Det er så mange uventede, men samtidig ganske vittige navn som finnes i kulinariske oppskrifter. Tross alt er kokker et kreativt folk, det er umulig å klare seg uten fantasi og sans for humor, så minneverdige navn oppstår, og de uten hvilke retten i seg selv kanskje ikke ville ha vekket en slik interesse, men navnet tiltrekker seg allerede oppmerksomhet. Disse inkluderer armenere – en ganske populær krydret tomatforrett.
Nå er det vanskelig å si med sikkerhet om spiciness av snacken ga opphav til et så søtt navn, eller om denne oppskriften historisk sett kom til flertallet av husmødre fra armenske familier. Men navnet er bevart og styrket, selv om det er mange variasjoner i produksjonen. Om høsten er de for eksempel spesielt populære Armenere laget av grønne tomater, fordi på grunn av plutselige værvariasjoner, forblir et stort antall umodne tomater alltid på buskene.
Oppskrift på "lekker"
I tillegg til den herlige smaken som utmerker dette grønn tomat forrett, oppskriften er så enkel at selv en nybegynner kan håndtere den. I tillegg tilberedes retten ganske raskt, noe som også er viktig i vår tid med konstant rush og virvelvind.
Men om ønskelig kan den ferdige tomatretten legges i sterile krukker, steriliseres og hermetisk forseglet.
For å glede gjestene eller husstandsmedlemmer ved festbordet, må du begynne å tilberede retten omtrent 3-4 dager før feiringen. Før du tilbereder en matbit fra 3 kg grønne tomater, finn 4-5 belger med varm pepper og en haug med selleri, samt et halvt glass av følgende ingredienser:
- Salter;
- Sahara;
- hakket hvitløk;
- 9 % bordeddik.
Tomatene må vaskes og, skjæres i fire, legges i en separat beholder.
Paprikaen skrelles fra frøkamrene og kuttes i tynne ringer, og sellerien vaskes godt og kuttes i små biter med en skarp kniv.
Etter å ha skrellet og delt i fedd, hakkes også hvitløken enten ved hjelp av en hvitløkspresse eller en kniv.
Selleri, pepper og hvitløk blandes grundig i en egen bolle. Deretter drysses de hakkede tomatbitene med salt og sukker, og den nødvendige mengden eddik helles i samme beholder. Til slutt legges alle de krydrede urtene til beholderen med tomatene. Alt blandes godt og et lokk eller tallerken med vekt legges oppå tomatene. På den tredje dagen er krydrede armenere klare til servering. Og hvis gjestene ikke gjør dem ferdig, må resten av tomatretten oppbevares i kjøleskapet.
Fermenterte armenere
Armenere laget av grønne tomater er også velsmakende, men enda vakrere, i henhold til følgende oppskrift, spesielt siden det er mistanke om at denne oppskriften er eldre, siden de i landene i Transkaukasia sjelden brukte eddik, spesielt bordeddik, og for det meste foretrukket naturlig fermentert krydret snacks.
Denne gangen kuttes ikke grønne tomater i biter, men brukes hele, men ikke bare slik, men kuttes på forskjellige måter slik at et deilig fyll av krydrede grønnsaker og urter kan legges inni. Hver husmor kan endre sammensetningen av denne fyllingen etter eget ønske, men de tradisjonelle ingrediensene er hvitløk, varm rød pepper, koriander, persille og basilikum. Mange liker også å legge til søt paprika, selleri, gulrøtter, epler og noen ganger til og med kål.
Oftest kuttes tomater på følgende måter, som på bildet nedenfor:
- På baksiden av halen i form av et kors, ganske dypt;
- Har tidligere kuttet halen ut av tomaten i form av en trekant;
- Ikke kutte tomaten helt i 6-8 stykker i form av en blomst;
- Skjær av nesten hele toppen eller bunnen av tomaten og bruk den som lokk. Og den andre delen spiller rollen som en slags kurv.
- Skjær tomatene i to, men ikke helt.
Alle grønnsaks- og fruktkomponenter tas i vilkårlige proporsjoner, men saltlaken tilberedes i henhold til følgende oppskrift: tilsett 200 g salt og 50 g granulert sukker til 3 liter vann. For at tomatpreparatet skal lagres lenger, må saltlaken kokes og avkjøles. Grønne tomater fylt med alt mulig legges i rene beholdere og fylles med kald saltlake. Deretter legges en vekt på toppen og i denne formen holder retten seg varm i ca en uke.
Armenere i marinade
I prinsippet, ved å bruke samme oppskrift som syltede tomater, tilbereder du marinerte armenere. Du trenger bare å tilsette ett glass eddik til 3 liter vann etter at saltlaken koker. Det anbefales å bruke naturlig eplecidereddik, eller enda bedre, drueeddik.
Sant, i dette tilfellet, for smak, er det tilrådelig å legge til krydder som allehånde og sort pepperkorn, laurbærblader og nellik til marinaden.
Denne retten gir mye rom for eksperimentering; tomater kan kuttes på alle mulige måter og fylles med grønnsaker og urter i forskjellige farger og smaker. Kanskje du en dag kan finne på noe helt nytt, og oppskriften blir til og med oppkalt etter deg.
