Innhold
Mandaringelé er en vanlig vinterdessert. Den vil pynte både festlige og hverdagslige bord. Produktet gjennomgår ikke varmebehandling, derfor beholder det fullstendig alle vitaminer. Oppskriftsteknologien er enkel og krever ingen ekstra kostnader. Til dessert brukes moden frukt av god kvalitet.
Funksjoner ved å lage mandaringelé
Frukter av søte eller sure varianter er egnet for tilberedning; smaken justeres ved å tilsette sukker eller honning. Variasjonen og størrelsen på råvaren spiller ingen rolle, det viktigste er at sitrusfruktene er saftige, uten tegn til råtnende.
Agar-agar eller gelatin brukes som fortykningsmiddel. Fremgangsmåten deres er forskjellig; du må først lese instruksjonene for stoffet.
Hvis koking er nødvendig under kokeprosessen, bruk en beholder med dobbel bunn slik at saften ikke brenner seg. For fylling, bruk store eller små silikonformer; for to-lags gelé er det bedre å ta gjennomsiktige glassbeholdere.
Før matlaging, tilbered fruktene:
- Vask mandariner og fjern fuktighet med et kjøkkenhåndkle.
- Fjern skallet.For å gjøre det lettere å skille, hell varmt vann over fruktene i 3–5 minutter.
- Hvite fibre fjernes fra overflaten av den skrellede frukten.
- Del sitrusen i skiver. Hvis sorten har frø, fjernes de også.
Dessert tilsatt sitrusfrukter kan forårsake allergi hos barn
Mandarin gelé oppskrifter med bilder
Du kan lage mandaringele med agar-agar, gelatin og biter av frisk frukt.
En delikat dessert med en subtil smak oppnås med tilsetning av rømme eller fløte. For å forsterke aromaen kan du bruke vanillin. Hvis den naturlige smaken av frukt er foretrukket, blir ikke sukker tilsatt eller brukt i minimale doser.
Mandaringelé laget av gelatin
Følgende ingredienser kreves til desserten:
- gelatin - 20 g;
- vann - 1 glass;
- mandariner - 1 kg.
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage mandaringelé med gelatin med et bilde av den ferdige desserten:
- Geleringsstoffet helles i en bolle eller et glass og fylles med kaldt vann; 30–40 minutter er nok til å svulme.
- Mal mandarinene i en blender til de er jevne.
- Den resulterende massen filtreres gjennom en sikt for å skille massen fra saften.
- Sitrusfruktoppskriften vil gi omtrent 400–450 ml juice.
- For å bli kvitt klumper varmes gelatin opp i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Stoffet må være flytende.
- Bland juice og jevning. Helles i former.
Sett desserten i kjøleskapet i 3–4 timer.
Den ferdige retten kan drysses med melis.
Gelé med mandariner og rømme
Følgende ingredienser er nødvendig:
- rømme 20% - 250 g;
- mandariner uten skall - 300 g;
- gelatin - 20 g;
- kokt vann - 100 ml;
- sukker - 60 g (hvis mandariner er sure, legg til etter smak);
- vanillin - 10 g.
Teknologi for å lage gelé:
- Gelatin deles i to like deler og plasseres i separate beholdere, hver fylles med 50 ml vann, la stå i en time slik at stoffet oppløses fullstendig og øker i volum.
- Fruktene deles i skiver, noen få stykker er igjen til dekorasjon, resten legges i en kokebeholder.
- Tilsett 30 g sukker til råvaren og kvern med en stavmikser til en puré.
- Sett kjelen på komfyren og slå den på. Gi blandingen et oppkok og rør hele tiden.
- Så snart bobler dukker opp på overflaten, fjern beholderen fra komfyren.
- En del av fortykningsmiddelet varmes opp i vannbad og helles i mandarinpuré, mens du rører grundig.
- For å skille den fibrøse delen, filtrer gjennom en fin sil.
- Væsken helles i gjennomsiktige beholdere; det er bedre å bruke glassboller.
- For at laget skal tykne helt, plasser dessertpreparatet i kjøleskapet i 3–4 timer.
- Ha rømme i en bolle og tilsett de resterende 30 g sukker og vanilje.
- Rør til krystallene løser seg opp.
- Den andre delen av fortykningsmidlet varmes opp i vannbad og blandes med rømme.
- Ta bollene ut av kjøleskapet og hell et lag med rømme på dem.
- Sett i kjøleskapet i tre timer.
Når det øverste laget tykner, pynt med mandarinskiver og server.
Desserten smaker iskrem
Gelé med mandariner og krem
Geléen etter denne oppskriften kalles panna cotta. Følgende produkter er nødvendige for matlaging:
- krem (20%) - 400 ml;
- sukker - 100 g;
- vann - 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- vaniljesukker - etter smak;
- mandariner - 1 kg.
Oppskrift:
- Kremen helles i en kokende beholder og 50 g vanlig sukker og ½ del vanilje tilsettes og røres.
- Gelatinen deles i to deler, legges i forskjellige beholdere, hver fylt med kaldt vann, og får stå i 40 minutter.
- Kremen legges på bålet, varmes opp til krystallene løses opp, men ikke koke.
- For å sikre at geleringsstoffet løser seg godt opp, plasser det i mikrobølgeovnen i noen minutter, pass på at det ikke koker og er fritt for klumper.
- Gelatin helles i krem, blandes, helles i boller eller gjennomsiktige beholdere.
- Legg det første laget i kjøleskapet i 3 timer, i løpet av denne tiden vil geléen tykne.
- Juice er hentet fra mandariner ved hjelp av en juicer. Hvis det ikke er noe husholdningsapparat, knuses skivene og massen føres gjennom en sil. Volumet av mandarinjuice skal være lik vekten av meieriproduktet.
- Tilsett sukker i væsken og rør til det er oppløst.
- Varm opp den andre delen av gelatinen og tilsett den i saften, tilsett vanillin.
- Beholderne tas ut av kjøleskapet. Hell i det øverste mandarinlaget.
Geléen vil stivne på fire timer.
På toppen av desserten kan du dekorere med en skive mandarin og mynteblader
Mandaringelé med agar-agar
En enkel oppskrift som krever et minimum av ingredienser:
- mandariner - 10 stk.;
- pulverisert sukker - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Forberedelse:
- Bearbeidet frukt er delt inn i tre deler. To av dem knuses med en mikser eller blender.
- De resterende mandarinene deles i deler og kuttes i 2-3 deler.
- Pulver og agar-agar helles i en kokebeholder, røres og juice helles.
- Sett på lav varme og kok i to minutter.
- Tilsett biter av sitrusfrukt til den totale massen, la det koke og ta av varmen, avkjøl til +35–40 °C.
Hell i én stor form eller fordel i små. Sett i kjøleskapet til det er stivnet.
Pynt med mynteblader før servering
Oppskrift for konservering av mandaringelé
Du kan tilberede desserten for konsum umiddelbart eller tilberede aromatisk mandaringelé hjemme for fremtidig bruk ved hermetisering.
Komponenter:
- mandariner - 1 kg;
- sukker - etter smak;
- agar-agar - 10 g;
- vann - 100 ml;
- gelatin - 20 g
Matlagingsalgoritme:
- Juice er hentet fra bearbeidet frukt.
- Hell i en kokende beholder og sett på komfyren.
- Tilsett litt sukker.
- Gelatin helles med kaldt vann og får svelle i 30–40 minutter.
- Små glasskrukker tilberedes og steriliseres. Kok tetningslokkene i 10 minutter.
- Saften holdes i brann i 3-5 minutter, røres konstant slik at sukkeret løses opp. Tilsett agar-agar og kok i ytterligere 2-3 minutter, fjern fra varmen.
- Varm opp gelatinen slik at det ikke er klumper og legg den til den totale massen.
De heller det varmt i glass og ruller det sammen.
Desserten mister ikke aromaen i lang tid og smaker som frisk frukt.
Vilkår og betingelser for lagring
Gelé tilsatt gelatin oppbevares kun i kjøleskapet i 3-4 dager. Ved høye temperaturer begynner produktet å smelte. Hvis agar-agar brukes som fortykningsmiddel, kan desserten stå i romtemperatur i 2-3 dager, den beholder formen godt. Ved tilsetning av meieriprodukter reduseres holdbarheten. Det er ikke mer enn 12 timer ved en temperatur som ikke er høyere enn +4 0C. Hermetisert gelé plasseres i kjeller eller pantry, produktet beholder sin næringsverdi til neste høsting.
Konklusjon
Mandaringelé er et duftende produkt med en delikat konsistens. Brukes som en uavhengig dessert, tilsatt milkshakes eller iskrem. Du kan pynte med frisk frukt eller en kvist mynte.
