Innhold
Østerssopp er veldig velsmakende og utrolig sunne representanter for sopp. Massen deres inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen, hvorav mengden ikke reduseres under varmebehandling. Proteininnholdet er nesten det samme som i kjøtt og melk. I tillegg egner de seg til kosthold, da de er et lavkaloriprodukt. De blir stekt, kokt, stuet, lagt til salater, saltet og syltet, og noen ganger til og med spist rå. Ferdige retter har en original smak og behagelig aroma. Men noen ganger klager husmødre over bitterheten i østerssopp som dukker opp etter matlaging.
Er det mulig å spise østerssopp hvis den er bitre?
Østerssopp, som andre fruktlegemer, må samles med forsiktighet. I tillegg til spiselige, vokser også uspiselige (falske) arter i skogplantasjer. De har en ganske lys farge og en ubehagelig lukt, og kjøttet er ofte bittert. Det er strengt forbudt å spise slike sopp.
Falske arter er ofte bitre og kan forårsake forgiftning
Giftige østerssopp vokser ikke i Russland. Men dette betyr ikke at deres tilberedning og forbruk kan tas uforsiktig.Unnlatelse av å overholde teknologiske prosesser under bearbeiding kan ikke bare føre til at soppen etter varmebehandling vil smake bitter, men til og med provosere forgiftning.
Østerssopp, som smaker bittert etter steking, anbefales ikke til konsum. Det er bedre å kaste dem for ikke å sette deg selv og dine kjære i fare.
Hvorfor er østerssopp bitre?
Ikke bare østerssopp, men også mange andre sopp er bitre. Dette skyldes ofte ugunstige vekstforhold. Substratet som østerssopp vokste i kan inneholde plantevernmidler eller være forurenset med mikroorganismer som frigjør skadelige giftige stoffer. Sopp som vokser nær motorveier, søppelfyllinger eller industriområder kan absorbere kjemikalier og radioaktive stoffer som svamper. Noen ganger blir gamle fruktkropper eller de som ble dårlig vasket før koking bitre.
Selvdyrkede fruktlegemer inneholder som regel ikke giftstoffer og smaker ikke bittert
Hvordan fjerne bitterhet fra østerssopp
Du kan bli kvitt bitterhet og tilberede en virkelig deilig sopprett ved å følge reglene for behandling og forberedelse. Du bør ikke bruke sopp som har vært lagret lenge, den må være utelukkende fersk. Først av alt må de sorteres, fjerne mistenkelige, skadede, bortskjemte og veldig gamle prøver. Deretter renses de for rusk, rester av mycel og underlag, vaskes grundig og bløtlegges i ca 10-15 minutter.
Det anbefales å bruke rent vann til dette (brønn, fjær eller filtrert).Først må du salte den litt. Koking (til det koker) vil også bidra til å fjerne bitterhet. Østerssopp må kuttes rett før tilberedning.
Konklusjon
Bitterhet i østerssopp etter koking vises av ulike årsaker. For å bli kvitt det, bør sopp velges nøye, behandles og tilberedes riktig. Hvis du følger alle tipsene og anbefalingene, kan du tilberede veldig velsmakende og sunne soppretter.
