Kaldsylting av kål i krukker

Innhold

1 Regler for kaldsylting av kål i krukker
2 En enkel rask syltingsoppskrift
3 Syltede kål med rødbeter
4 Saltkål uten eddik
5 Deilig sprø kål på 2 dager
6 Konklusjon

Saltkål er en deilig matbit og tillegg til mange retter. Om vinteren kan den enkelt erstatte friske grønnsakssalater. Det er sant at ikke alle vet hvordan de skal tilberede det riktig. Det er mange faktorer å vurdere. For å gjøre tilberedningen sprø og velsmakende, må du følge noen viktige regler, som vi vil vurdere i denne artikkelen.

Regler for kaldsylting av kål i krukker

For å tilberede deilig saltet kål, må du vurdere følgende faktorer:

utvalg av kvalitetskål;
riktige proporsjoner av sukker og salt;
den nødvendige mengden eddik (hvis det kreves av oppskriften);
riktig makuleringsmetode.

Mange blander sammen surkål og saltkål. Disse snacksene skiller seg ikke bare i smak, men også i tilberedningsmetoden. Sylting er en lengre prosess. Sylting av kål skjer mye raskere. Du kan salte selve kålen eller med tilsetning av ulike grønnsaker, frukt og krydder. For eksempel er snacksoppskrifter med rødbeter, epler, laurbærblader og sort pepper veldig populære.

Merk følgende! For å få prosessen til å gå raskere bør grønnsakene frigjøre mye juice. For å gjøre dette må du mose dem grundig før du legger dem i glasset.

Det er veldig viktig å ikke skynde seg med å tilberede snacks.Våre bestemødre tilberedte salat bare fra de grønnsakene som var utsatt for den første frosten. Erfaring viser at en slik matbit blir sprøere og mer smakfull.

En enkel rask syltingsoppskrift

For å fremskynde salteprosessen, må du tilsette vanlig bordsalt til forretten. eddik. Dette er veldig praktisk, siden ikke alle kan lagre store mengder av produktet i kjøleskapet i lang tid. Dessuten har ikke alle sin egen kjeller. Og så kokte vi raskt kålen og kan umiddelbart spise den.

Surkål tar omtrent en uke eller to å tilberede. Saltkål vil være helt klar til konsum om 8 timer. Den kan ganske enkelt legges til hovedretter eller brukes når du tilbereder dumplings eller paier.

Nødvendige ingredienser:

hvitkål - ett kilo;
en frisk gulrot;
tre fedd hvitløk;
solsikkeolje - 50 ml;
100 gram salt;
granulert sukker - 50 gram;
sorte pepperkorn - 5 stykker;
vann - 0,3 liter;
bordseddik 9% – 50 ml.

Kålhodet må kuttes ved hjelp av en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin. Gulrøtter skal vaskes, skrelles og rives på et stort rivjern. Skrell hvitløksfeddene. Du kan bruke en vanskelig metode. Legg hvitløken i en metallbolle og dekk den med en annen tallerken på toppen. Deretter må du riste den resulterende strukturen til skallet kommer av seg selv. Etter dette fjernes hvitløken ganske enkelt fra platen og avfallet kastes.

Deretter begynner du å forberede saltlaken. For å gjøre dette, bland sukker, solsikkeolje, salt og bordeddik i en separat beholder. Etter dette, hell i vann, som først kokes opp.Bland alt innholdet grundig slik at ingrediensene er helt oppløst. Hvitløk kuttes i små biter og legges til den tilberedte saltlaken.

Bland deretter den tilberedte kålen og gulrøttene i en dyp beholder. De må gnides grundig med hendene for å frigjøre litt juice. Etter dette helles avkjølt saltlake i blandingen. Dekk deretter beholderen med et lokk og installer trykk. Så arbeidsstykket må stå i minst to timer.

Viktig! Etter at 2 timer har gått, må du blande salaten og la den dekke igjen i ytterligere 7 timer.

Syltede kål med rødbeter

Gulrøtter er ikke alt som kan tilsettes saltkål. En veldig velsmakende salat kan tilberedes med vanlige rødbeter. Dette preparatet er veldig godt ferskt. Den tilsettes også i kålsuppe, kjøtt- og fiskeretter. Du kan også bake og steke paier med denne kålen.

For å tilberede saltet kål med rødbeter trenger vi:

fersk hvitkål - 3,5 kg;
rødbeter (rød) - et halvt kilo;
4 fedd hvitløk;
pepperrot - 2 røtter;
bordsalt - 0,1 kg;
granulert sukker - et halvt glass;
svart pepper - 6 erter;
laurbærblad - 5 stykker;
3 nellik;
vann - 2 liter.

Merk følgende! Unge grønne kålhoder er ikke egnet for denne oppskriften. Bare stramme, store hoder bør velges.

Forberedt kål kuttes i ganske store biter. Deretter må du vaske og skrelle rødbetene. Den kuttes i små terninger. Deretter begynner du å forberede saltlaken. Vannet kokes opp og avkjøles. Etter dette må du legge til laurbærblad, nellik, pepperkorn, granulert sukker og salt. Hvitløksfedd skrelles og føres gjennom en presse. Der tilsettes også hakket pepperrot.

Saltlaken blandes grundig til alle bulkingrediensene er helt oppløst. Deretter må du blande kålen med rødbeter og hell alt saltlake. Etter dette må beholderen med arbeidsstykket dekkes med et lokk og noe tungt skal legges på toppen. Dette kan være en stein eller en beholder med vann.

Viktig! Lokket må være mindre enn selve beholderen med kål. Dette er nødvendig for å trykke ned arbeidsstykket ordentlig.

De første par dagene bør arbeidsstykket oppbevares i et kjølig, mørkt rom. Deretter overføres snacken til en glassbeholder og lukkes med et vanlig plastlokk. Etter dette oppbevares arbeidsstykket i kjøleskapet eller i kjelleren.

Saltkål uten eddik

Først av alt må du forberede alle nødvendige komponenter:

fersk kål - tre kilo;
gulrøtter - seks stykker;
laurbærblad - 10 stykker;
granulert sukker - 2 ss;
bordsalt - 4 ss;
vann - 2,5 liter.

Denne metoden utmerker seg ved dens enkle og hurtige tilberedning. For å sylte kål uten å bruke eddik trenger du varmt kokt vann (det skal ikke være varmt), tilsett granulert sukker og salt. Etter dette blir løsningen filtrert gjennom osteduk og avkjølt.

Deretter må du inspisere kålhodene. Hvis topparkene har skader, må de fjernes. Deretter kuttes hodene i to og finhakkes. Det er mest praktisk å bruke en spesiell enhet for dette. Strimlet kål overføres til en stor beholder. Mange husmødre bruker emaljeboller, da de er veldig praktiske for å blande ingredienser.

Deretter må du vaske og skrelle gulrøttene. Deretter males den på et rivjern og helles også i en forberedt bolle. Etter dette tilsettes krydder til preparatet.Alt innhold må gnis grundig med hendene for å frigjøre saften. Dette kan kreve litt mer innsats og tid.

Grønnsaksblandingen overføres til glasskrukker, og innholdet presses ned etter hvert lag. Hvor raskt snacken tilberedes avhenger av hvor tett glasset er fylt. Når beholderen er fylt opp til skuldrene, kan du helle i den tilberedte saltlaken. Krukkene dekkes deretter med plastlokk og overføres til et varmt sted.

Merk følgende! Under ingen omstendigheter bør glassene lukkes med lokk, du trenger bare å dekke dem lett.

I denne formen skal arbeidsstykket stå i minst 3 dager. I løpet av denne tiden må du regelmessig gjennombore innholdet med en trepinne. Dette gjøres for å slippe ut luft fra beholderen. Nå er preparatet helt klart til bruk.

Deilig sprø kål på 2 dager

Denne oppskriften lar deg tilberede en utrolig velsmakende forberedelse på et par dager. Og viktigst av alt, det blir alltid sprøtt og veldig saftig. Denne oppskriften vil definitivt aldri svikte deg.

For å tilberede sprø kål trenger vi følgende ingredienser:

ett stort kålhode;
liter vann;
2,5 ss salt;
1 ss sukker;
2 ts tørket dill;
1 gulrot.

Vannet må kokes og stå til det er helt avkjølt. Deretter tilsettes sukker og bordsalt. Kålhodet må vaskes, kuttes i 2 deler og finhakkes. Gulrøttene vaskes, skrelles og rives på et grovt rivjern.

Råd! For å spare tid kan du skrelle gulrøtter med en metallskrape.

Alle tilberedte ingredienser overføres til en stor beholder og gnis grundig for hånd. Etter dette kan du helle saltlaken i blandingen.Dekk deretter beholderen med et lokk og la stå i 2 dager. Fra tid til annen gjennombores innholdet med en trepinne. Når 48 timer har gått, kan du legge arbeidsstykket i glasskrukker. Deretter oppbevares kålen i kjøleskapet eller et annet kjølerom.

Konklusjon

Sikkert mange elsker saltkål. Dette preparatet bidrar til å bevare aromaen og smaken av fersk kål i lang tid. Som vi kunne se, er det ikke vanskelig i det hele tatt å forberede denne forberedelsen. Om vinteren kan du lage fantastiske paier og dumplings med denne kålen. Du kan også enkelt tilsette løk og smør i salaten, så får du en herlig vitaminsalat.