Blomkål er en unik grønnsak. Gartnere elsker det ikke bare for dens ernæringsmessige verdi, men også for dens dekorative verdi. Blomkål passer perfekt inn i hagelandskapet. Og blomkålsnacks på bordet er alltid en høytid. Selvfølgelig kan det ikke overgå populariteten til hvitkål, men forberedelsene til vinteren blir mer og mer etterspurt. Det uvanlige til de krøllete hodene, den ekstraordinære fargen, den krydrede smaken med et hint av krydder - dette er retten vi vil snakke om i artikkelen. Selvfølgelig er dette saltet blomkål i armensk stil.
Det er veldig praktisk og enkelt å forberede til vinteren, slik at du kan ha vakker, deilig blomkål på hverdags- eller feriebordet.
Funksjoner ved å tilberede blomkål
Kokte blomkålhoder brukes til mat. Dette er modifiserte blomsterstander som alle elsker å spise med smør eller saus. Hodene er forkokte, og deretter kan de saltes, stues, stekes eller syltes. Enhver form for behandling er allerede gjort i en blanding med andre grønnsaker, kjøtt, egg, poteter. De marinerer og salter det alene eller i kombinasjon med andre sunne grønnsaker. Enhver rett viser seg veldig velsmakende og næringsrik.
La oss begynne å forberede saltet krøllkål i armensk stil. Etter å ha prøvd dette preparatet en gang, vil du prøve å lage det hvert år i det minste litt. Sylting av blomkål krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter, så selv nybegynnere kokker kan takle det. Det er viktig å velge riktig hovedingrediens. Moden blomkål anses å være fast, uten mørkere eller svarte flekker.
Blomsterstandene skal være hvite, jevne, godt festet til stiklingene.
La oss minne om at grønnsaken må kokes først. Men for denne oppskriften på armenske sylteagurk trenger du ikke engang å gjøre det. Hva trenger vi? Mengden ingredienser er gitt for 2 kg blomkål:
- ett kilo saftige og fargerike gulrøtter;
- en pakke (20 g) tørket selleri;
- ca. 4 hvitløkhoder (ta mengden i henhold til dine preferanser);
- ti stykker laurbærblad;
- noen få erter med bitter svart pepper;
- to spiseskjeer vanlig bordsalt;
- seks liter rent vann.
I tillegg velger du containere. Alt går:
- glassflaske;
- kjøkken panne;
- Plastikk boks;
- liten bøtte;
- liten tønne.
Vask grundig, rengjør oppvasken og tørk. Det er bra hvis du setter det i solen. Og mikrobene vil spre seg, og du vil mette beholderen med lys.
For å marinere trenger du undertrykkelse eller vekt. En glassflaske med vann vil gjøre hvis vi marinerer i en panne eller bøtte, eller en stein som tidligere har blitt vasket for resten av beholderen.
Grønnsaker (kål, gulrøtter, hvitløk) må vaskes. Skrell gulrøtter og hvitløk og skjær i biter. Fjern de grønne bladene fra butikk-kjøpt blomkål og del den i blomsterstander.
Forbered saltlaken. Tilsett krydder, salt, hvitløk i vannet og kok opp blandingen. Deretter marinade avkjøl litt. Det anbefales ikke å kaste grønnsaker i varmt vann; den optimale marinadetemperaturen er 40°C.
Legg grønnsakene i glass eller andre beholdere og hell i marinaden.Vannet skal dekke innholdet.
Dekk arbeidsstykket med en plate eller en trekirkel, legg en ren klut på toppen og trykk.
Den armenske forretten må infunderes i en uke ved romtemperatur. Oppbevar den deretter i en kjølig kjeller eller kjøleskap. Det er det, nå om vinteren kan du nyte krydret blomkål selv og unne gjestene dine det.
Alternativer for armenske retter
Selvfølgelig er det ikke bare én oppskrift på en armensk matbit. Alle av dem har en skarp krydret smak. Men å tilsette kokt blomkål i krydderne gjør retten helt unik. Syltet krøllkål vil legge til ømhet og uvanlighet til den vanlige spiciness av armensk mat. Hvordan kan du ellers tilberede en salt blomkålforrett i armensk stil?
Ved å bruke disse produktene:
- to kilo medium "kålhoder";
- 700-800 gram saftige gulrøtter;
- 180-200 gram skrelt hvitløk;
- 200 ml vegetabilsk olje og eddik hver;
- 40 gram bordsalt;
- 100 gram sukker;
- 11 gram hver av malt rød og sort pepper.
La oss starte prosessen. Skill blomkålen og blancher blomsterstandene i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter. Hvordan blanchere blomsterstandene riktig? For å gjøre dette, hell vann i en kjele og salt det. Den optimale mengden salt er 1 teskje per liter væske. Så snart saltlaken koker, senk den tilberedte grønnsaken forsiktig ned i vannet.
Hold blomsterstandene i kokende vann i 3-4 minutter, og bruk deretter en hullsleiv til å overføre dem til klargjorte krukker for sylting.
Mens blomsterstandene blancherer, rekker vi å rive gulrøttene på et middels rivjern.Når du legger den kokte blomkålen i en beholder, lag den med revne gulrøtter og hvitløk.
Forbered marinaden for helling. Bland eddik med vegetabilsk olje, salt, sukker og malt pepper. Bland godt og hell over grønnsakene. Vi lukker glassene med nylonlokk og legger den armenske snacksen i kjøleskapet.
Armensk saltet blomkål med rødbeter ser veldig vakkert ut. Den uvanlige skyggen av retten tiltrekker umiddelbart gjestenes oppmerksomhet.
For 4 kg grønnsaker vil vi tilberede:
- 1,5 kg gulrøtter;
- 3 mellomstore rødbeter;
- 3 belger med varm pepper;
- 2 hoder skrelt hvitløk;
- en stor pepperrotrot;
- en haug med dill og persille;
- 10 stykker laurbærblad;
- pepperkorn etter smak.
Vi vil definitivt trenge saltlake. Den er tilberedt av en liter vann og to spiseskjeer salt.
Del blomkålen i blomsterstander, skjær de resterende grønnsakene i store biter, og finhakk grønnsakene. For denne oppskriften er det bedre å ta en balje eller bøtte. Legg alle ingrediensene i lag, dryss med krydder. Så snart vi har plassert alt, fyll grønnsakene med saltlake, som vi tilbereder ved å koke. Vann skal dekke lagene. Trykk ned med trykk, hold varmen i 3-5 dager, og flytt deretter til et kjøligere sted. Etter en uke serverer vi den.
Enhver oppskrift vil ikke ta mye tid å forberede, og vil gi mer enn nok glede. Prøv det og legg til dine egne ingredienser.
Prøv den på en liten mengde først, kanskje finner du din egen unike oppskrift på marinering av blomkål i armensk stil.
