Innhold
grønne tomater i skiver til vinteren tilberedes de ved å marinere dem i saltlake, olje eller tomatjuice. Frukter som er lysegrønne eller hvitaktige i fargen er egnet for bearbeiding. Hvis en tomat har en rik mørk farge, indikerer dette dens bitre smak og innholdet av giftige komponenter.
Oppskrifter for sylting av tomater i skiver
Før sylting vaskes grønne tomater og kuttes i fire eller åtte stykker. For å fjerne bitterhet fra frukt, anbefales det å skolde dem med kokende vann eller drysse dem med salt for å frigjøre saften. For hjemmelagde preparater, bruk glasskrukker med jernlokk av enhver kapasitet.
Oppskrift med hvitløk
Den enkleste måten å behandle grønne tomater på er å bruke hvitløk og marinade. Denne snacksen er enkel å tilberede fordi den krever et minimum sett med ingredienser.
Denne umiddelbare oppskriften innebærer følgende trinn:
- Umodne tomater (3 kg) kuttes i kvarte.
- Et halvt kilo hvitløk er delt i fedd, som hver er kuttet i to.
- De vegetabilske ingrediensene blandes, tre spiseskjeer bordsalt og 60 ml eddik tilsettes.
- Blandingen settes i kjøleskapet og får stå i et par timer.
- Etter den angitte tidsperioden fordeles grønnsakene i varmebehandlede krukker.
- Tilsett saften og litt kokt kaldt vann til grønnsakene.
- Krukkene kan lukkes med plastlokk og oppbevares kaldt.
Oppskrift med pepper
Vinterforberedelser er ikke komplett uten bruk av bell og chilipepper. Med dette settet med ingredienser vil prosessen med å tilberede skiver med hvitløk og pepper være som følger:
- Skjær to kilo tomater i skiver.
- Finhakk noen kvister dill.
- Vi renser en belg med chilipepper og en paprika fra frø og kutter i strimler.
- Fedd fra halve hvitløkshodet skal kuttes i skiver.
- Legg et laurbærblad og noen pepperkorn i bunnen av en liters krukke.
- Tomater og andre grønnsaker legges i en krukke.
- Fyll deretter beholderen med kokende vann, tell 10 minutter og tøm vannet. Vi utfører prosedyren to ganger.
- For marinaden, sett en liter vann til å koke, tilsett 1,5 ss salt og 4 ss granulert sukker.
- Tilsett 4 ss eddik til den varme saltlaken.
- Hell marinaden over skivene og la glasset pasteuriseres i vannbad.
- Lukk beholderen med et jernlokk og pakk den inn i et teppe til den er helt avkjølt.
Oppskrift med sennep
Sennep har ulike gunstige egenskaper, inkludert evnen til å forbedre appetitten, stabilisere magen og bremse inflammatoriske prosesser.
Til sylting grønne tomater for vinteren bør du følge følgende sekvens av trinn:
- Umodne tomater med en totalvekt på 2 kg kuttes i skiver.
- Først legges knust varm pepper, flere pepperkorn, laurbærblader, fersk dill og pepperrotblad i en glassbeholder.
- Hvitløkshodet må skrelles og kuttes i tynne skiver.
- Legg tomater og hvitløk i en beholder.
- Mål deretter opp et glass kaldt vann, løs opp et halvt glass sukker og et par store skjeer salt.
- Løsningen helles i en krukke, det gjenværende volumet fylles med kokt kaldt vann.
- 25 g tørr sennep helles på toppen.
- Halsen på beholderen er dekket med klut. Marinering skjer i 14 dager ved romtemperatur.
- Inntil den endelige beredskapen holdes mellommåltidet kaldt i 3 uker.
Oppskrift med nøtter
En ikke-standard komponent for hjemmelagde preparater er valnøtter. De brukes i kombinasjon med korianderfrø for å sylte grønne tomater.
Tilbered syltede grønne tomater i skiver i henhold til følgende algoritme:
- Hell kokende vann over en kilo tomater og vent i 20 minutter.
- Deretter tappes vannet og fruktene kuttes i åtte deler. Skinnet på tomatene må fjernes.
- Et glass skrellede valnøtter skal knuses i en morter med tre fedd hvitløk.
- Tilsett nøtter, hvitløk, et par spiseskjeer salt, et glass korianderfrø og finhakket varm pepper i en beholder med tomater.
- Pass på å tilsette 2 ss vineddik.
- Den resulterende massen fordeles i glass etter sterilisering og vegetabilsk olje tilsettes.
- Etter å ha tilberedt snacken, må du sette den i kjøleskapet for lagring.
Oppskrift med kål og agurk
Med hvitkål og søt paprika har forretten en søtlig smak. Du kan også bruke andre sesongens grønnsaker i den - agurker, løk og gulrøtter.
Det oppnås ved å følge en enkel oppskrift:
- Skjær umodne tomater (4 stk.) i skiver.
- Friske agurker (4 stk.) og gulrøtter må kuttes i tynne strimler.
- Skjær løken i halve ringer.
- Kutt to søte paprika i strimler.
- Et halvt kålhode skal kuttes i strimler.
- Riv hvitløksfeddene på et fint rivjern.
- Grønnsaker blandes med salt. Salaten skal smake salt.
- Etter en time dreneres den frigjorte saften og grønnsakene legges i en emaljepanne.
- Sørg for å tilsette halvannen spiseskje med 70% eddikessens og 3 spiseskjeer vegetabilsk olje.
- Blandingen skal varmes opp jevnt, hvoretter vi overfører den til glass.
- Før rulling settes glassene i vannbad i en halv time.
Marinering i olje
For å sylte grønnsaker, bruk bare olivenolje. Oppskriften på hermetikkpreparater til vinteren er delt inn i følgende stadier:
- Et kilo umodne tomater vaskes og kuttes i skiver.
- Skivene dekkes med salt (0,3 kg), blandes godt og får stå i 5 timer.
- Når den nødvendige tiden har gått, legges tomatene i et dørslag for å bli kvitt saften.
- Deretter flyttes skivene over i en panne og 0,8 liter vineddik med en konsentrasjon på 6% helles. Om ønskelig kan du legge til litt løk og hvitløk på dette stadiet.
- I løpet av de neste 12 timene marineres grønnsakene.
- Ferdige tomater legges i steriliserte krukker. Mellom lag med grønnsaker lages lag med tørket paprika og oregano.
- Krukkene fylles med olivenolje og forsegles deretter med lokk.
- Hermetiske tomater kan inkluderes i kostholdet etter en måned.
Koreansk marinering
Koreansk mat er ikke komplett uten krydret snacks. Et alternativ for krydrede preparater er å marinere grønne tomater med gulrøtter og forskjellige krydder.
Du må salte grønnsaker i henhold til følgende oppskrift:
- Et kilo tomater skal kuttes i skiver.
- Den varme paprikaen skal kuttes i ringer, og syv hvitløksfedd skal kuttes i tynne skiver.
- To gulrøtter rives på et rivjern designet for å lage koreanske salater.
- Dill og basilikum skal finhakkes.
- Bland grønnsaker og urter godt med tilsetning av en spiseskje salt og 1,5 ss perlesukker.
- 50 ml vegetabilsk olje og 9% eddik tilsettes også til blandingen.
- Krydder som brukes til koreanske gulrøtter tilsettes etter smak.
- Grønnsaksmassen fordeles i beholdere og oppbevares i kjøleskapet.
Marinering i tomatjuice
Ikke bare vann, men også tomatjuice brukes som fylling for sylting av grønne tomater. Den tilberedes uavhengig av røde tomater.
Oppskriften på syltede grønne tomater i dette tilfellet er som følger:
- Forbered først fyllet for grønne tomater. For å gjøre dette, ta et halvt kilo søt paprika og røde tomater og et hvitløkhode.
- Grønnsaker vaskes, kuttes i store biter og vendes i en kjøttkvern. Om ønskelig kan du tilsette litt varm pepper for å gjøre preparatene mer krydret.
- Pass på å tilsette 130 g bordsalt og 40 ml vegetabilsk olje.
- Tilsett hakkede urter (persille og dill) og suneli-humle (40 g) i tomatjuicen.
- Umodne tomater (4 kg) kuttes i kvarte.
- Sett en panne med marinade på komfyren, hvor hakkede tomatskiver legges.
- Slå på lav varme på komfyren og la blandingen koke.
- Deretter fordeles emnene i glassbeholdere.
Oppskrift: Finger slikker godt
Deilige snacks kommer fra en rekke grønnsaker som modnes tidlig på høsten. Disse inkluderer paprika, gulrøtter og løk. Du kan legge til noen skiver epler til preparatene med grønne tomater.
Fingerslikkende grønne tomater tilberedes i henhold til følgende algoritme:
- Umodne tomater (4 stk.) kuttes i skiver.
- Det søte og sure eplet kuttes i skiver.
- Rød paprika skal kuttes i strimler.
- Gulrøttene kuttes i skiver.
- Løken kuttes i halve ringer.
- Skjær to fedd hvitløk i to.
- Grønnsaker legges i glasset (en kvist selleri og persille).
- Tilsett så epleskiver, paprika og tomater.
- Det neste laget er gulrøtter og løk.
- Tilsett så hvitløk, pepperkorn og laurbærblad.
- For en liter kokende vann tilsett en skje salt, 6 ss sukker og ½ kopp eddik.
- Marinaden helles over grønnsakene i en krukke.
- Beholderne legges i en panne med kokende vann og pasteuriseres i et kvarter.
- Krukker konserveres ved hjelp av jernlokk.
Konklusjon
Grønne tomater er marinert med hvitløk, ulike typer paprika, gulrøtter og epler. Krydret krydder og urter tilsettes etter smak. Slike preparater egner seg til hovedretter eller serveres som en egen rett.
For vinterlagring anbefales det å sterilisere glassene i vannbad eller i ovnen. Dette vil eliminere skadelige mikroorganismer og forlenge holdbarheten til snacks.
