Oppskrift på tkemali for vinteren på georgisk

Det georgiske kjøkkenet er veldig mangfoldig og interessant, akkurat som Georgia selv. Sausene alene er verdt det. Tradisjonell georgisk tkemali-saus kan utfylle enhver rett og gjøre den uvanlig og pikant. Denne sausen serveres vanligvis til kjøtt og fjærkre. Men det passer ikke mindre godt til ethvert tilbehør. I denne artikkelen vil jeg se på noen klassiske alternativer for å tilberede tkemali på georgisk med bilder.

Hemmeligheter med å tilberede deilig tkemali

For å gjøre sausen utrolig aromatisk og velsmakende, må du følge enkle regler:

1. Plommer eller kirsebærplommer av hvilken som helst farge er egnet for tilberedning. Det viktigste er at fruktene ikke er veldig harde, men samtidig ikke overmodne.
2. Ikke alle krydder er egnet for denne tilberedningen. Tkemali er best supplert med varm pepper, koriander og suneli humle. Kombinasjonen av disse krydderne vil gi sausen ønsket smak og aroma.
3. For noen oppskrifter må du skrelle kirsebærplommen. For å gjøre dette trenger du bare å skålde bærene med kokende vann eller bløtlegge dem i varmt vann i noen minutter. Etter slike prosedyrer fjernes huden lett fra kirsebærplommen.
4. Det anbefales ikke å koke sausen for lenge. På grunn av dette vil smaken bare lide, og vitaminene vil ganske enkelt fordampe.
5. Siden tkemali har en naturlig sammensetning, har selv barn lov til å konsumere det ikke-krydret preparatet. Selvfølgelig ikke alene, men med hovedretten.

Klassisk oppskrift på tkemali fra gul kirsebærplomme

Det er svært sjelden å finne tradisjonell tkemali. Oftest tilsetter kokker alle slags krydder og grønnsaker til sausen, som bare gjør den bedre. Det er rett og slett umulig å telle alle eksisterende oppskrifter. Derfor vil vi bare vurdere de mest populære klassiske alternativene for å tilberede sausen, som selv uerfarne kokker kan gjøre.

Gul kirsebærplomme begynner å modnes i slutten av juni. Du må ikke gå glipp av dette øyeblikket og sørg for å forberede en deilig forberedelse til vinteren fra det. Gule plommer gjør tkemali veldig lyst og attraktivt. For å tilberede denne solrike retten trenger du følgende ingredienser:

• moden gul kirsebærplomme - ett kilo;
• hvitløk - to eller tre hoder;
• bordsalt etter smak;
• granulert sukker - ca 50 gram;
• varm rød pepper - en middels pod;
• en haug med fersk koriander eller 50 gram tørr;
• en haug med fersk dill;
• malt koriander - en teskje.

Tilberedning av georgisk saus:

1. Vask kirsebærplommen og tørk den på et håndkle. Deretter fjerner vi frøene fra bærene og passerer fruktene gjennom en kjøttkvern. Eller du kan raskt hakke kirsebærplommen ved hjelp av en blender.
2. Hell fruktpuréen i en kjele med tykk bunn, tilsett granulert sukker og salt og sett beholderen på bålet. I denne formen skal pureen koke i ca 8 minutter.
3. I mellomtiden kan du skrelle hvitløken, vaske urtene og tilberede de nødvendige krydderne. Hvitløk kan også hakkes med en blender, og grønnsakene kan finhakkes med en kniv.
4. Etter 8 minutter, tilsett alle de tilberedte ingrediensene til den kokende blandingen. Bland alt godt og kok i et par minutter.
5. På dette stadiet må du smake sausen for salt og krydder. Du kan legge til det som mangler etter eget ønske.
6. Så kan du begynne å rulle sammen sausen. Den helles varm i steriliserte krukker og flasker (glass). Deretter lukkes beholderne med steriliserte lokk.

Georgisk oppskrift på tkemalisaus i en langsom komfyr

De fleste husmødre er allerede så vant til multikokere at de praktisk talt ikke bruker noen gryter eller panner. Tkemalisaus kan også tilberedes enkelt og raskt ved hjelp av denne fantastiske enheten. Men for dette trenger du en spesiell oppskrift som vil hjelpe preparatet til å beholde smaken og den pikante lukten.

For å tilberede tkemali i en langsom komfyr må du forberede:

• eventuelle plommer (kan være litt grønnaktige) - ett kilo;
• fersk hvitløk - minst 6 fedd;
• varm rød pepper - en pod;
• 70% eddik - en teskje per liter tkemali;
• en haug med persille og dill;
• humle-suneli - 2 eller 3 ss;
• salt og sukker etter din smak.

Denne sausen tilberedes som følger:

1. Vask plommene, dill, persille og skrelt hvitløk under rennende vann og legg i et dørslag for å renne av all overflødig væske.
2. Fjern så frøet fra hvert bær.
3. Plasser alle tilberedte ingredienser i en langsom komfyr, og mal deretter innholdet med en blender. Hvis du er redd for å skade bollen, hakk du plommene med urter og hvitløk i en egen beholder.
4. Nå må du tilsette salt, alle tilberedte krydder, sukker og salt til massen. Tilsett også hakket varm pepper om ønskelig.
5. Slå på "Stew"-modus og kok produktet i minst 1,5 time.
6. Når preparatet er klart, hell den varme sausen i steriliserte glass og rull sammen med steriliserte blikklokk.
7. Beholderne snus, pakkes inn i et teppe og venter til konserveringen er helt avkjølt. Glassene kan deretter overføres til et kjølig sted eller oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan lage tkemali med paprika

Hovedingrediensen i sausen er plommer. Men det er ikke bare opp til dem hva smaken av denne georgiske delikatessen vil være. Mye avhenger av alle typer tilsetningsstoffer. For eksempel kan en veldig velsmakende forberedelse tilberedes med tilsetning av tomater, paprika og epler av forskjellige varianter. Mange koker tkemali med paprika. Denne grønnsaken har en uvanlig smak, som bare gjør den populære sausen mer smakfull.

Så la oss først forberede de nødvendige komponentene:

• eventuelle plommer eller kirsebærplommer - ett kilo;
• søt pepper - 0,4 kg;
• fersk hvitløk - to hoder;
• varm rød pepper - to belger;
• krydder og krydder etter din smak;
• granulert sukker og salt.

Du kan tilberede tkemali fra plommer og paprika slik:

1. Først må du vaske alle grønnsakene og plommene. Deretter fjernes frøene fra plommene og blir til plommepuré ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
2. På samme måte, mal bell og hot peppers, og deretter hvitløk.
3. Den tilberedte massen må males gjennom en sikt for å oppnå maksimal homogenitet.
4. Deretter settes plommesausen på bålet og kokes opp.
5. Etter dette bør du tilsette de nødvendige krydderne og salt og sukker til sausen i henhold til dine smakspreferanser.
6. Etter dette kokes tkemalien i ytterligere 20 minutter, så begynner de umiddelbart å rulle sammen plommesausen.For å gjøre dette, bruk kun steriliserte krukker og lokk.

Konklusjon

Georgiere lager ikke mat tkemali fra plommer til vinteren etter en bestemt oppskrift. De eksperimenterer ofte ved å tilsette forskjellige krydder og grønnsaker til plommesauser. Dermed kan du tilberede en fantastisk forberedelse av det du har for hånden. På sin side forbedret vi også oppskriften som kom fra Georgia, og la til favorittkrydderene våre. Hver saus er interessant på sin egen måte. I denne artikkelen så vi bare noen få alternativer for denne fantastiske delikatessen. Sørg for å lage flere krukker med tkemali til vinteren. Familien din vil definitivt ikke la den tilberedte sausen sitte lenge.

Anbefalte innlegg

Tkemali med tomatpuré: oppskrift

Tkemali plommeketchup for vinteren

Tkemali stikkelsbærsaus

Tkemalisaus laget av røde og solbær

Tkemalisaus laget av gul kirsebærplomme

Sloe tkemali saus

Tkemali laget av gule plommer

Hvordan lage tkemali fra rød kirsebærplomme

Hvordan lage tkemali fra epler til vinteren