Boletus sopp for vinteren: hvordan lage mat, enkle oppskrifter

Boletus sopp tilhører kategorien universelle sopp. De egner seg til å lage supper, samt til stuing med kjøtt, fisk og grønnsaker. En rett med stekte fruktkropper blir uunnværlig i fasten, for det er ikke for ingenting at sopp også kalles "skogskjøtt". Å tilberede boletussopp er en fornøyelse. De er også gode i tørket form, de tåler godt frysing, men gourmeter foretrekker syltede og saltede prøver.

Hvordan lage boletussopp

Retter laget av boletussopp er ikke vanskelig å tilberede. Noen ganger er improviserte midler nok til å lage gulasj med sopp. Hvis det er kaldt ute, i tillegg til fruktlegemer, kan du bruke poteter, løk, tomatpuré, krydder, gulrøtter, og hvis det er sommer - tomater, paprika, zucchini, løk osv. Okse- og svinekjøtt er passende kjøtt. Oftest tilberedes retten ved hjelp av kyllingbuljong med tilsetning av fjærfekjøtt.

Syltet boletussopp er spesielt velsmakende i den kalde årstiden

Først bør soppen ryddes for skogrester og vaskes under rennende vann. Du kan ikke oppbevare dem i en beholder med væske i lang tid, fordi hettene har en tendens til å absorbere vann, og retten vil ende opp løs. Deretter skal fruktlegemene kuttes og kokes.

Noen koker en stek uten først å koke soppen, da de mener at dette reduserer smaken på retten betraktelig. Andre er av sikkerhetsgrunner tilhengere av obligatorisk innledende varmebehandling.

Tilberedning av stekt boletussopp vil ta et minimum av tid hvis du bruker frossen eller tilberedt sopp til vinteren. Forberedelser til vinteren vil bli en livredder når gjestene uventet kommer, for det er ingen skam å servere dem på bordet på høytider som forrett. De legges ofte til nyttårssalater.

Oppskrifter på boletussopp for vinteren

Den mest pålitelige måten å lagre boletussopp på er konservering, fordi i tillegg til sterilisering, tilsettes eddiksyre, sukker, salt og andre produkter til soppen. Det er med andre ord veldig mange oppskrifter for å tilberede boletussopp til vinteren.

I tillegg til å behandle fruktlegemene, er det også nødvendig å forberede og sterilisere glassene. Ofte syltes sopp ved varm helling, siden denne metoden gir en 100% garanti for at de ikke blir ødelagt. Hvis du maler boletussoppen i en kjøttkvern, tilsetter løk og andre ingredienser, får du et annet alternativ for hvordan du deilig koker boletussopp for vinteren.

Syltet

Å bevare boletussopp er en ansvarlig sak, fordi ikke bare smaken på retten, men også perioden og kvaliteten på lagringen avhenger av behandlingen, den valgte oppskriften og temperaturen.

Riktig utvalgt sopp til marinade er nøkkelen til å lage deilige sylteagurk

Den nedre delen av boletussopp er kuttet av, men ikke kastet, de egner seg til supper og gryteretter. Soppen renses for rusk og insekter, vaskes under springen og hettene bløtlegges i 15 minutter i saltet vann. Det er bedre å kaste ormefulle og gamle prøver, de kan ikke gjenopprettes, og kutte store frukter ganske grovt. Dette bør gjøres raskt, siden boletus sopp mørkere når de utsettes for luft.

Klassisk oppskrift på sylting av boletussopp

Ingredienser for den klassiske metoden:

• boletus - 1,5 kg;
• løk - 2 hoder.

Til marinaden:

• vann - 1 l;
• ikke-jodisert salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• tørket nellik - 4-5 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• eddiksyre - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Hver sopp må rengjøres grundig for blader og jord og vaskes under rennende kaldt vann.
2. Hell vann i en vid kjele, sett på brann og kok opp.
3. Plasser sopp og løkhoder skåret i to deler der.
4. Etter koking, kok i 10 minutter, skum av skummet med en hullsleiv.
5. Hell deretter av vannet, kast løken og legg soppen i et dørslag.
6. Skyll pannen, hell rent vann til marinaden.
7. Hell sukker, salt, pepper, nellik, laurbærblad i det og kok i 3 minutter.
8. Tilsett sopp og stek i ytterligere 20 minutter på svak varme.
9. 5 minutter før tilberedning, tilsett hvitløksfeddene.
10. Hell i eddiksyre og ta kjelen av varmen.
11. Hell marinaden med sopp i steriliserte glass og rull sammen.

Å forberede boletussopp for vinteren er ikke i det hele tatt vanskelig. Du kan lukke glassene med nylonlokk og etter at de er avkjølt, setter du dem i kjøleskapet. De lagres i denne formen i en måned.

En klassisk marineringsoppskrift lar deg få en deilig langvarig snack

Marinert boletus med kanel

Du kan tilberede boletussopp til vinteren på en original måte. For denne oppskriften, i tillegg til ingrediensene ovenfor, trenger du en kanelstang. Dette krydderet vil gi en spesiell, individuell smak til retten.

Forbehandling er et viktig skritt

For 2 kg sopp trenger du en liter vann, en kanelstang, 8 fedd hvitløk, 4 laurbærblader, 150 g 9% eddiksyre og en spiseskje sukker og salt. Soppen må skrelles, vaskes og kokes lett. Marinaden tilberedes på samme måte som i den klassiske oppskriften. Kanel introduseres med alle krydderne. Slike sopp lagres i pantryet i 4-5 måneder.

Salt

Å tilberede saltet boletussopp for vinteren er like enkelt som å sylte dem. Sylting er en enkel og rask oppskrift på boletussopp, som kun finnes for vinteroppbevaring.

Enkel saltet boletussopp

For forberedelsen trenger du:

• boletus sopp - 1 kg.

For saltlaken:

• salt - 40 g;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• vann - et halvt glass;
• laurbærblad - 1 stk.

Forbehandling er et viktig skritt

Matlagingsmetode:

1. Fjern frynsene fra soppen (hvis noen), skrell, skyll og hakk.
2. Kast dem i kokende vann, kok opp, skum av skummet, og etter 5 minutter, la de renne av i et dørslag og renne av.
3. Skyll glass, steriliser i ovn eller i kokende vann.
4. Fyll glassene med sopp drysset med salt.
5. Fyll en kjele med rent vann, kok opp, tilsett pepperkorn og laurbærblad.
6. Fyll glassene med kokende saltlake og rull sammen tett eller lukk med nylonlokk.

Denne forretten er ikke bare deilig, men også en dekorasjon til feriebordet.

Krydret syltet boletus

Du vil trenge:

• boletus sopp - 1 kg.

For saltlaken:

• laurbærblad - 5 stk.;
• kirsebærblader - 3 stk.;
• solbærblader - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.;
• nellik - 5 stk;
• tørket dill - 5 g;
• salt - 350 g.

Forberedelse:

1. Bearbeid soppen som vanlig.
2. Kok opp vann og tilsett fruktene, kok i 20 minutter, og tøm dem deretter i et dørslag.
3. Skyll krydderne og tørk dem på et papirhåndkle.
4. Steriliser glassene, og legg deretter boletussoppen der, dryss med salt og krydder.
5. Hell litt vann i hver krukke som soppen ble kokt i.

Det gjenstår bare å lukke boletussoppene for å lagre dem i glass for vinteren. Etter avkjøling settes glassbeholderne i kjøleskapet.

Stekt

Disse soppene er kjent for å passe godt til stekte poteter. Ofte brukes stilkene til fruktlegemer til dette formålet, mens hettene brukes i marinade eller sylting.

Stekt boletussopp til vinteren

Ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• vegetabilsk olje - et halvt glass;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• salt - etter smak.

Det er nødvendig å forkoke sopp før steking.

Forberedelse:

1. Før du steker soppen, må den kokes.For å gjøre dette må du legge boletussopp i kokende vann, koke, skumme av skummet, i omtrent 15 minutter, tømme deretter vannet og skyll soppen under rennende vann.
2. Fyll dem med vann igjen, tilsett et laurbærblad og kok opp, kok i like mange minutter. Hell av vannet, legg soppen i et dørslag og skyll.
3. Kutt hver til ønsket størrelse.
4. Sett en tørr stekepanne på bålet, tilsett sopp der og tørk.
5. Så snart vannet har fordampet, tilsett olje og stek i ca 30 minutter under konstant omrøring.
6. Fem minutter før slutt, tilsett salt etter smak.

Det gjenstår bare å forberede glasskrukkene, komprimere den stekte soppen og rulle dem sammen. De lagres i denne formen i omtrent seks måneder.

Boletussopp, stekt i bulgarsk stil

Hvis boletussopp vokste på et miljøvennlig sted, trenger du ikke koke dem først.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• 9% bordeddik - 5 ss. l.;
• persille og koriander - etter smak;
• salt - etter smak.

Bulgarsk rett laget av skogsprodukter

Forberedelse:

1. Skrell, skyll og stek soppen raskt i vegetabilsk olje over middels til høy varme.
2. Klargjør og steriliser glassene.
3. Overfør fruktlegemene i krukker, legg dem på lag med hvitløksfedd og hakkede urter.
4. Tilsett salt til den resterende oljen fra steking og hell eddik. Kok opp og hell over soppen.
5. Steriliser de fylte glassene i ytterligere 30-40 minutter.

Boletus-sopp viser seg veldig velsmakende og aromatisk, egnet som tillegg til hovedretten.

Soppkaviar fra boletus

Det er sopppreparater til vinteren som krever mye forberedelse. I mellomtiden gleder resultatet i smak og aroma, så du trenger ikke å angre på tiden du brukte.

Klassisk oppskrift

Til retten trenger du:

• boletus sopp - 2 kg;
• mellomstore tomater - 4 stk.;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• solsikkeolje - 4 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak.

Det er viktig å velge de riktige ingrediensene til kaviar

Matlagingsmetode:

1. Bearbeid først soppen, og kok den deretter ved å bruke metodene beskrevet ovenfor.
2. Skrell løk, gulrøtter, hakk og stek i olje.
3. Skrell tomatene, hakk dem og stek dem lett sammen med grønnsakene.
4. Mal sopp og stekte grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
5. Stek igjen under konstant omrøring i ytterligere 15 minutter.
6. Salt, pepper, tilsett andre krydder etter ønske.

Retten er klar. Det gjenstår bare å forberede glassene, legge massen i dem og rulle dem sammen. Det er mange oppskrifter for konservering av boletussopp for vinteren, og de er alle unike.

Boletus kaviar med paprika

Denne kaviaren tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor. Bare i stedet for tomater bruker de paprika, som skal vaskes, frøs og kuttes i små terninger.

Soppkaviar med paprika er en utmerket analog til den klassiske oppskriften med tomater

Hvordan tilberede boletussopp for frysing

Å lage forskjellige retter fra frossen boletus sopp er ganske mulig og veldig enkelt. For ikke å kaste bort mye dyrebar tid på matlaging i kaldt vær, kan boletussopp fryses.

Frisk, ung boletussopp, som ikke trenger å kokes, egner seg til frysing. Kun hele, uberørte prøver skal sendes til fryseren. Rengjør først, undersøk nøye hver sopp, skyll deretter i 3 vann.Legg på et papirhåndkle og tørk. Legg dem så på et flatt underlag og legg dem i fryseren. Når den er frosset, overfør til en spesiell plastpose og oppbevar i flere måneder.

Forberedelse før frysing krever tørking

Før frysing anbefales det å koke og til og med steke mer moden boletussopp. Det avhenger av smakspreferanser. Oppbevar fruktlegemer etter avkjøling i plastbeholdere eller poser.

Konklusjon

Å tilberede boletussopp er ikke vanskelig, du trenger bare å forstå sopp, kjenne til noen matlagingsfunksjoner og fryse eller koke dem riktig. Når det gjelder smak, er ikke boletussopp dårligere enn steinsopp.

Anbefalte innlegg

Squashkaviar for vinteren: den deiligste

Bulgarsk lecho for vinteren

Adjika fra agurker

Hjemmelaget tkemalisaus

Slik sylter du blomkål på en deilig måte til vinteren

Hvordan tørke aprikoser for tørkede aprikoser riktig

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren

Hvordan bevare petiole selleri for vinteren

Tatar-stil aubergine salater for vinteren