Innhold
Under dette muntre navnet skjuler det seg en super velsmakende forberedelse av grønne tomater. Hver gartner samler dem i betydelige mengder om høsten. Ikke alle er i stand til å modne dem, og smaken av slike tomater er dårligere enn modne plukket fra hagen. Husmødre prøver til og med å bruke grønne tomater, som de kan lage deilige syltetøy fra. Det finnes mange forskjellige preparater fra umodne tomater. Og en av de mest vellykkede oppskriftene er armenere laget av grønne tomater for vinteren.
Navnet er talende og indikerer nøyaktig opprinnelsen til arbeidsstykket. I samsvar med tradisjonene til armensk mat er denne retten krydret, tilberedt med tilsetning av urter og hvitløk.
Vi vil ikke bli for revet med; vi vil begrense oss til bare de vanligste: selleri, persille, dill. Passer godt til tomater og basilikum.
Metoder for å forberede armenere
Det er to måter å forberede armenere på vinteren: sylting og salting. Sistnevnte metode brukes tradisjonelt, mens beising er et moderne alternativ.
Funksjon av alle oppskrifter armenere er tilberedning av tomater. De må kuttes enten i to eller på tvers, men i begge tilfeller uten å kutte til enden.Du kan lage en kurv med lokk av tomater ved å kutte ut litt av fruktkjøttet. Fyllet legges i kuttet.
Komponentene varierer fra veldig krydret til moderat krydret. Tomater for denne forberedelsen til vinteren kuttes sjelden i skiver. Vi tilbyr en av disse oppskriftene. Denne retten er mer som en tomatsalat, men den smaker som ekte armenere.
Armenere "deilig"
Retten er klar på tre dager. Den kan serveres umiddelbart og egner seg også til hermetikk.
For 3 kg grønne tomater trenger du:
- varm pepper 4-5 stykker;
- 0,5 kopper hver av 9 % eddik, finhakket hvitløk, sukker og salt;
- en stor haug med bladselleri.
En dressingblanding er laget av varme pepperringer, hakket hvitløk og finhakket selleri, som tilsettes grønne tomater skåret i skiver.
Hell salt, sukker og eddik i det. Sett den godt blandede blandingen under trykk. Vi oppbevarer den i rommet.
Marinerte armenere
De kan tilberedes umiddelbart i glass eller marinert i en stor beholder, og deretter pakket i glassbeholdere.
Armenere i en bank
For hver 3,5 kg grønne tomater trenger du:
- pepper, både varm og søt;
- hvitløk;
- bladselleri;
- dill i paraplyer;
- marinade fra 2,5 liter vann, et glass 9% eddik, 0,5 ts sitron, 100 g salt, ½ kopp sukker, 5 erter med allehånde og sort pepper, samme antall laurbærblader.
Vi kutter tomatene på langs, men ikke helt, kutt paprikaene i strimler, vend hvitløken i skiver, de skal ikke være for tynne. Legg et stykke av hver grønnsak i kuttet, legg til et bladselleri.
Legg de fylte tomatene i sterile glass. Varm marinaden fra alle ingrediensene til den koker.
Hell straks marinaden i glassene og lukk dem med lokk.
Det er mange flere oppskrifter for fermenterte armenere; de ble tilberedt på denne måten i mange århundrer, da eddik ennå ikke ble brukt. Du kan fermentere dem direkte i en krukke, men oftere gjøres dette i en stor beholder under trykk, og deretter fordelt på glassene.
Fermenterte armenere
For dem trenger vi grønne tomater og deres fyll. Den er laget av varm paprika med tilsetning av hvitløk. Grønnsaker som brukes inkluderer basilikum, persille og koriander. De som ønsker kan legge til paprika, gulrøtter, epler, kål. Vi fyller gjæringen med saltlake. Du trenger nok av det slik at tomatene er helt dekket. Proporsjonene for det er som følger:
- vann - 3,5 l;
- salt - 200 g;
- sukker - 50 g.
Vi lager en blomst fra hver tomat: vi kutter små prøver i 4 deler, og store tomater i 6 eller 8 deler, som på bildet.
Mal ingrediensene til fyllet og ha dem i kuttene. Legg de fylte tomatene i en stor beholder og fyll med kald saltlake. Vi tilbereder det fra alle ingrediensene i henhold til oppskriften, men for bedre bevaring av produktet må vi koke det.
Under press bør fermenterte armenere stå i rommet i omtrent en uke. I fremtiden kan de lagres i samme beholder i en kald kjeller uten å fjerne undertrykkelsen.Men det er lettere å legge det i sterile glass, fylle det med saltlake og holde det i et vannbad for sterilisering i omtrent 15 minutter. Tid gitt for literskrukker. Lukk dem godt og oppbevar dem kaldt.
På samme måte kan du tilberede marinerte armenere i en kjele, men da må du legge eddik til saltlaken - et glass for den angitte mengden. Tilsett det umiddelbart etter koking. Ellers fortsett som i forrige oppskrift.
Alle som har prøvd dette preparatet er fornøyd med det. Elskere av krydrede retter liker det spesielt godt. På grunn av innholdet av hvitløk og varm pepper er armenere godt lagret, men som regel er dette ikke nødvendig, siden de spises veldig raskt.
