Innhold
Stikkelsbær dyrkes ofte i personlige tomter "for hele settet", i beste fall ved å spise noen bær per sesong. Kanskje lettes dette av skarpe torner, som gjør det vanskelig å høste avlingen uten å bli skadet. I mellomtiden inneholder 100 g stikkelsbær bare 44 kalorier og 10 g karbohydrater, men det er mange vitaminer og mikroelementer. Bærene brukes mot fedme, metabolske forstyrrelser, som vanndrivende, koleretisk eller avføringsmiddel.
Stikkelsbær passer godt til meieriretter, ost, og brukes til å tilberede sauser servert med fisk eller kjøtt. Syltetøy er laget av det; det er fra dette bæret at "kongelig syltetøy" tilberedes etter en spesiell oppskrift. Hjemmelaget stikkelsbærvin er ikke dårligere enn de beste drikkene laget av druer.
Fordeler med stikkelsbærvin
Det er verdt å snakke om fordelene med alkoholholdige drikker bare når du har laget dem selv av selvdyrkede råvarer. I tillegg må du drikke vin med omhu - kvinner kan drikke ett glass om dagen, menn - to.
Så drikker laget av stikkelsbær har følgende helbredende egenskaper:
- De inneholder organiske syrer, vitaminer og mineraler.
- Reduserer kolesterolnivået.
- Forbedrer fordøyelsen.
- Gjenopprett saltbalansen.
- De har en antimikrobiell effekt. For eksempel, hvis du blander vann og stikkelsbærvin 1:1, vil mange patogene mikroorganismer dø i den etter en time.
Råvarer og beholdere for vinproduksjon
Stikkelsbær som brukes til å lage vin må være modne, men ikke overmodne. Grønne inneholder for mye syre og lite sukker, mens overeksponerte slipper ut mye metylalkohol, som er skadelig for mennesker, og gjærer dårlig. Alle råtne, mugne, umodne bær blir nådeløst avvist for ikke å ødelegge drikken. I tillegg, etter innsamling, er det tilrådelig å bruke råvarene innen 24 timer, ellers vil de fordelaktige stoffene og aromaen begynne å fordampe.
Som inventar trenger du:
- glass flasker;
- beholder for gjæring av vørter;
- vannforsegling eller gummihanske;
- gasbind.
Rettene for gjæring av stikkelsbærvin skal vaskes godt med varmt vann med tilsetning av brus, og glassflaskene skal steriliseres.
Lage vin av stikkelsbær
Du kan lage bord- eller dessertvin av stikkelsbær hjemme, alt avhenger av hvor mye sukker du tilsetter. Tilsetter du alkohol eller konjakk etter gjæring, kan du få en forsterket drink. Stikkelsbærviner lysner godt, smaker som hvite drueviner, og kan avhengig av sort farges i gylne og rosa nyanser.
Det er mange måter å lage stikkelsbærvin på hjemme. Oppskriftene vi tilbyr fortjener oppmerksomhet fordi de lar deg lage en drink av høy kvalitet og er enkle å følge. Se for deg selv.
Hvis oppskriften innebærer bruk av vingjær, som er vanskelig å kjøpe, kan du erstatte den med surdeig; metoder for tilberedning er beskrevet i artikkelen "En enkel oppskrift på druevin".
Bordvin
Tørr stikkelsbærvin er lett å lage hjemme, den blir lett, aromatisk og smakfull. Det er verdt å merke seg at denne drinken er veldig populær i Frankrike, og til og med innbyggerne i dette landet, som tradisjonelt er involvert i vinproduksjon, vet mye om alkohol.
Ingredienser
Du trenger:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vingjær eller surdeig - 90 g;
- vann - 2 l.
Matlagingsmetode
Mal utvalgte stikkelsbær på hvilken som helst praktisk måte, du kan til og med snu dem gjennom en kjøttkvern.
Hell vann i fruktkjøttet, rør til det er jevnt, tilsett gjær eller forrett.
Dekk fatene med gasbind og plasser på et varmt sted. Gjæring bør skje ved 20-27 grader i 3-5 dager. Rør vørteren med en trespatel hver 8. time, da den stigende fruktkjøttet hindrer tilgangen på oksygen og hindrer gjæren i å virke.
Klem ut fruktkjøttet og hell saften i glassflasker, fyll dem ikke mer enn 3/4 fulle. Installer en vanntetning. Hvis du ikke har en, bruk en vanlig gummihanske og stikk en finger.
Etter gjæringen er over, slutter vannforseglingen å frigjøre bobler, og hansken faller av, smak på vinen. Hvis det er veldig surt, fortynn sukkeret med en liten mengde vin (ikke mer enn 50 g per liter drikke) og returner det til flasken.
Sett på vanntetningen igjen eller ta på hansker og la stå til gjæringen stopper. Hvis du er fornøyd med smaken av drikken, fjern den fra sedimentet.
Forsegl og plasser drikken på et kjølig sted i en måned. Reell vinen annenhver uke for å fjerne eventuelle sedimenter.
Hell på flasker, kork og avkjøl til modning i 4 måneder. Hell deretter i en ren beholder, forsegl tett og oppbevar horisontalt.
Dessertvin
Vi tilbyr deg en trinnvis oppskrift på en deilig semi-søt vin som vil dekorere ethvert bord. Hvis du vil ha en drink med en rik smak og sterk aroma, må du tilberede den fra svarte stikkelsbær.
Ingredienser
Ta:
- svarte stikkelsbær - 2 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 4 kopper.
Drikken tilberedes uten gjær.
Matlagingsmetode
Mos stikkelsbærene eller hakk dem med en kjøttkvern.
Lag sirup av vann og sukker.
Ha bærpuréen over i en gjæringsbolle, og fyll den ikke mer enn 2/3.
Hell i den avkjølte sirupen og rør godt, dekk til med gasbind.
Sett på et varmt sted i 6-7 dager for å gjære.
Bland massen grundig med en trespatel tre ganger om dagen.
Sil vørteren, klem ut fruktkjøttet, hell på glassflasker, fyll dem 3/4 fulle.
Installer en vanntetning eller bruk en punktert gummihanske.
La gjære på et lunt sted.
Når utslippet av karbondioksid stopper, smak på vinen.
Tilsett eventuelt sukker og sett til å fortsette gjæringen.
Når du er fornøyd med smaken av drikken, fjern vinen fra sedimentet, tappe den på flaske og legg den på et kjølig sted for å modnes i 2 måneder.
Enkel oppskrift
Selv en nybegynner kan lage stikkelsbærvin hjemme. En enkel oppskrift lar deg drikke den umiddelbart etter at du har fjernet sedimentet.
Ingredienser
Ta:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vann - 3 l;
- sukker - 2 kg.
Matlagingsmetode
Mal friske bær og dekk med sukker i 2-3 timer.
Hell i litt varmt vann, rør godt og legg på et lunt sted for gjæring i 3-4 dager. Rør fruktkjøttet minst tre ganger om dagen.
Sil og klem ut vørteren uten å installere vannforsegling, la stå i et varmt rom i 5 dager.
Fjern vinen fra sedimentet, hell på flasker, sett lokk på dem og avkjøl.
Denne enkle oppskriften lar deg prøve drinken på bare 3 dager.
Stikkelsbærsyltetøy vin
Du kan lage god mat syltetøy vin stikkelsbær. Det er ikke skummelt om det blir sukkerholdig eller surt – det viktigste er at det ikke er mugg på overflaten.
Ingredienser
Du vil trenge:
- stikkelsbærsyltetøy - 1 l;
- vann - 1 l;
- rosiner - 120 g.
Matlagingsmetode
Kok opp og avkjøl vannet, bland det med syltetøyet og bland godt. Tilsett uvaskede rosiner.
Dekk gjæringsskålen med ren gasbind og legg på et mørkt, varmt sted i 10 dager. Rør massen flere ganger daglig.
Sil og klem ut vørteren, hell i rene glassbeholdere, installer en vannforsegling eller ta på en punktert gummihanske, og plasser på et varmt sted for å gjære.
Smak på juicen fra tid til annen; hvis du ikke synes den er søt nok, tilsett sukker med en hastighet på 50 g per liter.
Når du er fornøyd med smaken av drikken og gjæringen har stoppet, hell den på rene flasker og overfør til et kjølig sted for aldring.
Etter 2 måneder kan vinen siles og forsegles hermetisk.
Konklusjon
Som du ser er det ikke vanskelig å lage vin av stikkelsbær. Tilbered drinken i henhold til hvilken som helst oppskrift og nyt den utsøkte smaken.
