Jordbærgelé med gelatin: fra ferske, frosne, revne bær, hvordan lage med rømme, fra sirup, video

Innhold

1 Egenskaper og hemmeligheter ved matlaging
- 1.1 Hvordan fortynne gelatin for jordbærgelé
2 Valg og tilberedning av ingredienser
3 Oppskrifter på jordbærgelé med gelatin til vinteren
4 Vilkår og betingelser for lagring
5 Konklusjon

Jordbærgelé med gelatin er en av de vanligste måtene å forberede bær til vinteren. Desserten tilberedes av ferske eller frosne råvarer. Fortykningsmidlet tilsettes i henhold til ønsket konsistens på produktet. Varigheten av lagringen avhenger av ingrediensene og varmebehandlingstiden.

Egenskaper og hemmeligheter ved matlaging

For å sikre at den ferdige geléen har den nødvendige konsistensen, behandles råvarene i små partier (ca. 1–1,5 kg hver). Bruk en liten non-stick beholder til koking. Det anbefales ikke å bruke metallredskaper under tilberedningsprosessen for å unngå oksidasjon.

Hermetisert i behandlede krukker uten spon på halsen eller sprekker på overflaten.Beholderen vaskes med natron, skylles godt med varmt vann og steriliseres. Kok lokkene i minst 10 minutter. Geléen legges i tørre glass.

Viktig! Hvis desserten er beregnet på langtidslagring, helles den kokende. For å hindre at glasset sprekker, forvarmes beholderne.

For korttidslagring legges avkjølt gelé i beholdere og settes i kjøleskapet.

Doseringen av gelatin som er angitt i oppskriften kan justeres etter ønske. For å gjøre massen tykkere øker du mengden. Tilstedeværelsen av et fortykningsmiddel påvirker ikke smaken av desserten.

Hvordan fortynne gelatin for jordbærgelé

Et geleringsmiddel av høy kvalitet har ikke en bestemt lukt. Det oppnås ved langvarig varmebehandling av brusk, beinvev eller sener fra storfe. For å tilberede dessert brukes den i form av beige pulver eller granulat.

For at fortykningsmidlet skal fordeles godt gjennom hele massen av arbeidsstykket, bør det forberedes på forhånd. Stoffet helles med kaldt vann i forholdet 1:5. For eksempel, hvis det er 10 g gelatin, vil det være nødvendig med 50 g væske. Du kan ta litt mer vann. Hovedoppgaven er å løse opp fortykningsmidlet.

Algoritme for å tilberede geleringsmidlet:

Hell gelatin i en beholder og fyll den med kaldt kokt vann.
Rør og la stå i 20–30 minutter.
Massen varmes opp, men ikke kokes. Det bringes til tilstanden flytende gelé. Sammensetningen skal være homogen, uten tykke fragmenter.

Viktig! Det anbefales ikke å koke oppløst gelatin.

Den resulterende geleringsblandingen introduseres i desserten i en tynn stråle under konstant omrøring.

Valg og tilberedning av ingredienser

Alle jordbær kan brukes til bearbeiding.Store og små frukter, så vel som deformerte og upresenterbare frukter, er egnet. De tar både undermodne og overmodne, myke bær. Hovedsaken er at jordbærene har en uttalt aroma, uten tegn til gjæring, mugg eller råtnende. Hvis overflaten er skadet av insekter eller snegler, fjernes den problematiske delen.

Hvis det er mye råvarer, behandler de mengden som umiddelbart skal gå til dessert, slik at bærene ikke mister juice.

Forberedende aktiviteter:

Jordbær sorteres, skadede eller mørke områder kuttes av.
Begerbladene er separert.
Legg i et dørslag og vask under springen med varmt vann.
La væsken renne av og legg den på en stoffbunn for å fordampe den gjenværende fuktigheten.

Viktig! Gelé tilberedes kun fra tørre råvarer.

Variasjonen og størrelsen på bærene spiller ingen rolle når du tilbereder dessert, det viktigste er at jordbærene er ferske

Oppskrifter på jordbærgelé med gelatin til vinteren

Du kan lage jordbærgelé med tilsetning av gelatin fra frosne, ferske råvarer eller juice. Dette preparatet er egnet for langtidslagring om vinteren. Multi-ingrediens desserter som inneholder rømme eller melk er egnet for konsum over kort tid. Du kan tilberede et produkt med jevn konsistens eller med biter av bær. Om ønskelig kan desserten lages i flere lag.

Oppskrift på frossen jordbærgelé med gelatin

De forbereder desserten for umiddelbar konsum eller forbereder den til vinteren. De bruker egne frosne bær, som gjennomgår nødvendig bearbeiding før de legges i fryseren. I dette tilfellet behandles de umiddelbart. Hvis råvarene ble kjøpt i en butikk, anbefales det å skylle bærene etter tining og fjerne overflødig væske.

Ingredienser:

jordbær - 1 kg;
gelatin - 60 g;
sukker - 300 g;
vann - 700 ml.

Matlagingsteknologi spesifisert i oppskriften:

Legg bærene i en bolle og la stå i romtemperatur i 1-2 timer for å tine.
Tøm den resulterende væsken.
Gelatin helles med en liten mengde vann. Innen 40 min. det vil absorbere den nødvendige mengden fuktighet og svelle.
Kok opp det resterende vannet med sukker.
Hell sirup over bærene og sett på brann. Så snart massen koker, slå av komfyren. Og sammensetningen får avkjøles.
Kvern med en blender til den er jevn.
Sett tilbake til varmen og stek i 5–7 minutter.
På slutten av prosessen tilføres et geleringsmiddel i en tynn strøm. Blandingen blandes grundig.

Hell umiddelbart i glass, rull sammen og vend på lokk. Etter avkjøling, legg til oppbevaring.

Smaken til en dessert laget av frosne råvarer er ikke forskjellig fra den som er laget av friske bær.

Frisk jordbærgelé med gelatin

Denne oppskriften krever kun fire ingredienser:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1 kg;
gelatin - 30 g;
vann - 150 ml.

Trinn-for-trinn-teknologi for å produsere jordbærgelé med gelatin:

Geleringsmidlet helles med kaldt vann og får svelle.
De bearbeidede bærene knuses til en puré.
Jordbærmassen legges på komfyren. Rør av og til, kok opp. Eventuelt skum som vises fjernes.
Tilsett sukker og rør.
Kok i omtrent fem minutter. I løpet av denne tiden skal krystallene oppløses fullstendig.
Før du fullfører prosessen, introduseres gelatin.
Oppbevares i varmebehandlede krukker.

Geléen er tykk og aromatisk

Gelé fra malte jordbær med gelatin

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

jordbær - 1,5 kg;
sukker - 600 g;
gelatin - 50-60 g;
sitron - 1 stk.

Teknologi for å produsere gelé fra mosede jordbær med gelatin:

Geleringssammensetningen helles med en liten mengde kaldt vann.
Bærene knuses til puré. For å skille frøene, gni gjennom en fin sil.
Hell bærmassen i en kokebeholder, tilsett sukker og rør.
Sett på lav varme og tilsett sitrusjuice. Kok i ikke mer enn fem minutter. Eventuelt skum som dukker opp må fjernes.
Beholderen med gelatin plasseres i et vannbad. Det er nødvendig at stoffets konsistens blir homogen. Deretter helles den resulterende væsken i geléen og røres grundig.
Konservert i krukker som har gjennomgått varmebehandling.

Produktet fra revet jordbær er homogent, tykt, uten frø, med en uttalt aroma

Oppskrift på jordbærsyltetøygelé med gelatin

Denne desserten krever et minimum av ingredienser:

syltetøy - 500 g;
gelatin - 50 g;
vann - 3-4 glass;
sukker - etter smak.

Oppskrift:

Gelatin helles med vann. For fullstendig oppløsning etter 20–30 minutter. Plasser beholderen i et vannbad.
Tilsett vann til syltetøyet. Hvis du ikke bare bruker sirup, men også bær, knuses massen og gnis gjennom en fin sil.
Smak til og tilsett eventuelt sukker.
Legg bærmassen på komfyren og stek i cirka fem minutter.
Gelatin introduseres.
Helles i former for senere bruk eller oppbevares i glass.

I utseende og smak skiller ikke syltetøygelé seg fra et produkt laget av ferske råvarer

Jordbærsirupgelé med gelatin

Nødvendige komponenter:

jordbær - 1 kg;
vann - 4 ss.;
sukker - 450 g;
gelatin - 2 ss. l. for 250 ml sirup.

Oppskrift:

Bærene kuttes i 4–6 biter.
Arbeidsstykket legges i en kokebeholder, fylles med vann og kokes i 25 minutter.
Legg et dørslag på bollen og tøm forsiktig av væsken for ikke å knuse bærene.Mål volumet for å bestemme den nødvendige mengden gelatin.
Zhelfix helles med vann i forholdet 1:5. La svelle.
Sukker tilsettes jordbærjuice (bærbiter brukes ikke) og sirupen kokes til krystallene er oppløst.
Slå av varmen og tilsett jevning.

Hell i steriliserte krukker og forsegl. Desserten kan brukes umiddelbart etter avkjøling. For å gjøre dette helles den i former eller boller.

Jordbærdessert fra sirup viser seg gjennomsiktig, knallrød

Jordbærgelé med gelatin til kake

Gelé brukes som et lag mellom svampekaker eller til å dekorere det øverste laget. Derfor tilberedes den i samme form som kaken. Oppskriften inneholder ingredienser til tre standard delte ringer:

jordbær - 600 g;
vann - 60 ml;
gelatin - 20 g;
sukker - 100-120 g.

Forberedelse:

Bærene knuses til glatte med en kjøttkvern eller blender.
Gelatin helles med vann i en separat bolle eller glass. La stå i 20 minutter. Før du legger til arbeidsstykket, varm det i et vannbad.
Jordbærpuré kombineres med sukker og settes på komfyren, kokes til krystallene er oppløst. Dette vil ta fem minutter.
Fjern det dannede skummet.
Legg matfilm over deigringen for å lage en bunn og lukkede kanter.
Legg på et skjærebrett av tre med filmsiden ned.
Gelatin helles i desserten og tas ut av ovnen. Massen helles i en springform.
Strukturen sammen med brettet plasseres i kjøleskapet. Jordbærblandingen skal avkjøles og tykne. Deretter sendes den til fryseren.

Frossen jordbærgelé brukes til å dekorere en kake eller lage et lyst lag

Jordbærgelé med gelatin og rømme

Elskere av rømmegelé vil sette pris på denne oppskriften. Nødvendige komponenter:

rømme - 400 g;
jordbær - 300 g;
gelatin - 20 g;
vanillin - etter smak;
vann - 150 ml;
sukker - 200 g.

Forberedelse:

Hell vann i gelatinen. La svelle i 20 minutter, og løs den deretter helt opp i mikrobølgeovnen i "Defrost"-modus eller i et vannbad.
Bærene kan kuttes eller knuses til de er jevne.
Bland sukker, vanillin og rømme i en bolle. For å løse opp krystallene, visp blandingen.
Bærpuré settes på komfyren. Når det koker, skum av skummet og skru av varmen. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
Kombiner alle ingrediensene i oppskriften og tilsett gelatin.

Denne oppskriften er ikke egnet for vinterforberedelse på grunn av tilstedeværelsen av en rømmekomponent. Geléen helles i former og settes i kjøleskapet.

Før servering pyntes rømme-desserten med biter av friske bær.

Oppskrift på jordbærmelkgele med gelatin

Som sommerdessert kan du lage jordbærgele med melk og gelatin. Det er umulig å lagre et slikt produkt i lang tid, siden det inneholder en svært bedervelig komponent.

Nødvendige ingredienser:

jordbær - 300 g;
melk - 0,5 l;
gelatin - 30 g;
vann - 100 ml;
sukker - 150 g;
vanillin - etter smak.

Merk følgende! Melk kan ikke kokes, ellers vil smaken av desserten bli ødelagt.

Matlagingsteknologi:

Fortykningsmidlet helles med vann. Etter hevelse, oppløses helt i et vannbad.
Melk helles i en liten beholder, tilsett 2 ss. l. sukker, varm opp til 70 °C, rør hele tiden. Fjern fra komfyren og la avkjøles.
Hell ½ del av jevningsmiddelet i melken.
Bærene knuses, det resterende sukkeret tilsettes og kokes i 3-5 minutter. Vanillin og den gjenværende gelatinen tilsettes.
Merk følgende! Sammensetningene kan blandes eller helles i lag.
Fordel i former og sett i kjøleskapet.

Dessert tilberedes i form av en kake eller helles i boller

Oppskrift på jordbærmelk og fløtegele med gelatin

Barn liker virkelig melk-jordbær-sammensetningen. For å forberede det trenger du følgende komponenter:

gelatin - 20 g;
melk - 400 ml;
krem med høyt fettinnhold - 200 g;
vanillin - 10 g;
sukker - 100 g;
jordbær - 500-600 g.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Fortykningsmidlet helles i 100 ml melk. Rør og la svelle.
Tilsett fløte, vanillin, sukker til den resterende melken og kok opp.
Det svulmende fortykningsmiddelet løses opp i den varme blandingen. Massen blandes grundig.
Bærene kuttes i fire deler.
Geléformen skylles med kaldt vann og 300 g jordbær legges på bunnen.
Hell i 1/3 av melke-fløteblandingen. Sett i fryseren i 10 minutter.
Fordel de resterende hakkede bærene på toppen og hell melkeblandingen over.
Dekk formen med matfilm og sett i kjøleskapet i fire timer.

Den frosne geléen legges på et fat.

Desserten kuttes i porsjoner og serveres avkjølt.

To-lags jordbær-melkgele for barn

For barn er en liten porsjon nok, da bær kan forårsake allergi. For de minste er desserten tilberedt av malte råvarer; for de eldre kan du legge til biter av frukt.

Ingredienser:

melk - 500 ml;
jordbær - 0,5 kg;
sukker - 200 g;
gelatin - 30 g;
vann - 150 ml.

Slik gjør du:

Fortykningsmidlet helles i et glass med vann. La stå i 20 minutter.
Sett melk og sukker (100 g) på komfyren og kok opp. Fjern fra varme. Tilsett 1/2 del av den oppløste gelatinen og bland godt.
Bærene knuses og sukker tilsettes. Kok til krystallene er oppløst. Fjern fra varmen og tilsett gjenværende fortykningsmiddel.
Hell bærblandingen i bunnen av små beholdere og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Ta den ut og tilsett melkeblandingen på toppen.

Formene settes i kjøleskapet til de er avkjølte.

En lagdelt dessert blir mør, aromatisk og vakker.

Vilkår og betingelser for lagring

Hermetisert gelé oppbevares i kjelleren, på en isolert balkong eller i et pantry ved en temperatur som ikke overstiger +8 ⁰C ikke lenger enn ett og et halvt år. Etter å ha åpnet glasset, sendes desserten til kjøleskapet. Det må konsumeres innen 7-10 dager. Produktet, som oppbevares i fryseren, kan brukes innen 30-40 dager. Produkter med tilsatt meierikomponenter kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Konklusjon

Jordbærgelé med gelatin tilberedes uten langvarig matlaging, så alle næringsstoffene, vitaminene og aromaen til friske bær er fullstendig bevart. Det er flere måter å behandle råvarer på. For langtidslagring tilberedes desserten kun av jordbær og sukker. For å forbedre smaken kan du tilsette vanilje, pynte med kremfløte, eller tilsette meieriprodukter. Men holdbarheten til slike søtsaker er mye kortere. I videoen kan du se den klassiske oppskriften på jordbær- og gelatingelé for forberedelse til vinteren.