Mange husmødre er veldig glad i zucchini, da de er enkle å tilberede og kan kombineres med en lang rekke andre ingredienser. Zucchini i seg selv har en nøytral smak. Det er takket være dette at de lett absorberer aromaen og smaken til andre komponenter i retten. Disse grønnsakene kan tilberedes på en rekke måter. Oftest blir de stekt, stuet og bakt. Men erfarne husmødre vet at courgette også kan brukes til å lage veldig originale og smakfulle syltetøy til vinteren. De er saltet og laget til et bredt utvalg av salater. Nå skal vi se på alternativer for å tilberede zucchini lecho til vinteren. Dette preparatet vil definitivt ikke etterlate noen likegyldige.
Hemmelighetene med å lage zucchini lecho
Før du begynner, må du lære noen finesser om hvordan du tilbereder deilig lecho:
- Gamle frukter er ikke egnet til å forberede lecho til vinteren. Det er bedre å ta ung zucchini som ikke veier mer enn 150 gram. De skal ha ganske tynn hud, samt mykt og ømt kjøtt. Frukt med frø er heller ikke egnet for høsting. Hvis du bruker grønnsaker fra hagen din, er det bedre å samle dem rett før matlaging. Og de som kjøper zucchini på markedet eller i en butikk, bør ta hensyn til utseendet deres. Frisk frukt bør ikke ha noen skavanker.
- Oppskriften på å lage zucchini lecho er ikke mye forskjellig fra den klassiske lechoen laget av paprika og tomater. Ingredienslisten inkluderer også tomater, paprika, hvitløk, gulrøtter og løk. Du trenger ikke noe fancy krydder til dette. Denne retten er best supplert med salt, sorte pepperkorn, sukker, bordeddik og laurbærblad.
- En obligatorisk ingrediens er bordeddik. Det er dette som metter den smakløse zucchinien med en uttalt smak, og fungerer også som et konserveringsmiddel.
- Husk at lecho ikke er zucchinikaviar, men noe som minner om en salat. Så grønnsakene trenger ikke å hakkes veldig mye for at retten ikke skal bli til grøt. Zucchini kuttes vanligvis i terninger eller tynne skiver. Bredden på hvert stykke skal være fra 50 mm til 1,5 cm.
- Men likevel må retten også inneholde flytende ingredienser. For å gjøre dette må tomatene hakkes ved hjelp av en kjøttkvern eller et fint rivjern. Du kan også bruke en blender. Noen husmødre foretrekker å bruke et rivjern. Dette er selvfølgelig den lengste metoden, men på denne måten blir alt skallet liggende på rivjernet og havner ikke i retten. Men du kan først fjerne skallet fra fruktene og deretter male dem med en blender.
- For at den flytende massen til arbeidsstykket skal lykkes, er det nødvendig å bruke bare kjøttfulle og saftige tomater. Mange passerer dem gjennom en sil for å gjøre massen så homogen som mulig. I tillegg, takket være denne metoden, havner ikke huden i den ferdige retten. Hvis du ikke har så mye tid, kan du først skrelle tomatene. For å gjøre dette, senkes de tilberedte fruktene i kokende vann i et par minutter. Etter dette tas de ut og legges umiddelbart under rennende kaldt vann. Takket være slike prosedyrer er huden veldig lett å skille.
- Mengden paprika i den ferdige retten bør ikke råde. Likevel er hovedingrediensen zucchini. Enhver paprika vil gjøre det, men det er bedre å bruke røde. De vil gi retten en vakrere og mer levende farge.
- Våre bestemødre steriliserte alltid lecho. I dag tilbereder moderne husmødre nøyere alle ingrediensene til rettene, slik at du kan klare deg uten sterilisering. Det viktigste er å vaske alle ingrediensene veldig grundig. I tillegg er det nødvendig å skylle alle krukker og lokk grundig, hvoretter de kokes eller plasseres i en forvarmet ovn en stund.
Zucchini lecho for vinteren
Nødvendige komponenter:
- 2 kg zucchini;
- 600 g gulrøtter;
- 1 kg rød paprika;
- 600 g løk;
- 3 kg modne røde tomater;
- 3 ss. l. granulert sukker;
- 2 ss. l. salt;
- 4 ss. l. bord eddik;
- 140 ml vegetabilsk olje.
La oss nå se nærmere på hvordan du tilbereder lecho fra zucchini, tomater og paprika. Det første trinnet er å forberede alle rettene. Du kan velge krukker av absolutt alle størrelser. Men erfarne husmødre anbefaler å bruke literbeholdere. I en slik beholder vil arbeidsstykket forbli varmt lenger, på grunn av hvilken pasteurisering oppstår.
Klargjøringen av beholdere slutter ikke der. Etter en så grundig vask er det også nødvendig å sterilisere oppvasken. Hver husmor gjør dette på sin vanlige måte. Deretter legges glassene ut på det forberedte håndkleet med hullet vendt ned.
Forbered først tomatene. De vaskes grundig, kuttes i to og stedet der stilken kobles til tomaten kuttes av. Deretter knuses tomatene ved hjelp av en kjøttkvern eller annen enhet.Den resulterende massen helles i den forberedte pannen og settes på lav varme. I denne formen kokes tomatene i 20 minutter.
I mellomtiden, mens den første ingrediensen putrer på komfyren, kan du forberede løken. Den må skrelles, vaskes i kaldt vann og kuttes i strimler eller halvringer. Vask, skrell og kutt deretter paprikaen. Husk at bitene ikke skal være for små. Grønnsaken kan kuttes i terninger eller strimler. Gulrøttene skrelles også, vaskes og rives på et mellomstort rivjern. Men du kan også kutte grønnsaken i strimler. Nå kan du fortsette til den viktigste ingrediensen. Først av alt, fjern stilkene fra zucchinien. Deretter vaskes og skrelles fruktene om nødvendig.
Deretter kuttes hver zucchini i 4 deler langs frukten og hver kuttes i skiver. Hele denne tiden er det nødvendig å observere tomatene som blir tilberedt på komfyren. På 20 minutter vil massen koke litt ned. Nå tilsettes sukker, salt og vegetabilsk olje i henhold til oppskriften. Etter dette, legg de revne gulrøttene i pannen og bland grundig. I denne formen skal massen småkoke i 5 minutter.
Etter at tiden har gått, tilsett løken i pannen og la grønnsakene småkoke igjen i 5 minutter. Deretter legges paprika og zucchini til retten hvert femte minutt. Rør blandingen fra tid til annen. Nå skal retten småkoke i ca 30 minutter.
Når det er 5 minutter igjen til slutten av matlagingen, må du helle bordeddik i preparatet.Etter at tiden har gått, slår du av brannen og begynner umiddelbart å helle lechoen i de forberedte glassene. Beholderne lukkes med steriliserte lokk og snus. Etter dette må arbeidsstykket dekkes med et varmt teppe og stå i denne formen til lechoen er helt avkjølt. Deretter legges lecho med zucchini og pepper i en kjeller eller et annet kjølig rom for vinteren.
Mange husmødre tilbereder deilig lecho fra zucchini med persille eller dill. De må også vaskes grundig, hakkes med en kniv og legges til lechoen 10 minutter før ferdig matlaging. I løpet av denne tiden vil preparatet absorbere all aroma og smak. Hver husmor kan også endre mengden av ingredienser etter eget skjønn og smak.
Konklusjon
Selvfølgelig finnes det forskjellige oppskrifter på zucchini-lecho til vinteren. Men i utgangspunktet er denne retten tilberedt med paprika, tomater og gulrøtter. Slik lecho oppskrift zucchini regnes som den beste. Hver husmor kan uavhengig velge ekstra ingredienser som bare vil gjøre produktet bedre. Pepper og zucchini lecho er en deilig rett som har vært veldig populær i mange år. Prøv det minst én gang, og det vil bli din årlige tradisjon.
