Innhold
Adjika, som dukket opp på bordet vårt takket være gjetere fra Abkhasia, er ikke bare velsmakende og kan diversifisere kostholdet om vinteren. Det stimulerer fordøyelsen, forbedrer metabolske prosesser, og takket være tilstedeværelsen av hvitløk og rød pepper fungerer det som en pålitelig beskyttelse mot virus.
Som enhver rett som går utover grensene for nasjonalt kjøkken, har ikke adjika en klar oppskrift. I Kaukasus er den tilberedt så krydret at innbyggere i andre regioner rett og slett ikke kan spise den i store mengder. I tillegg inkluderer oppskrifter på slik adjika sjelden tomater. Utenfor Georgia, tvert imot, tilsettes krydder ofte til adjika for smak i stedet for spiciness; ingredienslisten inkluderer ofte tomater. Resultatet er en unik tomatsaus med en krydret smak. Metodene for å tilberede det er også forskjellige. I dag vil vi gi noen oppskrifter adjika, kokt for vinteren.
Adjika-eple
En enkel oppskrift på en veldig smakfull saus, moderat krydret, litt søt, og vil garantert bli en av dine favoritter.
Liste over ingredienser
For å lage adjika trenger du følgende sett med produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- søt pepper (helst rød) - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- sure epler (type Semerenko) - 0,5 kg;
- hvitløk - 100 g;
- varm pepper - 3 belger;
- salt - 60 g;
- raffinert mager olje – 0,5 l.
Forberedelsesmetode
Skrell, vask gulrøttene, skjær dem i biter.
Skjær belgene med bitter og søt paprika i to, fjern frøene og stilken, skyll og kutt.
Vask tomatene, skjær ut alle skadede deler med en kniv og hakk. Du kan skrelle dem for å lage denne oppskriften, men dette er ikke nødvendig.
Skyll eplene, skrell frøene og skrell og hakk.
Mal grønnsakene og eplene i en kjøttkvern, hell i vegetabilsk olje og rør godt.
Hell blandingen i en tykkbunnet kjele. Hvis du ikke har en, vil noen gjøre det, bare legg den på skilleveggen.
Du må koke adjika over svært lav varme i 2 timer, dekk til med et lokk, rør hele tiden.
Omtrent 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk og salt.
Mens den er varm, legg adjikaen i sterile krukker, og rull deretter opp med rene, forskallede lokk.
Legg den opp ned og pakk den godt inn med et varmt teppe.
Krydret adjika
Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende. Det er enkelt å tilberede, men etter koking krever det sterilisering.
Liste over ingredienser
For å tilberede adjika varm saus trenger du følgende produkter:
- tomater - 5 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 200 g;
- eddik - 200 g;
- sukker - 300 g;
- hvitløk - 150 g;
- salt - 120 g;
- malt rød pepper - 3 ts.
Tilberedning av adjika
Vask gulrøttene, skrell dem, skjær dem i stykker uansett størrelse.
Skrell paprikaen fra stilker og frø, skyll og skjær i små biter.
Vask tomatene og hakk dem. Hvis ønskelig, fjern huden fra dem først.
Fjern skallet og kjernen fra eplene, og skjær dem deretter.
Grønnsaker og epler må hakkes, deretter legges i en kjele, røres og brennes.
Etter en og en halv time, tilsett olje, salt, skrelt og hakket hvitløk, eddik og rød pepper til den kokte adjikaen.
Bland alt godt og kok i ytterligere 30 minutter.
Hell adjika i rene krukker, dekk til med lokk skåldet med kokende vann og steriliser i 40 minutter.
Etter endt varmebehandling, la glassene ligge i vann slik at de avkjøles litt og ikke sprekker når de utsettes for kaldere luft.
Rull opp, snu opp ned, dekk til med et teppe, la avkjøles.
Adjika med pepperrot
Denne adjikaen laget av tomater med pepperrot og varm pepper vil ikke bare diversifisere bordet ditt, men vil også tjene som en ekte barriere mot forkjølelse.
Liste over nødvendige produkter
Ta:
- tomater - 2,5 kg;
- pepperrot - 250 g;
- søt pepper - 0,5 kg;
- varm pepper - 300 g;
- hvitløk - 150 g;
- eddik - 1 glass;
- sukker - 80 g;
- salt - 60 g.
Matlagingsmetode
Skjær de forvaskede tomatene i små biter.
Skrell paprikaene fra frø og stilker, skyll under rennende vann, kutt i små biter.
Skrell pepperroten, skjær ut alle skadede deler og kutt.
Mal alle tilberedte produkter i en kjøttkvern.
Frigjør hvitløken fra skjell, vask den og kjør den gjennom en presse.
Hell den resulterende blandingen i en kjele, tilsett salt, hvitløk, olje, eddik, rør grundig.
Kok over lav varme, dekket, i en time, rør av og til.
Adjika er klar for vinteren. Hell den i sterile glass, snu den og pakk den inn.
Blitz adjika
Denne oppskriften er tilberedt uten hvitløk - ikke alle liker den. Dessuten, om morgenen før jobb trenger vi ikke lukten av hvitløk, men vi må beskytte oss mot virus.
Liste over ingredienser
Ta for å forberede blitz-adjika:
- tomater - 2,5 kg;
- varm pepper - 100 g;
- gulrøtter - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- eddik - 1 glass;
- sukker - 1 glass;
- raffinert mager olje - 1 kopp;
- hvitløk - 200 g;
- salt - 50 g.
Forberedelsesmetode
Skrell bitter og søt paprika fra frø og stilker, kuttet i flere små biter.
Vask tomatene og hakk dem. For denne adjika-oppskriften trenger du ikke å fjerne huden fra dem.
Fjern kjernen og skallet fra eplene og skjær i små biter.
Vask, skrell og hakk gulrøttene.
Mal alle de ovennevnte produktene med en kjøttkvern, legg i en kasserolle eller kokebolle, kok ved lav koke i en time, dekk til med et lokk og rør.
Skrell hvitløken og knus den med en presse.
Tilsett den sammen med eddik, olje, sukker og salt til den kokte adjikaen.
Rør godt og legg i sterile glass. Dekk dem med skoldet nylonlokk og avkjøl. Sett den i kjøleskapet.
Adjika med aubergine
Denne oppskriften er tilberedt med aubergine, takket være hvilken adjika har en uvanlig, men veldig god smak.
Liste over ingredienser
Ta følgende produkter:
- godt modne tomater - 1,5 kg;
- auberginer - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- hvitløk - 300 g;
- varm pepper - 3 belger;
- vegetabilsk olje - 1 kopp;
- eddik - 100 g;
- salt - etter smak.
Å lage adjika
Vask tomatene, kutt i vilkårlige skiver. Hvis du ønsker det, kan du først skålde dem og fjerne skinnet.
Fjern frøene fra søt og bitter paprika, fjern stilkene og skyll under rennende vann.
Vask auberginene, skrell dem, skjær ut eventuelle skadede områder og del dem i biter.
Fjern skjellene fra hvitløken og vask.
Mal grønnsakene tilberedt for adjika sammen med hvitløk med en kjøttkvern.
Ha alt i en emaljepanne, tilsett salt, tilsett olje og la det småkoke på svak varme i 40-50 minutter.
Hell forsiktig i eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
Hell den varme adjikaen i en steril beholder og forsegl den tett.
Sett glassene opp ned og isoler dem med et teppe.
Konklusjon
Alle adjika-oppskriftene som er oppført er enkle å tilberede, har utmerket smak og lagres godt. Prøv det, vi håper du liker det. God appetitt!
