Adjika fra tomat uten hvitløk med pepperrot

Innhold

1 Matlagingsprinsipper
2 Tradisjonell oppskrift
3 Adjika med pepperrot
4 Adjika fra grønne tomater
5 Adjika "Original"
6 Adjika fra zucchini
7 Ikke-krydret matbit
8 Adjika med aubergine
9 Krydret adjika
10 Adjika med løk
11 Konklusjon

Adjika uten hvitløk for vinteren tilberedes ved å tilsette tomater, pepperrot, paprika. Avhengig av oppskriften kan ingredienslisten og rekkefølgen på tilberedning variere. Pepperrot kan brukes til å tilsette krydder i sausen. Adjika er søtere hvis den inneholder epler, zucchini eller auberginer.

Matlagingsprinsipper

For å gjøre adjika spesielt velsmakende, må du følge følgende anbefalinger:

hovedkomponentene i adjika er tomater og paprika;
Pepperrot, koriander, suneli humle og andre krydder bidrar til å forbedre smaken av retten;
det maksimale av nyttige stoffer er inneholdt i hjemmelagde preparater oppnådd uten matlaging;
tomater gir retten en syrligere smak;
velg kjøttfulle, modne tomater til matlaging;
Gulrøtter og paprika bidrar til å gjøre sausen søtere;
varm paprika brukes fersk;
lar du frøene ligge i pepperen, blir sausen enda varmere;
hvis retten er tilberedt uten hvitløk, må pepperrot, løk eller krydder tilsettes;
Når du samhandler med paprika eller pepperrot, anbefales det å bruke hansker;
for vinterpreparater anbefales det å varmebehandle grønnsaker;
Det er bedre å rulle adjika i steriliserte krukker;
Tilsetning av eddik vil bidra til å forlenge holdbarheten til preparatene.

Tradisjonell oppskrift

Adjika i henhold til den klassiske oppskriften krever ikke matlaging. Du kan tilberede en slik matbit med minimal tid:

Tomater i en mengde på 3 kg dyppes i kokende vann i flere minutter. Dette vil tillate huden å skille seg. Store tomater må kuttes i biter.
Søt pepper (1 kg) kuttes også i to deler, stilken og frøene fjernes.
Tilberedte tomater og paprika føres gjennom en kjøttkvern. For å tilberede adjika trenger du varm rød pepper (150 g). Den knuses også ved hjelp av en kjøttkvern.
Hvis det frigjøres for mye juice ved bearbeiding av tomater, bør det helles ut.
Tilsett sukker (3 ss) og salt (1/2 kopp) til den resulterende grønnsaksblandingen.
Grønnsaker settes i kjøleskapet i en dag.
Om nødvendig kan du tilsette krydder eller urter i retten.
Den ferdige sausen helles i glass. Hvis preparatene er beregnet på vinteren, steriliseres de først.

Adjika med pepperrot

Å legge til pepperrotrot vil hjelpe deg med å få en krydret matbit. Prosessen med å tilberede adjika fra tomater uten hvitløk med pepperrot består av flere stadier:

Modne tomater (2 kg) dyppes i kokende vann og skinnet fjernes.
Frisk pepperrotrot skrelles og kuttes i biter.
Søt pepper (1 kg) kuttes i biter, fjern stilkene og frøene.
De tilberedte komponentene føres gjennom en kjøttkvern.
Begynn gradvis å tilsette malt svart pepper. Det er veldig viktig å kontrollere smaken slik at adjikaen ikke blir for krydret.
Pepperrot rot knuses på samme måte.
Alle komponentene blandes, og et glass 9% eddik helles gradvis i grønnsaksblandingen.
Beholderen med grønnsaksblandingen dekkes med plastfolie og lar den trekke i flere timer.
Den ferdige sausen helles i glass.

Adjika fra grønne tomater

Snacksen får en original smak etter tilsetning grønne tomater. Adjika fra tomat uten hvitløk vil det smake behagelig, med syrlige toner.

Ved hjelp av en grønn tomat vil pepperen oppleves som mindre krydret.

For å tilberede adjika, ta en bøtte grønne tomater. Siden dette er umodne grønnsaker er det ingen grunn til å skrelle dem, bare kutt ut stilkene. Grønne tomater føres gjennom en kjøttkvern. Det anbefales å kutte tomater som er for store på forhånd.
Varm paprika (6 stk.) renses for frø og stilker. Frøene kan stå igjen hvis du trenger å få en skarpere adjika. Pepper føres gjennom en kjøttkvern på samme måte.
Den resulterende vegetabilske massen blandes. Om nødvendig kan du tilsette mer pepper.
Tilsett et glass pepperrot, salt og olivenolje til adjika.
Den ferdige sausen helles i glass.

Adjika "Original"

Du kan få hjemmelagde preparater med en uvanlig smak ved å bruke følgende oppskrift:

Søt pepper (1 kg) skrelles fra stilker og frø.
For store tomater (2 stk) kuttes stilkene ut.
Søt paprika kuttes i små biter, tomater kan kuttes etter ønske. Chilipepper (2 stk.) kuttet i ringer.
De resulterende komponentene blandes i en beholder.
Valnøtter (130 g) stekes i en stekepanne. Rør dem med jevne mellomrom for å unngå å brenne seg. Når nøttene er avkjølt, skrell dem, hakk dem og tilsett dem i grønnsaksblandingen.
Neste trinn er å tilberede krydder. Spisskummen, koriander, suneli humle og paprika legges i en stekepanne. Krydder tas 1 ts. Den resulterende blandingen stekes i 2 minutter.
Krydder og hakket pepperrotrot (20 g) tilsettes adjika.
Den endelige blandingen males i en blender eller kjøttkvern. I dette tilfellet skal grønnsakene forbli stykker.
Vegetabilsk masse settes på lav varme, etter å ha tilsatt vegetabilsk olje, salt (2 ts), sukker (1 ts) og hakket koriander (1 haug).
I denne tilstanden lar du adjikaen koke i en halv time.
Den ferdige snacksen legges i glass eller serveres til bordet.

Adjika fra zucchini

Krydret adjika er ikke alltid bra for magen. Du trenger ikke tilsette hvitløk eller pepperrot for å få en deilig saus. Adjika får en uvanlig smak med tilsetning av zucchini:

Tomater (1 kg) senkes i kokende vann i noen minutter, hvoretter skinnet fjernes. Deretter pureres grønnsakene med en blender. Tilsett 2 ss til grønnsaksmassen. l. salt.
Mal litt varm pepper etter smak gjennom en kjøttkvern og la den stå i en separat beholder.
Zucchini (2 kg) skrelles og frø fjernes. Hvis du også tar unge grønnsaker, kan du umiddelbart kutte dem i flere stykker. Zucchini snus gjennom en kjøttkvern.
Friske urter (persille eller koriander) føres gjennom en kjøttkvern og legges til en beholder med varm pepper.
De tilberedte grønnsakene blandes med tilsetning av sukker (1 kopp) og solsikkeolje (250 ml).
Sett beholderen med grønnsaksblandingen på lav varme og la grønnsakene gradvis koke opp.
En halv time etter koking tilsettes pepper og urter i adjikaen.
Den ferdige snacksen legges i krukker.

Ikke-krydret matbit

For å få adjika med mild smak, bør du kaste komponentene som gir retten skarphet. Du kan tilberede den i henhold til følgende oppskrift:

Modne tomater (3 kg) senkes i kokende vann i noen minutter, hvoretter skinnet fjernes og kuttes i biter.
Paprika (10 stk.) kuttes også, fjerner frø og stilker.Gjør det samme med varm paprika (4 stk.).
Gulrøtter (1 kg) må skrelles og kuttes i terninger.
Det neste trinnet er å forberede eplene. For adjika trenger du 12 grønne epler med en søt og sur smak. Eplene kuttes i flere deler, fjerner frøbelgene.
Alle tilberedte grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett varm paprika med forsiktighet; sørg for å sjekke smaken av grønnsaksblandingen.
Grønnsaksmassen legges i en jern- eller emaljebeholder og settes i brann. Når sausen begynner å koke, må du redusere varmen. Etter koking kokes adjika i en time. Grønnsaksblandingen må røres for å unngå å brenne seg.
10 minutter før du fjerner sausen fra varmen, tilsett olivenolje (1 kopp), eddik (150 ml), salt (2 ss) og sukker (150 g) til blandingen.
Mens retten ikke er avkjølt, må den legges i glass.

Adjika med aubergine

I stedet for zucchini kan du bruke auberginer til å lage hjemmelagde preparater.

I dette tilfellet vil adjika-oppskriften ha følgende form:

Modne tomater (2 kg) kuttes i biter og stilken kuttes ut.
Søt pepper (1 kg) må også kuttes og frø fjernes.
Auberginer (1 kg) gjennombores med en gaffel flere steder og settes i ovnen i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.
Søt paprika føres gjennom en kjøttkvern.
Tilsett vegetabilsk olje i en emaljebeholder og legg søt paprika i den. Stek grønnsakene til væsken fordamper.
Tomatene knuses gjennom en kjøttkvern, tilsettes i pannen og kokes opp.
Auberginene skrelles og deretter males fruktkjøttet ved hjelp av en kjøttkvern. Den resulterende massen legges til pannen.
Grønnsaksblandingen kokes opp, hvoretter adjikaen kokes over lav varme i 10 minutter.
Tilsett 2 ss salt og 1 ss sukker til den tilberedte grønnsaksmassen, samt krydder etter smak.
Varm saus helles i krukker.

Krydret adjika

Du kan tilberede adjika med en unik smak i henhold til følgende oppskrift:

Tomater (1 kg) av typen "krem" må kuttes i biter. Det er ikke nødvendig å skrelle dem.
Paprika (2 stk.) kuttes i biter, frø og stilker fjernes.
Søte og sure epler (4 stk.) må skrelles og frøbelgene fjernes. Det er best å kutte eplene i 4 deler.
De tilberedte eplene legges i en beholder og helles med vin (1 glass) og sukker (1 glass). Vinen skal dekke eplene helt. La beholderen være i denne tilstanden i 10 minutter.
Eplene i vinen blandes og settes på komfyren. Sukkeret skal løses helt opp. Det anbefales å røre eplene med en tresleiv.
Mal eplene i en blender for å få en purékonsistens.
Eplemosen settes tilbake på komfyren og de resterende grønnsakene tilsettes. Blandingen kokes opp og fjernes deretter fra varmen.
Etter avkjøling må adjikaen males igjen i en blender.
Den ferdige snacksen legges i krukker, som er forhåndssterilisert.

Adjika med løk

Hjemmelagde preparater er spesielt aromatiske hvis du legger til løk og krydder under tilberedningsprosessen:

Tomater (2 kg) dyppes i kokende vann, hvoretter skinnet fjernes.
Tre epler må skrelles og frøs.
For matlaging, velg en sterk løk (0,5 kg) og fjern skallene fra den.
Alle tilberedte grønnsaker knuses i en blender.
Salt og sukker tilsettes til den resulterende blandingen.
Grønnsaksmassen legges på bålet og kokes opp.
Malt rød og svart pepper (ikke mer enn ½ ts), kanel, laurbærblad og nellik tilsettes adjika.
Så må sausen småkoke i 40 minutter.
10 minutter før klargjøring, tilsett 9% eddik (80 ml).

Konklusjon

Adjika er et populært utvalg av hjemmelagde preparater. For å tilberede det trenger du tomater, paprika og andre ingredienser. Avhengig av oppskriften kan du få en deilig saus uten matlaging. For vinterpreparater anbefales det å varmebehandle grønnsaker.

De mest originale adjika-oppskriftene inkluderer epler, zucchini og aubergine. Chilipepper og krydder bidrar til å tilføre sausen varme.

Krydret adjika uten hvitløk