Innhold
Det er mye snacks laget av umodne tomater. Frisk frukt er uegnet til konsum, men i salater eller fylt utrolig deilig. Syltede grønne tomater tilberedes med forskjellige fyllinger.
Dette kan være krydder, urter og andre grønnsaker. Resultatet er i alle fall alltid utmerket. La oss bli kjent med alternativene for å tilberede syltede fylte grønne tomater.
Nyansene ved sylting av umodne tomater
Vi legger spesiell vekt på utvalget av frukt til sylting. Grønne tomater skal være:
- Ikke for liten. Det vil ikke være mulig å stappe veldig små tomater, og smaken vil ikke være av veldig høy kvalitet. Derfor tar vi mellomstore tomater og gjerne like store.
- Ikke helt grønn. Til sylting Velg litt hvite eller brunede tomater. Hvis det ikke er noen, og du må gjære for grønne, vil du kunne bruke dem tidligst om en måned.
- Hel, uskadet, uten tegn til ødeleggelse eller råtne. Ellers vil smaken på produktet bli dårligere og holdbarheten til syltede tomater reduseres betydelig.
Tomater valgt for sylting og fylling må vaskes grundig.
Det andre viktige spørsmålet er: i hvilken beholder skal grønne fylte tomater fermenteres?
Opprinnelig ble eikefat ansett som den mest praktiske beholderen.Men fylte tomater fermentert i glassflasker er ikke en emaljepanne eller bøtte verre. Og i byleiligheter er dette den mest praktiske og kjente beholderen. Derfor fermenterer husmødre tomater i plastbøtter og emaljepanner i forskjellige størrelser.
Før du legger tomatene legger du 1/3 av urtene og krydderne på bunnen av fatet, deretter veksler du de fylte tomatene, urtene og krydderne lagvis.
Saltlaken skal dekke de grønne tomatene helt med fyllet.
La oss nå gå videre til beskrivelsen av populære oppskrifter på syltede fylte tomater.
Klassisk versjon
For den klassiske oppskriften trenger du 3 kg grønne tomater av omtrent samme størrelse.
For fyllingen tar vi:
- 1 belg varm pepper;
- 10 fedd hvitløk;
- 1 middels gulrot;
- 1 haug med tradisjonelle grønnsaker - persille og dill.
Vask de grønne tomatene og skjær dem i et kryss, men ikke helt.
Vask, skrell og hakk gulrøttene. En foodprosessor eller vanlig rivjern holder.
Bruker vi foodprosessor legger vi også pepper, hvitløk og urter der.
Hvis vi jobber med et rivjern, finhakk du de resterende komponentene med en kniv.
Bland pepper, hvitløk og urter i en egen beholder.
Vi fyller de kuttede grønne tomatene med en teskje, og legger fyllet i hver frukt.
Legg straks de fylte tomatene i en bøtte eller panne for gjæring. Du kan legge små grønnsaker i flasken, men store er upraktiske å få ut.
La oss forberede saltlaken.
Proporsjoner for 1 liter kokende vann:
- 1 spiseskje hver av eddik og granulert sukker;
- 2 ss salt.
Til 3 kg grønne fylte tomater går det med ca 2 liter saltlake.
Avkjøl løsningen til 70°C og hell i grønnsakene.
Vi legger press slik at de ikke flyter, saltlaken skal dekke tomatene.
Nå trenger de fylte grønne tomatene varme. Hvis romtemperaturen ikke er lavere enn 20°C, så er dette bra. Hvis lavere, kan du flytte arbeidsstykket nærmere varmeenhetene. Etter 4 dager er våre syltede grønne tomater fylt med krydder og urter klare. Du kan prøve!
Syltede grønne tomater fylt med urter
Denne typen forberedelse til vinteren krever valg av passende tomatvariasjon og forberedelse av urter til fyllingen. "Fløte" av omtrent lik størrelse fungerer best for denne oppskriften.
Til marinaden trenger vi solbærblader, dillparaplyer, estragon, pepperrotblader.
Vi skal lage kjøttdeig av selleri, persille og hvitløk.
Vi vil vaske glassene med brus og sterilisere dem, vi vil ha dem klare på forhånd.
Før du starter gjæringen, vask de grønne plommetomatene.
Før gjæring og fylling blancheres tomatene i 2-3 minutter i kokende vann.
Vi sorterer og vasker grønnsakene tilberedt for fyllingen. Fjern forsiktig tørkede og skadede blader. Tørk og mal i en blender. Salt den resulterende grønne massen godt.
I løpet av denne tiden har kremen vår avkjølt litt, og vi begynner å stappe den.
Bruk en kniv, skjær forsiktig ut stedene til stilkene, gå litt dypere inn i tomaten.
Deretter fyller vi den med grønn masse og legger den tett i en gjæringsbeholder.
La oss nå begynne å forberede saltlaken.
Vi skiller greenene, vasker dem og skjærer dem grovt med en kniv.
Kok opp vann og tilsett salt, sukker, krydder og urter.Kok den aromatiske blandingen i 5 minutter og fjern grønnsakene fra saltlaken. Det har tjent sin hensikt, og vi trenger det ikke lenger. Saltlaken er mettet med ernæringskomponentene til greenene og deres aroma.
Fyll glassene med kokende saltlake helt til toppen.
Vi steriliserer krukker med tomater i 15 minutter. Til slutt tilsett 1 ss eddik i hver krukke og rull opp lokkene på glassene.
Vi sender preparatet til gjæring. Etter en måned vil saltlaken i glassene bli gjennomsiktig. Nå er vi sikre på at grønne syltede tomater med hvitløksgrønt fyll er helt klare til å spises.
Alternativ med paprika
En veldig velsmakende oppskrift for å tilberede fylte grønne tomater til vinteren. For 10 kg umodne tomater må vi forberede:
- 2 bunter dill og persille;
- 1 kopp skrelte hvitløksfedd;
- 4-5 stykker rød eller lys gul paprika;
- 1 varm chili pod;
- 1 glass eddik.
Vask og tørk greenene.
Mal hvitløk, søt og bitter paprika med en foodprosessor. Kutter du den for hånd, vil det ta lang tid.
Hell kjøttdeigen med eddik, tilsett sukker og salt, bland og sett til side i 1 time for å marinere.
På dette tidspunktet kutter vi tomatene, og når fyllingen er klar, legger vi den i hver frukt. Sørg for å klemme den fylte tomaten med hendene for å fjerne overflødig eddik.
Legg tomatene i sterile litersglass.
Sett 1 aspirintablett i hver.
Vi forbereder saltlaken fra 5 liter rent vann. Kok opp vann og tilsett 2 kopper sukker, 1 kopp salt og eddik hver.
Fyll glassene med kokende saltlake, rull dem sammen og oppbevar dem i et kjølig rom.
Tomater i henhold til denne oppskriften blir vakre og veldig velsmakende.
Det er nok alternativer for å tilberede syltede grønne fylte tomater for enhver smak. Du kan finne mer krydret eller søt, syrlig eller nøytral. Hvis du er i tvil, ha en liten beholder klar til å prøve. Velg deretter din favoritt.
Nyttige videoer for husmødre:
