå mycelium
Plantematerialet for dyrking av sopp er mycel. Den kan kjøpes hos bedrifter som avler østerssopp i industriell skala. Slike selskaper henter mycel fra sporer i laboratoriet.
Har du biter av østerssopp kan du få mycel selv. De desinfiseres først ved å behandle dem med hydrogenperoksid. Soppen legges deretter over en flamme i et reagensglass som inneholder et næringsmedium (havregryn eller potetagar).
Mycelet oppbevares i 2-3 uker i en mørk kjeller ved en temperatur på 24°C, hvoretter du kan begynne å plante det.
Følgende varianter av østerssopp kan dyrkes i kjelleren:
- vanlig (vokser naturlig på stubber, har hvitt kjøtt);
- rosa (preget av rask vekst og varmekjær oppførsel);
- østers (en verdifull type sopp med syrin, blått eller brunt kjøtt);
- stammer NK-35, 420, K-12, R-20, etc. (slike sopp oppnås kunstig og er preget av høyt utbytte).
Klargjøring av underlag
Østerssopp spirer på et underlag som kan kjøpes ferdig eller lages uavhengig. Følgende materialer fungerer som et substrat for sopp:
- bygg eller hvete halm;
- solsikke skall;
- hakkede maisstengler og -kolber;
- sagflis av tre.
Substratet knuses til fraksjoner som ikke er større enn 5 cm.Deretter desinfiseres basen for å unngå spredning av mugg og skadelige mikroorganismer:
- De knuste materialene legges i en metallbeholder og fylles med vann i forholdet 1:2.
- Massen settes i brann og kokes i 2 timer.
- Vannet dreneres, og underlaget avkjøles og presses ut.
Kjellerarrangement
For å avle østerssopp, må du forberede en kjeller. Dette rommet må oppfylle følgende krav:
- evnen til å opprettholde den nødvendige temperaturen;
- stabile fuktighetsnivåer;
- desinfeksjon av alle overflater;
- tilstedeværelse av lyskilder;
- ventilasjon.
Før du planter østerssopp i kjelleren, utføres en rekke forberedende arbeider:
- gulvet i rommet må være betong for å redusere sannsynligheten for spredning av mugg på sopp;
- vegger og tak skal kalkes med kalk;
- umiddelbart før du dyrker sopp, sprayes rommet med blekemiddel og lar stå i 2 dager;
- Etter behandling ventileres rommet i flere dager.
For å dyrke sopp i kjelleren og opprettholde en konstant temperatur, anbefales det å installere en varmeapparat. Om nødvendig kan du øke luftfuktigheten ved å spraye vegger og gulv med vann.
Belysning leveres av lysrør for dagslys. Hver blokk er utstyrt med 40 W lamper.
Økende orden
Vekstprosessen omfatter tre hovedstadier. Først dannes soppblokker, som inneholder substrat og mycel. Deretter går østerssoppene gjennom stadiene av inkubasjon og aktiv frukting. På hvert av disse stadiene er de nødvendige betingelsene gitt.
Danner soppblokker
Det første trinnet i prosessen med å dyrke sopp er dannelsen av blokker.Soppblokker er en slags bed som østerssopp spirer på. Ved planting i poser fylles de sekvensielt med substrat og mycel. I dette tilfellet er det øverste og nederste laget underlaget.
Små spalter er laget i de forberedte posene hver 10. cm, gjennom hvilke soppen vil vokse. Hvis plastflasker brukes, gjøres planting av østerssopp på samme måte. Det må være hull i beholderen.
For å få en god høst på stubbene, må du først lage hull i dem med en dybde på 6 cm og en diameter på 10 cm. Deretter plasseres myceliet av sopp der og stubben dekkes med en saget treskive. Stubbene dekkes med film og blir stående i kjelleren.
Inkubasjonstid
I løpet av de første 10-14 dagene vokser mycel. I løpet av inkubasjonsperioden er de nødvendige vekstforholdene gitt:
- temperatur 20-24°C, men ikke mer enn 28°C;
- fuktighet 90-95;
- mangel på ekstra ventilasjon, noe som bidrar til akkumulering av karbondioksid;
- mangel på belysning.
På den andre dagen dannes det hvite flekker på underlaget, noe som indikerer utviklingen av mycelium. På slutten av inkubasjonsperioden blir soppblokken hvit. Innen 5 dager, gi de nødvendige betingelsene for videre vekst av østerssopp.
Periode med aktiv vekst
Aktiv frukting begynner under følgende forhold:
- temperatur 17-20°C;
- fuktighet 85-90%;
- Belysningen er ca 100 lux / kvm. m. i 12 timer.
Luftsirkulasjon må sikres, noe som vil eliminere overflødig karbondioksid. Ved dyrking av østerssopp i poser blir det gjort ytterligere kutt for å sikre soppspiring.
Høsting
Den første høsten av østerssopp høstes halvannen måned etter planting. Sopp kuttes forsiktig av ved bunnen for ikke å skade hettene og soppplukkeren. For å forlenge holdbarheten høstes østerssopp av hele familien på en gang.
Den andre bølgen av frukting begynner en uke etter den første innhøstingen. I løpet av denne perioden samles det inn 70 % færre sopp sammenlignet med den første bølgen. Etter noen dager til spirer soppen igjen, men utbyttet av blokken er betydelig redusert.
Østerssopp oppbevares i kjøleskapet, hvor de legges umiddelbart etter kutting. Det anbefales ikke å bløtlegge sopp, bare vask dem under rennende vann. Fersk østerssopp kan oppbevares i kjøleskapet i 5 dager.
Sopp kan legges i plastbeholdere eller pakkes inn i papir. Da utvides holdbarheten til 3 uker.
Når den er frossen, kan østerssopp lagres i 10 måneder. For å lagre sopp på denne måten, trenger du ikke å vaske dem, det er nok å fjerne smuss med et stykke tøy.
Konklusjon
Å dyrke østerssopp kan bli en hobby eller en lønnsom virksomhet. Disse soppene er rike på næringsstoffer og, når de konsumeres med måte, har de en positiv effekt på menneskers helse.
Østerssopp dyrkes i en kjeller, som må tilberedes nøye. For å få en god høst, er det nødvendig å gi en rekke indikatorer: temperatur, fuktighet og lys.
