Innhold
Østerssopp regnes som den vanligste og sikreste soppen. Den vokser i naturen og kan også med hell dyrkes i hageplotter. Fruktkroppen er rik på vitaminer og næringsstoffer, men det er kontraindikasjoner for forbruk for en viss kategori mennesker.
Hvor vokser østerssopp?
Opptil tretti arter av den populære soppen er kjent, men rundt ti varianter av østerssopp dyrkes på private tomter og i industriell skala.Populariteten til fruktlegemer skyldes sikkerheten ved forbruk, god smak og enkel dyrking.
Sopp som vokser i naturen elsker gamle stubber og trestammer
For å lykkes med å søke etter fruktlegemer i skogen, må du vite hvor du skal lete etter dem. I naturen vokser østerssoppen på stubber og stammer av løvtrær. Arter som slår rot på bartrær er mindre vanlige. Steppeøsterssoppen anses som universell, i stand til å slå rot i alle områder. Den vanlige soppen er en parasitt.
Mer informasjon om østerssopp finner du i videoen:
Når du går på en "stille jakt", må du vite om de eksisterende variantene. De vanligste typene er:
- Sitronøsterssopp har en lys gul farge. Distribuert i Fjernøsten. I naturen finnes den oftest på almetreet. Det er her det andre navnet kom fra - Elm østerssopp. Hjemme kan du dyrke den på et underlag eller blokk av poppel, osp eller bjørk.
Almearten utmerker seg ved den gule fargen på hetten og bena.
- Den johannesbrødformede arten lever på territoriet til løvskogplantasjer. Sopp elsker varmt vær og vokser fra mai til oktober. Ofte funnet på eik, rognetrær og bjørk. Med begynnelsen av kaldt vær er det ubrukelig å lete etter dem.
Hornformede arter elsker varme
- Steppeøsterssopparten snylter ikke på trær. Myceler dannes på røttene til paraplyplanter. Hettene kan bli opp til 25 cm i diameter Høstingen begynner om våren. For fruktlegemene til denne arten går de ikke til skogen, men til en storfebeite eller ødemark der paraplyplanter vokser.
Steppe østerssopp er stor i størrelse
- Det særegne til lungeøsterssopp er dens hvite farge og hette med hengende kanter. Familier vokser i store grupper på stammene til gamle bjørke-, bøk- eller eiketrær og er ikke redde for lave temperaturer.
Østerssopp er lett å kjenne igjen på sin hvite farge
- Rosa østerssopp vokser i skogene i Fjernøsten på stammene av løvtrær. Den tiltrekker seg med sin lyse rosa farge, men er dårlig verdsatt av soppplukkere på grunn av sin lave smak.
Den rosa østerssoppen har en uvanlig lys farge.
- Den kongelige østerssoppen vokser på bakken. Selve myceliet har sin opprinnelse på røttene til planter. Hettene blir store i størrelse, har utmerket smak og inneholder store mengder protein og andre nyttige stoffer.
Beboere i varme områder begynner å samle kongelige østerssopp i mars
Det er nok for en erfaren soppplukker å finne et produktivt sted en gang og besøke det hvert år med begynnelsen av sesongen.
Hvordan ser en østerssopp ut?
Østerssoppen regnes som den mest upretensiøse. På grunn av formen på hetten kalles den en østershette. Utvendig ser en vanlig fruktkropp ut som et øre med en trakt. På bildet ligner østerssoppen en gruppe østers som sitter fast på en stor stein. I naturen vokser den vanlige soppen på gamle trær som begynner å tørke ut, og på falne stammer. Hetten er dekket med glatt matt hud. I den unge østerssoppen er den beige, og over tid får den en grå farge. Hetten på den gamle soppen er mørkegrå. Familien er stor, vokser fra ett mycel. En klynge med flere nivåer vokser på et tre. Hver vanlig sopp presses tett mot hverandre.
På en stubbe ligner en østerssopp en gruppe abalones eller østers
Er det mulig å spise østerssopp?
Vanlig skogøsterssopp, så vel som de som dyrkes hjemme på substrat, er egnet for konsum. Sannsynligheten for å bli forgiftet er null. Unntaket er den vanlige østerssoppen, samlet på forurensede steder, nær veier og industribedrifter. Du kan bli forgiftet av kunstig dyrket sopp som er sterkt forgiftet med sprøytemidler.
Smak kvalitetene til sopp
Smaken av den vanlige østerssoppen kan sammenlignes med champignon hvis den er dyktig tilberedt. Unge kropper er myke, litt elastiske. Skogboere har en dominerende sopparoma. Kunstig dyrket østerssopp er mindre aromatisk, men like velsmakende når den stekes eller syltes.
Fordeler og skader på kroppen
Den vanlige østerssoppen, dyrket under miljøvennlige forhold, akkumulerer et stort kompleks av vitaminer (B, C, E, PP, D2), aminosyrer og mineraler. Det er lite fett. Imidlertid bidrar de til å redusere kolesterolnivået i menneskeblod. Eksisterende karbohydrater bidrar ikke til fettavleiring, siden 20 % består av lett fordøyelig sukrose, glukose og fruktose. Polysakkarider som ødelegger svulster gir store fordeler for kroppen. Østerssopp regnes som lavkalori. Fruktkropper kan trygt konsumeres av personer som er utsatt for fedme.
Massen av vanlig skog og hjemmedyrket østerssopp inneholder vitaminer og næringsstoffer
Ved feil bruk kan selv miljøvennlige vanlige østerssopp forårsake skade på kroppen. Fruktkjøttet inneholder kitin. Stoffet tas ikke opp av kroppen. Kitin kan ikke fjernes helt fra sopp, men bare delvis ved varmebehandling. Det anbefales ikke å gi østerssopp til barn under 5 år.Tenåringer og eldre voksne inkluderer en liten mengde i kostholdet. For de som er allergiske mot sporer, er vanlige østerssopp farlige når de høstes.
Falske dobler
Vanlig sopp dyrket hjemme fra mycel er trygg. Hvis innsamlingen utføres i skogen, kan du ved en feil ende opp med dobler. Oftest er det to typer:
- Den oransje skogøsterssoppen gjenkjennes på sin lyse farge, noe som er uvanlig for en spiselig sopp. Fruktkroppen er festet til treet med hetten, det vil si at det ikke er noen stilk. Unge soppfamilier avgir en melonaroma. Etter full modning dukker lukten av råtnende kål opp.
- Fra juni til november kan du finne ulvsag på tørt tre. Krem- eller lysebrune hetter vokser sidelengs til trestammen. Gamle sopp viser røde flekker. Sagfolie avgir en behagelig sopparoma, men fruktkjøttet inneholder mye bitterhet.
Det er to falske dobler: oransje østerssopp og ulvesagblad.
Østerssopp-look-alikes er fri for giftstoffer. Hvis de tas ved et uhell, vil de ikke forårsake død, men den altfor bitre smaken er ubehagelig i munnen.
Innsamlingsregler
Når du høster fra et tre, er den første viktige regelen å ikke ta lite kjente sopp. Østerssopp er vanskelig å forveksle med andre skogsprodukter, men det er bedre å være trygg. Vanlig østerssopp har en sterk stilk. Når du samler i skogen, kan du ganske enkelt vri dem ved trehettene. Når det dyrkes på et substrat, er det optimalt å kutte avlingen med en kniv. Vridning kan skade myceliet. Det er tilrådelig å ikke samle våte fruktkropper i skogen, da de raskt begynner å råtne.
For å unngå å skade mycelet, er det bedre å kutte avlingen med en kniv.
Innsamlingssesongen varer fra vår til høst. Den nøyaktige tiden avhenger av værforholdene i regionen. Ved kunstig dyrking av østerssopp kan høsten høstes hele året dersom det er et oppvarmet rom.
Bruk
Unge fruktlegemer med en hettediameter på opptil 7 cm er egnet for konsum. Soppen skrelles ikke, men vaskes ganske enkelt godt med vann for å fjerne rusk. Etter vask kokes fruktlegemene og brukes deretter til videre matlaging.
Dyrking av østerssopp
For å dyrke østerssopp i ditt eget område, trenger du et fuktig rom. En kjeller eller skur i et kratt av trær er perfekt. Mycel kjøpes ferdig. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder, men bør ikke fryses. Det er viktig å vite at 1 kg mycel vil vokse omtrent 3 kg sopp. Her må du beregne og planlegge fremtidig høsting.
Hjemme vokser østerssopp på et underlag lastet i plastposer
For å plante mycel trenger du et substrat. Legg den i plastposer. Egnede substrater inkluderer halm, høy, sagflis, hakkede maiskolber og frøskall. Før lasting må råvarene kokes i 2 timer og avkjøles. Vannet tappes ut. Når det klemmes for hånd, skal det ferdige underlaget slippe noen dråper vann.
Den våte massen lastes i poser. Mycelium helles gjennom hvert lag med substrat 5 cm tykt. Posene knyttes, legges på stativer eller henges opp.Når myceliet begynner å spire (etter ca. 20 dager), lages det spalteåpninger på posene på riktig sted med en kniv. Fruktkropper vil vokse fra disse vinduene.
Inntil mycelet spirer, står posene i mørket. Med dannelsen av fruktlegemer slås belysningen på døgnet rundt. Innendørsfuktigheten holdes på minimum 80 %, lufttemperaturen er i området 18-22 °C, og det er sørget for ventilasjon.
To bølger av høsting høstes vanligvis fra én fylling. Fruktlegemer kan spire etter andre høsting, men i små mengder. Vanligvis venter ikke soppplukkere på den tredje bølgen av innhøstingen. Det brukte substratet lagres i en komposthaug for å oppnå gjødsel.
Konklusjon
Østerssopp kan dyrkes fra underlaget. For å gjøre dette legges halvkokt hvete i en krukke, og biter av sopp kjøpt på nærmeste supermarked legges til. Dekk beholderen tett med et lokk. Etter noen dager vil hveten være overgrodd med hvit mose, som er selve mycelet for planting.
