Honeysuckle gelé: oppskrifter for vinteren

Blant alle typer søte forberedelser til vinteren inntar kaprifolgelé en spesiell plass. Dette fantastiske bæret har søtt og surt, noen ganger med bitre toner, fruktkjøtt. En dessert laget av slike frukter vil overraske husholdningsmedlemmer og gjester med sin smak. Og takket være det høye innholdet av vitamin C, vil det være nyttig under vinterkulden.

Hvordan lage kaprifolgelé til vinteren

Kaprifol bærer frukt tidligere enn andre hagebusker; høstingen begynner i midten av juni. For forberedelser er det bedre å velge modne, tette bær. Dette er viktig, ellers vil smaken av det ferdige produktet bli bortskjemt. De oppsamlede fruktene renses for rusk og vaskes godt under rennende vann. Tøm de rene bærene i et dørslag og vent til overflødig væske er borte.

Oppskrifter på kaprifolgelé

Det er mange forskjellige måter å lage kaprifolgelé på; alle vil finne et passende alternativ. Du kan koke bærsaften på komfyren eller ikke varme den, bruk forskjellige fortykningsmidler: pektin, gelatin og agar-agar. Bruk av forskjellige gelébunner vil ikke påvirke smaken eller utseendet til desserten.

Honeysuckle gelé uten koking

Å lage kaprifolgelé uten matlaging er ikke vanskelig. Dette krever kun to ingredienser - bær og sukker. Andelene av produktene må beregnes uavhengig under matlaging.

Kokeprosess:

1. Press juice fra skrellet og vasket frukt med en juicer eller knus bærene i en morter, og sil deretter blandingen gjennom flere lag med gasbind.
2. Tilsett sukker til den tilberedte juicen. For hver 200 ml kaprifoljuice trenger du 250 g sukker.
3. Rør sukkeret til det er helt oppløst.
4. Pre-steriliser krukker for forberedelser.
5. Hell saften i glass, lukk dem godt med lokk og sett dem i kjøleskapet.

For å lage kaprifolgelé trenger du bare 2 ingredienser - bær og sukker.

Kaprifolgelé med gelatin

Gelatin er et velkjent og rimelig fortykningsmiddel. Strukturen på retten avhenger av mengden pulver som brukes. Svært lite tilsettes bærsyltetøy, og for sterk gelé økes mengden.

For å tilberede en kaprifoldessert med gelatin trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg kaprifol;
• 1 kg sukker;
• 20 g gelatin.

Strukturen på retten avhenger av mengden gelatin

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gelatinpulver i varmt vann. Hvis det brukes gelatinblader, må det fylles med vann i 5 minutter, deretter presses ut og smeltes i vannbad.
2. Press saften fra bærene og filtrer med et dørslag.
3. Bland juice med sukker og gelatin.
4. Kok kaprifolsirup på lav varme under konstant omrøring.
5. Etter at sukkeret har løst seg opp, må du ikke fjerne kjelen fra ovnen i ytterligere 15 minutter før det tykner.
6. Legg det ferdige produktet i steriliserte glass. Avkjøl geléen i romtemperatur, og legg deretter bitene i kjøleskapet eller kjelleren.

Honeysuckle gelé med agar

En vegetabilsk erstatning for gelatin er agar-agar. Det fungerer mer effektivt enn andre fortykningsmidler, og påvirker ikke smaken av den ferdige retten i det hele tatt.

For kaprifolgelé med agar-agar trenger du:

• kaprifol - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• agar-agar - 1 ts. for 250 ml bærsirup.

Agar-agar fungerer mer effektivt enn andre naturlige fortykningsmidler og påvirker ikke smaken på retten

Prosessen for å lage gelé:

1. Press saften fra de vaskede fruktene og tilsett sukker.
2. Kok opp beholderen med sirup på middels varme, kok i 15-20 minutter.
3. Avkjøl den ferdige sirupen til romtemperatur.
4. Løs opp den nødvendige mengden agar i kaldt vann og bland med den avkjølte juicen.
5. Sett kjelen tilbake på komfyren, kok opp blandingen og la den småkoke i 5 minutter.
6. Ha den varme desserten i glass og lukk godt.

Honeysuckle gelé med pektin

Oppskriften på kaprifolgelé med pektin er annerledes ved at bærmassen praktisk talt ikke trenger å kokes. Takket være dette beholdes de fleste vitaminene i preparatene.

Liste over ingredienser:

• 1,25 kg – kaprifol;
• 1 kg - sukker;
• 20 g – pektin.

Pektin bidrar til å bevare de fleste vitaminene i produktet

Tilberedning av kaprifolgelé:

1. Vask bærene godt under vann, og legg dem deretter i et dørslag for å renne av overflødig vann.
2. Mal kaprifolen i en morter og pisk med en blender.
3. Bland sammen bærmassen med sukker, sett på lav varme og rør hele tiden. Litt varme må til for å raskt løse opp sukkeret.
4. Bland pektin med en spiseskje granulert sukker, tilsett varm sirup og bland grundig.
5. Overfør den søte kaprifolblandingen til rene, steriliserte glass.
6. Den ferdige desserten skal pakkes inn i et teppe og avkjøles sakte, hvoretter preparatene skal oppbevares i kjøleskapet.

Honeysuckle gelé i en slow cooker

En multikoker er en multifunksjonell enhet som vil bidra til å spare tid og krefter når du tilbereder gelé. For oppskriften trenger du granulert sukker og kaprifol.

Kaprifol kan lagres i opptil 1 år

Kokeprosess:

1. Vask bærene grundig og mos dem litt med en moser, legg dem deretter i saktekokeren og slå på "Stew"-modus. Ved oppvarming vil bærmassen sette seg og slippe saft. Så snart bobler dukker opp og kaprifolen begynner å koke, må du umiddelbart slå av varmen.
2. La bærene avkjøles litt og press ut saften med gasbind.
3. Mål mengden juice som er oppnådd og tilsett sukker i forholdet 1:1. Etter dette, sett blandingen tilbake i multikokeren på "Stew" og kok opp.
4. Når du koker, fjern det resulterende skummet og fordel den varme geléen i glass.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til kaprifolgelé avhenger direkte av teknologien og forholdene som desserten ble laget under. Under matlagingen må du følge oppskriften nøyaktig og opprettholde de angitte proporsjonene. Det anbefales heller ikke å bruke metallredskaper. Metallet kan reagere med fortykningsmidlene og syren i kaprifolen, noe som vil påvirke fargen og smaken på geléen negativt.

Den lengste holdbarheten er kaprifolgelé forberedt for vinteren, som er hermetisk pakket i en lukket beholder laget av glass eller termoplast. Det er viktig at lokket på glasset ikke er av metall. Hvis retten er pasteurisert, varierer holdbarheten fra 9 til 12 måneder. Et upasteurisert produkt vil beholde sin friskhet i 4 til 6 måneder.

Lagringstemperaturen for gelé i henhold til GOST er fra 0 til +25 grader, men for forberedelser er det bedre å velge et mørkt sted med konstant temperatur. Et kjøleskap eller en isolert kjeller er ideell for dette.

Ferdig kaprifolgelé uten forseglet emballasje forblir fersk i 2-3 dager ved romtemperatur. Det må imidlertid beskyttes mot direkte sollys, ellers vil produktet miste formen og spre seg.

Om nødvendig kan kaprifoledessert fryses, men bare hvis pektin ble brukt som fortykningsmiddel. Under slike forhold er holdbarheten til geléen fra en og en halv til to måneder.

Konklusjon

Å tilberede kaprifolgelé til vinteren er ganske enkelt, og innsatsen som brukes vil lett lønne seg med den uvanlige smaken og fordelene med desserten. Og i riktig emballasje og underlagt lagringsbetingelser kan du forlenge friskheten til denne delikatessen i mange måneder.

Anbefalte innlegg

Frøfri multebærgelé

Dogwood gelé oppskrifter

Tygebærgelé til vinteren uten gelatin

Chokeberry gelé

Pæregelé til vinteren

Melongelé

5-minutters ripsgele

Oppskrifter på vinterhvit ripsgele

Enkle oppskrifter på solbærgele hjemme