Poplar row: oppskrifter for å tilberede deilige retter, bilder og videoer

Poppel (poppel) rad, sandpiper eller poppel rad er en betinget spiselig agaric sopp. Den vokser i overflod i Russland i tempererte skoger. "Favoritt" trærne i denne typen rad er poppel, der de kan finnes i store grupper fra august til november. Massen av denne soppen i sin rå form har en spesifikk aroma, som minner om agurk kombinert med lukten av råttent mel, og stilkene og hettene kan være veldig skitne umiddelbart etter innsamling. Dette avskrekker imidlertid ikke erfarne soppplukkere.De vet at hvis du rengjør og behandler slike sopp på riktig måte, og deretter tar velprøvde oppskrifter fra poppelraden som grunnlag, vil de ferdige rettene bli flotte. Dessuten er undertopolniken god på bordet i nesten hvilken som helst form.

Hva skal man gjøre med flomsletter

Nyplukkede popperader vil med hell fungere som hovedingrediensen i første eller andre retter. Men før det må de være ordentlig og kompetent forberedt.

Nyhøstede rader må rengjøres grundig og skylles

Forbehandling av poppelroing er som følger:

• først av alt blir soppen sortert ut, renset for kvister, mose, fallne blader eller furunåler;
• rengjør prøvene som er valgt for videre bruk;
• vask poppelrekkene flere ganger i rikelig med vann, vær spesielt oppmerksom på platene under hetten, hvor skitt og sand vanligvis samler seg i overflod;
• bløtlegg flomslettene i 2-3 dager;
• nødvendigvis utsatt for varmebehandling, koking i saltet kokende vann i 20 minutter.

Noen stadier av klargjøring av poppelrekker for forbruk er verdt å ta hensyn til mer detaljert.

Hvordan rense sandlotsopp

Det er viktig å vite at poppelrekker ikke kan lagres - de blir raskt ødelagt av ormer. Du bør begynne å tilberede disse soppene umiddelbart når du kommer hjem fra den "stille jakten".

Behandling av flomslettene begynner med grundig rengjøring:

• Det er mer praktisk å utføre denne prosedyren mens raden er tørr; etter å ha fullført den, skal soppen vaskes;
• det er nødvendig å kutte av den nedre tredjedelen av benet;
• fjern råtne områder av fruktkropper skadet av gnagere eller insekter;
• rengjør bena og hettene grundig fra skitt og vedhengende rusk;
• fjern filmen fra overflaten av hettene med en kniv.

Hvor lenge å bløtlegge flomslettene

Rengjorte og vaskede popperader må bløtlegges i vann i lang tid. Dette vil befri soppen for gjenværende smuss og frata kjøttet sin skarpe smak.

De forberedte radene skal plasseres i en bred beholder og fylles med kaldt, rent vann. Hvis soppen har vært sterkt forurenset eller det er mistanke om at den kan ha blitt ødelagt av orm, bør vannet saltes. Det anbefales å plassere oppvasken med flomsletter på et kjølig sted og oppbevare dem i 2-3 dager. Vannet må skiftes minst et par ganger om dagen.

Rengjorte og vaskede flommarker skal ligge i bløt i 2-3 dager i kaldt vann

Poppelrader kan betraktes som tilstrekkelig gjennomvåt hvis hettene deres har fått merkbar elastisitet og ikke brytes når de presses med fingrene.

Videoen viser hvordan du vasker og bløtlegger flommarkene på riktig måte.

Hvordan lage mat podtopolniki

Metodene for å tilberede sandpipesopp er imponerende i sitt mangfold. Poplar row er godt kokt og stekt, stuet med rømme, syltet, saltet, hermetisert. Hvis du viser fantasien din, kan du lage en fantastisk saus eller aromatisk kaviar av den, som vil ha en plass selv på feriebordet.Nedenfor er et utvalg av de mest interessante oppskriftene på retter som kan tilberedes fra poppelsopp, supplert med bilder og nyttige tips.

Før du tilbereder noen av rettene, bør gjennomvåte flommarker kokes i 20 minutter.

Hvordan steke flomsletter

Tradisjonelle og enkleste oppskrifter for å tilberede poppelrekke innebærer å steke den med løk i vegetabilsk olje, kanskje med tilsetning av fløte eller rømme. Et utmerket tillegg til hovedkomponentene i retten kan være greener, skiver av kokte poteter, gulrøtter, zucchini, aubergine eller paprika. Resultatet er et herlig solid måltid med en rik smak og unik aroma av stekt sopp.

Poppelrader stekt med løk i rømme

Forberedelse:

1. Skjær de bearbeidede flomslettene i små biter. Legg i en forvarmet tørr stekepanne og stek under omrøring til fuktigheten er helt fordampet.
2. Hell i vegetabilsk olje og fortsett å stek flomslettene i ytterligere 15 minutter.
3. Reduser varmen til lav. Tilsett løk, forhåndskåret i halve ringer. Rør og stek i 15 minutter.
4. Smak til med salt og pepper. Hell i rømme og rør.
5. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i rader, reduser varmen, i ca 15 minutter.
6. Slå av brannen. La stå tildekket i 3-5 minutter, server deretter retten.

Podtopolniki i rømme

Poppelrader stekt med grønnsaker

Forberedelse:

1. Forbered flomslettene. Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i små terninger. Kok også gulrøttene og hakk dem fint.
2. Stek poteter og gulrøtter sammen med hakket løk til de er gyldenbrune i en stekepanne.
3. Stek soppen hver for seg i olje. Legg til terninger av zucchini og kok under konstant omrøring i ca 15 minutter.
4. Legg alle de stekte ingrediensene sammen i en dyp kjele, tilsett buljong, tilsett hakket hvitløk. La småkoke, dekket, over svak varme i ca 10 minutter.
5. Før du slår av, tilsett salt og krydder, og bland deretter grundig.

Stekt sandkaker passer godt til en rekke grønnsaker og friske urter

Hvordan sylte sandpiper

Marinering er en annen utmerket måte å tilberede poppelsopp. Den elastiske massen av radene, mettet med en duftende marinade, vil være en utmerket forrett eller tillegg til hovedretten. I tillegg er dette den beste måten å forberede dette produktet på til vinteren.

Forberedelse:

1. Legg skrellede, bløtlagte og kokte poppelerader i vann kokt med salt og sukker. Kok i 10 minutter.
2. Tilsett alle urter og krydder unntatt eddik, og fortsett å småkoke på lav varme i like lang tid.
3. Hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Plasser sandkasser i steriliserte glasskrukker.Sil marinaden som er igjen i pannen gjennom et gasbindfilter, kok opp igjen og hell i glassene på toppen av soppen. Rull beholderne tett sammen med forberedte blikklokk, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles helt.
5. Den resulterende snacksen bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Syltet podtopolniki - utmerket forberedelse til vinteren

En annen måte å deilig lage syltet sopp på er vist i videoen:

Hvordan salte poppel

Et favorittalternativ for mange soppplukkere for å forberede poppelrekker er sylting. Å lage slike flommarker hjemme er slett ikke vanskelig. Den klassiske oppskriften innebærer en liten mengde krydder; du kan også legge til pepperrot, rips og kirsebærblader. Podtopolniki kan saltes ved å bruke "varme" og "kalde" metoder. I sistnevnte tilfelle blir soppen fastere og sprøere.

Poppelrekke, saltet "varm"

Forberedelse:

1. Plasser de forberedte radene, forhåndsbløtlagt og kokt i 20 minutter, i en kjele og fyll med rent kaldt vann. La det koke, tilsett salt og hakket skrelt løk. Kok i ytterligere 20 minutter.
2. Legg radene i et dørslag, vent til vannet renner av, og fordel soppen på et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
3. Forbered saltlaken på dette tidspunktet. Bland vann, salt og krydder i en kjele og kok opp.
4. Tilsett sopp i saltlaken og la det småkoke i 15 minutter.
5. Legg i ferdig tilberedte sterile krukker.Fyll med kokende saltlake til toppen. Rull sammen, snu forsiktig opp-ned på lokkene og pakk til den er helt avkjølt.
6. Oppbevar sylteagurk i kjelleren. Du kan prøve etter 45 dager.

Varmsaltede rader

Poppelrekke, saltet på en "kald" måte

Forberedelse:

1. Dryss bunnen av beholderen for sylting (bøtter, fat) med salt, legg ut blader, hakket hvitløk og urter.
2. Plasser de forhåndsbehandlede radene i beholdere, lokk ned, i lag, dryss hvert lag med salt og tilsett litt hvitløk, dill og krydder.
3. Dekk soppen med blader og urter på toppen. Plasser en ren klut, installer en trekirkel som passer til størrelsen på beholderen, og trykk på den. La stå på et kjølig sted.
4. Etter 2 dager, sjekk om saften har sluppet. Hvis det er lite væske, bør undertrykkelsen gjøres tyngre.
5. Etter en måned kan syltingen serveres.

Det er to måter å salte flomslettene - "kald" og "varm"

Hvordan lage saus fra poppelrekker

En veldig interessant og ukomplisert oppskrift på en rett laget av poptopolniks - en delikat saus av stekt sopp med tilsetning av rømme. Denne sausen passer godt til alle kjøttretter, servert med smuldrete bokhvete eller potetmos som tilbehør.

Forberedelse:

1. I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek løken til den er halvkokt (til den ser litt tørket ut).
2. Finhakk den tilberedte og blancherte soppen i kokende vann. Det er ikke nødvendig å tømme overflødig vann.
3. Legg sopp til løk. La det småkoke på svak varme til det er halvt kokt.
4. Tilsett salt og krydder, og rør så.
5. Et par minutter før retten er klar, tilsett rømme. La det varmes opp, men ikke la det skille seg.
6. Fjern fra varmen, tilsett hakkede friske urter.

Podtopolnik-saus vil perfekt komplementere mange hovedretter med tilbehør.

Hvordan lage poppelsuppe

Som de fleste spiselige sopp, lager poppelrader svært velsmakende supper. Oppskriftene deres er veldig forskjellige: de første retter av Podtopolniki tilberedes med poteter, nudler eller frokostblandinger, i grønnsaks- eller kyllingbuljong, og forskjellige krydder og krydder brukes. I tillegg kan du male hovedingrediensene til puré, tilsette fløte og kyllingeggeplommer, og få en utmerket kremet suppe som selv barn vil like.

Poppelradsuppe med nudler

Forberedelse:

1. Skyll de forberedte og kokte poppelradene, la overflødig vann renne av og kutt i mellomstore biter.
2. Smelt halvparten av det nødvendige smøret i en stekepanne og stek subtopolnikene til de er gyldenbrune.
3. Kok opp kyllingbuljong i en kjele. Tilsett poteter og gulrøtter i terninger, hakket persillerot.
4. Når grønnsakene er halvstekt, tilsett stekt sopp i pannen. Kok i ytterligere 5-7 minutter.
5. Skjær løken i små terninger og stek i olje. Tilsett suppen og kok i ytterligere 10 minutter.
6. Tilsett nudler i suppen. Tilsett salt og la det småkoke til nudlene er klare.
7. Slå av komfyren og krydre suppen med finhakkede urter.
8. La stå tildekket i 10 minutter før du heller i boller.

Soppnudler med poppelrekke

Fløtesuppe fra poppelrekker

Forberedelse:

1. Skyll den ferdigbehandlede soppen og kok den i saltet vann og kast den i et dørslag.
2. Skrell løken og skjær i terninger. Stek i smør til de er gyldenbrune.
3. Hakk soppen og legg i løken. Stek sammen i ca 15 minutter til.
4. Fjern kasserollen fra komfyren. Tilsett mel og bland godt.
5. Hell i buljongen og sett kjelen tilbake på varmen. Etter koking og kok i ytterligere 40 minutter.
6. Legg til greener. Hell av buljongen og puré den tykke suppen med en stavmikser.
7. Hell i buljongen igjen.
8. Skill rå eggeplommer fra hviter, pisk lett og bland med fløte. Tilsett denne blandingen i en tynn stråle til den varme suppen.
9. Salt retten etter smak. La det koke og ta umiddelbart av varmen. Server i dype tallerkener, drysset med hakkede urter.

Selv gourmeter vil sette pris på den kremete suppen fra poptopolniks med fløte og eggeplommer

Hvordan lage poppelkaviar

Poppelkaviar er en utmerket forberedelse til vinteren, med en pikant smak og delikat tekstur.For å diversifisere oppskriften tilsettes forskjellige grønnsaker til sammensetningen, og for å gjøre maten krydret, legger de også til varm pepper og hvitløk. Kaviar kan trygt plasseres på bordet som en uavhengig forrett, du kan lage smørbrød med det, eller bruke det som fyll for paier, pannekaker eller umiddelbart.

Poppelkaviar med løk og gulrøtter

Forberedelse:

1. Stek soppen, forhåndsbehandlet og kokt, i 15 minutter i en varm stekepanne, skru på høy varme.
2. Hell i vegetabilsk olje og stek i samme tid, reduser varmen til middels.
3. Skrell gulrøttene og løkene. Riv gulrøttene og skjær løken i halve ringer.
4. Stek grønnsakene separat i vegetabilsk olje til de er møre.
5. Mal sopp, løk og gulrøtter ved å føre dem gjennom en kjøttkvern.
6. Ha den resulterende blandingen i en kjele og la det småkoke i 15 minutter på lav varme.
7. Tilsett paprika, salt og eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
8. Legg kaviaren i forberedte 0,5 liters krukker, dekk toppen med lokk og steriliser i kokende vann i en halv time.
9. Rull sammen glassene og la dem avkjøles. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted (kjeller).

Kaviar fra poppelrekker er veldig aromatisk og øm

Poppelkaviar med hvitløk og tomatpuré

Forberedelse:

1. Før den tilberedte kokte soppen gjennom en kjøttkvern og legg den i en kjele.
2. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun (ca. 10 minutter). Kvern med kjøttkvern, tilsett soppen og stek alt sammen i ca 10 minutter.
3. Salt, tilsett hakkede urter.
4. Rør tomatpuré med vann, hell i en kjele og la det småkoke i 45 minutter, reduser varmen til lav.
5. 5 minutter før slutt på stuingen, hell i eddik og tilsett hvitløk, knust med en presse.
6. Legg i glass, dekk med lokk og steriliser i 20 minutter i en bolle med kokende vann.
7. Rull sammen glassene, snu dem opp ned, dekk godt med et teppe og la avkjøles helt.
8. Etter avkjøling, oppbevar arbeidsstykket i et kjølig rom.

Podtopolnik kaviar med tomatpuré

Nyttige tips

En detaljert trinn-for-trinn-oppskrift vil tillate deg å deilig, riktig og uten unødvendig problemer tilberede retten fra poppel-rader som kokken valgte. Imidlertid er det noen anbefalinger, med tanke på hvilke du kan lage retter fra disse soppene enda mer perfekte:

1. Poppelrekker regnes som betinget spiselige sopp. De kan ikke spises rå, uten forutgående bløtlegging og varmebehandling.
2. Hettene på popperader brukes tradisjonelt til å lage sylteagurk. De bør skilles forsiktig fra bena, skrelles og vaskes grundig, tømme vannet flere ganger for å bli kvitt skitt som er tilstoppet mellom platene.
3. Redskap for tilberedning av sylteagurk bør være laget av tre eller glass.Hvis valget faller på en emaljebeholder, skal det indre belegget på den ikke ha sprekker eller skader. Tinnbøtter kan ikke brukes - saltlaken vil korrodere overflaten, og dermed fremme frigjøring av helsefarlige stoffer.
4. Rommet hvor sylteagurk fra poppelrekker oppbevares må være godt ventilert. Temperaturen i den bør holdes på 5-6 °C. Under kaldere forhold vil soppen fryse og smuldre, og i varmere luft er det fare for at arbeidsstykket surner.
5. Hvis saltlaken i fatet ikke er nok til å dekke soppen, kan du tilsette litt kokt kaldt vann i den.
6. Ikke vær redd for å eksperimentere med ekstra ingredienser, krydder og krydder når du tilbereder retter fra poppelrekker. Mange av dem vil legge til interessante notater til smaken av retten og få deg til å ta en frisk titt på den vanlige oppskriften.

Poppelrader er betinget spiselige sopp som definitivt må behandles før matlaging.

Konklusjon

Oppskrifter på poppelrader, kjent for elskere av soppretter, lar deg tilberede et bredt utvalg av smakfulle delikatesser, både servert "varmt fra varmen" og tilberedt for fremtidig bruk. Disse soppene er gode første- og andreretter, sauser, supper, kaviar, sylteagurk og marinader. Eksperimenter i matlagingsprosessen er velkomne: med litt oppfinnsomhet kan du legge til nye ingredienser og krydder til soppretter - dette vil gjøre dem enda mer originale og interessante.Imidlertid bør det huskes at poppelraden fortsatt er en betinget spiselig sopp, så dens riktige forbehandling, inkludert rengjøring, bløtlegging og koking i kokende vann, er en forutsetning.

Anbefalte innlegg

Finger-slikkende zucchini kaviar: oppskrifter

Auberginekaviar med majones

Zucchini-kaviar i en langsom komfyr

Auberginekaviar, akkurat som i butikken

Adjika med gresskar til vinteren

Pære i sin egen juice for vinteren

Ramsløk til vinteren

Auberginer med champignon: en oppskrift for vinteren med bilder

Rassolnik for vinteren uten eddik: 7 oppskrifter