Innhold
Grønn tomatsalat er en deilig forrett som vil gi variasjon til vinterkostholdet ditt. Tomater som ennå ikke er modne, tas til behandling. Det anbefales imidlertid ikke å bruke frukt som er tydelig grønne i fargen, da dette indikerer tilstedeværelsen av giftige stoffer.
Salatoppskrifter med grønne tomater og paprika
En av hovedingrediensene i vintersalater er paprika. Bruken gir snacken en søtlig smak. Salater tilberedes av umodne tomater og paprika ved å koke eller sylte grønnsaker. Varmebehandling lar deg øke holdbarheten til produktene, det samme gjør tilsetning av eddik.
Varm pepper oppskrift
Varm paprika er en viktig ingrediens i krydrede salater. Når du samhandler med det, bør det tas forholdsregler, siden noen varianter av varm pepper forårsaker hudirritasjon etter en kontakt.
Du bør også ta det forsiktig i mat, spesielt med hypertensjon, arytmi, nyre- og leversykdom. I små mengder øker varm pepper appetitten og har desinfiserende egenskaper.
Forberede grønn tomatsalat Du kan bruke pepper til vinteren i følgende rekkefølge:
- Forbered først en oppbevaringsbeholder, hvis funksjoner vil bli utført av en glasskrukke. Det må vaskes med brus og varmebehandles i vannbad eller i ovnen.
- Skjær deretter de grønne tomatene i fire, hvorav 3 kg er nødvendig.
- Den resulterende massen helles med kokende vann to ganger, som dreneres.
- Søt og varm paprika (to av hver type) kuttes i to og renses for frø.
- Gulrøttene må skrelles og kuttes i tynne barer.
- Hvitløkshodet er delt i fedd.
- For greener, bruk fersk dill, persille, koriander eller noe annet etter smak.
- For marinering, tilbered en saltlake, som inkluderer et par liter vann, et halvt glass salt og et glass sukker.
- Etter at kokingen begynner, tilsett et glass eddik til væsken.
- Krukkene fylles med tilberedte grønnsaker, hvoretter marinaden tilsettes.
- Jernhetter og en nøkkel brukes til å forsegle beholdere.
Oppskrift med kål
For å få en grønnsakssalat til vinteren, bruk hvitkål, som modnes om høsten. Kombinert med paprika og grønne tomater får du et universelt mellommåltid til vinterdietten.
Prosedyren for å tilberede denne salaten er som følger:
- Ikke modne tomater (2 kg) kuttes i store biter.
- Et kålhode som veier 2 kg kuttes i smale strimler.
- Et halvt kilo løk og paprika kuttes i halve ringer.
- Grønnsakene blandes, 30 g salt tilsettes og la stå i 6 timer.
- Deretter må du tømme den resulterende væsken.
- Tilsett et glass sukker og 40 ml eddik til blandingen.
- Deretter skal grønnsakene småkoke på svak varme i 20 minutter.
- Den ferdige salaten fordeles i glass og lukkes for vinteren.
Oppskrift med agurk og gulrøtter
På slutten av sommeren tilberedes en salat for vinteren, som inneholder agurker, gulrøtter og umodne tomater.Hvis brune tomater er tilgjengelig, kan de også brukes. Salat med grønne tomater og paprika tilberedes basert på følgende rekkefølge:
- Først må du kutte agurkene i ringer, hvorav du trenger en kilo. Hvis de resulterende skivene er for store, kutt dem i to stykker til.
- Ett kilo grønne og brune tomater skal kuttes i kvarte eller halve ringer.
- Et halvt kilo løk kuttes i halve ringer.
- Gulrøtter (også et halvt kilo) kuttes i terninger.
- Alle komponentene, med unntak av tomater, kokes over lav varme i 15 minutter.
- Deretter legges tomater i den totale massen, som får stå på bålet i ytterligere 10 minutter.
- Salt og krydder tilsettes den resulterende salaten etter smak.
- Før du hermetiserer, tilsett 2 store ss eddik og 5 ss vegetabilsk olje til salaten.
Oppskrift med ruccola
Ruccola er en grønn salat med en krydret smak. Den brukes i hjemmelagde preparater for å gi retter en pikant smak. Ruccola har en positiv effekt på immunitet og fordøyelse, reduserer blodsukkeret og stabiliserer vann-saltbalansen.
Grønn tomatsalat med ruccola tilberedes i henhold til oppskriften nedenfor:
- Paprika (2,5 kg) skjæres i fire deler og frøene fjernes.
- Umodne tomater (2,5 kg) kuttes i skiver.
- Gulrøtter (3 stk.) kuttes i tynne strimler.
- Et halvt kilo løk skal kuttes i ringer.
- Ruccola (30 g) må finhakkes.
- Fire fedd hvitløk kuttes i tynne skiver.
- Ingrediensene blandes og legges i glass.
- For å få et salt fyll, sett en liter vann til koking, tilsett 50 g grovt salt og et halvt glass sukker.
- Tilsett 75 g eddik til den varme væsken, og hell den deretter i de forberedte beholderne.
- For krydder, legg et laurbærblad og en blanding av paprika i form av erter i krukker.
- Beholderne rulles sammen med en nøkkel og lar de avkjøles helt.
Salat i tomatpuré
En uvanlig fylling for grønnsakssalat til vinteren er tomatpuré. Ved å bruke den blir oppskriften for å skaffe blanks som følger:
- Umodne tomater (3,5 kg) kuttes i skiver.
- Et halvt kilo løk kuttes i halve ringer.
- Et kilo søt pepper kuttes på langs i flere stykker og frøene fjernes.
- Et kilo gulrøtter rives med et rivjern.
- Ingrediensene blandes og settes på komfyren.
- Kok først massen opp, reduser deretter varmeintensiteten og la grønnsakene småkoke i en halv time. Massen omrøres med jevne mellomrom.
- Tilsett deretter solsikkeolje (1/2 l) i salaten og la den småkoke i ytterligere 15 minutter.
- Etter den angitte tiden må du legge hakket varm pepper (en halv pod), salt (2,5 store skjeer), sukker (10 store skjeer), tomatpuré (1/2 l) og eddik (4 skjeer) i en beholder.
- Massen røres og kokes i et kvarter etter koking.
- Den tilberedte salaten fordeles i glass for lagring.
Cobra salat
Cobra salat har fått navnet sitt på grunn av sin krydrede smak, som er dannet av pepperrot, hvitløk og chilipepper. Prosedyren for å tilberede den er som følger:
- To kilo umodne tomater kuttes i skiver, legges i en beholder og tilsettes 80 g eddik og salt.
- Paprika (0,5 kg) må kuttes i store biter.
- Tre belger med chilipepper, frø.
- Hvitløk (3 hoder) skrelles til fedd, som knuses i en press eller press.
- Pepperrotrot (0,1 kg) skal skrelles og rives.
- Ingrediensene blandes og legges i glass.
- Deretter må du fylle en dyp kasserolle eller bassenget med vann, legge en klut på bunnen og sette beholderen på bålet.
- Glasskrukker pasteuriseres i en beholder med kokende vann i 10 minutter, og lukkes deretter med nøkkel.
Oppskrift med epler
En deilig salat til vinteren lages ved hjelp av forskjellige grønnsaker og frukt, som høstes på slutten av sesongen. Den uvanlige ingrediensen her er eple.
Prosessen med å tilberede en salat med grønne tomater og epler inkluderer følgende trinn:
- Umodne tomater (8 stk.) kuttes i kvarte.
- To epler skal kuttes i skiver, skallet og frøbelgene skal kuttes ut.
- Kutt to søte paprika i smale strimler.
- To gulrøtter kuttes i skiver.
- Et par løk må kuttes i halve ringer.
- Fire hvitløksfedd kuttes i to.
- Ingrediensene blandes og legges i glassbeholdere.
- For å sylte grønnsaker, sett et par liter vann på bålet.
- 12 ss sukker og 3 ss bordsalt løses opp i væsken.
- Når kokeprosessen begynner, slå av brenneren og tilsett et glass eddik til saltlaken.
- Grønnsakene helles med marinade, og glassene får pasteurisere i 10 minutter i en panne med kokende vann.
Multicooker oppskrift
Å bruke en multikoker gjør det lettere å forberede salat til vinteren. Denne oppskriften ser slik ut:
- Ti umodne tomater kuttes i terninger.
- Tre løk skal kuttes i halve ringer.
- Tre gulrøtter rives.
- Hell litt vegetabilsk olje i multikokeren og stek løk og gulrøtter i flere minutter.
- Ketchup, som du tilbereder selv, brukes som fyll. Du får det ved hjelp av 2 tomater, som kuttes i biter, skrellet paprika og to fedd hvitløk. Disse komponentene bakes i en time.
- Deretter males de i en blender sammen med en chilipepper, et par spiseskjeer sukker og oregano tilsettes.
- Den resulterende massen kokes i en halv time over lav varme.
- Deretter legges løk, gulrøtter og grønne tomater i tomatmassen.
- Slå på "Quenching"-modus i de neste 2,5 timene.
- Den tilberedte salaten legges i steriliserte beholdere.
Konklusjon
Deilige vintersalater lages av ulike sesongens grønnsaker. I tillegg til grønne tomater og paprika trenger du urter, hvitløk og marinade. Forberedelser med varm pepper og pepperrot er mer krydret. Salaten får sin søte smak fra gulrøtter og kål. For å smake, tilsett ruccola, persille og annet grønt til grønnsakene. Den ferdige salaten legges i steriliserte krukker, eller beholderne pasteuriseres i vannbad.
