Innhold
Spesielt populært er syltetøy og syltetøy laget av rips. Mange liker den syrlige smaken av bær. Oppskrifter på vintersyltetøy tar hensyn til flere metoder for tilberedning. Alternativer med varmebehandling har lavere fordeler enn metoder som lar deg konservere bærene uten ekstra koking.
Fordeler med ripssyltetøy
Syltetøy er et matprodukt laget av gelélignende bær. Rips egner seg også til å lage syltetøy fordi bærene inneholder naturlig pektin, som gjør blandingen tykk uten å tilsette ekstra ingredienser.
Utgangsråstoffet kan males gjennom en sil, rulles gjennom en kjøttkvern, eller stå uendret med hele frukter.
Fordelene med syltetøy fra den røde varianten diskuteres med tanke på de gunstige effektene av bærene på menneskekroppen. Fruktene inneholder:
- kumariner;
- naturlige pektiner;
- Sahara;
- mikro- og makroelementer;
- askorbinsyre.
Komplekset av stoffer bestemmer de gunstige effektene av bær og tilberedt syltetøy:
- Forbedrer blodtellingen. Kumariner påvirker koagulasjonsprosesser og bidrar til å forhindre hjerneslag og tilstander før infarkt.
- Det er et forebyggende middel mot åreforkalkning, da det bidrar til å redusere dårlige kolesterolnivåer
- Øker kroppens forsvar. Takket være det økte innholdet av vitamin C styrkes naturlig immunitet.
- Forbedrer tilstanden til øyeeplet på grunn av innholdet av betakaroten. Takket være denne egenskapen snakker de om påvirkningen av røde rips som å forbedre synet.
- Tokoferoler med høyt innhold av vitamin E forhindrer skadevirkningene av frie radikaler inne i cellene, som kalles forebyggende tiltak mot kreft.
- Fiber og organiske syrer bidrar til å forbedre fordøyelsen. Takket være disse egenskapene normaliseres den generelle tilstanden og tilstanden til slimhinnene i magen forbedres.
- Vitaminer og mikroelementer er et kompleks som bidrar til å bekjempe betennelse i kroppen mer effektivt, og reduserer varigheten av inflammatoriske sykdommer.
- Av spesiell betydning er egenskapen til røde bær for å forbedre den generelle tilstanden under forkjølelse og sykdommer forbundet med epidemiske årstider. Bær kan lindre varme og øke svetting. Disse egenskapene brukes i kampen mot feber eller mindre frysninger. Fruktdrikker som er sunne i sammensetningen tilberedes på grunnlag av syltetøy.
Slik lager du ripssyltetøy til vinteren
Mange husmødre oppfordres til å tilberede ripssyltetøy og gelé etter fargerike fotooppskrifter. Den røde varianten er ideell for forberedelser. Den har en rik rød fargetone og en gelélignende tekstur som er egnet for å lage frokostsmørbrød, bake eller dekorere desserter.
Syltetøy er laget av hele frukter. Skadede, tørkede bær kan påvirke den generelle smaken på retten, så det anbefales å sortere bærene før du vasker dem.
For å lage syltetøy samles røde ripsbær av forbrukermodenhet. Kvister og overflødig rusk fjernes ved tilberedning av ingrediensene.
Oppskrifter på ripssyltetøy
Det er flere matlagingsalternativer. De bruker en rask metode og lengre og mer komplekse oppskrifter med ekstra ingredienser.
Enkelt ripssyltetøy til vinteren
Den klassiske oppskriften for å lage ripssyltetøy er grunnlaget for alle tilleggsoppskrifter. Det tar litt tid. Resultatet er en geléaktig sursøt masse med partikler av bær.
Ett kilo frukt, forhåndssortert og vasket, helles med 100 ml vann og kokes over middels varme i ca. 5 minutter. Deretter knuses massen. For å gjøre dette, ta en blender eller moser. Etter maling med blender er syltetøyet en geléaktig masse med frø. Etter knusing forblir sammensetningen heterogen; blant de knuste bærene er det hele frukter.
Tilsett 1,5 kg sukker til den bearbeidede massen, rør og kok opp ved lav temperatur. Kokeprosedyren varer fra 25 til 40 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av typen bær, dens grad av modenhet, samt individuelle preferanser.
Frøfritt ripssyltetøy
Dette alternativet innebærer ytterligere manipulasjoner med frukten. Sluttresultatet av denne oppskriften er geléaktig, frøfritt syltetøy av røde rips. Den egner seg til å dekorere desserter, smøre på brød eller toast. Dette syltetøyet brukes vanligvis ikke til å bake paier.
Bærene vaskes og sorteres. Deretter blancheres i ca 15 minutter til den er helt myk. De kokte fruktene males gjennom en forberedt middels fin sikt. For enkelhets skyld, bruk en silikon- eller trespatel. For 1 kg tilberedte bær, vei 850 g sukker. Blandingen kokes til den er tyknet, avkjølt. Kokeprosedyren gjentas 3 ganger. Etter siste koking helles produktet i porsjoner. Bruk klargjorte glassbeholdere.
Ripssyltetøy uten koking
Å lage no-cook syltetøy ved hjelp av rips er ganske enkelt. Den har de gunstige egenskapene til bær uten tapene som oppstår under varmebehandling. Ulempen med denne metoden anses å være redusert holdbarhet, men med ekstra sterilisering kan produktet lagres på samme måte som den sveisede sammensetningen.
Proporsjoner:
- røde bær - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg.
Ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern samtidig. Blandingen får deretter stå i romtemperatur til sukkerkrystallene er helt oppløst. I løpet av tiden som kreves for infusjon, røres blandingen med en slikkepott 2 til 5 ganger. Etter oppløsning settes blandingen på brann, varmes opp, men ikke kokes. Hell deretter over i sterile glass og rull opp lokkene.
Frosset ripssyltetøy
Frosne bær tines naturlig, og tennes deretter uten ekstra tilsetning av vann. Kok i 5 minutter, tilsett sukker. Ca 800 g sand veies per 1 kg frukt. Kvern den deretter med en hvilken som helst metode og kok den igjen, pass på at massen ikke fester seg til bunnen av pannen.
Oppskrift på syltetøy med røde og solbær
En interessant oppskrift for å blande to typer rips med et snev av syltetøy og en unik smak. Solbær anses som søtere, så fordelingen av mengden sukker og frukt skiller seg fra den klassiske oppskriften.
Proporsjoner:
- svart variant - 1 kg;
- rød variant - 250 g;
- sukker - ca 800 g;
- vann - 1 glass.
Sirup er laget av vann og sand. Tilberedte, sorterte bær dyppes i varm væske. Blandingen kokes til den tykner. La stå over natten, neste dag kok opp blandingen. Hell i forberedte beholdere.
Ripssyltetøy til vinteren med kirsebær
Vinterpreparater laget av kirsebær og rips har en uvanlig smak.
For 1 kg kirsebær trenger du:
- 700 g rips;
- 800 g sukker.
Bærene ryddes for kvister og rusk. Morellerne er uthulet. Mal kirsebærene gjennom en kjøttkvern, tilsett halvparten av sukkeret og stek i ca 15 - 25 minutter. Kok ripsene separat med det resterende sukkeret. Deretter blandes preparatene og kokes i ytterligere 5 minutter etter koking.
Ripssyltetøy med sitron
For denne oppskriften, ta proporsjonene til hovedkomponentene i henhold til formelen: 1:1. En ekstra ingrediens er sitronskall. For 1 kg frukt bruk 1 ss nylaget skall. Dette tilsetningsstoffet gjør at geléen smaker uvanlig, tilfører pikant surhet og en gjenkjennelig sitronaroma.
Bland bær, sukker, skall.Press blandingen med en trestapper, og sett den på komfyren. Kok i 10 minutter, skum av skum som dukker opp. Etter at sukkerkrystallene har løst seg opp, kok i ca 10 minutter uten å koke.
Den resulterende blandingen males ved hjelp av en sil og spatel. Som regel ser arbeidsstykket på dette stadiet flytende ut. Den får stå over natten i romtemperatur. Neste dag tykner pektiner sammensetningen, og syltetøyet får et geléaktig utseende.
Ripssyltetøy med stikkelsbær
Mange husmødre øver på å blande rips og stikkelsbær. Denne oppskriften vil appellere til de som elsker stikkelsbær og foretrekker søte og sure retter.
Proporsjoner:
- røde bær - 1 kg;
- grønne, svarte eller røde stikkelsbær - 800 g;
- sukker - 1200 g.
Gelé lages av juice som oppnås ved å male bær. Stikkelsbær og rips males separat. For å gjøre dette, bruk en fin eller middels sil som ikke lar små frø av fruktene fra begge avlingene passere gjennom. Bland saften, tilsett sukker og kok til det koker over høy varme. Du kan kontrollere syren selv. For en mer syrlig versjon, bruk ca. 1 kg perlesukker; for en søtere versjon, bruk hele det planlagte volumet. Kokingen fortsetter i 35 - 40 minutter over svak varme, uten å koke.
Hvor mange kalorier er det i ripssyltetøy?
Kaloriinnholdet i rødripssyltetøy avhenger av mengden sukker som er tilsatt i henhold til oppskriften. Bæret i sin rene form er ikke kaloririkt. Den inneholder 43 kcal.
Tilsetning av sukker etter den klassiske oppskriften gjør syltetøyet 250 kcal høyt. Denne indikatoren kan justeres. Bruk av mindre søtningsmiddel vil gjøre produktet mindre kaloriholdig når det gjelder nøkkelindikatorer.
Vilkår og betingelser for lagring
Perioden når syltetøy beholder sine fordelaktige egenskaper, varer i omtrent 2 år.I dette tilfellet er lagringsforholdene og metoden som brukes for å lagre arbeidsstykkene viktige. Det beste sparealternativet er metoden når geléen fordeles i steriliserte glassbeholdere. Sterilisering er et termisk behandlingsalternativ for glasskrukker for å fullstendig kvitte seg med mikroorganismer som kan provosere kjemiske reaksjoner av gjæring eller mugg. Banker behandles på en av følgende måter:
- i ovnen eller mikrobølgeovnen;
- ved hjelp av damp;
- kokende.
Lokkene som brukes til å forsegle glassene, utsettes for separat behandling. De kokes i 5 minutter, avkjøles deretter og bitene tvinnes tett.
Syltetøy, som er tilberedt for raskt forbruk, utsettes ikke for varmebehandling og er ikke lukket i sterile krukker, og lagres på bunnen av kjøleskapet i ikke mer enn 1 måned.
Konklusjon
Oppskrifter på vintersyltetøy overrasker med uvanlige smakskombinasjoner. De kan tilberedes med eller uten koking. Syltetøy uten frø er spesielt populært.
