Innhold
Oppskrift tkemali kom til oss fra Georgia. Dette er en krydret sursøt saus. Som også tilsettes urter, hvitløk og ulike krydder. Den serveres ofte sammen med kjøttretter. I tillegg til den behagelige smaken har tkemali mange gunstige egenskaper. Av klassisk tkemali oppskrift Den er laget av liten blå kirsebærplomme, som vokser i Georgia som en vill plante. Denne sausen er et flott tillegg til enhver rett. I denne artikkelen vil vi se på 2 alternativer for å tilberede denne sausen med tilsetning av suneli-humle.
Viktige poeng
For å lage en virkelig deilig saus, må du følge disse tipsene:
- Det spiller ingen rolle hvilken farge plommer eller bruk kirsebærplomme. De kan være røde, blå eller til og med gul. Hovedsaken er at de ikke er for myke eller harde. Velg moderat modne frukter.
- Krydder spiller en viktig rolle i tilberedningen av sausen. De er ansvarlige for den delikate smaken av tkemali. Tilsett gjerne varm pepper, suneli-humle og koriander.
- Hvis oppskriften krever skrell av plommene, kan du bløtlegge fruktene i kokende vann i noen minutter. Etter dette vil huden lett løsne.
- Hvis kokeprosessen er for lang, forringes smaken av sausen og mengden av næringsstoffer reduseres.
- Hvis sausen ikke er veldig krydret, kan til og med barn bruke den. Dette er en utmerket erstatning for ketchup som er kjøpt i butikken.
Oppskrift på tkemali med humle-suneli
For å tilberede denne deilige sausen må du tilberede følgende ingredienser:
- plommer eller kirsebærplommer - 2,5 kg;
- to hoder av hvitløk;
- en eller to varme paprika;
- granulert sukker - minst ett glass (mer er mulig hvis kirsebærplommen er sur);
- bordsalt - 2 store teskjeer;
- greener - ca 200 gram (dill, estragon, persille, koriander og mynte);
- khmeli-suneli krydder - to teskjeer;
- koriander (malt) - to teskjeer;
- utskho-suneli - to teskjeer;
- allehånde - minst 5 erter;
- tre laurbærblader;
- dill paraplyer - 3 eller 4 stykker.
Tilbered sausen:
- Matlaging av tkemali begynner med greener. Den vaskes og tørkes på en serviett. Bruker du mynte, estragon (estragon) eller reyhan, må du rive av alle bladene fra hovedstammen. Vi trenger bare unge topper og blader.
- Deretter skrelles hvitløken og vaskes under rennende vann. Du må også fjerne frø fra varm paprika (hvis du liker det krydret, trenger du ikke å gjøre dette).
- Etter dette overføres den vaskede kirsebærplommen til en passende panne. Allekrydder, dillparaplyer og laurbærblad kastes også dit. Alt dette helles i et glass vann og settes på komfyren.
- Innholdet kokes opp under lokk. Kirsebærplommen må røres av og til slik at den ikke fester seg i bunnen. Etter at plommene har sluppet saften, må du fortsette å koke blandingen i omtrent 15 minutter.
- Deretter fjernes kirsebærplommen fra ovnen og males gjennom et dørslag av metall. Dermed skilles beinene fra den.
- Den angitte mengden ingredienser skal gi minst 2 liter puré. Etter dette settes massen på bålet og vent igjen til det koker. Nå kan du tilsette humle-suneli, utskho-suneli, koriander, granulert sukker og salt til blandingen.
- Kok sausen i denne formen over svak varme i ca 10 minutter. Mens blandingen koker kan du forberede urter og hvitløk. Grønnsakene finhakkes med en kniv, og hvitløken føres gjennom en presse. Deretter kastes alt i tkemali og blandes grundig. På dette stadiet kan du smake på sausen for salt og sukker.
- Kok så tkemalien i ytterligere 5 minutter og slå av varmen. Sausen er helt klar og kan helles i forberedte glass.
Andre matlagingsalternativ
Nødvendige ingredienser:
- tre kilo plommer;
- 10 fedd hvitløk;
- fire bunter med koriander;
- 20 gram khmeli-suneli krydder;
- fem spiseskjeer granulert sukker;
- tre spiseskjeer salt;
- varm pepper etter smak (du trenger ikke å legge det til, khmeli-suneli vil gi det litt varme);
- to teskjeer bordeddik.
Kokeprosess:
- Det første trinnet er å forberede plommene. De vaskes og alle frøene fjernes. Det skal være 3 kilo ferdige frøfrie frukter.
- Legg plommene i en kjele og sett på lav varme. Rør plommene fra tid til annen.
- I denne formen kokes plommene tildekket i ca 20 minutter. Deretter tas de ut av komfyren, avkjøles og males gjennom en sil.
- Deretter må plommene settes på lav varme igjen, tilsett suneli humle, salt og perlesukker. Hvis ønskelig, kan du legge til varm pepper.
- Nå under omrøring, la sausen småkoke under lokk over lav varme i 25 minutter.
- I mellomtiden kan du forberede og hakke hvitløk og koriander. Feddene kan føres gjennom en presse eller rives på et fint rivjern.
- Etter at den nødvendige tiden har gått, tilsett urter og hvitløk til tkemali. La sausen småkoke i en halvtime til. Massen må røres jevnlig slik at den ikke fester seg i bunnen og ikke brenner seg.
- Deretter må du legge eddik til tkemali. Hvis du også vil la sausen stå til konsum umiddelbart, hell den i en separat beholder og tilsett eddik til den gjenværende blandingen. Deretter kokes tkemalien i ytterligere 5 minutter og du kan begynne å rulle. Sausglass må vaskes og steriliseres på forhånd på en passende måte.
Resultatet er en veldig appetittvekkende og vakker saus. Og aromaen er rett og slett umulig å beskrive med ord. Dette preparatet krever ikke mye tid og dyre ingredienser. Den kan tilsettes alle slags retter hele året. Den passer spesielt godt til kjøtt og pasta.
Konklusjon
Som du kan se, kan hvem som helst lage mat tkemali. Dette er en enkel å tilberede, men veldig smakfull og aromatisk saus. Hovedrollen her spilles av plommer og krydder, som ikke bare passer godt sammen, men også er veldig sunne. Det er ikke nødvendig å bruke alle krydderne som er gitt i oppskriftene. Alle kan velge krydder etter smak. Tkemali utfyller humle-suneli veldig bra. Dette krydderet er rikt på forskjellige krydder. Takket være dette trenger du ikke kjøpe dem separat, men du kan ganske enkelt legge dem til khmeli-suneli-sausen. Dessuten inkluderer den hovedingrediensene til tkemali, som mynte, basilikum, laurbærblad, koriander og dill.
