Innhold
Nydelig adjika med epler Og pepper har en fantastisk søt-syrlig og lett krydret smak. Den brukes til å komplementere ulike grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter, supper. Denne sausen kan tilberedes på flere måter, ikke bare for sesongmessig bruk, men også for hermetisering til vinteren. Adjika om vinteren vil være et velsmakende tillegg til ulike retter på bordet og en kilde til viktige vitaminer og næringsstoffer for menneskekroppen. Etter å ha bestemt deg for å tilberede adjika fra et så originalt sett med produkter, må du velge en oppskrift som vil appellere til alle familiemedlemmer. Vi vil prøve å beskrive noen alternativer for å tilberede sausen i detalj senere i artikkelen. Kanskje vil en av dem bli en ny oppføring i kokeboken til en av husmødrene.
De beste matlagingsoppskriftene
Tilberedningen av tradisjonell adjika er basert på bruk av varm paprika, salt og urter. I dag har oppskriftene på dette abkhasiske krydderet endret seg litt, og den krydret-salte smaken av krydderet har blitt "myknet opp" av relativt nøytrale smakende produkter. Tomater og paprika er grunnlaget for de fleste moderne oppskrifter. Smaken og aromaen deres passer godt med krydder, pepper og hvitløk.Ved å legge epler til sausen kan du tilberede et enda mer delikat og appetittvekkende produkt som vil appellere til, om ikke alle smaker, så mange av dem.
Frisk adjika er et lager av vitaminer for vinteren
Adjika kan tilberedes med eller uten varmebehandling av matvarer. Selvfølgelig er alternativet med ferske ingredienser å foretrekke, siden alle komponentene i sausen beholder kvaliteten og fordelene gjennom vinterperioden.
For å tilberede fersk epleadjika må du bruke 1 kg modne, helst røde tomater, 1,5 kg kjøttfull paprika, et halvt kilo modne søte og sure epler, 2-3 hvitløkshoder, 3-4 belger med chilipepper . En skje salt, 3 ss sukker og litt solsikkeolje vil bidra til å komplementere smaken av sausen og holde den frisk.
Prosessen med å tilberede adjika i henhold til denne oppskriften er veldig enkel. Du trenger bare å utføre noen få manipulasjoner:
- Vask tomatene. Hvis huden deres er øm og tynn, trenger den ikke å fjernes, ellers anbefales det å lage et korsformet kutt på overflaten av grønnsaken og skålde den med kokende vann, og fjern deretter den grove huden.
- Skjær den vaskede paprikaen (klokke og chili) i to. Fjern korn fra det indre hulrommet, kutt av stilken.
- Vask eplene grundig og del dem i fire. Fjern korn og stilk.
- Mal alle tilberedte grønnsaker, frukt og skrelt hvitløk med en kjøttkvern.
- Tilsett salt og sukker til den resulterende blandingen. Etter blanding, la adjikaen ligge på bordet en stund slik at krystallene til disse produktene oppløses.
- Etter litt tid rører du adjikaen igjen og smaker til. Tilsett salt og sukker om nødvendig.
- Etter neste omrøring fordeler du adjikaen i steriliserte, tørre glass.
- Hell 2-3 ss solsikkeolje på toppen av adjikaen. Du kan ikke røre eller snu innholdet i glassene etter dette. De må dekkes med lokk og settes i kjøleskapet.
Fersk adjika, tilberedt i samsvar med alle anbefalingene ovenfor, vil bli perfekt bevart i 2 måneder. Åpne krukker kan ikke oppbevares i kjøleskapet i lang tid, så det er bedre å bruke små glassbeholdere til hermetisering. Generelt vil smaken og fordelene med ferske eple-adjika-produkter utfylle enhver rett i den kalde vinteren, som minner om den siste solfylte sommeren.
Kokte adjika tomater-epler med gulrøtter og eddik
Det er ikke alltid praktisk å oppbevare glass med adjika i kjøleskapet, spesielt hvis matlagringskammeret ikke er stort. For å spare ledig plass og fylle på med store mengder saus, bruker husmødre oppskrifter på kokt adjika. En av disse oppskriftene kan kalles grunnleggende eller grunnleggende. Dette er hva mange husmødre bruker, noen ganger moderniserer det ved å tilsette krydder eller aromatiske urter.
For å tilberede adjika trenger du tomater. Det er bedre å velge modne, kjøttfulle grønnsaker i en mengde på 2,5 kg. Tomater vil være grunnlaget for adjika, som vil bli supplert med epler, søt paprika og gulrøtter. Disse tre ingrediensene må tas i like store mengder, 1 kg hver. Krydder er en integrert del av enhver adjika.I den foreslåtte oppskriften anbefales det å bruke 100 ml eddik, 100 g chilipepper, 3 hvitløkhoder, et glass sukker og samme mengde olje, 2 ss. l. salt. Det er denne sammensetningen av produkter som lar deg forberede veldig velsmakende og aromatisk, ganske krydret adjika til vinteren.
Å tilberede adjika ved å bruke matlaging vil ta husmoren ikke mer enn 2 timer. I løpet av denne tiden kan du utføre følgende operasjoner:
- Skrell gulrøttene og vask. Om nødvendig kan store gulrøtter deles i skiver, som vil være lettere å vri med en kjøttkvern.
- Skrell tomatene med kokende vann. Det anbefales å fjerne det grove festepunktet til stilken med en kniv fra overflaten av grønnsaken.
- Skjær de vaskede eplene i skiver, fjern frøene og stilken.
- Skrell paprikaene med kokende vann. Du kan også enkelt fjerne skinnet etter å ha bakt grønnsakene kort i ovnen.
- Før de tilberedte fruktene og grønnsakene gjennom en kjøttkvern med små hull i nettet.
- Hell den resulterende grønnsakspuréen i en dyp kjele. Dette preparatet for adjika bør tilberedes over lav varme i ikke mer enn en time. Under matlagingen må du røre produktet regelmessig.
- Mens grønnsakene koker over bålet, kan du tilberede hvitløk og chilipepper. Det er nødvendig å fjerne skallene fra overflaten av hvitløkshodene, og frigjøre paprikabelgene fra kornene, siden de i den generelle blandingen av grønnsaker vil være spesielt harde og skarpe.
- Pepper og hvitløk må hakkes med en kniv eller kjøttkvern. Etter en times matlaging må du legge til den resulterende blandingen av varme produkter, samt salt, sukker, olje og eddik til hovedgrønnsakene.
- Nesten ferdig adjika må blandes og smakes grundig. Tilsett eventuelt manglende krydder.Adjikaen må småkoke i 3-5 minutter til den er gjennomstekt.
- Oppbevar sausen mens den er varm i steriliserte små glass.
Kokt adjika kan med hell lagres i en kjølig kjeller eller varmt pantry gjennom hele vinteren. Produkter som eddik, sukker og salt, og chilipepper fungerer som sterke konserveringsmidler som vil forhindre at delikat mat blir ødelagt.
Du kan endre oppskriften som er foreslått ovenfor på helt andre måter, med tanke på personlige preferanser. For eksempel kan du tilberede krydret adjika hvis du fjerner gulrøtter fra oppskriften og øker mengden av varm paprika og hvitløk. Mør adjika kan tilberedes ved å redusere mengden hvitløk og chilipepper i den totale sammensetningen av produktene.
Krydret adjika med epler og paprika
Oppskriften er unik ved at den ikke inneholder paprika. Dette kan være en viktig fordel for de som har en negativ holdning til smaken og aromaen til denne grønnsaken. Generelt, for å tilberede adjika, trenger du et minimumssett med produkter. Så listen over ingredienser nedenfor er designet for å tilberede 4 liter deilig saus.
Oppskriften er basert på bruk av modne, kjøttfulle tomater, mengden av disse må være minst 3 kg. Til matlaging anbefales det å bruke sure epler i en mengde på 1 kg. Hvitløk og varm pepper Du kan ta 200-300 g per oppskrift. Hver husmor må bestemme den nøyaktige mengden av ingredienser personlig, basert på familiens preferanser. Jo flere varme ingredienser som brukes, desto skarpere blir smaken av den tilberedte adjikaen.I tillegg til de oppførte ingrediensene, bør oppskriften inneholde: vegetabilsk olje 1 ss., sukker 0,5 ss. og salt etter smak. Om ønskelig kan du legge til dill og persille til adjika.
Det vil ta mye tid å forberede adjika. Oppskriften krever nøye og langvarig koking av alle vegetabilske ingredienser. Tilberedningsprosessen kan beskrives i flere ganske enkle trinn:
- Du bør begynne å tilberede adjika ved å hakke de varme ingrediensene: pepper og hvitløk. Hvitløk må først frigjøres fra skallet, og paprika fra stilken. Du kan male maten med en kjøttkvern eller i ekstreme tilfeller med en kniv. Etter sliping må de legges i en egen tallerken og dekkes med et lokk, slik at dampene fra essensielle oljer ikke irriterer slimhinnene i øynene og nesen.
- Det er å foretrekke å skrelle tomatene og deretter male dem med samme kjøttkvern.
- Epler uten korn og stilker skal males i en kjøttkvern, etter tomatene.
- Kombiner tomat- og eplepuré i en stor kjele, bland godt og sett på brannen for å småkoke. Koketiden på lav varme bør være ca 2 timer.
- Bokstavelig talt 30 minutter før adjikaen er klar, tilsett en blanding av hvitløk og chilipepper i pannen, samt salt, eddik og sukker med smør, og om nødvendig finhakkede urter.
- Adjika bør oppbevares i små steriliserte glass under tett lokk. Kan bruke en gjenbrukbar skrukork eller en engangsmetallhette.
Salt og sukker, mengden varme ingredienser i denne oppskriften skal brukes etter smak. Om nødvendig må du legge til disse produktene litt etter litt, for ikke å overdrive med kvantiteten.Du bør prøve adjika igjen for salt og sukker først etter at krystallene til disse ingrediensene er helt oppløst.
En unik adjika-oppskrift med vin
Hvis du vil overraske familie og venner, sørg for å tilberede adjika i henhold til denne oppskriften. En deilig saus kan gjøre ikke bare kjøtt- og fiskeretter, men også en vanlig brødskive til et kulinarisk mesterverk.
Til sausen trenger du et glass rødvin. Dens riktige bruk er hovedhemmeligheten ved å tilberede adjika. Tomater i oppskriften brukes i mengden 8-10 stk. Det anbefales også å bruke 4 grønne epler, 1 stor paprika, 2 chilipepper, sukker (ca. et glass) og salt etter smak.
Når du tilbereder adjika i henhold til denne oppskriften, er det viktig å strengt utføre følgende manipulasjoner:
- Vask eplene, fjern korn, stilker og skall. Skjær frukten i biter, legg dem i en liten kjele og hell i vin. Dryss sukker på toppen av eplene.
- Sett kasserollen med vin og epler på bålet og kok i 5 minutter.
- Vask paprika og tomater og fjern skallet. Fjern korn fra det indre hulrommet i paprikaen.
- Mal de skrellede grønnsakene med en kjøttkvern. Hakk også eplene stuet i vin og tilsett grønnsaksmosen.
- Kok blandingen av ingrediensene i 15 minutter, tilsett deretter hakket chilipepper og salt, kok i ytterligere 5 minutter.
- På slutten av tilberedningen må adjika stå i 10-20 minutter. Plasser det fortsatt varme produktet i tilberedte glass og oppbevar.
- Etter avkjøling, oppbevar glass med adjika i kjøleskapet.
Oppskriften lar deg raskt tilberede overraskende velsmakende og aromatisk adjika, hvis sammensetning sannsynligvis vil forbli en hemmelighet for hver smaker.
Konklusjon
Det er mange oppskrifter på adjika med epler og paprika, og det er vanskelig å velge den beste uten å smake på den ferdige sausen. Noen ganger må en husmor prøve flere forskjellige oppskrifter før hun finner den beste. Så, i tillegg til de ovennevnte oppskriftene, kan du velge fra ett mer matlagingsalternativ, hvis beskrivelse er gitt i videoen:
