Innhold
Adjika ble "oppfunnet" av innbyggerne i Kaukasus. De er store fans av krydret krydder til kjøtt- og fiskeretter. Ordet adjika betyr "salt med noe." De første versjonene inneholdt varm pepper, urter, hvitløk og salt. Det fantes ingen kjøleskap på den tiden, så det ble ikke spart på salt i krydderet.
Gradvis begynte denne retten å bli tilberedt i andre regioner. I dag tilberedes adjika med søt paprika, auberginer, rød og grønne tomater, epler og ulike grønnsaker avhengig av nasjonale kjennetegn. Adjika med pepperrot uten tomater har en spesiell plass.
Adjika er for alle
Mange elsker varm saus som inneholder pepperrot. En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også aromatisk. Selv om det ikke er tomater i den, er fargen en vakker, rik rød på grunn av pepperen. Adjika med pepperrot (noen ganger kalt pepperrot) kan brukes til enhver kjøtt- eller fiskerett. Selv å smøre det på brød, vil du få ekte glede.
Hva du trenger for å tilberede krydret aromatisk adjika:
- 100 gram pepperrotrot;
- 750 gram paprika;
- 150 gram hvitløk;
- ½ teskje grovt (ikke iodisert!) salt;
- 60 gram sukker;
- 50 ml 9% eddik;
- 50 ml uraffinert vegetabilsk olje;
- 3 belger med varm pepper.
Matlagingsfunksjoner trinn for trinn
- Vi deler hvitløken i fedd, skrell dem, skjær av den harde bunnen, sørg for å fjerne filmen fra feddene og vask dem godt.
- Bulgarsk søt pepper til forrett pepperrot til vinteren vask, fjern stilken, kutt i to halvdeler. Vi fjerner ikke bare frøene, men også de indre kamrene. Skyll grundig og skjær i store biter. Velg paprika som er mørkerød i fargen. De vil gi vår adjika med pepperrot en rik farge. Tross alt, i henhold til oppskriften, bruker vi ikke tomatpuré og tomater.
- Vi bruker hansker for å rense pepperrot og pepper. Det er praktisk å fjerne skinnet fra pepperrot ved hjelp av et fint rivjern. Store røtter kuttes i biter for å lette hakkeprosessen.
- Mal de tilberedte grønnsakene til vintersnacks i en blender til en homogen pasta oppnås. Du kan bruke en kjøttkvern, installere en rist med de minste hullene.
- Ha den grøtlignende massen i et kokekar (velg en tykkvegget kjele eller gryte) og kok opp på makstemperatur. Deretter dreier vi vippebryteren, reduserer den til et minimum og småkoker adjikaen ingen tomater med pepperrot for vinteren ikke mer enn 10 minutter. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter.
- Vi ruller opp den ferdige adjikaen varm for vinteren. For å avkjøle, la den ligge opp ned under teppet i en dag. Takket være denne prosedyren oppstår ytterligere sterilisering av adjika.
Krydret krydder med pepperrot og zucchini
Oftest, når du tilbereder adjika med pepperrot, brukes modne kjøttfulle tomater, men i vår versjon erstattes de med ferdig tomatpuré.
Hvilke produkter bør du ha på forhånd:
- zucchini - 3 kg;
- hvitløk - to mellomstore hoder;
- pepperrot røtter - 0,2 kg;
- persilleblader - 1 haug;
- tomatpuré - 1 kopp;
- vegetabilsk olje - 1 kopp;
- salt - 3 store spiseskjeer;
- malt svart pepper - 15 g;
- bordseddik - 100 ml.
Regler for matlaging
Ingen spesielle forberedelsesvansker zucchini adjiki Absolutt ikke. Selv nybegynnere husmødre kan takle dette. Det viktigste er å velge kvalitetsprodukter og forberede dem riktig.
- Vask først zucchinien fra jord og sandkorn. Dette er en veldig viktig prosedyre. De minste sandkornene vil bringe alle dine anstrengelser til intet. Derfor bytter vi vannet flere ganger eller skyller det godt under springen. Skjær zucchinien i to og fjern det indre kammeret sammen med frøene. Skrap overflaten med en skje. Hvis zucchinien er gammel, skjær av skallet. Gammel zucchini inneholder mindre fuktighet, adjika og pepperrot fordamper raskere. Kutt deretter i strimler, deretter i mellomstore terninger. For å male det er det bedre å bruke en blender, da blir massen homogen. De må stå i tre timer.
- Ha så squashpuréen over i en gryte, tilsett tomatpuré, hakket persille, salt og pepper, rør til en jevn masse. Vi koker i omtrent en og en halv time under omrøring. Zucchini har en tendens til å synke til bunnen. Hvis du ikke forstyrrer, vil de brenne.
- Fortynn eddiken med vann og tilsett den kokende blandingen.
- Mens adjikaen koker, skrell og hakk hvitløken så fint som mulig. Du kan bruke en hvitløkspresse.
- Vi river den skrellede pepperroten på et fint rivjern, blander det med hvitløk og sender det til adjika. La grønnsaksmassen småkoke i ytterligere 10 minutter.
Det er det, vår squashadjika med pepperrot uten tomater er klar. Legg i sterile glass, som sammen med lokkene er godt stekt. Sørg for å snu den for å sjekke tettheten og holde den varm. Vår adjika med pepperrot uten tomater vil stå til innholdet er helt avkjølt.
Et annet alternativ:
Secrets of cooking adjika
For at bevaringen skal bli en suksess, må du vite noen hemmeligheter som vi, våre vertinner, ikke skjuler for deg. Lytt til rådene våre, og la forberedelsene av adjika med pepperrot for vinteren alltid være en suksess:
- En av de viktige komponentene i krydret adjika er pepperrot. Dette er en veldig lumsk grønnsak. Rengjøring og sliping er ikke så lett. Som regel forårsaker en sterk lukt rennende øyne. Skrell pepperroten i en plastpose.
- Varm paprika bør vaskes, skrelles og kuttes kun med hansker for å unngå brannskader på hendene.
- Hvis røde tomater ikke legges til adjika, kan en lys farge oppnås takket være den rike fargen på søt paprika og rød, varm paprika.
- Aromaen av adjika med pepperrot uten tomater om vinteren vil bli avslørt hvis du bruker uraffinert solsikkeolje.
- For å forsegle kan du bruke tinn- eller skrulokk. Det viktigste er at glassene er lukket hermetisk og ikke slipper gjennom luft.
- Du må smake adjika for salt før du tilsetter eddik. Om nødvendig kan du tilsette salt.
- Bruk ikke-jodisert salt. Med det er produktene ikke bare dårlig lagret, men smaken er også ikke veldig behagelig. Ikke overdriv med salt, fordi kald adjika og pepperrot vil være saltere enn varme.
Konklusjon
Å tilberede adjika med pepperrot til vinteren byr ikke på noen spesielle vanskeligheter verken når det gjelder innkjøp av ingredienser eller når det gjelder matlaging. Alt er enkelt og tilgjengelig selv for uerfarne husmødre. Det viktigste er at stemningen er utmerket, så kan du glede familien hele vinteren med en ferdig krydret forrett uten tomater og pepperrot. God appetitt alle sammen.
