Innhold
I vinterforberedelsesperioden har hver husmor en avmerkingsboks merket - "forbered lecho". Det er ingen mer populær hermetikkrett. For tilberedning brukes grønnsaker som er tilgjengelige. Det er for tiden et ganske stort antall metoder for å tilberede lecho. I tillegg kan settet med komponenter variere betydelig. Hvis den klassiske oppskriften på retten er laget av pepper, strekker moderne varianter av lecho seg til zucchini, aubergine og agurker. Hver husmor har sin egen "signatur"-oppskrift på lecho. Noen bruker veldig lang tid på å forberede seg, så de er ikke alltid populære. Foreløpig verdsettes preparater med minimale tidskostnader.
For å forberede tradisjonell lecho til vinteren, bruk tomatsaus. Og for å tilberede en saus av høy kvalitet, må du bruke en betydelig del av dagen. Tross alt trenger tomater til sausen:
- vask;
- kutte opp;
- slip i en kjøttkvern, slip gjennom en sil eller slip i en blender;
- Kok opp tomatjuicen til ønsket konsistens.
Det er det siste punktet som moderne husmødre ikke er fornøyd med på grunn av lengden. De leter stadig etter nye alternativer for å gjøre tilberedningen av deilig lecho mindre tyngende.Den mest passende oppskriften, som bevarer den fantastiske smaken av retten, er oppskriften på lecho med tomatpuré, tomat juice eller ketchup.
Nyanser av en moderne oppskrift
Forberede paprika lecho med tomatpuré er ikke vanskelig, men prosessen krever kunnskap om noen funksjoner. Hovedoppmerksomheten bør rettes mot kvaliteten på tomatpuré. Smaken på den ferdige grønnsaksalaten avhenger av dette. Hva bør du være oppmerksom på?
På kvaliteten på pastaen. Først av alt, gjør deg kjent med sammensetningen. Det er optimalt at ingrediensen ikke inneholder kjemikalier - konserveringsmidler, fargestoffer, fortykningstilsetningsstoffer.
Det er best om tomatpureen er laget av kun tomater uten sukker og salt. Men hvis du ikke finner en, så juster mengden av disse komponentene etter smak, uten å se på oppskriften.
Sørg for å smake på smaken av den tilberedte tomatpureen før du legger den til lechoen. Det påvirker kvaliteten på vegetabilsk lecho med tomatpuré mer enn andre komponenter. Derfor, hvis du ikke liker kvaliteten på produktet, ikke bruk det i preparatet.
Før tilsetning til lecho, fortynnes pastaen med vann til en halvflytende tilstand. Det vanlige forholdet mellom komponenter er 1:2 eller med god ketchuptykkelse 1:3.
Deretter kokes ingrediensen i 5-7 minutter, tilsett krydder og krydder om ønskelig.
Når en oppskrift på lecho med tomatpuré krever forsteking av grønnsakene og deretter helling av sausen over, er det praktisk å bruke hjemmelaget tomatjuice.
Ketchup, som erstatning for pasta, er litt dyrere, men det gir en unik smak til en velkjent salat.
En fordelaktig egenskap ved ferdiglaget tomatpuré for lecho er at en oppskrift som bruker den ikke krever sterilisering av det ferdige produktet. Kun lokk og glass er underlagt obligatorisk sterilisering.
Sett med produkter og matlagingsprosess
Mange ønsker å lage den berømte bulgarske lechoen.
For å få smaken av favorittretten din, må du tilberede per kilo søt paprika:
- 250 gram høykvalitets butikkkjøpt tomatpuré;
- 250 ml renset vann;
- 15 g salt;
- 75 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 50 ml bordeddik (9%).
Før du begynner å lage mat, klargjør glassene og lokkene - vask dem grundig og steriliser dem. Dette kan gjøres på vanlig måte over kokende vann og tørkes. Det er et alternativ - stek i ovnen i 20 minutter.
La oss begynne å forberede retten. For lecho med tomatpuré, ta kjøttfulle modne paprika. Farge og størrelse spiller ingen rolle. Vask paprikaen godt, fjern stilker, membraner og frø. For å fjerne eventuelle frø som er igjen, bank pepperkornene med den flate siden av en kniv. Skjær nå i biter av den formen du liker best – strimler, skiver, firkanter.
Forbered sausen. For å gjøre dette, fortynn tomatpuré som er kjøpt i butikken med vann i en stor beholder. Hvis pastaen er tykk, fortynn den i forholdet 1:1; hvis pastaen er tynnere, er det nok å ta 1:2 vann.
Tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt. Pass på å smake på sausen for ikke å oversalte lechoen med tomatpuré. Bland blandingen godt og kok opp.
Legg pepperskiver i den kokende sausen, kok opp blandingen og la det småkoke i 25 minutter.
Det gjenstår bare å tilsette eddik og koke blandingen igjen i 5 minutter.
Og plasser nå den fortsatt varme, aromatiske skålen med pepper med tomatpuré i en steril glassbeholder og rull opp lokkene. I henhold til anbefalingene fra kulinariske spesialister, snu glassene og isoler dem.Når den er avkjølt, overfør til vinterlagring.
Oppskrifter med andre grønnsaker tilsatt
Lecho med tomatpuré tilberedes ofte til vinteren med løk og gulrøtter.
Denne salaten har en rikere smak. På grunn av det økte antallet ingredienser, trenger du mer tomatpuré, sukker og salt.
For ett kilo kjøttfull paprika må du ta:
- 400 gram grønnsaker - løk og gulrøtter;
- 5-6 fedd hvitløk (legg til etter eget ønske);
- 500 g tilberedt tomatpuré;
- 50 g salt og 100 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 50 ml eddik.
Lecho med gulrøtter, løk og tomatpuré tar litt lengre tid å tilberede, men kokeprosessen ligner på den klassiske versjonen.
Først steriliserer vi glassene og lokkene på en praktisk måte
La oss gå videre til grønnsaker. Vask den, skrell den, begynn å male den.
Skjær paprikaen i store strimler, riv gulrøttene, skjær løken i halve ringer, og bruk en knuser eller fint rivjern til hvitløken.
Vi sender løkene først for varmebehandling. Hell olje i en gryte, varm den opp og ha løken i den. La oss varme den opp i 5 minutter.
Tilsett nå gulrøtter i gryten og la det småkoke sammen med løk i 10 minutter. På slutten av stuvningen av grønnsakene, tilsett hvitløk og paprika.
Tilbered samtidig pastaen. Bland det med vann, salt, sukker og hell det i en gryte med grønnsaker.
Steketiden for retten er 40 minutter. Når det er 5 minutter igjen før slutten av prosessen, tilsett eddik.
Etter at tiden har gått, legg den varme, smakfulle blandingen i glass, forsegl og isoler. Når det er avkjølt, fjern teppet og oppbevar det.
Alternativer med uvanlige komponenter for behandling
Lecho med tomatpuré, hvis oppskrift inneholder risblanding, blir veldig populær. Dette preparatet viser seg å være mer tilfredsstillende og næringsrikt.Fungerer som et selvstendig andre kurs. Veldig praktisk når gjester uventet kommer eller du trenger lunsj på veien.
For 1 kg paprika vil det være nok:
- 250 g risblanding;
- 1 kg løk og gulrøtter;
- 1 kopp sukker;
- 1 liter butikkkjøpt tomatpuré (du kan bruke hjemmelaget saus);
- 0,5 l vegetabilsk olje;
- 3 ss bordsalt;
- 100 ml eddik.
Alle grønnsaker må vaskes godt og deretter kuttes. I denne oppskriften, hakk pepperen grovt, hakk gulrøttene på et grovt rivjern, og hakk løken i halve ringer.
Ha alle ingrediensene i pannen på en gang og stek i 50 minutter etter koking. Rør den varme massen med jevne mellomrom, ikke glem sikkerhetsreglene. Etter stuving, tilsett eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
Legg i krukker mens de er varme, rull godt sammen og dekk til med et varmt teppe. Når blandingen er helt avkjølt, fjern teppet og legg det bort lecho med ris Inn i kjelleren.
Merknad til husmødre
Selv i en klassisk oppskrift kan du trygt legge til dine favorittkrydder eller hvitløk. Ha urter og krydder i tomatsaus, kok opp litt og tilsett så grønnsaker. Allehånde, nellik og laurbærblad passer godt til bulgarsk lecho. Hvis du vil tilsette dill eller persille, er det bedre å gjøre dette 10 minutter før slutt på stuingen.
For å tilberede lecho, velg kun produkter av høy kvalitet. I dette tilfellet kan du være sikker på at vinterpreparatet tåler den nødvendige holdbarheten.
Sørg for å sterilisere oppvasken og lokkene slik at innsatsen din ikke er bortkastet. På grunn av oppvaskens usterilitet vil lechoen raskt forringes og vil være uegnet til mat.
Kontroller tilberedningstiden i henhold til dine behov. Hvis du trenger elastisk pepper i lecho, så prøv å ikke overkoke den.
