Syltet kål uten eddik

Innhold

1 Velge kål til sylting
- 1.1 Vellykkede varianter
2 Populære oppskrifter
3 Og til slutt, om prinsippene for marinering

Det er vanskelig å finne en person i Russland som ikke liker kål. Dessuten konsumeres den ikke bare fersk, men også syltet, saltet eller syltet. I denne formen beholder kål alle sine fordelaktige egenskaper.

Du kan sylte kål når som helst på året. Dessuten trenger du ikke vente lenge før den er klar. De fleste bitefrie syltede kåloppskrifter krever smaking etter en dag eller to. Det blir sprøtt og smakfullt. Noen syltingsalternativer kål uten eddik vi foreslår at du prøver det.

Velge kål til sylting

Hvis du ønsker å bli velsmakende og sprø syltet kål uten eddik, må du vite hvordan du velger det riktig. Tross alt er ikke alle hvite grønnsaker egnet for dette preparatet.

La oss se på dette problemet mer detaljert:

For det første må grønnsaken være moden, det vil si med hvite blader. De inneholder mye sukker.
For det andre, velg en gaffel som er stram og sprø når den trykkes.
For det tredje skal det ikke være råte på kålhodene.
For det fjerde må du vite hvilken type kål som tilbys deg hvis du ikke dyrker grønnsaker selv.

Vellykkede varianter

For sylting, sylting og sylting anbefaler eksperter å bruke grønnsaker med middels eller sen modning. Du kan velge hvilken som helst av variantene av hvitkål:

Tilstede;
Jubileum F1;
hviterussisk;
Slava-1305;
Genève F1;
Amager;
Kolobok;
russisk størrelse;
Menza;
Moskva sent;

Kommentar! Du kan sylte ikke bare hvitkål, men også andre varianter av denne grønnsaken.

Populære oppskrifter

Som regel bruker husmødre eddik til å sylte kål og andre grønnsaker. Dessverre har dette krydderet kontraindikasjoner. Det er tilrådelig for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, lever og nyrer, samt små barn, å ikke spise produkter med eddik. Vi foreslår å bruke oppskrifter som ikke bruker denne ingrediensen når du sylter kål. Men dette reduserer ikke smaken og næringsverdien til det ferdige produktet; kål blir enda sunnere.

Med pepperrot

Bruker du denne oppskriften på syltet kål uten eddik, får du en skikkelig dekorasjon til feriebordet. Smaken av syltet kål er fantastisk, selv om ingen spesielle ingredienser er nødvendig for sylting:

mellomstore gafler;
to eller tre gulrøtter;
pepperrotrot - 50 gram;
tre fedd hvitløk;
200 gram perlesukker og ikke-jodert salt per to liter rent vann.

Råd! Hvis du liker kålens farge og søte smak, tilsett noen rødbeter.

Funksjoner ved marinering

Tilberede grønnsaker:

Vi fjerner skadede og grønne blader fra kålhodene og kommer til de hvite. Grønnsaker er ikke egnet for sylting; det ferdige produktet vil være bittert. Strimle kålen på hvilken som helst måte: i strimler eller brikker. Det viktigste er ikke for lite.

Vask gulrøttene, skrell skinnet og skyll.Etter tørking river du på et rivjern med stor netting. Du kan også bruke et koreansk rivjern. Oppskriften forutsetter eventuell sliping. Når du bruker rødbeter, kutt dem deretter.

Skrell hvitløken og pepperroten, vask den, skjær den i biter eller skiver. Alt avhenger av din smak. Tross alt er enhver kulinarisk oppskrift et felt for eksperimentering.

Ha all kål, gulrøtter og hvitløk i en stor bolle og bland forsiktig. Det er ikke nødvendig å male dem for mye, det viktigste er å fordele alle ingrediensene jevnt. Vi overfører grønnsakene til en stor kjele, da det er mer praktisk å sylte i den enn i en krukke.

Forberedelse av marinaden:

Hell 2 liter rent vann i pannen, sett den på komfyren og vent til den koker. Tilsett deretter perlesukker og salt. Kok marinaden i cirka tre minutter til ingrediensene er helt oppløst.

Viktig! Vann fra springen anbefales ikke for tilberedning av marinade, da det inneholder klor, som er helseskadelig og ødelegger smaken av kål.

Fylling og oppbevaring:

Du må helle kokende saltlake over kålen.

Dekk toppen med en tallerken og legg et lett trykk slik at saltlaken dekker alle grønnsakene. Etter et par dager kan sprø syltet kål uten eddik brukes til å tilberede favorittrettene dine. Legg restene i glass og sett dem i kjøleskapet. Lukk syltet kål uten eddik med grønnsaker kan du bruke et vanlig plastlokk.

Råd! Det er ikke nødvendig å fryse kål marinert uten eddik, ettersom den etter tining vil slutte å knase.

Med varm pepper

Blant elskere av syltet kål uten bruk av eddik, er det mange elskere av krydret snacks. Denne oppskriften er kun for dem. Varm pepper gir krydret. I tillegg, hvis du bruker rød pepper, vil ikke bare smaken endre seg, men også fargen.Selv om fargen ikke vil være så tydelig.

Så du må forberede følgende komponenter på forhånd:

elastiske kålgafler - 2 kg;
gulrøtter - 300 gram;
varm pepper - 1 eller 2 belger, avhengig av ønsket spiciness av syltet kål;
ett hode hvitløk;
raffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
en halv sitron;
persille eller dill - 1 haug;
en liter vann:
30 gram salt;
60 gram perlesukker.

Kommentar! For å sylte kål uten eddik, bruk ikke-jodisert salt, ellers blir det ferdige produktet mykt og smakløst.

Matlagingsmetode

Trinn-for-steg instruksjon:

Alle ingrediensene til sylting av kål, nemlig gulrøtter, hvitløk, paprika, dill eller persille, vaskes grundig under rennende vann. Faktum er at eventuelle smusspartikler kan ødelegge syltet kål og gjøre det uegnet for konsum. All din innsats vil være ubrukelig.
Legg grønnsakene på et håndkle for å tørke. Så begynner vi å skrelle gulrøtter, hvitløk og paprika. Skrell gulrøttene, del paprikaen i to, fjern stilkene og frøene. Vi skreller hvitløken ikke bare fra de ytre "klærne", men fjerner også den tynne filmen.
Etter dette, i henhold til oppskriften, kutt gulrøttene i strimler, paprikaen i ringer og hvitløken i små skiver. Du må være spesielt forsiktig når du arbeider med pepper. Alle operasjoner med den utføres med hansker for ikke å brenne hendene.
I henhold til oppskriften på sylting uten eddik kutter vi kålen i brikker. Slik gjør du dette mer praktisk: kutt først kålen i lange strimler som ikke er mer enn 5 cm brede, og del deretter hver av dem i firkanter.
Tørket persille eller dill bør hakkes så fint som mulig.
Etter å ha blandet grønnsakene, legg dem i en panne og komprimer dem lett.
Vi tilbereder marinaden fra salt, sukker og vegetabilsk olje. Når det er litt avkjølt, press saften fra en halv sitron. Som du ser bruker vi ikke eddik til sylting. Hell umiddelbart i kålen.

Du kan prøve sprø, krydret kål uten eddik etter tre dager. Du kan tilberede forskjellige retter fra den. Oppbevar syltet kål uten eddik på et kjølig sted. God appetitt alle sammen.

Georgisk marinert kål med sitronsaft:

Med ripssaft

Som vi allerede har nevnt, er eddik ikke en så sunn ingrediens, så mange husmødre erstatter den med noe. Ripssaft brukes også i denne oppskriften. Den inneholder nok syre, og i tillegg er rips et ekte lager av vitaminer. Dessuten er det ikke nødvendig å ta friske bær, frosne vil gjøre det. Det viser seg utrolig velsmakende syltet kål uten eddik. Prøv det, du vil ikke angre!

For å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften, trenger vi:

gafler som veier en kilo;
gulrot - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
salt - 30 gram;
granulert sukker - 60 gram;
laurbærblad - 2 blader;
allehånde - 3 erter;
røde ripsbær - 1 kopp;
rent vann - 500 ml.

Hvordan lage mat

Vi hakker kål og gulrøtter på vanlig måte - i strimler. Før hvitløken gjennom en knuser.
Bland de tilberedte grønnsakene i en marineringsbeholder.
Ligger bæret i fryseren må det tas ut på forhånd for å tine. Mal tinte eller friske bær med en trestapper, tilsett ett glass vann, bland godt og sil av saften.
Hell resten av vannet i en annen kjele (se oppskrift), tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepper og kok opp marinaden.Hell så i ripssaft, som vi bruker i stedet for eddik, og kok opp igjen.
Hell straks marinaden i grønnsakene, trykk på og la stå i en halv dag. Når du tilbereder salaten, tilsett løk og solsikkeolje. Rett og slett deilig!

Råd! Når du marinerer kål i ripsjuice uten eddik, kan du legge til noen få hele bær, det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også vakkert.

Og til slutt, om prinsippene for marinering

Når bestemødrene våre tilberedte syltet kål, brukte de oftest ikke eddik, men preparatet viste seg veldig velsmakende. Faktum er at de fulgte prinsippene utviklet gjennom århundrer:

Uansett oppskrift ble det kun brukt stramme, godt modne kålhoder.
For å få syltet kål med ulike smaker ble det tilsatt ulike grønnsaker (paprika, rødbeter), søte og sure epler og ulike bær og krydder.
Hvitløk er et obligatorisk krydder, men bare amatører legger til løk under syltingen.
Hvis du legger et laurbærblad, så når du overfører det til krukker for lagring, er det bedre å fjerne det slik at kålen ikke blir bitter.
Hvis du liker fargerik kål, eksperimenter med tilsetningsstoffer: rød paprika, rødbeter. Selv forskjellige mengder gulrøtter påvirker fargen på det ferdige produktet. Så fortsett og syng!

Noen husmødre, som eksperimenterer på kjøkkenet, marinerer flere typer kål samtidig. Du kan prøve det også, kanskje du vil like det.