Innhold [Hide]
Variasjonen av kulinariske oppskrifter for å tilberede adjika forbløffer selv erfarne kokker. Hva slags grønnsaker brukes til å lage denne populære snacksen? Den tradisjonelle oppskriften inkluderer ikke søt paprika eller tomater i retten, men det høye kreativitetsnivået til husmødre har ført til at disse alternativene har tatt sin rettmessige plass på listen over preparater kalt "adjika". Den opprinnelige løsningen var preparater av gule grønnsaker og frukt. I denne artikkelen vil vi fokusere på slike alternativer med en trinnvis beskrivelse av forberedelsene deres.
For tomatelskere
Denne typen adjika skiller seg fra sin forfar i både smak og farge, men forblir veldig populær i lang tid. Når lys solfylt oransje adjika dukker opp på bordet, øker humøret og appetitten betraktelig. For å tilberede en slik rett, erstatt bare de vanlige røde tomatene med gule tomater. Heldigvis har oppdretternes innsats gjort gule tomatsorter tilgjengelige.
Forretten passer godt til ethvert tilbehør, kjøtt- og fiskeretter. La oss vurdere flere alternativer for lys adjika.
Kombinasjon med paprika
For matlaging kan du bare ta gul pepper, da vil skyggen av adjika nøyaktig samsvare med navnet.
La oss forberede de nødvendige produktene.
For 2 kg gule tomater, ta 1 kg søt pepper, tre hvitløkhoder (du kan endre mengden etter din smak). Hvitløk er en krydret grønnsak, så legg den til retten under hensyntagen til familietradisjoner. To belger med varm pepper er nok, men ingen forbyr å justere spiciness av adjika. Så hvis du vil ha et mildere krydder, bruk mindre. Forbered 50 ml solsikkeolje og eddik, 2 ss salt og sukker. Fra urtene må du ta koriander (15 g) og basilikum (5 g).
Vi begynner å lage mat med å kutte grønnsaker. Lag bitene i en størrelse som er lettere for deg å hakke. Grønnsaker kan males i en kjøttkvern, hakkes i foodprosessor eller blender. Hvitløk og varm pepper hakkes sammen med gule grønnsaker.
Ha blandingen i en kjele, kok opp, tilsett smør, urter, salt og sukker. La oss nå være tålmodige og lage mat gul tomat adjika innen 45 minutter.
På dette tidspunktet forbereder vi glassene. Vi steriliserer dem med lokk. Legg den tilberedte gule tomatadjikaen i glass, rull sammen og la den avkjøles sakte. Hermetisk adjika ser så uvanlig og appetittvekkende ut at du umiddelbart vil åpne glasset.
Solrik versjon med grønt
For å gi en uvanlig smak, brukes hvitvinseddik i oppskriften i stedet for bordeddik. De resterende ingrediensene er ganske kjente og kjente:
For 1 kilo gule tomater er ett hvitløkshode og en belg med pepper nok. En stor løk tar plassen til søt paprika og et glass hakket koriander tilsettes. Mengden salt og krydder bør tilpasses etter smak.
De gule tomatene, løkene og chilipepperne i denne oppskriften må tilberedes. De stekes over svak varme i en halvtime, og blendes deretter i en blender. Tilsett samtidig koriander, hvitløk og salt til blandingen. I dette tilfellet er alle ingrediensene mettet med hverandres smak, og adjika blir homogen. For de som ikke liker koriander, er det en utmerket erstatning - persille.
Denne versjonen av adjika fra gule tomater er ikke forberedt for langtidslagring, så beregn volumet med en gang.
Adjika med syrlighet
Kirsebærplommen tilfører adjikaen en liten syrlighet. Alle vet at det er blå og gul frukt. I vårt tilfelle tar vi selvfølgelig den andre nyansen. Adjika med kirsebærplomme kalles "kjøttsaus". Passer perfekt til enhver kjøttrett.
Hvilke nyanser må tas i betraktning? Først trenger du eplecidereddik i mengden en teskje. For det andre tilsettes 3 kvister mynte til tradisjonelle urter. Og den tredje nyansen - 2 ss sukker suppleres med en halv teskje honning. Du har allerede gjettet at smaken vil være uvanlig, men attraktiv.
De resterende ingrediensene vil være nødvendige i følgende mengder:
- 1 kg gul kirsebærplomme;
- 0,5 kg gule tomater;
- 1 ss korianderfrø;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 1 belg varm pepper.
Fjern gropene fra kirsebærplommen og kok fruktkjøttet i 10 minutter, og mal deretter. En sil og et dørslag er egnet for denne operasjonen. Vi fortsetter å lage mat, men i en blanding med hakkede tomater, hvitløk, pepper og urter. Etter 35 minutter med koking, tilsett krydder, salt, eddik og honning. Det gjenstår å koke i 5 minutter og hell sausen i varme sterile krukker.
Du vil definitivt like dette nye kulinariske produktet. Tross alt kan det aldri bli for mange lyse og smakfulle retter.
Adjika-oppskrifter fra gule plommer
Et godt alternativ til gule tomater er plommer.Naturligvis gul. For at adjika laget av gule plommer skal bli uvanlig, endrer husmødre sammensetningen av de resterende ingrediensene.
For eksempel:
Med tilsetning av krydret hvitløk
Velg gule plommer som er modne og uskadde. For 5 kg må du forberede:
- et glass kokt vann;
- et par hoder av stor hvitløk;
- grovt salt (2 ss);
- dobbelt så mye sukker (4 ss);
- 0,5 ts pepperpulver (du kan male friskt);
- 2 ss. l. Khmeli-Suneli krydder.
Vask de gule plommene grundig og kok dem. For matlaging, tilsett mengden vann spesifisert i oppskriften. Så maler vi det, samtidig som vi kvitter oss med frøene. Selv om det er bedre å fjerne frøene umiddelbart etter vask for å male plommene med en blender.
Kok gule plommer i 20 minutter etter koking. Nå venter vi til blandingen avkjøles og begynner å male til den er jevn. Tilsett umiddelbart hvitløk og andre ingredienser i blenderen. Mal massen grundig og vi kan smake på den. Dette alternativet er ikke egnet for vinterlagring. Til gul plomme adjika bruk gjennom året, må du endre forberedelsesprosessen litt.
Alternativ for vinteren
Alle ingrediensene og den innledende fasen er identiske. Du kan si at vi ganske enkelt fortsetter den forrige tilberedningsmetoden. Etter å ha malt massen til puré, sett den gule plommeadjikaen tilbake på bålet.
Kok adjika i 5-10 minutter og hell i sterile glass. Lukk, snu og la avkjøle. Å pakke inn boksene bidrar til å forlenge denne prosessen. I denne formen er adjika fra gule plommer godt lagret på et kjølig sted i lang tid.
Hvordan ellers kan du diversifisere den originale snacksen. Selvfølgelig, å legge til røde tomater, favorittkrydder og urter. Ethvert alternativ er verdt din oppmerksomhet. Prøv det!
