Innhold
- 1 Oppskrift 1 (fra tomater og paprika)
- 2 Oppskrift 2
- 3 Oppskrift 3
- 4 Oppskrift 4 (ingen matlaging)
- 5 Oppskrift 5 (med zucchini)
- 6 Oppskrift 6 (med plommer)
- 7 Oppskrift 7 (fra paprika)
- 8 Oppskrift 8 (med zucchini og epler, uten tomater)
- 9 Oppskrift 9 (med tomatpuré)
- 10 Oppskrift 10 (med aubergine)
- 11 Oppskrift 11 (grønn adjika)
- 12 Oppskrift 11 (med pepperrot)
- 13 Konklusjon
Det tradisjonelle krydderet til de kaukasiske folkene, adjika, har gjennomgått flere endringer i den russiske tradisjonen, som først og fremst skyldes naturlige forhold, behovet for å konservere bearbeidede grønnsaker om vinteren og ønsket om å myke opp den skarpe smaken av krydderet.
Derfor ble andre grønnsaker lagt til den grunnleggende sammensetningen av adjika (hot paprika, urter, hvitløk, salt): søt paprika, tomater, gulrøtter, auberginer, zucchini.
Oppskrift 1 (fra tomater og paprika)
Hva du trenger:
- Tomat - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- Hvitløk - 300 g;
- Varm pepper - 3 stk.;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Syrlige epler - 1 kg;
- Salt (helst grovmalt) – 1/4 kopp;
- granulert sukker - 1 ss.;
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.;
- Solsikkeolje - 1 ss.
Fremgangsmåte:
- Grønnsaker vaskes og vannet får renne av.
- Fjern frøene og stilken fra paprika, og kjernen fra epler.
- Gulrøttene skrelles og tomatene skrelles også.
- Hvitløken skrelles.
- Alle tilberedte komponenter føres gjennom en kjøttkvern 2 ganger.
- La det koke i en time.
- Når koketiden er ute, tilsett salt, sukker, eddik, solsikkeolje og finhakket hvitløk. Kok i ytterligere 10 minutter.
- Legg i rene glass og steriliser i et kvarters tid.
- Rull deretter opp beholderne og legg dem under et teppe for å avkjøles sakte.
Adjika laget av tomat og pepper har en mildere smak enn sin abkhasiske motstykke. Det vil være nyttig med andre retter med ris, poteter, pasta, kjøtt og fjærfe.
Oppskrift 2
Sammensetning:
- Chilipepper - 2 stk;
- Tomater - 3 kg;
- Søt pepper - 2 kg;
- Hvitløk - 1 hode;
- Salt - 2 ss. l.;
- Koriander - 1 ss. l.;
- Persille - etter smak;
- Koriander - etter smak;
- Allehånde - 5 erter;
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Fremgangsmåte:
- Grønnsaker og urter vaskes grundig og tørkes.
- Paprika frigjøres fra frø og stilker.
- Hvitløken skrelles.
- Grønnsaker kuttes med en kjøttkvern eller blender.
- Tilsett salt, finhakkede urter og korianderpulver.
- Kok blandingen i omtrent en halv time.
- Tilsett eddiksyre på slutten av kokingen.
- Rull den fortsatt varme massen til sterile glass.
Krydderet oppbevares i kjøleskapet. Brukes som tilsetning til kjøtt, fjærfe, fisk, tilbehør og som tilsetning til supper. Adjika fra pepper Det viser seg middels krydret og veldig aromatisk.
Oppskrift 3
Nødvendige produkter:
- Basilikum - 1 haug;
- Dill - 1 haug;
- Koriander - 1 haug;
- Estragon - 1/2 haug;
- mynte - 2-3 grener;
- Timian - 2-3 kvister;
- Hvitløk - 100 g;
- Salt - 2 ss. l.;
- Solsikkeolje - 3 ss. l.;
- Capsicum - 3 stk.
Fremgangsmåte:
- Krydrede urter vaskes godt og ristes av overflødig fuktighet, føres gjennom en kjøttkvern eller kuttes veldig fint.
- Hvitløken skrelles og hakkes også.
- Det er bedre å tørke paprika på forhånd.Kan tørkes i ovn på 40 grader i 3 timer.
- Mal de tilberedte belgene.
- Alle knuste deler blandes, saltes, olje tilsettes og eltes godt.
- Legg i små sterile glass. Krydderet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Adjika laget av pepper med urter bør konsumeres med forsiktighet, da det har en skarp smak. Denne oppskriften er veldig nær den klassiske versjonen av det abkhasiske krydderet.
Oppskrift 4 (ingen matlaging)
Hva du trenger:
- Søt pepper - 1 kg;
- Hvitløk - 0,3 kg;
- Varm pepper - 0,5 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Salt - 1 ss. l.;
- Eddiksyre 9% – 100ml.
Hvordan lage mat:
- Vask tomater, paprika, skrell hvitløk.
- Alt males i en kjøttkvern, saltes og tilsettes eddik.
- Massen skal stå i et varmt rom i 2 dager. Det røres av og til.
- Deretter legges adjika fra pepper i krukker.
Det tilberedte krydderet oppbevares i kjøleskapet. Den er god til borsjtsj, røde supper og saus.
Oppskrift 5 (med zucchini)
Sammensetning:
- Zucchini - 3 kg;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Capsicum - 3 stk.;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Tomater - 1,5 kg;
- Hvitløk - 0,1 kg;
- sukker - 1/2 kopp;
- Salt - 2,5 ss. l.;
- Solsikkeolje - 1 ss.;
- Eddiksyre 9% - 100 ml.
Fremgangsmåte:
- Grønnsaker bør vaskes på forhånd for å drenere vannet.
- Zucchini skrelles fra skinn og frø.
- Gulrøttene skrelles.
- Tomater skrelles.
- Alle grønnsaker hakkes i en kjøttkvern. Varm paprika og hvitløk settes til side. De vil bli nødvendig senere.
- De resterende delene blandes med salt, sukker og smør.
- Kok massen i 40-50 minutter.
- Tilsett hvitløk, pepper og eddik til slutt.
- Kok i ytterligere 5 minutter og ha i glass.
Adjika laget av søt pepper og zucchini har en behagelig aroma, delikat struktur og balansert smak.
Oppskrift 6 (med plommer)
Hva du trenger:
- plomme - 1 kg;
- Søt pepper - 1 kg;
- bitter pepper -
- Hvitløk - 1-2 hoder;
- Sukker - salt -
- Eddiksyre 70% - 1 ts.
- Tomatpuré - 0,5 l
Fremgangsmåte:
- Vask paprikaene, fjern frøene, kutt i to.
- Vask plommene og fjern gropene.
- Før alt gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett salt, sukker, tomatpuré og kok i 30-40 minutter.
- Tilsett til slutt eddiksyre.
- Legg i tørre sterile glass.
Adjika laget av plommer og paprika har en veldig behagelig smak.
Se videooppskriften:
Oppskrift 7 (fra paprika)
Produkter:
- Søt pepper - 5 kg;
- Varm pepper - 5-6 stk.;
- Persille - 3 bunter;
- Hvitløk - 0,3 kg;
- Salt - 1,5 ss. l.;
- Solsikkeolje - 2 ss. l.;
- Tomatpuré - 0,5 l
Fremgangsmåte:
- Forbered søt paprika for bruk: skyll, fjern frø og stilker, kutt i skiver. Kvern med en kjøttkvern.
- La det koke, tilsett salt, i 10 minutter.
- Skrell hvitløken og hakk den. Brett separat.
- Vask persillen, rist godt fra vannet og mal den gjennom en kjøttkvern. Plasser separat.
- Hakk den varme pepperen og legg den i en separat beholder.
- Etter 10 minutter med koking av pepper, tilsett urter, luktfri solsikkeolje og kok i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett deretter tomatpuré og varm pepper. Kok i 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett eddiksyre.
- Del opp i krukker.
Adjika oppskrift fra paprika lett for vinteren. Krydderet er aromatisk og middels varmt.Du kan alltid justere spiciness til din smak ved å legge til eller trekke fra mengden pepper og hvitløk.
Oppskrift 8 (med zucchini og epler, uten tomater)
Sammensetning:
- Zucchini - 5 kg;
- Søt pepper - 1 kg;
- Capsicum - 0,2 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- Eple - 1 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Solsikkeolje - 0,5 l;
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.;
- Sukker - 200 g;
- Salt - 100 g
Fremgangsmåte:
- Grønnsaker tilberedes for videre behandling: vasket, skrellet, kuttet i biter.
- Kvern med en kjøttkvern.
- Tilsett salt, sukker, smør. Sett til koking i 2 timer.
- Etter 2 timers koking tilsettes eddik og legges i beholdere for videre lagring.
Hjemmelaget adjika med zucchini og epler inneholder ikke tomater, så smaken er vesentlig forskjellig fra andre oppskrifter. Smaken er veldig uvanlig og vil appellere til alle elskere av spesielle oppskrifter.
Oppskrift 9 (med tomatpuré)
Hva du trenger:
- paprika - 5 kg;
- Tomatpuré - 2 l;
- Hvitløk - 0,5 kg;
- Capsicum - 0,1 kg;
- Salt - etter smak;
- granulert sukker - etter smak;
- Solsikkeolje - 500 ml;
- Persille - 1 haug
Fremgangsmåte:
- Tomatpuré kan lages fra ferdige butikkkjøpte. Kjøp tomater i sin egen juice og hakk i en blender. Hvis tomathøsten er rik, kan du tilberede tomatpuré selv.
- For å gjøre dette, vask tomatene, skrell dem og hakk dem med en kjøttkvern eller blender. Og de satte den til å lage mat. Tid fra 30-60 minutter, avhengig av tomatens saftighet. For å få 2 liter tomatpuré, ta ca. 5 kg tomater. Steketiden avhenger av hvor tykk du vil at blandingen skal være. I denne oppskriften er det bedre å koke pureen så tykk som mulig.
- Paprikaen skrelles fra frøene og knuses.
- Hvitløken skrelles og hakkes også.
- Hell olje i en kokebeholder og tilsett hvitløk.
- Varm opp i 5 minutter. Så snart hvitløksaromaen begynner, tilsett paprika. Kok i omtrent en time.
- Tilsett deretter hakket persille og tomatpuré.
- Bland alt godt og kok i ytterligere et kvarter, tilsett salt og granulert sukker gradvis, med fokus på smaken din. Hvis det ikke er nok krydret, kan du tilsette malt rød pepper.
- Den ferdige adjikaen fra pepper og tomat legges i sterile tørre krukker. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet. For innendørs oppbevaring steriliseres glassene i ytterligere 15 minutter.
Oppskriften lar deg bevare tomathøsten din for vinteren. Avhengig av tykkelsen kan tilberedningen være både et krydder og en komplett rett for snacks og forretter.
Oppskrift 10 (med aubergine)
Produkter du trenger:
- Auberginer - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- Tomater - 1,5 kg;
- Varm pepper - 5 stk.;
- Hvitløk - 0,3 kg;
- Salt - 2 ss. l. (å smake);
- granulert sukker - 1 ss. l.;
- Solsikkeolje - 1 ss.;
- Persille - 1 haug;
- Dill - 1 haug;
- Honning - 3 ss. l.;
- Eddiksyre 6% – 100 ml
Fremgangsmåte:
- Grønnsaker vaskes, tomater skrelles, paprika fjernes fra frø og stilker.
- Kvern med en blender eller kjøttkvern.
- Legg i en kokebeholder, tilsett smør, salt og sukker og sett på brann.
- I mellomtiden skjærer du auberginene i terninger.
- Send dem til den kokende massen, tilsett honning.
- Koketid - 40 minutter. Du kan øke den hvis det ser ut til at adjika er litt rennende.
- Etter å ha tilsatt eddik og urter, varm opp i ytterligere 10 minutter og legg i glass.
- For at arbeidsstykket skal lagres innendørs, bør glassene steriliseres i tillegg i 10 minutter.
- Så ruller de sammen glassene.
Dette krydderet passer godt til pasta og kjøttbrød.
Oppskrift 11 (grønn adjika)
Hva du trenger:
- Grønn paprika - 0,5 kg;
- Grønn bitter pepper - 1-2 stk.;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Salt - etter smak;
- Sukker - 1 ts;
- Koriander - etter smak;
- Persille - etter smak;
- Grønn løk - etter smak;
- Dill - etter smak;
- Bukkehornkløver - 1/2 ts.
Fremgangsmåte:
- Vask paprikaene, tørk dem, kvern dem med en blender eller kjøttkvern.
- Merk følgende! Ha på hansker. Frø varm pepper og skillevegger forårsaker en brennende følelse på huden. Unngå å berøre ansiktet og spesielt øynene.
- Finhakk eller hakk urtene.
- Bland alt godt, tilsett salt og sukker etter smak.
Råd! Bukkehornkløver kan erstattes med ristede hasselnøtter eller valnøtter.
Dette krydderet oppbevares i kjøleskapet; det er bedre å tilberede det i små porsjoner, direkte for forbruk og ikke for lagring.
Oppskrift 11 (med pepperrot)
Hva du trenger:
- Tomater - 2 kg;
- Søt pepper - 1,5 kg;
- Varm pepper - 0,2 kg;
- Pepperrot - 0,5 kg;
- Hvitløk - 0,3 kg;
- Dill - 1 haug;
- Persille - 1 haug;
- Koriander - 2 bunter;
- Salt - 5 ss. l.;
- granulert sukker - 4 ss. l.;
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.
Fremgangsmåte:
- Grønnsaker vaskes, pepperrotrøtter renses godt, tomater fjernes fra skinnet, paprika fjernes fra frø og stilker, og hvitløk fjernes fra skinnet.
- Krydrede urter vaskes og ristes kraftig.
- Grønnsaker og urter knuses med en hvilken som helst av de tilgjengelige kjøkkenutstyrene (kjøttkvern, blender, kvern).
- Kombiner med salt, sukker, eddik. La være alene på et varmt sted for en dag.
- Deretter legges de i sterile krukker.
Adjika laget av tomater, paprika og pepperrot egner seg til sauser; du kan tilsette det for eksempel i majones eller servere det til kjøtt, fjærfe eller brød til de første varme retter. Preparatet oppbevares i kjøleskap.
Konklusjon
Det er ikke vanskelig å tilberede adjika. I tillegg til å være utrolig smakfull, er den også veldig sunn. Pepperpreparater kan være svært forskjellige i smak og utseende: varmt, varmt, moderat varmt, veldig salt eller søtt, flytende eller tykt. Proporsjonene i oppskriftene er omtrentlige, det er ikke nødvendig å strengt følge doseringene, det er rom for kulinarisk kreativitet.
