Innhold
Lecho er den nasjonale ungarske retten. Der serveres den ofte varm og tilberedt med tillegg av røkt kjøtt. Og selvfølgelig er vegetabilsk lecho tilberedt for vinteren. Hovedkomponenten er paprika i kombinasjon med tomater. Det er mange alternativer med forskjellige tilsetningsstoffer. Russiske husmødre tilbereder også gjerne disse hermetikkene til vinteren, ved å bruke mange lecho oppskrifter.
Lecho tilberedes også i Bulgaria. Dette landet er kjent for sine tomater og paprika. Bortsett fra dem inkluderer sammensetningen av bulgarsk lecho bare salt og sukker. Til tross for det lille antallet ingredienser, viser preparatet seg veldig velsmakende og er det første som selges om vinteren. La oss se på matlagingsoppskriften trinn for trinn pepper lecho på bulgarsk med foto.
Bulgarsk lecho
Velg de modneste og søteste tomatene for tilberedning. Det er bedre å ta rød og grønn paprika i forholdet 3 til 1. Du kan også ta frukt i forskjellige farger, da vil hermetikken vise seg elegant.
For å forberede deg trenger du:
- søt pepper - 2 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- salt - 25 g;
- sukker - 150 g.
Trinn-for-trinn forberedelse av bulgarsk lecho:
- Grønnsaker vaskes. Frøene fjernes fra paprika, og stedet der stilken er festet kuttes ut fra tomater.
- Hakk grønnsakene. Vi kutter små tomater i kvarte, større tomater i mindre biter.
- Vi kutter paprikaene på langs i fire, og kutter hver del i langsgående strimler.
Pepperbitene skal ikke være små, ellers mister de formen når de kokes. - Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern.
- Ha hakket paprika, salt og sukker i en kjele med tomatpuré. Kok opp alt.
- Kok lechoen i 10 minutter. Bålet skal være lite. Den tykke grønnsaksblandingen må røres ofte.
- Tilberede retter for hermetikk. Vi vasker og steriliserer glassene og lokkene godt, setter glassene i ovnen og koker lokkene. Ved en temperatur på 150 grader, ha rettene i ovnen i 10 minutter.
Ikke sett våte glass i ovnen, da de kan sprekke.
Kok lokkene i 10-15 minutter. - Vi pakker lechoen i varme krukker, og dekker den med et lokk og legger den i et vannbad for sterilisering.
Temperaturen på vannet i pannen der glassene er plassert skal være den samme som temperaturen på innholdet. Halvlitersglass steriliseres i en halv time, og litersglass i 40 minutter.
Du kan klare deg uten sterilisering, men da må lecho-koketiden økes til 25-30 minutter. Hvis tomatene er veldig søte, må du tilsette 2 ss i grønnsaksblandingen. skjeer 9% eddik. - Vi forsegler glassene hermetisk.
Pepper lecho tilberedes.
Det er mange oppskrifter på lecho laget av paprika, med tillegg av forskjellige produkter: løk, gulrøtter, hvitløk, zucchini, vegetabilsk olje, aubergine. Slik tilberedes lecho for vinteren trinn for trinn etter den ungarske oppskriften.
Tilsetning av løk og krydder beriker smaken av disse hermetikkene.
Ungarsk versjon av lecho
Produkter for matlaging:
- paprika - 4 kg;
- tomater - 4 kg;
- løk - 2 kg;
- raffinert vegetabilsk olje - 300 ml;
- grovt salt - 4 teskjeer;
- sukker - 8 ss. skje;
- 2 ts umalt svart pepper;
- 8 erter av allehånde;
- 4 laurbærblader;
- eddik 9% - 6 ss. skjeer
Trinn-for-trinn prosess for å tilberede ungarsk lecso:
- Vi vasker og skreller grønnsakene.
- Vi kutter tomatene og passerer dem gjennom en kjøttkvern.
- Skjær løken i halve ringer og tilsett tomatene.
- Vi kutter paprikaene i mellomstore strimler og legger dem også til tomatene.
- Krydre grønnsaksblandingen med salt, krydder, sukker, smør.
- La småkoke over svak varme i ca en time etter koking. Tilsett eddik på slutten. Blandingen kan lett brenne seg, så du må røre den ofte.
- Legg den ferdige lechoen i sterile glass og rull sammen.
Hjemmelaget lecho tilberedes oftest med tilsetning av hvitløk og gulrøtter. Hvitløk, som er inkludert i denne lecho-oppskriften, gir den et pikant krydder, og gulrot søt-krydret smak, samtidig som den beriker med vitamin A.
Hjemmelaget lecho
Med tilsetning av varm pepper vil dette preparatet bli krydret, og en stor mengde sukker vil gjøre smaken av denne retten rik og lys. Du kan servere den til kjøtt som tilbehør, hjemmelaget lecho passer godt til pasta eller poteter, eller du kan bare legge den på brød og få en smakfull og sunn sandwich. Denne retten inneholder bare grønnsaker, så den er ganske egnet for de som følger et vegetarisk kosthold.
Produkter for matlaging:
- gulrøtter - 2 kg;
- kjøttfulle tomater - 4 kg;
- løk - 2 kg; Det er bedre å ta løk med et hvitt ytre skall; de har en søtlig, mild smak.
- flerfarget eller rød søt paprika - 4 kg;
- varm pepper - 2 belger;
- hvitløk - 8 fedd;
- sukker - 2 kopper;
- salt - 3 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 600 ml;
- 9% bordseddik - 200 ml.
For å tilberede lecho i henhold til denne oppskriften, må du vaske tomatene, kutte dem i skiver og male gjennom en kjøttkvern. Den resulterende tomatmassen skal kokes i 20 minutter. Bålet skal være middels.
Krydre den kokte massen med sukker, smør, salt, tilsett finhakket hvitløk og varm pepper. Rør og kok i 5-7 minutter. Mens tomatblandingen koker, skjærer du paprika og løk i skiver og river gulrøttene. Tilsett grønnsaker i tomatmassen og stek i ca 40 minutter. Hvis du liker urter, kan du tilsette dem på dette stadiet, etter å ha kuttet dem fint. Smaken av lecho vil bare tjene på dette.
10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik til grønnsakene.
Ikke glem å røre i retten, den kan lett brenne seg.
Vi steriliserer servise og lokk på en praktisk måte. Umiddelbart etter klargjøring skal lechoen pakkes og forsegles hermetisk.
Det er mange lecho-oppskrifter der tomatpuré brukes i stedet for tomater. Dette påvirker ikke smaken til det ferdige produktet. Dette preparatet er på ingen måte dårligere enn lecho tilberedt med tomater, tvert imot har det en rikere tomatsmak.
Lecho med tomatpuré
Denne lechoen kan lages av pepper, eller du kan også legge til løk og gulrøtter. Tilsetning av krydder legger også til skall: laurbærblad, forskjellige paprika. Kort sagt, det er mange alternativer.
Produkter for matlaging:
- søt pepper - 2 kg;
- gulrøtter - 800 g;
- løk - 600 g;
- hvitløk - 10 fedd;
- tomatpuré - 1 kg;
- salt - 100 g;
- sukker - 200 g;
- vegetabilsk olje - 240 g;
- 9% eddik - 100 g.
Smak til med krydder etter smak.
Teknologien for å bevare dette preparatet er litt forskjellig fra den for andre typer lecho. Fortynn tomatpuré med samme volum vann, tilsett salt og sukker.
Varm oljen godt i en annen tykkbunnet beholder. Legg løken der og varm i 5 minutter.
Tilsett revne gulrøtter i løken og la det småkoke sammen i 10 minutter. Tilsett søt paprika kuttet i strimler, hakket hvitløk og krydder. Hell den utvannede tomatpureen over grønnsakene og la det småkoke på svak varme i ca 40 minutter. Eddik bør tilsettes 5 minutter før tilberedning. Pakk umiddelbart i ferdige sterile beholdere og forsegl tett.
Rullede bokser skal snus og isoleres til de er helt avkjølte.
Lecho tilberedes også i Italia. Tomater som allerede er konservert i stykker brukes til det. Hvis pepper er tilgjengelig, kan den tilberedes når som helst på året. Denne behandlingen egner seg også som forberedelse til vinteren.
italiensk peperonata
Det krever følgende produkter:
- søt paprika i forskjellige farger - 4 stk.;
- hermetiske tomater - 400 g (1 boks);
- en halv løk;
- ekstra virgin olivenolje - 2 ss. skjeer;
- sukker - en teskje.
Smak til med pepper og salt etter smak.
Fres løken i olivenolje i en tykkbunnet bolle. Legg til paprika kuttet i firkanter og hakkede tomater, la det småkoke, dekk til med lokk i omtrent en halv time. Krydre den ferdige retten med pepper, salt og sukker.
Du kan spise denne retten med en gang, eller du kan legge den i steriliserte glass mens den koker, forsegle den tett og nyte peperonata om vinteren.God appetitt!
Personlig tilberedt hermetikk er ikke bare stoltheten til enhver husmor. De er i stand til å diversifisere menyen, spare penger og berike vinterdietten med vitaminer. Pepper lecho inntar en av de første plassene blant hjemmelagde preparater både når det gjelder smak og fordeler.
