Øyeblikkelig krydret syltet kål

Innhold

1 Noen viktige punkter
2 Pickling oppskrifter
3 Konklusjon

For å bevare de fordelaktige egenskapene til kål, lager husmødre forskjellige forberedelser fra det til vinteren. Faktum er at under lagring reduseres verdien av ferske grønnsaker betydelig. Kål blir saltet, fermentert og syltet etter ulike oppskrifter. Dessuten kan nesten alle preparater lagres gjennom vinteren.

I dag skal vi snakke om hvordan du tilbereder krydret Øyeblikkelig syltet kål. Resultatet er en fantastisk sprø snack som kan serveres ikke bare på ukedager, men også på helligdager. Det er veldig mange syltingsoppskrifter; det er umulig å snakke om dem alle i én artikkel. Vi har valgt ut noen alternativer slik at du kan velge din oppskrift.

Noen viktige punkter

For å få sprø, hurtigkokt syltet kål, må du ikke bare velge riktig oppskrift, men også kjenne til noen av nyansene ved sylting:

For det første er det best å bruke middels og sent modne varianter.
For det andre, for marinering må du velge modne, tette gafler. Det er ikke vanskelig å bestemme kålens modenhet: bladene skal være hvite med en litt tørket krone.
Du må velge saftige kålhoder uten det minste tegn på råte for sylting.
Gafler med slappe eller grønne blader er ikke egnet for høsting: syltede grønnsaker vil være bitre.
Prøv å ikke bruke jodisert salt, da dette tilsetningsstoffet myker grønnsakene, og snacken smaker jod.
Metoden for å kutte kål og gulrøtter for sylting kan variere. Det avhenger ikke bare av egenskapene til oppskriften, men også av husmorens preferanser.

Du kan marinere kål alene eller med forskjellige tilsetningsstoffer:

rødbeter og gulrøtter;
hvitløk og løk;
søt paprika og varm pepper;
bær: tyttebær, rips eller tyttebær;
ulike urter og krydder.

Merk følgende! Hva du skal legge til kål når du sylter, bestemmer hver husmor uavhengig, avhengig av smakspreferansene til familien hennes.

Marinade brukes til fylling. For å tilberede det trenger du salt, granulert sukker, eddik og vegetabilsk olje. For raskt å tilberede syltet kål bruk varm hell.

Dette preparatet er egnet ikke bare for salater, men også for å tilberede første og andre kurs.

Pickling oppskrifter

Det er vanskelig å forestille seg en person som ikke vil like syltet kål. Dessverre på grunn av tilstedeværelsen eddik og varme krydder, en slik forrett er ikke tillatt for alle. Personer med sykdommer i mage, lever og nyrer bør være spesielt forsiktige. Barn bør heller ikke spise syltet kål.

Oppskriftene som tilbys av oss inneholder ulike ingredienser. Dessuten tilberedes en slik forrett raskt; du trenger ikke vente, som i tilfellet med sylting eller gjæring, på slutten av gjæringen. I noen versjoner kan du lage forskjellige retter fra den på bare noen få timer. Tross alt kål helles med varm marinade.

Raskt og enkelt

For å tilberede syltede grønnsaker i henhold til denne oppskriften trenger vi følgende komponenter:

2 kg fersk kål;
3 eller 4 gulrøtter;
4 fedd hvitløk.

Vi koker marinaden med en liter vann med følgende ingredienser:

granulert sukker - ½ kopp;
salt - 60 g;
svart pepper - 10 erter;
varm pepper - en halv pod;
nellik - 5 knopper;
laurbærblad - 2 blader;
solsikkeolje - 125 ml;
9 % bordeddik – ½ kopp.

Råd! Olje for syltet kål bør raffineres.

Matlaging trinn for trinn

Det er praktisk å sylte kål i en tre-liters krukke, spesielt siden ingrediensene er laget kun for det.

Du må begynne med å forberede grønnsakene. Vi fjerner "klærne" fra kålhodene og kommer til de hvite bladene. Så hakker vi den. Denne oppskriften krever store sugerør.
Vask gulrøttene i kaldt vann og skrell. Etter tørking, slip den på et rivjern med store masker.
Fjern de øverste skjellene og de tynne filmene fra hvitløken og passer gjennom en hvitløkspresse. Når du skreller varm paprika, skjær av stilken og fjern frøene. Skjær den i tynne strimler.
Kombiner grønnsakene i en stor bolle og bland forsiktig. Så legger vi den i en tre-liters krukke og komprimerer den.
La oss nå forberede marinaden. Kok opp en liter vann, tilsett sukker, salt og krydder, kok opp igjen i ca 10 minutter. Hell deretter i solsikkeolje og eddik.
Hell marinaden over kål, gulrøtter og hvitløk når det slutter å klukke. Dekk det avkjølte arbeidsstykket med et nylonlokk og sett det på et kjølig sted i 24 timer.

Vår syltede kål er klar, du kan behandle den med familien din.

Gurian kål

På resept syltet kål Det viser seg aromatisk og krydret, som de sier, ikke for alle.Men hver husmor er en ekte eksperimenter på kjøkkenet hennes. Du kan alltid gjøre justeringer til enhver oppskrift og lage tilberedningen etter eget ønske. Så det er her: spiciness av surkål på en rask måte vil avhenge av mengden pepper.

Hvilke ingredienser trenger du:

hvitkål - 2 kg;
gulrøtter - 2 stykker;
store rødbeter - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
vann - 1 liter;
granulert sukker - 7 nivå spiseskjeer;
salt - 60 gram;
uraffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
laurbær - 2 blader;
svart pepper - 2 erter;
varm chilipepper - et stykke;
bordseddik 9% – 150 ml.

Råd! Vann fra springen egner seg ikke til marinade, fordi det inneholder klor.

Marineringsstadier

I følge oppskriften, etter skrelling, kutt kålen i brikker som måler 3 x 3 centimeter. Men under ingen omstendigheter bør du makulere den.
Skrell gulrøtter, rødbeter og hvitløk. Skjær i strimler med en kniv.
Overfør grønnsakene til en stor kjele, bland forsiktig og lett kompakt.
Når kålen er klar, la oss lage marinaden. Hell en liter vann i en kjele, kok opp og tilsett granulert sukker, ikke-jodisert salt, laurbærblad og sort pepperkorn, solsikkeolje. Til slutt tilsett litt chilipepper, skjær av en liten bit. Når saltlaken koker og sukker og salt er helt oppløst, tilsett bordeddik.
Du må helle grønnsakene med en gang mens marinaden bobler. Dekk syltet kål med en tallerken og trykk ned med hånden slik at saltlaken stiger til toppen. Men i dette tilfellet er ikke lasten plassert. La grønnsakene marinere på et lunt sted.

På den andre dagen kan du overføre kålen fra pannen til glass. Den blir rødbeterosa og smaker søtt. Syltet kål er klar til å spises.God appetitt alle sammen.

Merk følgende! Kål marinert med rødbeter gir en deilig vinaigrette.

Med kvernet pepper

Husmødre har ikke alltid varm paprika tilgjengelig. Men jeg har veldig lyst på litt krydret kål! Det er ingen grunn til å være opprørt, for malt rød pepper er alltid tilgjengelig for salg. De kan alltid erstatte belgene. Vi tilbyr deg en enkel å tilberede oppskrift.

Så for å marinere krydret kål, ta:

500 gram hvitkål;
2 mellomstore gulrøtter;
5 fedd hvitløk;
en halv teskje malt rød pepper;
50 ml bordeddik;
50 ml rent vann;
2 ss. l. granulert sukker med et lysbilde;
en teskje salt;
en halv teskje korianderfrø.

Marineringsregler

Først, la oss forberede grønnsakene. Gulrøtter kan kuttes i tynne strimler eller rives på et koreansk rivjern. Mal hvitløken med en knuser.
Vi renser de tette, saftige kålhodene fra de øverste bladene. Kvern med kniv eller makuleringsmaskin. Det viktigste er å få tynne sugerør.
Bland de oppkuttede grønnsakene, tilsett kvernet rød pepper og korianderkorn. Bland alt igjen.
Hell sukker, salt, eddik i kokende vann, kok i 5 minutter og hell umiddelbart i kålen.

Når glassene er avkjølt, oppbevar du dem varme. Etter 24 timer kan du trygt lage salater; legg til alle ingredienser: løk, søt paprika. Generelt alt du liker.

Kål med pepperrot

Krydret kål kan fås ikke bare med varm pepper, men også med pepperrot. Denne ingrediensen gir den også en krydret smak.

Viktig! Du kan marinere med pepperrot ikke bare kål, men også rødkål.

Forbered deg på forhånd:

kål - 2 kg;
pepperrotrot - 30 gram;
ripsblader - 10 stykker;
rød varm pepper - 5 gram;
hvitløk - 20 gram;
persille, selleri, estragon;
dill frø;
vann - 1 liter;
salt og granulert sukker - 20 gram hver;
6 prosent eddik - 250 ml.

Å tilberede en slik matbit er ikke vanskelig. Selv en nybegynner husmor kan takle jobben:

I følge oppskriften skjærer du kålen i tynne skiver. Arbeidet kan gjøres med en vanlig kniv eller en makuleringsmaskin med to blader. Skjær den skrellede hvitløken i tynne skiver og mal pepperroten i en kjøttkvern. Bruk hansker når du rengjør roten. Når du kverner, legg en plastpose over kjøttkvernen for å forhindre at pepperrotjuice kommer inn i øynene.
Legg ripsblader, persille, selleri og estragonblader i bunnen av glasset, dryss dillfrø. Legg kål på toppen, dryss hvert lag med rødglødende pepper og hvitløk.
Vi tilbereder en marinade av salt, sukker og eddik. Ønsker du å få syltet kål etter en halv dag, hell det i umiddelbart.

Et interessant alternativ for sylting av kål:

Konklusjon

Syltet kål, som koker raskt, er en livredder. Den kan tilberedes når som helst. Tross alt, som regel er den klar på den andre eller tredje dagen. Ingen spesielle ingredienser kreves, og du kan skjemme bort familien eller overraske gjestene med en deilig salat.