Innhold
Blomkål dyrkes og nytes av både voksne og barn. Denne utrolig formede grønnsaken brukes i tilberedning av friske salater, stekt, stuet, saltet og til og med syltet. Samtidig er det syltet blomkål som anses som den mest delikate, og hvis den tilberedes på en spesiell måte uten sterilisering, viser produktet seg å være veldig sunt, fordi alle vitaminene er bevart i det. Du kan sylte grønnsaken i små mengder for flere porsjoner eller samtidig for hele vinteren. Farget syltet kål til vinteren Uten sterilisering er den godt lagret og gleder seg over lang tid med sin friske smak, som minner om tidligere varme sommerdager.
Oppskrifter for vinterforberedelse uten sterilisering
Om høsten modnes grønnsaker masse i hagebedene, noe som betyr at det er på tide å ta vare på å forberede dem til vinteren. Dessverre kan blomkål ikke beholde sin friskhet i lang tid, så det er bedre å sylte den umiddelbart. Du kan bare legge kål i aromatisk saltlake i krukker eller kombinere grønnsaken med gulrøtter, paprika, hvitløk og andre friske grønnsaker.Det er mange syltingsoppskrifter, så hver kokk vil absolutt kunne velge det beste matlagingsalternativet som passer hans gastronomiske preferanser. Vi vil tilby flere oppskrifter på syltet blomkål og gi detaljerte anbefalinger for implementeringen av dem.
Den enkleste marineringsoppskriften
Ikke alle husmødre har et høyt nivå av ferdigheter for å lage vinterpreparater fra et stort antall forskjellige grønnsaker, og slike oppskrifter faller ikke i smak hos alle. Følgende oppskrift lar deg kun bevare kålblomsterstander for vinteren, supplert med aromatiske blader og saltlake.
Oppskrift syltende blomkål for vinteren er den designet for å bruke 700 g blomsterstander. Denne mengden grønnsaker er nok til å fylle en 500 ml krukke. I tillegg til kål trenger du drueblader og pepperkorn (3-4 stykker hver). Tilberedningen av saltlaken vil involvere vann (0,5 l), salt og sukker (2 ss hver), samt 25 ml eddik.
Å forberede sylteagurk for vinteren er ganske enkelt:
- Del kålhodet i blomsterstander.
- Steriliser krukker og lokk.
- Legg drueblader og pepperkorn i steriliserte glass (nederst).
- Fyll hovedvolumet av glassbeholderen med blomsterstander.
- Forbered marinaden av de resterende ingrediensene. Kok den i et par minutter.
- Hell den varme marinaden i glass og bevar sylteagurken.
- Pakk arbeidsstykket inn i et varmt teppe og vent til det er helt avkjølt.
Tilberedt i henhold til denne oppskriften blir sylteagurken sprø, moderat søt og får en liten surhet og krydder. Kål kan serveres som en forrett eller et tillegg til ulike tilbehør. Du kan også bruke syltede grønnsaker til å tilberede første og andre rett.
Mør kål med gulrøtter
Hermetisk blomkål vil vise seg veldig mør hvis blomsterstandene kokes kort før marinering. Avhengig av størrelsen på kålbitene kan koketiden være 1-5 minutter. Følgende oppskrift på mør blomkål med gulrøtter krever nettopp en slik kortvarig varmebehandling.
For å tilberede syltede pickles trenger du 2 kg blomsterstander og 4 gulrøtter. Denne mengden grønnsaker kan fylle 4 0,5 liters krukker. Du må marinere grønnsaker med tilsetning av laurbærblad, pepperkorn og nellik. Sukker og salt tilsettes marinaden etter smak, ca 4-6 ss. l. hver ingrediens. Marinaden skal kokes fra 1,5 liter vann, med tilsetning av 70-80 ml eddik.
Tilberedningsprosessen kan beskrives i detalj som følger:
- Legg kålblomstene i en kjele og tilsett vann. Dryss litt salt og en klype sitronsyre.
- Kok grønnsakene i 2-3 minutter, tøm deretter av det kokende vannet. Fyll beholderen med kål med kaldt vann.
- Legg pepperkorn, laurbærblader og nellik i bunnen av rene glass.
- Plasser blomsterstander i krukker, fyll 2/3 av beholderen.
- Skrell gulrøttene og skjær i ringer eller riv.
- Dryss gulrotbiter på toppen av kålen.
- Kok marinaden med salt og sukker. Etter koking, tilsett eddik.
- Hell varm væske i glassene og forsegl dem.
Gulrøttene i denne oppskriften tjener for det meste en dekorativ funksjon, siden appelsinbitene av grønnsaken vil gjøre den kjedelige kålen mer appetittvekkende og lysere. Før servering kan det ferdige produktet helles med olje og drysses med urter.
Blomkål med paprika
En ekte ekstravaganza av farge og smak kan oppnås ved å kombinere blomkål med gulrøtter, paprika og varm paprika. Grønnsaker i en krukke utfyller hverandre og "deler" aromaer, noe som resulterer i en veldig velsmakende Blomkål syltet kål for vinteren.
Det er bedre å sylte blomkål i literskrukker; dette er volumet av sylting som raskt blir spist og ikke vil sitte på kjøleskapshyllen. For å lage 3-liters krukker med pickles trenger du 2 kg kålblomster, 200 g gulrøtter og 2 paprika. Det vil være flott om paprikaene er farget grønn og rød. Det anbefales å tilsette 1 stk hot chilipepper. i hver liters krukke. Antall laurbærblader avhenger også av antall glass (1-2 blader per beholder).
For 3 liter arbeidsstykke, forutsatt at det er fylt tett, trenger du 1,5 liter vann. Til denne mengden væske må du legge til 6 ss. l. salt og sukker. Bordeddik tilsettes den ferdige marinaden i en mengde på 75 ml.
Å forberede vinterforberedelsen vil ta litt over en time. Mesteparten av tiden vil gå med til rengjøring og kutting av grønnsaker. Stadiene av matlaging kan beskrives som følger:
- Kok kålbiter (blomsterstander) i lettsaltet vann i 3-5 minutter.
- Etter koking, tøm av vannet og avkjøl kålen.
- Fjern paprikaene fra stilker, frø og membraner. Skjær grønnsaker i skiver.
- Vask gulrøttene, skrell dem, kutt i ringer.
- Kok opp vann med sukker og salt i 5 minutter. Slå av gassen og tilsett eddik i marinaden.
- Legg laurbærblad i glass, deretter kål, paprika og gulrøtter.
- Hell varm marinade i glass. Oppbevar beholdere.
Blomkål med gulrøtter og paprika vil dekorere ethvert bord, gjøre kjøtt- og fiskeretter enda mer smakfulle og komplettere enhver siderett.En rekke grønnsaker vil tillate hver gourmet å finne sin favorittdelikatesse i en krukke.
Blomkål med hvitløk
Hvitløk kan gi smak til enhver rett. Det legges ofte til sylteagurk, inkludert syltet blomkål. I tillegg til hvitløk og kål inneholder oppskriften paprika og gulrøtter, samt et bredt utvalg av krydder. De oppførte grønnsakene kan brukes i like proporsjoner eller prioritere kålblomsterstander, bare supplere hovedproduktet med andre grønnsaker.
Syltingssammensetningen må inneholde allehånde og sorte pepperkorn, samt salt, sukker og eddikessens. Det anbefales også å legge til et universelt krydder til marinaden, som garantert finnes på hvert kjøkken.
De nøyaktige proporsjonene av alle ingrediensene i oppskriften er ikke angitt, siden kokken uavhengig kan regulere mengden av visse krydder og grønnsaker. Det er bare viktig å opprettholde proporsjonene av salt, sukker og eddik når du tilbereder marinaden. Forholdet mellom disse ingrediensene per 1 liter vann er angitt i følgende forberedelsesinstruksjoner:
- Vask kålen grundig og del den i små buketter.
- Skrell gulrøttene og skjær i tynne terninger og ringer.
- Skjær den vaskede paprikaen i to, fjern korn og membraner. Mal paprikaen i tynne strimler.
- Skjær de skrellede hvitløkshodene i tynne skiver.
- Legg alle de oppkuttede grønnsakene lagvis i en krukke. Sekvensen av lag avhenger av den kulinariske planen.
- Kok opp rent vann og hell det over grønnsakene i glasset. Dekk beholderne med lokk og la stå i 15-20 minutter.
- Hell vannet fra glassene tilbake i pannen og tilsett nødvendige krydder, sukker, salt (uten essens). Kok marinaden i 15 minutter. Hell varm væske i glass.
- Før forsegling, tilsett essens til glassene.
- Ta vare på sylteagurkene og ha dem i et teppe til de avkjøles helt.
Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i variasjonen av ingredienser. Kål, paprika og gulrøtter i kombinasjon med krydder vil skape en god, smakfull forrett til hver fest.
Oppskrift for fagfolk
Fra den enkleste oppskriften har vi kanskje kommet til det mest komplekse alternativet for sylting av blomkål. Denne syltingen er veldig velsmakende og aromatisk. Den lagres godt hele vinteren og passer perfekt til enhver rett på bordet. Slektninger, nære mennesker og gjester i huset vil absolutt sette pris på arbeidet og innsatsen til eieren som er investert i å tilberede denne syltede delikatessen.
For å forberede vinterpreparater trenger du et variert sett med produkter: for 3 kg kål bør du ta 3 gulrøtter og samme antall paprika. Hvitløk og løk er inkludert i oppskriften i store mengder (250-300 g av hver ingrediens). Grønne vil gjøre syltingen vakker, lys og samtidig aromatisk, sprø. Så dill, pepperrotblader, rips, kirsebær, 6 laurbærblader og samme mengde nellik bør legges til syltingen; sorte pepperkorn vil gi kålen en ekstra krydret aroma.
Marinaden vil inkludere et standard sett med produkter. For 1,5 liter vann må du tilsette 60 g granulert sukker, 1,5 ss. l. eddik og en tredjedel av et glass salt. Det er denne kombinasjonen av naturlige konserveringsmidler som vil bevare kålblomsterstander hele vinteren.
Syltet blomkål er relativt enkelt å tilberede:
- Alle grønnsaker unntatt kål, skall og skjær i tynne skiver. Del kålhodene i blomsterstander.
- Legg krydder og oppkuttede grønnsaker (unntatt kål) på bunnen av glasset. Pakk blomsterstandene tett oppå.
- Kok marinaden i 6-7 minutter og hell den over grønnsakene.
- Lukk glassene hermetisk og legg dem opp ned under et bomullsteppe.
- Sett de avkjølte glassene i kjøleskapet.
Oppskriften lar deg tilberede ikke bare en rekke grønnsaker i en krukke for vinteren, men også en deilig saltlake, som til og med kan være veldig nyttig etter en støyende fest.
En annen oppskrift på sylting av grønnsaker og urter med blomkål kan ses i videoen:
Videoen demonstrerer i detalj hele prosessen med å forberede vinterbeising, som vil hjelpe en nybegynner husmor med å takle en vanskelig kulinarisk oppgave.
Konklusjon
Å, disse oppskriftene! Det er et stort antall av dem, og fortsatt prøver hver husmor å introdusere noe nytt, spesielt i produktet, noe som alle husstandsmedlemmer virkelig kan glede seg over. I denne artikkelen prøvde vi å presentere bare noen få grunnleggende oppskrifter, som om ønskelig kan suppleres eller fratas en eller annen komponent. Men det er verdt å huske at når du endrer oppskriften, er det viktig å opprettholde konsentrasjonen av salt, sukker og eddik, siden dette er ingrediensene som vil beskytte vinterpreparatet mot suring, gjæring og ødeleggelse.
